{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami s délkou čepele 165 mm (6,5\") je těžký tradiční japonský nůž pro náročnější úkoly, určený k filetování ryb a drůbeže. Je to jednostranně broušený nůž, což znamená, že jej mohou používat \u003cstrong\u003epouze praváci\u003c\/strong\u003e. Těžký nůž, hrdý člen tradiční japonské trojice (spolu s noži yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSrdce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etohoto nože\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje vyrobeno z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eoceli White Steel 2 od společnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, známé také jako Shirogami 2, která byla kalena na přibližně\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61–62 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗ Protože ocel Shirogami neobsahuje chrom, čepel během používání získá patinu. Výhodou této oceli je však velmi jemná a příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhodobé zachování ostří. K údržbě těchto čepelí doporučujeme \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Čepel je chráněna tenkou vrstvou antikorozního oleje, která ji před předáním majiteli chrání před rzí a poškrábáním. Před prvním použitím proto nůž důkladně omyjte, abyste tuto tenkou ochrannou vrstvu odstranili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováři z Hokiyamy osadili nůž \u003cstrong\u003ejaponskou rukojetí (Wa)\u003c\/strong\u003e s objímkou z buvolího rohu. Rukojeť je vyrobena z nejčastěji používaného dřeva pro tradiční japonské nože – \u003cstrong\u003emagnoliového dřeva\u003c\/strong\u003e. Magnoliové dřevo je měkké, světlé dřevo, které vyžaduje určitou péči navíc, protože se snadno zabarví, proto doporučujeme před použitím nože mít čisté ruce. Japonští sushi kuchaři jej upřednostňují díky jeho antiseptickým vlastnostem. Rukojeť se také snadno a levně vyměňuje, protože je na trhu k dispozici velké množství magnoliových rukojetí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro začínající uživatele japonských kuchyňských nožů. Může být také skvělým dárkem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových znalostí a inovací. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v této dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi jednotlivé kroky potřebné k výrobě nože Hokiyama patří také speciální proces zvaný válcové kování. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-deba-shirogami-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}