{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150mm (5.9\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Petty Chromax Migaki 150 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je kompaktní japonský univerzální nůž z nové řady Hatsukokoro Chromax, navržený pro přesné ořezávání, krájení a detailní přípravu pokrmů. Jeho úzká, mimořádně tenká čepel je ideální na ořezávání masa, odstraňování vaziva, filetování menších ryb a přípravu ovoce a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazným prvkem nože je \u003cstrong\u003eultratenká laserová geometrie\u003c\/strong\u003e, která umožňuje hladké a přesné řezy s minimálním úsilím. Polonerezová ocel Chromax (64–65 HRC) nabízí mimořádnou výdrž ostří, zatímco propracovaný povrch migaki a elegantní rukojeť z ebenového dřeva dotvářejí čistý, minimalistický vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVynikající doplněk k většímu kuchařskému noži. Toto petty si poradí s menšími a jemnějšími úkony přesně a s dobrou kontrolou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e je malý japonský univerzální nůž určený pro přesné kuchyňské úkony. Díky úzkému profilu a špičaté špičce se zvláště hodí k ořezávání masa, odstraňování vaziva a přebytečného tuku, filetování menších ryb a přípravě jemných surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS délkou \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e nabízí tento nůž petty skvělou rovnováhu mezi délkou čepele a ovladatelností. Čepel je dostatečně dlouhá pro plynulé krájení menších kusů masa a ryb, a přitom dost kompaktní pro kontrolovanou práci s detaily.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa rozdíl od širších univerzálních nožů, jako je santoku nebo gyuto, umožňuje štíhlý profil nože petty přesné řezy kolem surovin nepravidelných tvarů i ve stísněných prostorech. Špičatá špička se hodí zejména k odstraňování stříbrné blány, nařezávání surovin a ořezávání masa, aniž byste zbytečně zasahovali do okolní svaloviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž se hodí k práci na prkénku i k některým opatrným úkonům v ruce, například k loupání a tvarování ovoce či zeleniny. Při práci bez prkénka je kvůli mimořádně ostrému ostří třeba dbát zvýšené opatrnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má jádro z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské nožířské oceli\"\u003e\u003cstrong\u003eoceli Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, mimořádně tvrdé japonské nožířské oceli (64–65 HRC), která se vyznačuje vynikajícím držením ostří, poměrně snadným broušením a dobrou odolností vůči korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel Chromax se řadí mezi \u003cstrong\u003epolonerezové oceli\u003c\/strong\u003e. Je výrazně odolnější vůči korozi než tradiční japonské vysokouhlíkové oceli, není však zcela nerezová. Na obnažené oceli se může časem vytvořit přirozená patina, zejména při kontaktu s kyselými surovinami, jako je ovoce a zelenina. Doporučujeme nůž po použití umýt ručně a důkladně osušit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory své působivé tvrdosti se ocel Chromax na brusných kamenech brousí poměrně snadno. Lze ji nabrousit na velmi jemné a dlouhotrvající ostří, takže je skvělou volbou pro ty, kdo chtějí vynikající řezný výkon bez náročné údržby spojené s tradičními uhlíkovými ocelemi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chrom (Cr) 5 %, mangan (Mn) 0,9 %, molybden (Mo) 1,2 % a vanad (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jádro z oceli Chromax chrání dvě vnější vrstvy z měkčí oceli. Tato konstrukce se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená „tři vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMěkčí vnější vrstvy podpírají a chrání tvrdší a křehčí jádro před vnějšími nárazy, a přispívají tak k celkové odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má \u003ca title=\"Geometrie čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, takže je vhodný pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho mimořádně tenká, takzvaná \u003cstrong\u003elaserová geometrie\u003c\/strong\u003e, minimalizuje odpor při průchodu čepele surovinami, takže umožňuje hladké a přesné řezy s minimálním úsilím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV kombinaci s úzkým profilem je tato geometrie obzvlášť vhodná pro jemné začišťování, přesné plátkování a přípravu menších surovin bez nadměrného tlaku. Umožňuje výbornou kontrolu při odstraňování vaziva a opracovávání vykostěného masa či ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem k tenké geometrii a vysoké tvrdosti oceli by se nůž neměl používat ke krájení kostí, zmrazených potravin ani k jiným úkonům, které vyžadují odolnější čepel. Při krájení čepelí nekruťte ani na ni netlačte do stran.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má elegantní \u003cstrong\u003epovrchovou úpravu migaki\u003c\/strong\u003e, která spojuje jemně matný vzhled vnějšího pláště s výraznějším leštěním odkrytého jádra z oceli Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast mezi oběma povrchy zvýrazňuje přechod mezi vrstvami oceli a podtrhuje čisté, elegantní linie čepele. Její střídmý vzhled se skvěle doplňuje s rukojetí z tmavého ebenového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má tradiční japonskou \u003cstrong\u003eosmihrannou rukojeť wa z ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné dřevo, které poznáte podle syté tmavé barvy a elegantní kresby přírodních vláken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsmihranný tvar zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop pro praváky i leváky a umožňuje výbornou kontrolu při přesném krájení. Minimalistický design doplňuje lehkou konstrukci nože a elegantní povrchovou úpravu čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ŘADĚ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová řada japonských kuchyňských nožů, která spojuje \u003cstrong\u003evýjimečně tenkou geometrii čepele, vysoce výkonnou ocel Chromax a elegantní povrchovou úpravu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato řada je určena kuchařům, kteří ocení lehké a přesné čepele, jež snadno procházejí surovinami. Je skvělou volbou pro zkušené domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří při každodenní práci v kuchyni hledají vynikající řezné vlastnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056355393882,"sku":"411007072105","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguPettyChromaxMigaki150mm_ebony__411007072105_1.jpg?v=1792661876","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-petty-chromax-migaki-150mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}