{"product_id":"hokiyama-gyuto-aus-10-nawame-damascus-240mm-koy","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240mm (9.4\") [KOY]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vhodný pro každodenní přípravu i delší a čistší krájení. Jeho čepel o délce 240 mm poskytuje větší krájecí délku, takže je ideální na zeleninu, maso, ryby i větší suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNerezová ocel AUS-10 se snadno udržuje, dobře drží ostří a snadno se brousí na vodních kamenech. Tento gyuto je vyvážený, přesný a snadno ovladatelný, takže je skvělou volbou pro začátečníky i zkušené kuchaře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejvšestrannějším a nejužitečnějším tvarem čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně rovný, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho čepele pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e o délce 240 mm je delší univerzální japonský kuchařský nůž, ideální pro uživatele, kteří při přípravě větších surovin ocení větší krájecí délku, plynulejší práci a méně tahů. Delší čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa, ryb, zelí, dýní, bylinek a většího množství zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Délka ostří je 244 mm (od patky po špičku).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá ze 3 vrstev oceli – tvrdší ocel AUS-10 (60 HRC) a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli jsou kováním svařeny do konstrukce známé jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTato technika se používá k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSKLADBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvrdé jádro z oceli AUS-10 je opláštěno měkčí nerezovou ocelí tradiční technikou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Tato metoda zvyšuje odolnost a chrání jádro před vnějším namáháním a odštípnutím.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel kombinuje propracovaný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénský vzor\u003c\/a\u003e s ručně kovanou povrchovou úpravou tsuchime, která noži dodává charakteristickou strukturu a hloubku. Vzor tsuchime na čepeli je navržen v motivu lana nebo námořnického uzlu a připomíná propletená vlákna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVýraz \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) v japonštině doslova znamená „stopa po laně“ nebo „otisk lana“. V kontextu nožů označuje vzor připomínající zkroucené lano nebo uzly, tradičně spojovaný s námořní a řemeslnou symbolikou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVzor nawame\u003c\/em\u003e není pouze vizuálním prvkem, ale také funkční povrchovou úpravou, protože omezuje přilnavost potravin a usnadňuje krájení. Struktura dodává čepeli osobitý charakter a jemný trojrozměrný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční japonskou osmihrannou rukojeť ve stylu wa, vyrobenou z dubu a vhodnou pro praváky i leváky. Osmihranný tvar poskytuje stabilní úchop, dobrou kontrolu a vyváženou manipulaci s lehkým nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDubové dřevo je ošetřeno tradiční japonskou technikou Shou Sugi Ban, známou také jako yakisugi, při níž se povrch dřeva pečlivě opaluje. Spodní části rukojeti to dodává tmavší odstín, který směrem k horní části postupně přechází do světlejší barvy a vytváří jemný ombré efekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o osvojování nových poznatků a inovací.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54174868210010,"sku":"410103162008","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Gyuto_AUS-10_Nawame_240_mm_KOY_Burnt_oak__410103162008_1.jpg?v=1781785997","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-gyuto-aus-10-nawame-damascus-240mm-koy","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}