{"product_id":"hado-bunka-vg-10-shiosai-blue-180mm","title":"Hado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180mm (7.1\")","description":"\u003cdiv class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"\u003e\n\u003carticle dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eKompaktní, přesný a nápadně elegantní \u003cstrong\u003eHado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž určený pro každodenní přípravu i profesionální použití.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eShiosai\u003c\/em\u003e (潮騒) je poetický japonský výraz znamenající „zvuk moře“ nebo „zvuk vln“, což se odráží v nepravidelném kruhovém vzoru tsuchime na čepeli, který připomíná vlny tříštící se na jejím povrchu. Pod tímto výrazným povrchem se ukrývá mimořádně ostré jádro z nerezové oceli VG-10, zakalené na 61–62 HRC a obložené měkčí nerezovou ocelí. Tato kombinace zajišťuje spolehlivé udržení ostří, vysokou odolnost proti korozi a snadnou každodenní údržbu, zatímco modrá osmihranná rukojeť wa dotváří vytříbený vzhled nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezenou pracovní plochu, aniž by slevoval z výkonu. Má charakteristickou šikmou špičku, ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení: na plátky, kostičky i najemno lze krájet nejrůznější suroviny včetně masa, ryb a zeleniny. Díky tomu jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*Délka ostří činí 170 mm (od paty ke špičce), celková délka čepele od rukojeti ke špičce je však 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminovaná konstrukcí san-mai\u003c\/a\u003e, přičemž vnější vrstvy z měkčí nerezové oceli poskytují dodatečnou ochranu proti korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel má charakteristickou povrchovou úpravu Shiosai od společnosti Hado, která kombinuje malé nepravidelné kruhové otisky po kování tsuchime s jemně zamlženým povrchem migaki. Kruhové prohlubně připomínají kapky a šplouchající vlny a odrážejí význam názvu Shiosai, tedy „zvuk moře“. Když se kovaná textura postupně vytrácí směrem k leštěnému ostří, vytváří vytříbený kontrast a dodává čepeli jemnou hloubku a charakter.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má tradiční osmihrannou rukojeť wa vyrobenou z modrého stabilizovaného dřeva. Při stabilizaci se do dřeva napustí pryskyřice, která se následně vytvrdí, čímž materiál získá vyšší hustotu, menší nasákavost a větší odolnost vůči změnám způsobeným vlhkostí, přičemž si zachovává přirozenou kresbu. Sytě modrá barva dodává každé rukojeti osobitý vzhled a její osmihranný tvar poskytuje jistý a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hado\"\u003eHado\u003c\/a\u003e je mladá, přesto vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. \u0026amp; Ltd. Každý nůž, který spojuje tradici, inovace a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“, odráží staleté dědictví kovářského řemesla, mistrovskou ruční práci a moderní respekt k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské přesnosti, minimalistické krásy a ryzího řemeslného zpracování.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54498340372826,"sku":"410116102061","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410116102061_Hado_Bunka_VG-10_Shiosai_Blue_stabilized_180_mm-11.jpg?v=1786520313","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/hado-bunka-vg-10-shiosai-blue-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}