{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji ebenové 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchyňský nůž vytvořený pro přesnou a snadnou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epřípravu zeleniny. Jeho \u003cstrong\u003ejádro z oceli Ginsanko\u003c\/strong\u003e nabízí vynikající odolnost proti korozi, snadnou údržbu a mimořádně dlouhou životnost ostří, takže nůž zůstává dlouho ostrý s minimální péčí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eŘada Ginrei\u003c\/strong\u003e dokazuje, že skvělé japonské nože nemusí být složité. Jejím základem je nerezová ocel Ginsanko (60–61 HRC) v konstrukci san-mai — známá ostrostí podobnou uhlíkové oceli, vynikající odolností proti korozi a snadným broušením. Čepel má tradiční povrchovou úpravu nashiji s jemnou texturou připomínající hruškovou slupku. Tu kováři historicky používali k vizuálnímu propojení klasických uhlíkových ocelí s novějšími nerezovými ocelemi, jako je Ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-knives\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e, klasický tvar japonského nože, je speciálně navržena pro přípravu zeleniny. Její rovné ostří a hranatá špička umožňují efektivní sekání a krájení, což ocení kuchaři při přípravě velkého množství zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeometrie a profil čepele jsou navrženy pro maximální všestrannost. Rovná zadní část umožňuje krájení tlakem, mírné vyklenutí uprostřed usnadňuje plynulé krájení a zaoblená špička dovoluje jemný kolébavý pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má určitou hmotnost, která poskytuje sílu při sekání, zatímco výbrus zůstává u ostří tenký pro snadné krájení a přesnou kontrolu. Výsledkem je tenká, ale pevná čepel, dokonale vyvážená pro kontrolované sekání, krájení tlakem i tahem a dokonce i jemný kolébavý pohyb — díky tomu jde o mimořádně univerzální nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOcel Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, známá také jako \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Ginsanko\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, je kalena přibližně na \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e. Díky vysokému obsahu chromu nabízí tato ocel vynikající odolnost proti korozi. Přestože je nerezová, její mimořádně čisté složení jí umožňuje chovat se podobně jako tradiční uhlíková ocel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko je jemnozrnná nerezová ocel s mimořádnými vlastnostmi:\u003c\/strong\u003e umožňuje vytvořit ostří ostré jako břitva a snadno se brousí; na brusných kamenech reaguje podobně jako reaktivní uhlíková ocel. Díky kombinaci dlouhé životnosti ostří, ostrosti a snadné údržby je ideální pro vysoce výkonné kuchyňské nože.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva tvrdší oceli Ginsan tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca title=\"Vícevrstvá konstrukce\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eTextura \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ehruškové slupky (nashiji)\u003c\/a\u003e na nerezovém plášti nádherně kontrastuje s leštěným jádrem z oceli Ginsanko, které odděluje jemná linie kasumi zvýrazňující vrstvenou konstrukci čepele. Leptané kandži na pravé straně dodává noži osobitý charakter. Texturovaný povrch také zakrývá drobné škrábance, které se objevují při běžném používání, takže nůž si dlouhodobě zachovává atraktivní vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřechod ostří do rukojeti i hřbet čepele byly pečlivě vyhlazeny, což zajišťuje pohodlný úchop a snadnou manipulaci i při delším používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má jednodílnou \u003cstrong\u003eosmihrannou japonskou rukojeť (Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenou z hustého ebenového dřeva. Hmotnost rukojeti doplňuje čepel a vytváří dokonale vyvážený úchop sevřením mezi prsty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJejí \u003cstrong\u003eosmihranný tvar\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}