{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-180mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s délkou čepele 180 mm (7,1\") je těžký tradiční japonský nůž pro náročnější úkoly, určený k filetování ryb a drůbeže. Jedná se o nůž s jednostranným výbrusem, což znamená, že jej mohou používat \u003cstrong\u003epouze praváci\u003c\/strong\u003e. Těžký nůž, hrdý člen tradiční japonské trojice (spolu s noži yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohoto nože\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobeno z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoceli White 2 od společnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známé také jako Shirogami 2, která byla zakalena na přibližně\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61–62 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Protože ocel Shirogami neobsahuje chrom, čepel během používání vytvoří patinu. Výhodou této oceli je však velmi jemná a příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhotrvající ostří. Pro péči o tyto čepele doporučujeme \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepel je chráněna tenkou vrstvou antikorozního oleje, která ji před předáním majiteli chrání před rzí a poškrábáním. Před prvním použitím proto nůž důkladně omyjte, abyste tuto tenkou ochrannou vrstvu odstranili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováři z Hokiyamy opatřili nůž \u003cstrong\u003ejaponskou rukojetí (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z buvolího rohu. Rukojeť je vyrobena z nejčastěji používaného dřeva pro rukojeti tradičních japonských nožů – \u003cstrong\u003emagnólie\u003c\/strong\u003e. Magnóliové dřevo je měkké a světlé, vyžaduje proto zvýšenou údržbu, protože se snadno zabarví. Doporučujeme tedy před použitím nože mít čisté ruce. Japonští sushi kuchaři jej upřednostňují díky jeho antiseptickým vlastnostem. Rukojeť se také snadno a levně vyměňuje, protože na trhu je hojné množství magnóliových rukojetí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž kupují poprvé. Může být také skvělým dárkem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ruční výroby čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovací (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný válcované kování. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144292737112,"sku":"390101101004","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1594733660","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-deba-shirogami-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}