{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-205mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji eben 205mm (8.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOd víkendového grilování po každodenní vaření nabízí \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Gyuto Ginsanko Nashiji Ebony 205mm\u003c\/strong\u003e čisté řezy a jistou kontrolu. Jeho elegantní tvar ve stylu kiritsuke a nerezová ocel Ginsanko z něj činí spolehlivého pomocníka s minimálními nároky na údržbu v každé kuchyni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada \u003cstrong\u003eGinrei\u003c\/strong\u003e dokazuje, že skvělé japonské nože nemusí být složité. Základem je nerezová ocel Ginsanko (60–61 HRC) v konstrukci san-mai — známá ostrostí podobnou uhlíkové oceli, vynikající odolností proti korozi a snadným broušením. Čepel má tradiční povrchovou úpravu nashiji, jejíž jemná textura připomínající hruškovou slupku byla historicky používána kováři, aby vizuálně propojila klasické uhlíkové oceli s novějšími nerezovými ocelemi, jako je Ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eModel Kiri-Gyuto je navržen pro přesnost a kombinuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností nože gyuto. Je ideální ke krájení steaku, ryb i zeleniny; čepel z oceli Ginsanko zůstává ostrá, odolává korozi a snadno zvládá přípravu surovin.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDalším prvkem, který upoutá pozornost, je \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ehrot reverse-tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e známý také jako „K-tip“ (K jako kiritsuke), který se od hřbetu svažuje dolů a nabízí praktické využití, protože umožňuje přesnou a nenáročnou práci špičkou. Bříško čepele je mírně zakřivené a celá čepel je širší, čímž se liší od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi \u003cstrong\u003ehybrid kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Díky tomu se nůž dobře hodí i pro kolébkové krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, označovaná také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Ginsanko\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena přibližně na 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se při používání podobá uhlíkovým ocelím a chová se velmi podobně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBřit je nabroušen pod úhlem 50\/50 a zůstává ostrý i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTextura \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epřipomínající hruškovou slupku (nashiji)\u003c\/a\u003e na nerezovém plášti vytváří krásný kontrast s leštěným jádrem Ginsanko, které odděluje jemná linie kasumi zdůrazňující vrstvenou konstrukci čepele. Vyryté kandži na pravé straně dodává noži osobitý charakter. Texturovaný povrch také ukrývá drobné škrábance, které se objevují při běžném používání, takže nůž si dlouhodobě zachovává svůj atraktivní vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřechod čepele k rukojeti i hřbet byly pečlivě zahlazeny, což zajišťuje pohodlný úchop a snadnou manipulaci při delším používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má \u003cstrong\u003ejaponskou osmihrannou\u003c\/strong\u003e rukojeť ve stylu Wa vyrobenou z \u003cstrong\u003eebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457863377242,"sku":"420103811943","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Kiri-Gyuto_Ginsanko_Nashiji_205_mm_Mono_ebony__420103811943_1.jpg?v=1770367260","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-205mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}