{"product_id":"hatsukokoro-petty-ginsanko-damascus-150mm","title":"Hatsukokoro Petty Ginsanko Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHatsukokoro \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePetty Ginsanko Damascus 150 mm je menší, obratný a praktický kuchyňský nůž, který snadno nahradí delší univerzální čepel. Vyniká \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvým \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evzhledem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejedinečnou kombinací hustě mramorovaného damaškového vzoru a jemných otisků po kování kladivem)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evýkonem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (jádro z oceli Ginsanko o tvrdosti 60–61 HRC zajišťuje snadné broušení a vynikající držení ostří). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Nože Petty\"\u003ePetty je malý nůž\u003c\/a\u003e pro všestranné použití v kuchyni (menší verze univerzálního nože gyuto). Tato čepel je nezbytnou součástí každé sbírky nožů a zvládá jemnější úkoly, při nichž jsou delší nože příliš dlouhé a neohrabané. Díky tenké čepeli je tento nůž Petty vynikající pro jemné úkony: potravinami prochází přesně a plynule a zároveň se pohodlně a snadno ovládá. Nože Petty jsou obvykle určeny k používání v ruce, ale šířka a délka čepele z něj činí vhodný nůž také pro krájení a sekání na prkénku. Čepel má v břiše mírné zakřivení a skvěle se hodí i pro houpavý způsob krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoužití:\u003c\/strong\u003e loupání, začišťování, zdobení, porcování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, začišťování masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také \u003ca title=\"Ocel Ginsanko\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na tvrdost přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se pocitově i vlastnostmi velmi podobá uhlíkovým ocelím. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádrová vrstva je vložena mezi 24 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esymetrickou čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVzhled nože je jedinečný: horní polovina čepele má v \u003ca title=\"Konstrukce čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25vrstvém damaškovém vzoru\u003c\/a\u003e otisky po kování kladivem, což u japonských nožů obvykle nevídáme. Hřbet a choil (zakřivení vedoucí od rukojeti k patě čepele) jsou velmi pečlivě vyleštěné, takže se s nožem pohodlně pracuje.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamaškové nože jsou skutečnými uměleckými díly. Tyto nože ručně vyrábějí zkušení řemeslníci, kteří své umění zdokonalovali po generace, a jejich složité vzory jsou jednoduše dechberoucí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto vzory vznikají skládáním vrstev různých druhů oceli a jejich opakovaným kováním a tepáním, dokud se neobjeví požadovaný vzor. Výsledná čepel je pevná i ostrá a vyznačuje se charakteristickým zvlněným vzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory jsou často inspirovány přírodou – připomínají vlny oceánu, vířící mraky nebo pohyb větru. Každý vzor je jedinečný a jeho vytvoření je prací z lásky, která vyžaduje trpělivost, dovednosti a přesnost.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmiboká japonská rukojeť ve stylu Wa je vyrobena z teakového dřeva a opatřena objímkou z buvolího rohu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDíky symetrickému tvaru rukojeť dokonale padne do obou dlaní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKovář:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nůž navrhl a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kovář působící v Takefu Knife Village. Specializuje se na tradiční nože s jednostranným výbrusem. Začínal jako učeň u mistra kováře Hidea Kitaoky. Před několika lety se osamostatnil a uvedl vlastní řadu nožů pod svým jménem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca title=\"Hatsukokoro\" href=\"\/cs\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které Japonsko nabízí, a rozvíjí prodejní kanály k jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomeň na svůj původní záměr“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44802238284065,"sku":"420107071407","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroPettyGinsankoDama150mm_420107071407_1.jpg?v=1679490593","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-petty-ginsanko-damascus-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}