{"product_id":"hatsukokoro-mercury-bunka-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180mm (7.1\") [jednobarevné olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTato \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e je dokonale vhodná do profesionálních kuchyní. Je mimořádně lehká a výjimečně dobře vyvážená u rukojeti, takže nabízí snadné ovládání i během dlouhých přípravných prací. Ostří tenké jako laser, vykované z ultratvrdé práškové oceli SG2, zajišťuje přesné krájení s výjimečnou ostrostí již z výroby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: ostří tenké jako laser, vynikající uvolňování potravin, ergonomii a dokonale navrženou geometrii — pocit při používání i výkon jsou skutečně na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR OSTŘÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezený pracovní prostor, aniž by utrpěl výkon. Vyznačuje se charakteristickou šikmou špičkou, která je ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení, porcování na kostičky i sekání různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny. Díky tomu jde o velmi funkční nástroj do profesionálních i domácích kuchyní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstří je u břitu tenké jako laser a směrem ke špičce má poměrně výrazné břicho, takže houpavé krájení je plynulé, zatímco rovná část u paty je ideální pro sekání. Špička vyniká při krájení tahem z přední části, pro maximální kontrolu je však potřeba rukojeť zvednout o něco výše. S výškou téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby prstů, což umožňuje bezpečné a pohodlné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Ostří měří 175 mm (od paty ke špičce), ačkoli výrobce uvádí specifikaci 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým držením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Obsahuje také vysoké množství chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost ostří proti opotřebení. Ostří z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti obávat se náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z každé strany ostří vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce \u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a běžným používáním a zároveň udržuje ostří pevné, odolné a odolné proti prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKonvexní výbrus (hamaguri) má ven zakřivený, lasturovitý břit inspirovaný tradičními čepelemi katan. Zlepšuje ostrost, uvolňování potravin i pevnost břitu tím, že za ostřím zachovává větší množství oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA OSTŘÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eČerná leptaná damašková povrchová úprava kurozome\u003c\/a\u003e je mírně vystouplá, což umožňuje plynulé procházení různými surovinami bez drhnutí a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, stejně jako dokonale opracovaný choil a hrany, což zajišťuje kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený choil a hřbet zabraňují únavě ruky i při dlouhodobém používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva — neobvyklé volby u japonských nožů. Jeho o něco nižší hustota posouvá těžiště mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu pinch grip působí nůž lehce těžší na rukojeti, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně opracovaná, s dokonalým utěsněním a bezchybným napojením. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53645963526490,"sku":"420116101957","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Bunka_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420116101957_1.jpg?v=1774947254","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-mercury-bunka-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}