{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","title":"Etsu Village Nakiri široký s kladívkovaným povrchem 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKovář Masutani je známý jako mimořádně dobrý brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno procházejí potravinami. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToto nakiri od mistra brusiče a kováře Masutaniho není výjimkou. Hodí se pro každého, kdo často krájí zeleninu – doma, v kuchařské škole i v práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNakiri – japonský nůž určený k jedinému účelu – krájení zeleniny! Toto nakiri má tenkou a širokou (52 mm) čepel, takže snadno nakrájí všechny druhy zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro tohoto nakiri je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10. Ocel VG-1 je opláštěna měkčí vrstvou nerezové oceli, na níž jsou patrné stopy po kladivu, které noži dodávají jedinečný vzhled. Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samém spodním okraji čepele (vlnité linii podobné hamonu). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou výdrž ostří a snadné přebrušování.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádrová vrstva z oceli VG-1 je vložena mezi 5 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa čepeli jsou patrné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva), které jí dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují ulpívání potravin na čepeli. Tato povrchová úprava čepele se také nazývá \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V prohlubních se tvoří vzduchové bubliny, které pomáhají bránit přilnavosti potravin k čepeli. Protože je s potravinami v kontaktu menší plocha, vzniká také menší tření a k řezání je následně zapotřebí menší síla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eToto nakiri má rukojeť v západním stylu yo vyrobenou z mahagonového dřeva a opatřenou nerezovou záštitou. Trn nože zasahuje pouze do poloviny rukojeti, čímž dále snižuje hmotnost nože a posouvá těžiště více směrem ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu za kladivo i při štípacím úchopu.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVesnice Etsu označuje „vesnici“ tvořenou čtyřmi japonskými městy – Fukui, Ishikawa, Toyama a Niigata –, která jsou známá svou historií výroby nožů. Volný překlad slova „Etsu“ z japonštiny znamená šťastný, případně přesněji se spokojeností se sebou samým. Nože pana Masutaniho celkově nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů. Tyto nože dobře padnou do rukou začínajících kuchařů a také jsou skvělým dárkem – jen nezapomeňte k noži \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40059828109400,"sku":"410106091317","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kunio_Masutani_V1_Nakiri_Hammered_M._160_390106081010_410106091317_1.jpg?v=1759911188","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}