{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebenové 150mm (5.9\")","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebony 150 mm\u003c\/strong\u003e je kompaktní a všestranný japonský kuchyňský nůž určený k přípravě masa, ryb a zeleniny. Jeho kratší čepel nabízí skvělou kontrolu a ovladatelnost, zatímco výrazná obrácená špička tanto se hodí zejména k přesnému krájení a detailní přípravě potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŘada \u003cstrong\u003eGinrei\u003c\/strong\u003e dokazuje, že skvělé japonské nože nemusejí být složité. Základem je nerezová ocel Ginsanko (60–61 HRC) v konstrukci san-mai, známá vynikající odolností proti korozi, dlouhotrvající ostrostí a snadným broušením. Čepel má tradiční povrchovou úpravu nashiji, jejíž jemná textura připomínající hruškovou slupku dodává noži rustikální, a přesto elegantní vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele se nazývá \u003ca title=\"Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená \u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e. Jde o všestranný japonský nůž vhodný k přípravě zeleniny, masa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS délkou \u003cstrong\u003e150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e je tento nůž bunka kompaktnější a lépe ovladatelný než delší univerzální nože, takže se obzvlášť hodí na menší krájecí prkénka, každodenní sekání a přesnou přípravu potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho poměrně široký profil poskytuje dostatek prostoru pro klouby prstů, zatímco převážně rovné ostří je ideální pro kontrolované sekání a krájení tlakem. Mírně zakřivená břišní část čepele umožňuje také plynulé krájecí pohyby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedním z charakteristických rysů nože bunka je jeho výrazná \u003cstrong\u003eobrácená špička tanto, známá také jako K-tip\u003c\/strong\u003e. Ostře zkosený hřbet čepele vytváří jemnou, špičatou špičku, která je zvlášť užitečná pro nařezávání surovin, přesné krájení a práci s menšími nebo křehčími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní čepel spojuje všestrannost tradičního nože santoku s vyšší přesností špičky K-tip, takže je vynikající volbou pro kuchaře, kteří dávají přednost kratším, dobře ovladatelným nožům.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, známá také jako \u003ca title=\"Ocel Ginsanko\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cstrong\u003eGinsan nebo Ginsanko\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, se kalí přibližně na \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky obsahu chromu nabízí ocel Ginsanko vynikající odolnost proti korozi a její údržba je výrazně snazší než u tradičních japonských vysokouhlíkových ocelí. Přestože je nerezová, má několik žádoucích vlastností uhlíkových ocelí, včetně schopnosti dosáhnout jemného ostří a poměrně snadného broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato kombinace ostrosti, dlouhotrvajícího ostří a snadné údržby činí ocel Ginsanko obzvlášť vhodnou pro každodenní použití v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvrdé jádro z oceli Ginsanko chrání dvě vnější vrstvy měkčí oceli. Tato konstrukce se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená „tři vrstvy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMěkčí vnější vrstvy poskytují dodatečnou oporu a chrání tvrdší jádro před vnějšími nárazy, čímž přispívají k celkové odolnosti čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003e\u003cstrong\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e s výbrusem 50\/50, takže je vhodný pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní profil zajišťuje vynikající ovladatelnost, zatímco jemné ostří umožňuje hladké a kontrolované krájení zeleniny, vykostěného masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradiční povrch \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003enashiji (povrch s texturou hruškové slupky)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e dodává nerezovému plášti jemný texturovaný vzhled, který krásně kontrastuje s leštěným jádrem Ginsanko. Jemná linie kasumi zvýrazňuje přechod mezi vrstvami oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyleptané kandži na pravé straně dodává noži osobitost a texturovaný povrch pomáhá méně zviditelnit drobné škrábance vzniklé při běžném používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePatka čepele i hřbet byly pečlivě vyhlazeny, aby úchop zůstal pohodlný a manipulace snadná i při delším používání.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž má tradiční japonskou \u003cstrong\u003eosmihrannou rukojeť wa z ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Eben je husté, tvrdé a odolné dřevo, které poznáte podle syté tmavé barvy a elegantní přírodní kresby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsmiboký tvar zajišťuje pohodlný a pevný úchop pro praváky i leváky a umožňuje vynikající kontrolu při přesném krájení. Jeho propracovaný minimalistický vzhled doplňuje tradiční povrch nashiji na čepeli.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056379478362,"sku":"410116072104","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroGinreiBunkaGinsankoNashiji150mm_ebony__410116072104_1.jpg?v=1792662575","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}