{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 240mm (9.4\") [jednobarevné olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e je ideální pro profesionální kuchyně. Je mimořádně lehký a výjimečně dobře vyvážený, takže nabízí snadnou kontrolu i při dlouhých přípravných pracích. Jeho laserově tenká čepel, kovaná z ultra tvrdé práškové oceli SG2, zajišťuje přesné řezy a vynikající ostrost hned po vybalení – skutečně vysoce výkonný nůž. Vícevrstvé damaškové opláštění s výrazným leptaným vzorem spojuje výkon, odolnost a působivý vzhled v jeden nůž dědičné kvality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: je laserově tenký, skvěle uvolňuje potraviny, je ergonomický a má dokonale navrženou geometrii – pocit při používání i výkon jsou skutečně na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální pro krájení steaků, ryb a zeleniny a snadno zvládá i další přípravné práce. Díky délce 240 mm nabízí výjimečnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou manipulaci s většími surovinami. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHřbet se postupně zužuje do velmi tenké a přesné špičky, která čepelí umožňuje snadno procházet surovinami – to je jeden z hlavních důvodů jejího vysokého výkonu. Jemná špička vyniká tažnými řezy, díky nimž lze vytvářet čisté, tenké plátky a provádět přesnější práci s vynikající kontrolou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je tenká také u ostří, kde na tom záleží nejvíce, a poskytuje tak vynikající účinnost krájení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBřicho čepele je mírně zakřivené a celá čepel je širší, čímž se odlišuje od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nůž lze dobře využít i při kolébavém pohybu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠířka téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby při úchopu sevřením a také dostatečnou světlou výšku pro používání na krájecím prkénku.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePomyslný bod vyvážení se nachází těsně nad patkou čepele, což v ruce vytváří poměrně neutrální pocit s dobrou kontrolou.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou dlouhou výdrží ostří – díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z obou stran vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli a zakončeno působivým damaškovým vzorem. Tato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e konstrukce chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e (hamaguri) výbrus má ostří zakřivené směrem ven do tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katan. Zvyšuje ostrost, uvolňování potravin a pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává větší množství oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá – \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumožňuje tak hladký průchod různými surovinami bez tahání a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, patka čepele je dokonale opracovaná a leštěné hrany zajišťují kultivovaný a ergonomický pocit. Zaoblená patka čepele a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva – neobvyklé volby u japonských nožů. Jeho o něco nižší hustota posouvá bod vyvážení mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu sevřením působí lehce těžší na rukojeť, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícuje. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1772115494\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683339067738,"sku":"420103161960","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_240_mm_Mono_Olivewood__420103161960_1.jpg?v=1774947153","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}