{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","title":"Hatsukokoro Gyuto Ginsanko damašek 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210 mm je všestranný japonský kuchyňský nůž, který vyniká svým \u003cstrong\u003evzhledem\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003ejedinečnou kombinací hustě mramorovaného damaškového vzoru a jemných otisků po kování kladivem\u003c\/span\u003e) a \u003cstrong\u003evýkonem\u003c\/strong\u003e (jádro z oceli Ginsanko s tvrdostí 60–61 HRC zajišťuje snadné broušení a vynikající držení ostří). Kovář navrhl nůž tak, aby měl optimální vyvážení pro tradiční japonský nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je dokonalý univerzální kuchyňský nůž a japonská verze nejpoužívanějšího západního kuchařského nože. Je tenčí a lehčí než jeho západní protějšky, takže se s ním lépe manévruje a umožňuje přesnější práci. Gyuto v japonštině znamená „meč na hovězí“ a původně se používalo ke krájení masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má výrazný výbrus u paty čepele, který umožňuje vynikající úchop a lepší ovládání. Hřbet je mírně silnější a postupně se zužuje do propracovaného ostří, díky čemuž čepel působí robustně. Zakřivení čepele je ve spodní části mírně zvýrazněné, což umožňuje houpavý řez a činí jej velmi efektivním.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVYUŽITÍ:\u003c\/strong\u003e Lze jej používat s různými technikami krájení (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enapříklad na plátky, sekání, krájení na kostičky a julienne) při široké škále kuchyňských úkonů (od krájení větších kusů masa po najemné sekání česneku). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar čepele má ve spodní části mírné zakřivení a je skvělý také pro houpavou techniku krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, označovaná také jako \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva jádra je vložena mezi 24 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esymetrickou čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVzhled nože je jedinečný: horní polovina čepele nese otisky po kování kladivem v rámci \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25vrstvého damaškového vzoru\u003c\/a\u003e, což u japonských nožů obvykle nevídáme. Hřbet a výbrus u paty čepele (zakřivená část vedoucí od rukojeti k patě čepele) jsou velmi pečlivě vyleštěné, takže se s nožem bude pohodlně pracovat.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDamaškové nože jsou skutečnými uměleckými díly. Tyto nože ručně vyrábějí zruční řemeslníci, kteří své umění zdokonalují po generace, a jejich složité vzory jsou jednoduše dechberoucí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto vzory vznikají skládáním vrstev různých druhů oceli na sebe a jejich opakovaným kladivovým kováním, dokud se neobjeví požadovaný vzor. Výsledná čepel je zároveň pevná i ostrá a vyznačuje se charakteristickým zvlněným vzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamotné vzory jsou často inspirovány přírodou – připomínají mořské vlny, víření mraků nebo pohyb větru. Každý vzor je jedinečný a jeho tvorba je prací z lásky, která vyžaduje trpělivost, dovednost a přesnost.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmiboká rukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z teakového dřeva a doplněna objímkou z buvolího rohu. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDíky svému symetrickému tvaru rukojeť dokonale padne do obou dlaní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKovář:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nůž navrhl a vyrobil Yoshihiro Yauji, mladý kovář působící v Takefu Knife Village. Specializuje se na tradiční nože s jednostranným výbrusem. Začínal jako učeň u mistra kováře Hideo Kitaoky. Před několika lety se osamostatnil a uvedl vlastní řadu nožů pod svým jménem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZnačka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko k dispozici, a rozvíjí prodejní kanály, aby je mohla distribuovat po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví „nezapomínej na svůj původní záměr“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46467975086426,"sku":"420103121409","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama210mm_420103121409_1.jpg?v=1680175803","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}