{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150mm","title":"Hokiyama Hon-Deba 150mm (5.9\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eKovářství Hokiyama vyrobilo tento nůž speciálně pro SharpEdge. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003ePožádali jsme je, aby zkombinovali osvědčený \u003cstrong\u003etvar čepele Deba\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e a \u003cstrong\u003enerezovou ocel (AUS\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e s tradiční rukojetí z japonské magnólie \u003cstrong\u003eJapanese (Wa)\u003c\/strong\u003e a objímkou z buvolího rohu. Deba je hrdým členem tradiční japonské trojice (spolu s noži yanagiba a usuba), která se používá k přípravě sushi, sašimi a dalších japonských specialit! V japonštině \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eHon \u003c\/em\u003edoslova znamená pravý nebo původní, což znamená, že tato Deba je nejtlustším a nejtěžším typem nože Deba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Hon-Deba 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e s délkou čepele je těžký tradiční japonský nůž určený pro náročnější úkoly, jako je čištění a filetování celých ryb, půlení rybích hlav a příprava drůbeže a dalšího masa s malými kostmi. Robustní patka nože se používá k sekání kostí v \u003cstrong\u003emalých a středně velkých rybách a drůbeži\u003c\/strong\u003e, proto je výrazná hmotnost nože nezbytná. Ačkoli může tento nůž na první pohled působit robustně, je mnohem obratnější, než by člověk očekával. Hřbet nože se po celé délce zužuje, což vytváří tenkou a citlivou špičku vhodnou pro jemnou práci. Jde o nůž s jednostranným výbrusem a mohou s ním pracovat \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epouze praváci\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePokud potřebujete nůž na filetování menších ryb\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, jako je \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epražma nebo kranas obecný (\u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eaji\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e), m\u003c\/span\u003eáme k dispozici také menší a lehčí verzi tohoto nože \u003ca href=\"\/cs\/products\/hokiyama-ko-deba-120mm\" target=\"_blank\"\u003eHokiyama Ko-Deba 120mm (4.7\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚨 \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eNůž Deba se nedoporučuje k sekání velkých kostí. Nevystavujte ostří bočním silám, protože by mohlo dojít k jeho vyštípnutí nebo prasknutí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003eČepel se vyznačuje jemným vysokým leštěním\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e a ručně vyrytým \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003epodpisem v kandži\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" data-preserver-spaces=\"true\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z nejčastěji používaného dřeva na rukojeti tradičních japonských nožů – \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnóliového dřeva\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Sushi kuchaři v Japonsku mu dávají přednost díky jeho \u003cstrong\u003eantiseptickým vlastnostem\u003c\/strong\u003e a také proto, že výměna rukojeti je snadná a levná, protože je na trhu dostatek magnóliových rukojetí. Magnóliové dřevo je měkké, světlé dřevo, které vyžaduje trochu více údržby, protože se snadno zabarví, proto doporučujeme mít před použitím nože čisté ruce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro nože tvoří \u003cstrong\u003eocel AUS-8\u003c\/strong\u003e, oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti korozi a zároveň se snadno brousí. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel AUS-8 obsahuje vysoký podíl \u003cstrong\u003euhlíku\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75 %) a také velké množství \u003cstrong\u003evanadu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26 %) a \u003cstrong\u003emolybdenu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30 %). Obsahuje rovněž vysoký podíl \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14.5 %), díky němuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost a pevnost v tahu této ocelové směsi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pečlivě vyvážené složení dodává čepeli nejen výjimečnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a rzi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eTo vše jsou nezbytné vlastnosti kvalitní nožířské oceli:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlouhotrvající ostrost:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují ostrost čepele jako břitva a pomáhají jí udržet si ostří po velmi dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti rzi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDíky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný z kroků údržby čepele: po použití je důležité otřít ji suchým hadříkem a správně uložit na suchém a bezpečném místě, aby se prodloužila životnost nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti opotřebení:\u003c\/strong\u003e Složení této ocelové směsi činí čepel také velmi odolnou proti opotřebení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDíky volbě materiálů a preciznímu ručnímu finálnímu zpracování čepele se nůž snadno udržuje, po velmi dlouhou dobu si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech. To jsou nezbytné vlastnosti tradičního japonského nože s jednostranným výbrusem, jako je Deba. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro začínající uživatele japonských kuchyňských nožů. Může také sloužit jako nádherný dárek!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO značce Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovářství v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavilo 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známé svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslo předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o stále nové znalosti a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521659543640,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1606169095","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-hon-deba-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}