{"product_id":"hayabusa-petty-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-150mm","title":"Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime damaškový Ebony 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 150 mm (5,9\") je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální k loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek… Nůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni!\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e Nůž má působivý povrch tsuchime (kovaný) s damaškovým vzorem a odolnou ebenovou rukojeť pro pohodlný úchop. Tato kombinace praktičnosti a stylu z něj činí vynikající volbu pro kuchaře i domácí vaření, kteří oceňují kvalitu a výkon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZajímavost: Nůž Hayabusa petty sdílí své jméno se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším živočichem na světě. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale sekání s ním bude stejně svižné.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty je malý nůž\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e určený pro menší úkoly na prkénku i mimo něj. Je nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze jej použít k loupání, sekání najemno, okrajování i zdobení potravin. Nože petty neboli užitkové nože jsou v podstatě menší verzí nožů gyuto neboli kuchařských nožů. Díky délce čepele jej lze použít i jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou příjemné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVhodný k:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eloupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobným úkonům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V jako vanad, G jako „gold“ neboli „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a plynulou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli VG-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovaný vzor, který postupně přechází do propracované damaškové úpravy\u003c\/a\u003e a plynule pokračuje až k ostří.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eČepel je osazena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003ejediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější dřeva. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a její hladký povrch dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286887600474,"sku":"420107071675","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Petty_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_150_mm_420107071675_1.jpg?v=1739265447","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hayabusa-petty-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}