{"product_id":"hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome damašek 180 mm (7.1\") [monoolivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je dokonale vhodný do profesionálních kuchyní. Je mimořádně lehký a výjimečně dobře vyvážený u rukojeti, takže nabízí snadné ovládání i během dlouhých přípravných prací. Laserově tenká čepel vykovaná z práškové oceli SG2 zajišťuje přesné řezy a vynikající ostrost hned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a praktičnost: laserově tenká čepel, skvělé uvolňování potravin, ergonomie a dokonale navržená geometrie — pocit při používání i výkon jsou zkrátka na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na pracovní plochy s omezeným prostorem, aniž by utrpěl jeho výkon. Je vhodný pro přesné a kontrolované krájení, porcování na kostičky i sekání různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny, takže představuje vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je u ostří laserově tenká a směrem ke špičce má výraznější prohnutí, díky čemuž jsou kolébavé pohyby plynulé, zatímco rovnější část u paty je ideální pro sekání. Špička vyniká při krájení tahem v přední části čepele, pro maximální kontrolu je však potřeba o něco více zvednout rukojeť. S výškou téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby prstů a umožňuje bezpečné a pohodlné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Čepel měří 175mm (od paty ke špičce), ačkoli výrobce ve specifikacích uvádí 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou výdrží ostří, kterou zajišťuje vysoký obsah uhlíku (C) 1.5%. Obsahuje také vysoký podíl chromu (Cr) — přibližně 15% — jenž zvyšuje odolnost proti korozi, a molybden (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a dlouho si ji udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z každé strany čepele vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním, přičemž zachovává čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e výbrus (hamaguri) má směrem ven zakřivené ostří ve tvaru mušle, inspirované tradičními čepelemi katan. Zvyšuje ostrost, usnadňuje uvolňování potravin a posiluje ostří tím, že za ostřím ponechává více oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá, a napomáhá tak snadnému uvolňování potravin při krájení. Hřbet a hrany jsou pečlivě vyleštěné, s dokonale opracovaným výřezem u paty čepele a leštěnými hranami pro kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený výřez u paty čepele a hřbet zabraňují únavě ruky i při dlouhodobém používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva — u japonských nožů jde o neobvyklou volbu. Jeho o něco nižší hustota posouvá těžiště mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu sevřením prstů působí lehce těžší na rukojeti, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícujícím zpracováním. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683359088986,"sku":"420108101958","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Santoku_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420108101958_1.jpg?v=1774947110","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}