{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-santoku-chromax-migaki-170mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Santoku Chromax Migaki 170mm (6.7\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Santoku Chromax Migaki 170 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž z nové řady Hatsukokoro Chromax, určený pro každodenní přípravu masa, ryb a zeleniny. Jeho široká, výjimečně tenká čepel umožňuje velmi hladké sekání, krájení na kostičky i přesné plátkování a spojuje vynikající řezné vlastnosti s kompaktním a snadno ovladatelným provedením.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazným rysem tohoto nože je jeho \u003cstrong\u003eultratenká geometrie laserového typu\u003c\/strong\u003e, která umožňuje hladké a přesné řezy s minimální námahou. Polonerezová ocel Chromax (64–65 HRC) nabízí mimořádně dlouhou výdrž ostří, zatímco propracovaná povrchová úprava migaki a elegantní rukojeť z ebenového dřeva podtrhují jeho čistý, minimalistický vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní tvar santoku v kombinaci s mimořádně tenkou geometrií činí z tohoto nože skvělou volbu pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří při každodenní přípravě pokrmů ocení přesnost, kontrolu a všestrannost.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e patří k nejoblíbenějším japonským univerzálním kuchyňským nožům. Jeho název znamená „tři přednosti“ a tradičně odkazuje na jeho všestrannost při přípravě masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento santoku nůž s délkou \u003cstrong\u003e170 mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e nabízí skvělou rovnováhu mezi řezným výkonem a ovladatelností. Jeho kratší čepel se používá snadněji než delší čepel nože gyuto, takže se s ním pohodlně pracuje při každodenním vaření i na menších prkénkách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠiroká čepel poskytuje dostatek prostoru pro klouby prstů a usnadňuje přesun nasekaných surovin z prkénka. Její poměrně rovné ostří je ideální pro kontrolované sekání a řezání tlakem, zatímco mírně zakřivená spodní část umožňuje kolébavý pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má jádro z oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceli na japonské nože\"\u003e\u003cstrong\u003eChromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, mimořádně tvrdé japonské oceli na nože (64–65 HRC), která je známá výborným držením ostří, poměrně snadným broušením a dobrou odolností vůči korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel Chromax se řadí mezi \u003cstrong\u003epolonerezové oceli\u003c\/strong\u003e. Je výrazně odolnější vůči korozi než tradiční japonské vysokouhlíkové oceli, není však zcela nerezová. Na odhalené oceli se může časem vytvořit přirozená patina, zejména při kontaktu s kyselými surovinami, jako je ovoce a zelenina. Doporučujeme nůž mýt ručně a po použití jej důkladně osušit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory své působivé tvrdosti se ocel Chromax poměrně snadno brousí na brusných kamenech. Lze s ní dosáhnout velmi jemného a dlouhotrvajícího ostří, takže je skvělou volbou pro ty, kdo chtějí vynikající řezný výkon bez náročné údržby spojené s tradičními uhlíkovými ocelemi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chrom (Cr) 5 %, mangan (Mn) 0,9 %, molybden (Mo) 1,2 % a vanad (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOVÁNÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé ocelové jádro Chromax chrání dvě vnější vrstvy z měkčí oceli. Tato konstrukce se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená „tři vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMěkčí vnější vrstvy podpírají a chrání tvrdší a křehčí jádro před vnějšími nárazy, čímž přispívají k celkové odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má čepel \u003ca title=\"Geometrie čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eoboustranně broušenou (symetrickou)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, takže je vhodný pro leváky i praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJejí mimořádně tenká, takzvaná \u003cstrong\u003elaserová geometrie\u003c\/strong\u003e minimalizuje odpor při průchodu čepele surovinami a umožňuje hladké a přesné řezy s minimálním úsilím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinace široké čepele a tenké geometrie je zvlášť vhodná na krájení zeleniny a přípravu jemných surovin. Jemné ostří prochází potravinami s minimálním klínovým efektem a drcením, díky čemuž se hodí zejména pro čisté a kontrolované řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem ke své tenké geometrii a vysoké tvrdosti oceli by se nůž neměl používat ke štípání kostí, krájení zmrazených potravin ani k jiným úkonům vyžadujícím robustnější čepel. Během krájení čepelí nekruťte a netlačte do stran.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má propracovanou \u003cstrong\u003epovrchovou úpravu migaki\u003c\/strong\u003e, která kombinuje jemně matný vzhled vnějšího pláště s výraznějším leštěním odkrytého jádra Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast obou povrchů zvýrazňuje přechod mezi vrstvami oceli a podtrhuje čisté, elegantní linie čepele. Její nenápadný vzhled se krásně doplňuje s tmavou ebenovou rukojetí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má tradiční japonskou rukojeť wa \u003cstrong\u003eosmihranného tvaru z ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné dřevo, které poznáte podle syté tmavé barvy a elegantní přirozené kresby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsmihranný tvar poskytuje pohodlný a bezpečný úchop levákům i pravákům a umožňuje vynikající kontrolu při přesném krájení. Minimalistický design ladí s lehkou konstrukcí nože a propracovanou povrchovou úpravou čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SÉRII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová série japonských kuchyňských nožů, která spojuje \u003cstrong\u003emimořádně tenkou geometrii čepele, vysoce výkonnou ocel Chromax a propracovanou povrchovou úpravu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato série je určena kuchařům, kteří ocení lehké a přesné čepele, jež snadno a bez námahy procházejí surovinami. Skvělá volba pro zkušené domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří hledají vynikající řezný výkon při každodenní práci v kuchyni.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056347431258,"sku":"411008252106","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguSantokuChromaxMigaki170mm_ebony__411008252106_1_1fce91ab-0004-42a7-82fb-2cffd4af8056.jpg?v=1792661709","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-santoku-chromax-migaki-170mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}