{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5.9\") LEVORUKÉ","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 s délkou čepele 150 mm (5,9\") je těžký tradiční japonský nůž pro náročnější úkoly, určený k filetování ryb a drůbeže. Těžký nůž, hrdý člen tradiční japonské trojice (spolu s noži yanagiba a usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Jedná se o jednostranně broušený nůž, \u003cspan\u003evhodný pouze pro \u003cstrong\u003eleváky\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNůž má minimalistickou leštěnou čepel a je osazen tradiční \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponskou rukojetí (Wa)\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e z hustého a odolného wenge s tmavším plastovým kování. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMezi kováním a rukojetí je mírný schod, který může některým uživatelům vadit. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel se skládá ze 2 vrstev oceli – tvrdší oceli AUS-8 (60 HRC) a vrstvy měkčí nerezové oceli, které jsou kováním svařeny dohromady v konstrukci známé jako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eOcel AUS-8 \u003c\/strong\u003eje oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti rezivění a zároveň se snadno brousí. Ocel obsahuje vysoký podíl \u003cstrong\u003euhlíku\u003c\/strong\u003e (0,7–0,75 %) a také vysoký podíl \u003cstrong\u003evanadu\u003c\/strong\u003e (0,10–0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdenu\u003c\/strong\u003e (0,10–0,30 %). Má rovněž vysoký podíl \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost a pevnost v tahu této ocelové směsi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pečlivě vyvážené složení dodává čepeli nejen mimořádnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a rezivění. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eVlastnosti oceli AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlouhotrvající ostrost:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují ostrost čepele jako břitva a pomáhají jí udržet ostří po velmi dlouhou dobu.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti rezivění:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDíky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný z kroků údržby čepele: po použití je důležité otřít ji suchým hadříkem a správně ji uložit na suchém a bezpečném místě, což pomůže prodloužit životnost vašich nožů.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti opotřebení:\u003c\/strong\u003e Složení této ocelové směsi činí čepel také velmi odolnou proti opotřebení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDíky volbě materiálů a preciznímu ručnímu dokončovacímu zpracování čepele se nůž snadno udržuje, velmi dlouho si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech. To jsou zásadní vlastnosti tradičního japonského jednostranně broušeného nože, jako je Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také nádherným dárkem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o stále nové poznatky a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými zásadami v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003cbr\u003eKaždý nůž v kovárně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144415125592,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1594735579","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-deba-aus-8-150mm-left","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}