{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-150mm-magnolia","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami č. 2 150mm (5.9\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePředstavujeme \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, prémiový japonský nůž vyrobený v kovárně Hidetsune s více než stoletou tradicí. Tento všestranný nůž Ryo-Deba, navržený pro profesionální kuchaře i zkušené domácí kuchaře, je určen k přípravě ryb a dalšího masa s jistotou a kontrolou. Nůž má tradiční \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eoválnou rukojeť z magnólie\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, díky níž působí lehce, jednoduše a výrazně japonsky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedním ze »tří velkých« tradičních japonských kuchyňských nožů vedle nožů \u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Každý sushi kuchař by je měl dokonale ovládat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdíl od běžných jednostranně broušených nožů deba má tento model oboustranné broušení - známé jako Ryo-Deba -, díky čemuž se snadněji brousí a je vhodný pro praváky i leváky. Jeho robustní čepel je navržena pro náročné úkoly, jako je filetování, porcování a snadné sekání kostí velkých ryb a drůbeže.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Ocel Aogami #2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e je velmi oblíbená ocel při výrobě japonských nožů a jedna z nejkvalitnějších vysokouhlíkových ocelí. Nože z ní kované si proto výjimečně dlouho zachovávají ostří a také se velmi snadno brousí. ⚠️ O údržbě nožů si přečtěte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo vrstveno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita, odolnost vůči nárazům a zabránilo se vyštípávání. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. U rukojeti je těžší a pevnější, směrem ke špičce se zužuje a zpřesňuje. Díky tomuto provedení je nůž velmi citlivý, snadno ovladatelný a dobře vyvážený. Tento profil čepele se nazývá distální zúžení - více se o něm dozvíte v našem článku o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava kuro-uchi\"\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „černý“) je vrstva surové ochranné patiny na vnější oceli. Pěkně kontrastuje s ručně vytesanými kandži na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodní část čepele neboli „brusná plocha“) má klasickou zakalenou povrchovou úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z nejčastěji používaného dřeva na rukojeti tradičních japonských nožů - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edřeva magnólie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Japonští sushi kuchaři mu dávají přednost díky jeho \u003cstrong\u003eantiseptickým vlastnostem\u003c\/strong\u003e a také proto, že výměna rukojeti je snadná a levná, protože na trhu je dostatek rukojetí z magnólie. Dřevo magnólie je měkké a světlé, vyžaduje proto určitou údržbu navíc, protože se snadno zabarví. Před použitím nože proto doporučujeme mít čisté ruce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOVÁRNA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e je tradice předávaná po generace - název spojuje znak mistra „秀“ (Hide) a vlastní jméno zakladatele „常“ (Tsune). Tato stoletá kovářská tradice, nyní ve třetí generaci, vyrábí robustní nástroje, jako jsou sekery, ruční sekery a nože Deba, a spojuje dědictví s výjimečnou pevností a přesností.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970080428378,"sku":"410101072118","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaRyoDebaAogamiKuro-uchi150mm_Magnolija__410101072118-2.jpg?v=1791799013","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-150mm-magnolia","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}