{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-210mm","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Gyuto z oceli Chromax, migaki 210mm (8.3\") [Ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 210 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchařský nůž z nové řady Hatsukokoro Chromax, určený ke každodenní přípravě masa, ryb a zeleniny. Jeho dlouhá, mimořádně tenká čepel hladce prochází surovinami s minimálním odporem a nabízí skvělou rovnováhu mezi řezným výkonem, přesností a ovladatelností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazným rysem nože je jeho \u003cstrong\u003eultratenká laserová geometrie\u003c\/strong\u003e, která umožňuje plynulé a přesné krájení s minimální námahou. Polonerezová ocel Chromax (64–65 HRC) výborně drží ostří, zatímco propracovaná povrchová úprava migaki a elegantní rukojeť z ebenového dřeva dotvářejí čistý minimalistický vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonskou verzí klasického západního kuchařského nože a jedním z nejvšestrannějších tvarů čepele v kuchyni. Díky širokému profilu, mírně zakřivenému břichu a špičaté špičce se hodí ke krájení zeleniny, plátkování masa, přípravě ryb, krájení surovin na kostičky i k detailnějším řezům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto gyuto o délce \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e nabízí skvělou rovnováhu mezi délkou ostří a ovladatelností. Čepel je dostatečně dlouhá pro práci s většími surovinami a plynulé, souvislé krájení, přitom se při každodenní přípravě jídla snadno ovládá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMírně zakřivené ostří umožňuje různé techniky krájení, včetně krájení tlakem, plátkování a kolébavého pohybu. Špičatá špička se hodí zejména k přesnému ořezávání, nařezávání a dalším detailním úkonům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVšestranný profil gyuto v kombinaci s mimořádně tenkou geometrií činí z tohoto nože skvělou volbu pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří ocení lehké a přesné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má jádro z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonské oceli na nože\"\u003eoceli Chromax\u003c\/a\u003e, mimořádně tvrdé japonské oceli na nože (64–65 HRC), která je známá výborným držením ostří, poměrně snadným broušením a dobrou odolností vůči korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChromax je klasifikována jako \u003cstrong\u003epolonerezová ocel\u003c\/strong\u003e. Je výrazně odolnější vůči korozi než tradiční japonské vysokouhlíkové oceli, ale není zcela nerezová. Na odhalené oceli se může časem vytvořit přirozená patina, zejména při kontaktu s kyselými surovinami, jako je ovoce a zelenina. Doporučujeme nůž mýt ručně a po použití jej důkladně osušit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory své působivé tvrdosti se ocel Chromax poměrně snadno brousí na brusných kamenech. Lze jí dosáhnout velmi jemného ostří s dlouhou životností, takže je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí vynikající řezné vlastnosti bez náročné údržby spojené s tradičními uhlíkovými ocelemi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli Chromax:\u003c\/strong\u003e uhlík (C) 1 %, chrom (Cr) 5 %, mangan (Mn) 0,9 %, molybden (Mo) 1,2 % a vanad (V) 0,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé ocelové jádro Chromax chrání dvě vnější vrstvy měkčí oceli. Tato konstrukce se nazývá\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená „tři vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMěkčí vnější vrstvy podpírají a chrání tvrdší a křehčí jádro před vnějšími nárazy, čímž přispívají k celkové odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePROFIL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má \u003ca title=\"Profil čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e, takže je vhodný pro leváky i praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJejí mimořádně tenký, takzvaný \u003cstrong\u003elaserový profil\u003c\/strong\u003e, minimalizuje odpor při průchodu čepele surovinami a umožňuje hladké a přesné řezy s minimální námahou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento profil je obzvlášť účinný při krájení zeleniny a jemných surovin, jimiž tenká čepel projde, aniž by je nadměrně roztlačovala, drtila nebo štípala. Skvěle se hodí také ke krájení vykostěného masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem k tenkému profilu a vysoké tvrdosti oceli by se nůž neměl používat ke sekání kostí, krájení zmrazených potravin ani k jiným úkonům vyžadujícím odolnější čepel. Při krájení čepelí neotáčejte ani na ni netlačte ze strany.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eČepel má propracovanou \u003cstrong\u003eúpravu migaki\u003c\/strong\u003e, která kombinuje jemně matný vzhled vnějšího pláště s výraznějším leštěním odkrytého jádra Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast obou povrchů zvýrazňuje přechod mezi vrstvami oceli a podtrhuje čisté, elegantní linie čepele. Její decentní vzhled se krásně doplňuje s tmavou ebenovou rukojetí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má tradiční japonskou \u003cstrong\u003eosmiúhelníkovou rukojeť wa z ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné dřevo, které se vyznačuje sytou tmavou barvou a elegantní kresbou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsmiúhelníkový tvar zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop pro leváky i praváky a umožňuje skvělou kontrolu při přesném krájení. Minimalistický design ladí s lehkou konstrukcí nože a elegantně upraveným ostřím.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ŘADĚ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax je nová řada japonských kuchyňských nožů, která spojuje \u003cstrong\u003emimořádně tenkou geometrii čepele, vysoce výkonnou ocel Chromax a propracovaný vzhled\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato řada je určena kuchařům, kteří ocení lehké a přesné čepele, jež snadno procházejí surovinami. Je skvělou volbou pro zkušené domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře, kteří při každodenní práci v kuchyni hledají vynikající řezný výkon.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056224420186,"sku":"411003122107","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguGyutoChromaxMigaki210mm_ebony__411003122107_1.jpg?v=1792660137","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}