{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-wa-blond-buffalo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Wa Blond Buffalo 210mm (8.2\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210mm (8.2\") je nůž vhodný pro profesionály a domácí kuchaře, kteří vědí, jak zacházet s noži z vysokouhlíkové oceli a jak o ně pečovat. Tento nůž zaujme dlouhotrvající ostrostí a snadným broušením. \u003cstrong\u003eTvar gyuto\u003c\/strong\u003e je v podstatě japonskou verzí kuchařského nože, díky čemuž je tento nůž vhodný pro přípravu velkého množství zeleniny a masa. Čepel byla leštěna do vysokého lesku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro čepele je vyrobeno z vysokouhlíkové oceli. \u003cstrong\u003eOcel Aogami Super\u003c\/strong\u003e má mimořádně vysoký obsah uhlíku, který přímo ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, který oceli dodává větší houževnatost. Aogami Super je považována za \u003cstrong\u003enejmodernější uhlíkovou ocel\u003c\/strong\u003e na trhu. Oceli s vysokým obsahem uhlíku vyžadují více péče, protože se na nich rychle vytváří ochranná patina, a pokud se po každém použití neotřou a neosuší, začnou rezivět. Hokiyama nám to však trochu usnadnila. Dvě vnější vrstvy měkčí oceli SUS405 jsou odolné proti korozi, takže poskytují lepší ochranu před rzí, ačkoli Aogami Super zůstává odkrytá na samotném ostří (viditelná zakřivená linie na spodní straně čepele představuje rozhraní mezi jádrem a vnějšími vrstvami oceli).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvrdost oceli Aogami Super je přibližně \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jde o mimořádně tvrdou ocel, což znamená, že si i při intenzivním používání dlouho zachovává velmi jemné ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku se navíc nůž velmi snadno brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama se při výrobě tohoto nože držela japonských nožířských tradic. Na trn čepele nasadila \u003cstrong\u003erukojeť z magnoliového dřeva\u003c\/strong\u003e s \u003cstrong\u003eobjímkou ze světlého buvolího rohu\u003c\/strong\u003e. Magnolie je díky svým antiseptickým vlastnostem skvělou volbou pro rukojeť, ale protože jde o měkké dřevo, poměrně rychle se zabarví, proto doporučujeme rukojeť uchopovat čistýma rukama. Rukojeť má \u003cstrong\u003eosmiúhelníkový tvar\u003c\/strong\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední nožířská dílna v japonské prefektuře Koči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o získávání nových poznatků a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v této dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný válcování a kování. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50338693874010,"sku":"390103121666","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Gyuto_Aogami_Super_Wa_Blond_Buffalo_210_mm_390103121666_1.jpg?v=1739264404","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-gyuto-aogami-super-wa-blond-buffalo-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}