{"product_id":"hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","title":"Hatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180 mm je všestranný japonský kuchyňský nůž, který vyniká svým \u003cstrong\u003evzhledem\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ejedinečnou kombinací hustě mramorovaného damaškového vzoru a jemných stop po kování)\u003c\/span\u003e i \u003cstrong\u003evýkonem\u003c\/strong\u003e (jádro z oceli Ginsanko o tvrdosti 60–61 HRC zajišťuje snadné broušení a vynikající výdrž ostří).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je původní japonský víceúčelový nůž, který se nejčastěji používá v japonských domácnostech. Tento tvar čepele vyniká při všech typech krájení a sekání na prkénku. Čepel má v břiše mírné zakřivení a dobře se hodí také pro techniky krájení kolébavým pohybem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nSan znamená „tři“, odtud „nůž tří ctností“.\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 suroviny:\u003c\/strong\u003e maso, ryby, zelenina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 úkoly:\u003c\/strong\u003e krájení na plátky, sekání, krájení nadrobno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 části nože:\u003c\/strong\u003e špička (jemná práce), ostří (běžné použití), patka (silové sekání)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena přibližně na 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se chová a působí velmi podobně jako uhlíkové oceli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro čepele bylo vloženo mezi 24 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ečepel s dvojitým výbrusem (symetrickou)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVzhled nože je jedinečný: horní polovina čepele nese stopy po kování v \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25vrstvém damaškovém vzoru\u003c\/a\u003e, což u japonských nožů obvykle nevídáme. Hřbet čepele a choil (oblouk vedoucí od rukojeti k patce čepele) jsou velmi pěkně vyleštěné, takže práce s nožem bude pohodlná.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamaškové nože jsou skutečnými uměleckými díly. Tyto nože ručně vyrábějí zruční řemeslníci, kteří své umění zdokonalovali po generace, a jejich složité vzory jsou jednoduše úchvatné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto vzory vznikají skládáním vrstev různých druhů oceli na sebe a jejich opakovaným kováním a tepáním, dokud se neobjeví požadovaný vzor. Výsledná čepel je zároveň pevná i ostrá a vyznačuje se charakteristickým vlnitým vzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory se často inspirují přírodou a připomínají mořské vlny, vířící mraky nebo pohyb větru. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvoření je prací z lásky, která vyžaduje trpělivost, zručnost a přesnost.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmiboká rukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z teakového dřeva a má záštitu z buvolího rohu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDíky symetrickému tvaru rukojeť dokonale padne do obou dlaní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKovář:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nůž navrhl a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kovář působící v Takefu Knife Village. Specializuje se na tradiční nože s jednostranným výbrusem. Začínal jako učeň u mistra kováře Hidea Kitaoky. Před několika lety se osamostatnil a uvedl vlastní řadu nožů pod svým jménem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko v nabídce, a rozvíjí prodejní kanály k jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomínejte na svůj původní záměr“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807183106337,"sku":"420108101408","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroSantokuGinsankoDama180mm_420108101408_1.jpg?v=1679561975","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}