{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210mm (8.2\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210 mm (8,2\") je nůž vhodný pro profesionály a domácí kuchaře, kteří vědí, jak zacházet s noži z vysokouhlíkové oceli a jak o ně pečovat. Tento nůž zaujme dlouhotrvající ostrostí a snadným broušením. \u003cstrong\u003eTvar gyuto\u003c\/strong\u003e je v podstatě japonskou verzí kuchařského nože, takže je vhodný k přípravě velkého množství zeleniny a masa. Čepel byla opatřena vysoce lesklým povrchem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro čepele patří do skupiny vysokouhlíkových ocelí. \u003cstrong\u003eOcel Aogami Super\u003c\/strong\u003e má mimořádně vysoký obsah uhlíku, který přímo ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, jenž oceli dodává vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za \u003cstrong\u003enejpokročilejší uhlíkovou ocel\u003c\/strong\u003e na trhu. Vysokouhlíkové oceli vyžadují více péče, protože rychle vytvářejí ochrannou patinu, a pokud se po každém použití neotřou a neosuší, začnou rezivět. Hokiyama nám to však trochu usnadnila. Dvě vnější vrstvy měkčí oceli SUS405 jsou odolné proti korozi, a poskytují tak větší ochranu před rzí, ačkoli Aogami Super je stále obnažena na samotném ostří (viditelná zakřivená linie na spodní části čepele představuje rozhraní mezi jádrem a vnějšími vrstvami oceli).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel Aogami Super má tvrdost přibližně \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jde o mimořádně tvrdou ocel, což znamená, že si i při intenzivním používání dlouho zachovává mimořádně jemné ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku se navíc nůž velmi snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama při výrobě tohoto nože důsledně navázala na japonské nožířské tradice. Na trn čepele nasadila \u003cstrong\u003erukojeť z magnoliového dřeva\u003c\/strong\u003e s patkou z buvolího rohu. Magnolie je díky svým antiseptickým vlastnostem skvělou volbou pro rukojeť, ale protože jde o měkké dřevo, poměrně rychle se zabarví, proto doporučujeme rukojeť uchopovat čistýma rukama. Rukojeť má \u003cstrong\u003eosmihranný tvar\u003c\/strong\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední nožířská dílna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových poznatků a inovací. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovací (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v této dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi jednotlivé kroky potřebné k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný válcové kování. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33143564435544,"sku":"390103121002","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa210mm.jpg?v=1611379903","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-gyuto-wa-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}