{"product_id":"hap-40-gyuto-black-210mm-blade","title":"HAP-40 Gyuto černý 210mm (8.3\") - ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210 mm (8,3\") je víceúčelový nůž z naší série HAP-40, kterou jsme navrhli ve spolupráci s kovárnou Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV této sérii jsme spojili japonskou tradici a znalosti konstrukce čepelí a zpracování materiálů, díky čemuž vznikl všestranný kuchyňský nůž z práškové oceli, který se snadno používá i udržuje. K tomu se může pochlubit neuvěřitelnými vlastnostmi, charakteristickými pouze pro nejvýkonnější a nejpraktičtější japonské čepele!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Gyuto Black ztělesňuje ty nejlepší vlastnosti, které můžeme od kuchyňského nože očekávat:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDélka čepele (210 mm \/ 8,3\") umožňuje efektivní práci i s většími kusy masa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČepel se směrem ke špičce zužuje, takže se dokonale hodí k precizní práci s potravinami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJemné a mimořádně dlouhotrvající ostří.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVelmi tvrdá prášková ocel s tvrdostí 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnadná údržba a broušení.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto je japonskou verzí klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat s různými technikami krájení a zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů. \u003cspan\u003eGyuto v japonštině znamená „meč na hovězí“ a původně se používalo ke krájení masa. Dnes je gyuto jedním z nejpostradatelnějších nožů v kuchyni a zvládne téměř všechno, samozřejmě i nakrájet velký kus hovězího masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTato čepel je k dispozici bez rukojeti\u003c\/span\u003e, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si naši \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003enabídku rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud si přejete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eSlužbu nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTajemství tohoto nože spočívá v mimořádně tvrdém (68 HRC!) jádru z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejpozoruhodnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): oceli HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří do kategorie moderních a technologicky vyspělých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si zachovávají ostrost 3–5krát déle než tradiční nože. Zajímavostí je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje mimořádně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato ocel je tepelně zpracována na neuvěřitelných 68 HRC, přesto ji lze poměrně snadno brousit na brouscích. Je mimořádně houževnatá, a proto je méně náchylná k vyštípnutí ostří než ocel používaná u tradičních nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSLOŽENÍ\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % uhlíku (C), 3,70–4,70 % chromu (Cr), 5,60–6,40 % wolframu (W), 4,60–5,40 % molybdenu (Mo), 2,80–3,30 % vanadu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san zvolil metodu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (také nazývanou „rozštípnutí a vložení“). Rozžhavený kus železa se rozštípne a vloží se do něj kus oceli. Nový materiál se následně vykove do jednoho kusu, který se skládá z velmi tvrdého ocelového jádra v plášti tvořeném dvěma vnějšími vrstvami měkčí nerezové oceli. Vzniká tak mimořádně odolný kuchyňský nůž s o něco poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si zachovávají ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled označuje také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní, přičemž horní část čepele je bez povrchové úpravy a již získala tmavou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39600134062168,"sku":"030103121093","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HAP-40Gyuto210mm-REZILO_030103121093_1.jpg?v=1756725308","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hap-40-gyuto-black-210mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}