{"product_id":"hokiyama-gyuto-440c-damascus-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8.3\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm (8,3\") se možná stane vaším novým oblíbeným nožem. Nevěříte nám? Čtěte dál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePokud se s nožem gyuto setkáváte poprvé, vězte, že gyuto je japonskou verzí klasického západního kuchařského nože a skvěle si poradí se všemi druhy sekání, krájení i kolébavých pohybů na prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČím je toto konkrétní gyuto tak skvělé? Má hned několik předností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyrobeno z \u003cstrong\u003enerezové oceli 440C \u003c\/strong\u003es vysokým obsahem uhlíku, což znamená mimořádně snadnou údržbu – jak z hlediska odolnosti proti korozi, tak dlouhodobého zachování ostří. Čepel je velmi tolerantní, i když při používání nejste důslední v jejím osušování, a budete ji muset brousit méně často než mnoho jiných nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe skvělým univerzálem, a to jak díky tvaru gyuto, tak své velikosti, protože je \u003cstrong\u003evelmi obratné\u003c\/strong\u003e a většinu krájecích úkolů zvládne bez námahy. Je skvělou volbou pro každého, kdo dává přednost o něco kratším nožům gyuto, které nabízejí lepší kontrolu, a proto je také \u003cstrong\u003eskvělým dárkem!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotná čepel je nádherná; úchvatná strukturovaná \u003cstrong\u003epovrchová úprava čepele nashiji\u003c\/strong\u003e zabraňuje přichytávání potravin k čepeli při krájení. Kombinace s působivými \u003cstrong\u003edamascénskými vlnami\u003c\/strong\u003e z tohoto nože činí nejen spolehlivý nástroj, ale také skutečnou ozdobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm (8,3\") je k dispozici bez rukojeti, takže si můžete \u003cstrong\u003esestavit svůj jedinečný nůž na míru\u003c\/strong\u003e! Můžete nasadit vlastní rukojeť nebo si vybrat z široké nabídky rukojetí na nože, kterou najdete \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003ezde\u003c\/a\u003e. Pokud si přejete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel, zvolte možnost \u003cem\u003eslužba nasazení rukojeti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnějším a nejužitečnějším tvarem čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně rovné, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špička umožňuje propichování i přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří břicho čepele vhodné pro kolébavé pohyby tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli 440C, což je martenzitická nerezová ocel řady 400. Má nejvyšší obsah uhlíku ze všech nerezových ocelí řady 400, a proto také nejvyšší tvrdost, pevnost a odolnost proti opotřebení. Je tepelně zpracována na přibližně 59 HRC. Díky vysokému obsahu uhlíku si čepel dlouho zachovává ostří a nevyžaduje časté broušení.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSložení oceli 440C: \u003cem\u003eFe 79,15 %; Cr 17 %; C 1,1 %; Mn 1 %; Si 1 %; Mo 0,75 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádrová vrstva z tvrdší oceli \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e440C je vložena mezi 14 vrstev měkčí oceli s vyšší odolností proti korozi. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel se vyznačuje krásnou kombinací povrchových úprav nashiji a damascus. Horní část čepele zdobí kandži na textuře nashiji (nashiji znamená „slupka asijské hrušky“, které se tato textura podobá). Ta následně přechází do propracovaného damascénského vzoru, který stéká směrem k ostří. Více se o povrchových úpravách čepelí dočtete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž se dodává bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud si přejete, abychom vám vybranou rukojeť nasadili na čepel, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eslužbu nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama patří také speciální proces zvaný válcované kování. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49225664659802,"sku":"390103121641","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyuto440CDamascus210mm_8.3__-BLADE_390103121641_1.jpg?v=1746439347","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-gyuto-440c-damascus-210mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}