{"product_id":"hayabusa-utility-hap-40-180mm","title":"Univerzální nůž Hayabusa HAP-40 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Utility HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e je středně velký japonský kuchyňský nůž, který se nachází někde mezi dlouhým nožem petty a malým sujihiki. Navzdory názvu nejde jen o malý univerzální nůž. Jeho delší a úzká čepel je vynikající volbou pro každého, kdo často připravuje maso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkvěle poslouží jako kompaktní nůž na ořezávání masa, ať už odstraňujete blány, porcujete steaky, motýlkově rozkrajujete kuřecí prsa, krájíte menší kusy masa nebo provádíte přesnou přípravu, při které by byl nůž plné velikosti příliš dlouhý.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTenká čepel z oceli HAP-40 je přesná, ostrá a nabízí vynikající držení ostří. HAP-40 je jednou z nejpokročilejších japonských práškových ocelí, známou svou vysokou tvrdostí, dlouhotrvající ostrostí a působivými řeznými vlastnostmi. Nůž tak zůstane dlouho ostrý a nebude vyžadovat tak časté broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePokud hledáte praktický a přesný nůž na maso s pocitem dlouhého petty a řeznými schopnostmi malého sujihiki, \u003cstrong\u003eHayabusa Petty HAP-40 180mm\u003c\/strong\u003e je skvělou volbou.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTip: Hayabusa petty sdílí své jméno se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším zástupcem živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale krájení s ním bude působit stejně rychle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Nůž petty\" href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eNože petty\u003c\/a\u003e jsou malé a přesné univerzální nože určené k ořezávání, krájení a detailní přípravě. Tato delší 180mm verze se chová spíše jako kompaktní krájecí nůž, takže je obzvláště užitečná při ořezávání masa, odstraňování blan, motýlkovém rozkrajování kuřecích prsou a krájení menších kusů masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTvrdé jádro této čepele je vyrobeno z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): \u003ca title=\"Ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceli HAP-40 od společnosti Hitachi\u003c\/a\u003e, která patří do kategorie moderních a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3-5krát déle než tradiční nože. Zajímavostí je, že vzhledem k tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje extrémně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva jádra z tvrdší oceli HAP-40 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Kašírování\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (nazývaná také \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eúprava - viz článek \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e pro více informací) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje precizně pracovat i s těmi nejmenšími kousky surovin. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má japonskou rukojeť ve stylu Wa s osmiúhelníkovým průřezem, vyrobenou ze dřeva wenge a doplněnou epoxidovou objímkou. Osmiúhelníkový tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Dřevo wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhodobý výkon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54653972447578,"sku":"420107102045","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Utility_HAP-40_180_mm_420107102045_1.jpg?v=1789720991","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hayabusa-utility-hap-40-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}