{"product_id":"hidetsune-ryo-deba-aogami-2-150mm-kob","title":"Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9\") [KOB]","description":"\u003cp\u003ePředstavujeme \u003cstrong\u003eHidetsune Ryo-Deba Aogami č. 2 Kuro-uchi 150 mm [KOB]\u003c\/strong\u003e, prémiový japonský nůž vyrobený společností Hidetsune, kovárnou s více než stoletou tradicí. Nůž Hidetsune Ryo-Deba je určen profesionálním kuchařům i zkušeným domácím kuchařům a je ideální pro všechny, kdo při přípravě ryb nebo jiného masa vyžadují spolehlivost a všestrannost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e je jedním z „velké trojice“ tradičních japonských kuchyňských nožů, spolu s noži \u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e a \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. Jsou to základní nože, které musí každý sushi kuchař dokonale ovládat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdíl od běžných jednostranně broušených nožů deba má tento model oboustranné broušení, známé jako Ryo-Deba, díky čemuž se snadněji ostří a je vhodný pro praváky i leváky. Robustní čepel je navržena pro náročné úkoly, jako je filetování, porcování a snadné krájení kostí velkých ryb a drůbeže.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Ocel Aogami č. 2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je velmi oblíbená ocel při výrobě japonských nožů a jedna z nejkvalitnějších vysokouhlíkových ocelí. Nože z ní kované si proto zachovávají mimořádně dlouhou ostrost a zároveň se velmi snadno ostří. ⚠️ Přečtěte si více o údržbě nožů \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo kašírováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, která zlepšuje její strukturální integritu, odolnost vůči nárazům a schopnost předcházet odštípnutí. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má oboustranně broušenou čepel s konvexním ostřím ve tvaru V. V blízkosti rukojeti je těžší a pevnější, směrem ke špičce se zužuje a zpřesňuje. Díky tomuto provedení je nůž velmi citlivý, snadno ovladatelný a dobře vyvážený. Tento profil čepele se nazývá distální zúžení — více se o něm dozvíte v našem článku o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „černý“) je vrstva surové ochranné patiny na vnější oceli. Pěkně kontrastuje s ručně vytesanými znaky kanji na čepeli. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (spodní část čepele neboli „brusná plocha“) má klasickou zakaleně matnou povrchovou úpravu \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRukojeť je vyrobena z odolného japonského dubu a vytvarována do tradičního osmiúhelníkového provedení (wa) pro pohodlný úchop v levé i pravé ruce. Je ošetřena povrchovou úpravou Baikoku (梅黒, „černá švestka“) — tradiční japonskou technikou, která dřevu dodává hluboký tmavý odstín a zvyšuje jeho odolnost vůči vlhkosti a opotřebení. Stylová, lehká a vyrobená tak, aby vydržela.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hidetsune\"\u003eHidetsune\u003c\/a\u003e je odkaz odkazující přes generace — název spojuje znak mistra „秀“ (Hide) a znak „常“ (Tsune) zakladatele. Tato více než sto let stará kovářská tradice, nyní ve třetí generaci, vyrábí robustní nástroje, jako jsou sekery, širočiny a nože Deba, a spojuje dědictví s mimořádnou pevností a přesností.\u003c\/p\u003e","brand":"Hidetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52842315383130,"sku":"410101071892","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_1.jpg?v=1764076245","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hidetsune-ryo-deba-aogami-2-150mm-kob","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}