{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Bunka Ginsanko 170 mm (6,7\") je univerzální japonský kuchyňský nůž vhodný pro domácí použití i do profesionální kuchyně. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDíky odolnosti proti korozi je vhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTento nůž je k dispozici bez rukojeti. Nyní máte možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji \u003ca href=\"\/cs\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednat samostatně\u003c\/a\u003e, a sestavit si tak jedinečný nůž, který bude dokonale odpovídat vašemu vkusu a potřebám.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je univerzální čepel pro každodenní vaření. Plochá pata je ideální pro sekání, špička zvládá precizní úkoly a prohnutá část ostří usnadňuje kolébkové krájení. Skvěle se hodí na maso, ryby i zeleninu. Chcete se dozvědět více? Přečtěte si našeho \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eprůvodce\u003c\/a\u003e japonskými noži bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Kovář označil délku čepele jako 170 mm, ale naměřili jsme o něco více – přibližně 175 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSrdcem tohoto nože je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocel Silver III od společnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, označovaná také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla zakalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60–61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel má oboustranné symetrické ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePodél spodní části čepele si všimnete výrazné vlnovky – ta označuje hranici mezi tvrdým jádrem a měkčími vnějšími vrstvami. Tato třívrstvá konstrukce, známá jako san-mai, zvyšuje pevnost a chrání jádro. Dnes je charakteristickým znakem kvality většiny japonských nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHorní část čepele zdobí jedinečné ručně kované stopy po kladivu a krásný povrch nashiji připomínající slupku asijské hrušky. Tato strukturovaná úprava pomáhá bránit přichytávání potravin při krájení a od ostrého ostří ji odděluje hladká linie kasumi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Japonské nože vyrábí již více než 100 let – byla založena v roce 1919.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51066680639834,"sku":"390116251683","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaGinsankoNashiji170mm-REZILO_390116251683_2.jpg?v=1746439309","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hokiyama-bunka-ginsanko-170mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}