{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-nawame-damascus-210mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Nawame Damašek 210mm (8.3\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Nawame Damascus 210 mm (8,3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vhodný pro širokou škálu krájecích technik – od sekání zeleniny až po delší krájecí pohyby používané při přípravě masa a syrových ryb. Snadno se udržuje, dlouho si zachovává ostří ostré jako břitva a krásně se brousí na vodních kamenech. Ať už s japonskými noži teprve začínáte, nebo jste zkušený kuchař, tento gyuto nabízí přesnost, vyváženost a snadnou kontrolu. Je také nezapomenutelným dárkem pro každého, kdo si cení řemeslného zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e! Rukojeť nože je vyrobena z tmavě červeného santalu (camwoodu), hustého dřeva s výraznou strukturou a přirozenými barevnými odchylkami. Každý kus je jedinečný – odstíny se pohybují od sytě červené po výrazně jasnou červenou – takže každý nůž je zcela jedinečný originál. \u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří bříško vhodné pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je 215 mm (od paty ke špičce).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, označovaná také jako ocel \u003ca title=\"Ocel Ginsanko\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla kalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) odolává ocel Ginsan velmi dobře korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svým složením, které je mimořádně čisté, působí a chová se velmi podobně jako uhlíkové oceli. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro z tvrdé oceli Ginsanko je tradiční technikou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e opláštěno měkčí nerezovou ocelí. Tato metoda zvyšuje odolnost a chrání jádro před vnějším namáháním a vyštípnutím.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel kombinuje propracovaný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénský vzor\u003c\/a\u003e s ručně kovanou povrchovou úpravou tsuchime, která noži dodává výraznou texturu a hloubku. Vzor tsuchime na čepeli je navržen v motivu lana nebo námořnického uzlu a připomíná propletená vlákna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVýraz \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) v japonštině doslova znamená „otisk lana“ nebo „stopa lana“. V souvislosti s noži označuje vzor připomínající stočené lano nebo uzly, tradičně spojovaný s námořními a řemeslnými symboly.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVzor nawame\u003c\/em\u003e není pouze vizuálním prvkem, ale také funkční povrchovou úpravou, protože omezuje přilnavost potravin a zlepšuje krájení. Textura dodává čepeli výrazný charakter a jemný trojrozměrný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRukojeť kaotan je vyrobena z tmavě červeného santalu (camwoodu), hustého tvrdého dřeva s přirozeně červeným odstínem a rovnoměrnou strukturou. Tradičně se používá na nástroje a rukojeti a cení se pro svou odolnost, stabilitu a příjemný pocit v ruce. Kroužek rukojeti je vyroben z palisandru. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eVzhledem k výrazné struktuře a bohatým barevným odchylkám dřeva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eje každá rukojeť jedinečná a může se mírně lišit od fotografie produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Právě tato přirozená rozmanitost dodává každému noži jeho osobitý, jedinečný charakter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100 let od svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o stále nové poznatky a inovace.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636141973850,"sku":"0S0103121968","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_Nawame_Damascus_210_mm_-_Kaotan_Rosewood__0S0103121968_1.jpg?v=1774947416","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-gyuto-ginsanko-nawame-damascus-210mm-kaotan-rosewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}