{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003ePředstavujeme \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e, prémiový japonský nůž vyrobený v kovárně Hidetsune s více než stoletou tradicí. Nůž Hidetsune Ryo-Deba, navržený pro profesionální kuchaře i zkušené domácí kuchaře, je ideální pro ty, kteří při přípravě ryb nebo jiného masa vyžadují spolehlivost a všestrannost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedním ze „tří velkých“ tradičních japonských kuchyňských nožů spolu s noži \u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Každý sushi kuchař je musí dokonale ovládat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdíl od běžných jednostranně broušených nožů deba má tento model oboustranný výbrus — známý jako Ryo-Deba — díky čemuž se snadněji ostří a je vhodný pro praváky i leváky. Robustní čepel je navržena pro náročné úkoly, jako je filetování, porcování a snadné prosekávání kostí velkých ryb a drůbeže.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Ocel Aogami #2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je velmi oblíbená ocel při výrobě japonských nožů a patří k nejkvalitnějším vysokouhlíkovým ocelím. Nože z ní kované si proto výjimečně dlouho udrží ostří a zároveň se velmi snadno ostří. ⚠️ O údržbě nožů si přečtěte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo vrstveno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, která zlepšuje její strukturální integritu, odolnost vůči nárazům a pomáhá předcházet vylamování ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. V oblasti u rukojeti je těžší a pevnější, směrem ke špičce se zužuje a zpřesňuje. Díky tomuto provedení je nůž velmi citlivý, snadno ovladatelný a dobře vyvážený. Tento profil čepele se nazývá distální zúžení — více se o něm dozvíte v našem článku o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava kuro-uchi\"\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „černý“) je vrstva surové ochranné patiny na vnější oceli. Krásně kontrastuje s ručně vysekanými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodní část čepele neboli „cesta ostří“) má klasickou oblačnou povrchovou úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z palisandru a zakončena černou objímkou z pakka dřeva. Oválný tvar zajišťuje pohodlný a pevný úchop vhodný pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradiční vlastností dřevěných rukojetí je, že jejich měkký povrch časem ztratí hladkost a lesk, čímž získá ještě lepší úchop a používání s mokrýma rukama bude bezpečnější. Toto zvýšené tření „zdrsněného“ povrchu zabraňuje tomu, aby mastné, mokré a kluzké dlaně při používání sklouzly dopředu na čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e je dědictví předávané po generace — název spojuje znak mistra „秀“ (Hide) a znak „常“ (Tsune) zakladatelova jména. Tato více než sto let stará kovářská tradice je nyní ve třetí generaci a vyrábí robustní nástroje, jako jsou sekery, širočiny a nože Deba, v nichž spojuje dědictví s výjimečnou pevností a přesností.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51626498818394,"sku":"410101091733","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HidetsuneRyo-DebaAogami_2165mm_410101091733_1.jpg?v=1751964068","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}