{"product_id":"hokiyama-bunka-swirl-damascus-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damascus 170mm (6.7\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damascus je malý, praktický nůž bunka s úchvatnou damascénskou povrchovou úpravou čepele. Tvar bunka se skvěle hodí k přípravě zeleniny, masa i ryb a tato menší verze je ideální pro ty, kterým připadají větší nože příliš neobratné, protože nabízí skvělou kontrolu při krátkých i dlouhých řezech. Tenká špičatá špička ve stylu reverzního tanto umožňuje mimořádně přesné krájení a vyřezávání.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTato čepel je k dispozici bez rukojeti. Nyní máte šanci vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednat samostatně\u003c\/a\u003e, a sestavit tak jedinečný nůž dokonale přizpůsobený vašemu vkusu a potřebám.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi hrotem a střední částí vytváří břit vhodný pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr\u003eVše, co potřebujete vědět o japonském noži bunka, se dozvíte v našem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003ečlánku\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eJádro této čepele bunka je vyrobeno z nerezové oceli AUS-10 z prefektury Aiči, která byla zakalena na přibližně \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59–60\u003c\/span\u003e HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel AUS-10 velmi odolná proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVzhled čepele obohacuje výrazný damaškový vzor z 33 vrstev – tento vzor je u každého nože jedinečný a nelze jej napodobit. Damaškový vzor je místy kulatý a zvlněný, odtud název „Swirl Damascus“. Stejně jako váš otisk prstu není žádná čepel stejná. Celá čepel je vyleštěna do zrcadlového lesku. Můžete se v ní vidět!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50\/50) s plochým výbrusem do písmene V, takže je vhodná pro praváky i leváky. Směrem ke špičce se distálně zužuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eU samotného ostří lze spatřit výraznou zvlněnou linii s matným povrchem, která vede po celé délce čepele. Jde o rozhraní mezi jádrem a 33 měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádrové oceli. Taková konstrukce z tvrdšího jádra a měkčích vnějších vrstev oceli se nazývá \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e opláštění. Tímto způsobem se vyrábí většina dnešních japonských nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových poznatků a inovací.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49577254781274,"sku":"390116091594","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaSwirlDamascus170mm-BLADE_390116091594.jpg?v=1746439342","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-bunka-swirl-damascus-170mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}