{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-240mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 240mm (9.4\") [Ebony]","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 240 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je univerzální japonský kuchařský nůž z nové řady Hatsukokoro Chromax, navržený pro přípravu větších kusů masa, ryb a zeleniny. Jeho dlouhá, výjimečně tenká čepel hladce prochází surovinami s minimálním odporem a nabízí skvělou účinnost, přesnost i kontrolu při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýjimečným rysem nože je jeho \u003cstrong\u003eultratenká laserová geometrie\u003c\/strong\u003e, která umožňuje hladké a přesné řezy s minimální námahou. Polonerezová ocel Chromax (64–65 HRC) nabízí výjimečnou odolnost ostří, zatímco propracovaný povrch migaki a elegantní ebenová rukojeť dotvářejí jeho čistý minimalistický vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je japonská verze klasického západního kuchařského nože a jeden z nejuniverzálnějších tvarů čepele v kuchyni. Díky širokému profilu, jemně zakřivenému ostří a špičaté špičce se hodí na sekání zeleniny, krájení masa, přípravu ryb, krájení surovin na kostičky i na detailnější práce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto gyuto s délkou \u003cstrong\u003e240 mm (9.4\")\u003c\/strong\u003e nabízí delší ostří a větší dosah než kompaktnější 210mm verze. Delší ostří umožňuje plynulé krájení větších surovin souvislými pohyby, takže je obzvlášť praktické při porcování masa, krájení velké zeleniny a přípravě většího množství jídla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJemně zakřivené ostří umožňuje používat různé techniky krájení, včetně krájení tlakem, krájení na plátky a kolébavého pohybu. Špička se hodí zejména k přesnému ořezávání, nařezávání povrchu a dalším detailním pracím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky větší délce lze také snadněji provádět delší řezy jedním pohybem, takže při práci s většími surovinami není nutné čepel tolik přemisťovat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky výjimečně tenké geometrii a delšímu profilu gyuto je tento nůž skvělou volbou pro zkušené domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří ocení efektivní a přesné krájení. Hodí se zejména pro ty, kdo pravidelně připravují větší suroviny a mají dostatek místa na krájecím prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má jádro z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské oceli na nože\"\u003e\u003cstrong\u003eoceli Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, mimořádně tvrdé japonské oceli na nože (64–65 HRC), která je známá skvělým držením ostří, poměrně snadným broušením a dobrou odolností vůči korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChromax se řadí mezi \u003cstrong\u003epolonerezové oceli\u003c\/strong\u003e. Je výrazně odolnější vůči korozi než tradiční japonské vysokouhlíkové oceli, ale není zcela nerezová. Na odhalené oceli se může časem vytvořit přirozená patina, zejména při kontaktu s kyselými surovinami, jako je ovoce a zelenina. Doporučujeme nůž mýt ručně a po použití jej důkladně osušit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory své působivé tvrdosti se Chromax na brusných kamenech brousí poměrně snadno. Lze jej nabrousit na velmi jemné ostří s dlouhou životností, takže je skvělou volbou pro ty, kdo chtějí vynikající řezný výkon bez náročné údržby spojené s tradičními uhlíkovými ocelemi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chrom (Cr) 5 %, mangan (Mn) 0,9 %, molybden (Mo) 1,2 % a vanad (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jádro z oceli Chromax chrání dvě vnější vrstvy z měkčí oceli. Tato konstrukce se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená „tři vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMěkčí vnější vrstvy podpírají a chrání tvrdší a křehčí jádro před vnějšími nárazy, čímž přispívají k celkové odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má \u003ca title=\"Geometrie čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, takže je vhodný pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe mimořádně tenká, takzvaná \u003cstrong\u003elaserová geometrie\u003c\/strong\u003e, která minimalizuje odpor při průchodu čepele surovinami a umožňuje hladké a přesné řezy s velmi malým úsilím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinace delšího ostří a mimořádně tenké geometrie je zvláště účinná při krájení větších surovin a přípravě většího množství jídla. Čepel hladce prochází zeleninou, masem bez kostí i rybami a pomáhá dosáhnout čistých, rovnoměrných řezů s minimálním klínovým efektem nebo mačkáním surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI přes svůj delší profil zůstává tenká čepel citlivá a přesná. Vyžaduje však kontrolované pohyby při krájení, zejména při práci s hustými nebo nepravidelně tvarovanými surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem k tenké geometrii a vysoké tvrdosti oceli by se nůž neměl používat na sekání kostí, krájení zmrazených potravin ani na jiné úkony vyžadující robustnější čepel. Při krájení čepelí neotáčejte ani na ni netlačte do stran.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má precizní \u003cstrong\u003epovrchovou úpravu migaki\u003c\/strong\u003e, která kombinuje jemně matný vzhled vnějšího pláště s výraznějším leštěním odhaleného jádra z oceli Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast mezi oběma povrchy zvýrazňuje přechod mezi vrstvami oceli a podtrhuje čisté, elegantní linie čepele. Její nenápadný vzhled se skvěle doplňuje s tmavou ebenovou rukojetí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž je vybaven tradiční japonskou \u003cstrong\u003eosmihrannou rukojetí wa z ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné dřevo, které poznáte podle syté tmavé barvy a elegantní kresby přírodních vláken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsmiboký tvar zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop pravákům i levákům a umožňuje skvělou kontrolu při přesném krájení. Jeho minimalistický design doplňuje lehkou konstrukci nože a precizní povrchovou úpravu čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SÉRII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová série japonských kuchyňských nožů, která kombinuje \u003cstrong\u003emimořádně tenkou geometrii čepele, vysoce výkonnou ocel Chromax a precizní povrchovou úpravu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato série je určena kuchařům, kteří ocení lehké a přesné čepele, jež snadno procházejí surovinami. Skvělá volba pro zkušené domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří při každodenní práci v kuchyni hledají vynikající řezný výkon.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056247980378,"sku":"411003162108","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguGyutoChromaxMigaki240mm_ebony__411003162108_1.jpg?v=1792660731","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-240mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}