{"product_id":"hayabusa-santoku-hap-40-damascus-180mm","title":"Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Je to nekonformní kousek, který doslova vyzařuje futurismus. Díky klasické rukojeti v západním stylu a odvážnému vzhledu jde o skutečně jedinečný nůž. Vlnité damaškové křivky na čepeli jsou ostré a strmé, připomínají vysokofrekvenční vlny a jsou synchronizované s pohyby při sekání nahoru a dolů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vyroben z oceli HAP-40, která patří mezi technologicky nejpokročilejší oceli a je proslulá svou extrémní tvrdostí, vynikající ostrostí a dlouhou výdrží ostří, kterou nožům poskytuje. Pokud nejste příznivcem broušení nožů, je tento nůž právě pro vás, protože ho opravdu nebudete muset brousit často.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZajímavost: Hayabusa santoku sdílí své jméno se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším zástupcem živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale sekání s ním bude působit stejně rychle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJaponské slovo santoku se přibližně překládá jako „nůž tří ctností“ a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne: maso, ryby a zeleninu, nebo na úkoly, které dokáže provádět: krájení, sekání a kostkování – důraz je kladen na číslo 3 (san).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho charakteristický tvar umožňuje santoku snadno rozpoznat: ostří je poměrně rovné (což santoku propůjčuje omezený kolébavý pohyb), zatímco hřbet čepele se plynule stáčí ke špičce přibližně pod úhlem 60 stupňů, takže připomíná ovčí kopýtko.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro tohoto nože je vyrobeno z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): oceli HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří do kategorie moderních a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3–5krát déle než tradiční nože. Zajímavostí je, že vzhledem k tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje extrémně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností se může chovat jako vysokouhlíková ocel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva tvořená tvrdou ocelí HAP-40 je vložena mezi dva pláty měkčí oceli s damaškovým vzorem. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má jedinečnou damaškovou povrchovou úpravu s ostrými a strmými křivkami, které noži propůjčují futuristický vzhled. Zajímavá je také linie plátování s pravidelnými křivkami, které se u japonských nožů objevují jen zřídka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická rukojeť v západním stylu (Yo) vyrobená z černé mikarty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978184310872,"sku":"420108101280","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaSantokuHAP-40Damascus180mm_420108101280_1.jpg?v=1656416401","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hayabusa-santoku-hap-40-damascus-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}