{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-kuro-uchi-210-mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Kuro-uchi 210mm (8.3\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Kuro-uchi 210 mm je skvělý univerzální nůž s černou ochrannou patinou Kuro-uchi a otisky po kování. Tvar čepele Kiritsuke je vhodný pro přípravu velkého množství zeleniny a masa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTato čepel je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji \u003ca title=\"Rukojeti nožů\" href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednat samostatně\u003c\/a\u003e a sestavit si jedinečný nůž, který bude dokonale odpovídat vašemu vkusu a potřebám.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTuto čepel lze používat různými technikami krájení a zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Kiritsuke jsou oboustranně broušené hybridy tradičních japonských nožů yanagiba (krájecí nůž používaný především na sushi) a usuba (nůž specializovaný na krájení zeleniny). To znamená, že nože Kiritsuke lze v kuchyni používat k nejrůznějším úkolům – od přípravy sašimi přes krájení rib-eye až po sekání zeleniny. Tradičně směli nože Kiritsuke používat pouze šéfkuchaři restaurací, ale přimhouříme oko, pokud jím (zatím) nejste. 😜\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro tohoto nože tvoří ocel Super Blue Steel (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. \u003cbr\u003eTento nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně 63 HRC. Jedná se o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si dlouho zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (1,4–1,5 %) se nůž také velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super zároveň nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje také 0,4 % vanadu, který jako přísada přispívá ke zjemnění kovových zrn a dodává oceli větší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePatina Kuro-uchi (černá) v horní části nože mu dodává jedinečný rustikální vzhled. Povrchová úprava Kuro-uchi – nezpracovaná (černá) část na horní straně čepele – již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Na noži jsou viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním osobitým vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel, zvolte při přidávání čepele do košíku možnost \u003ci\u003eMontáž rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových znalostí a inovací. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44332763054369,"sku":"410121121245","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm-REZILO_410121121245_1.jpg?v=1746439371","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-kiritsuke-kuro-uchi-210-mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}