{"product_id":"etsu-village-gyuto-kokuryu-180mm","title":"Etsu Village Gyuto Kokuryu 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKovář Masutani je známý jako neuvěřitelně zručný brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno procházejí potravinami. \u003c\/span\u003eDobře padnou do rukou začínajících kuchařů a budou také skvělým dárkem (jen nezapomeňte k \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003edárku přidat minci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTéto kobaltově modré barvy rukojeti se nemůžeme nabažit. \u003c\/span\u003e\u003cspan aria-label=\"\" class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePřestože má rukojeť západní tvar, nůž je lehký, protože trn končí v polovině rukojeti. \u003c\/span\u003e\u003cspan aria-label=\"\" class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel je mimořádně tenká a snadno klouže potravinami. Jádro z oceli VG-10 je plátováno 5 měkčími vrstvami nerezové oceli, což vytváří jemný damaškový vzor podél ostří, zatímco povrch má decentní matnou úpravu tsuchime.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTento menší \u003ca title=\"Gyuto knife\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003ekuchařský nůž Gyuto\u003c\/a\u003e bude skvělým univerzálním pomocníkem v kuchyni a hodí se pro uživatele, kteří nejsou zvyklí pracovat s většími a delšími noži. Díky kratší délce je vhodný také pro přesnější práci. Univerzální použití na maso, ryby a zeleninu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro tohoto nože Gyuto je vyrobeno z \u003ca title=\"Japanese steel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003enerezové oceli VG-10\u003c\/a\u003e. Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60–61 HRC, což zajišťuje uspokojivou stálost ostří a snadné opětovné nabroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePLÁTOVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel VG-10 je plátována \u003ca title=\"Lamination of a kitchen knife\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e5 měkčími vrstvami nerezové oceli\u003c\/a\u003e, čímž vzniká jemná damašková úprava. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTato technika se nazývá \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy, jako je rezivění a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMá \u003ca title=\"Geometry of a kitchen blade\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s plochým výbrusem do V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má nádhernou \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ešestivrstvou damaškovou úpravu\u003c\/a\u003e a\u003cspan\u003e nese viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které jí dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e Tato úprava čepele se také nazývá \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V prohlubních se tvoří vzduchové bubliny, které pomáhají zabránit přichytávání potravin k čepeli. Protože je s potravinami v kontaktu menší plocha, vzniká také menší tření, a k řezání je tedy zapotřebí menší síla. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž je osazen rukojetí v yo stylu, západního typu, vyrobenou z modře zbarveného pakka dřeva a opatřenou nerezovou záštitou. Trn nože končí v polovině rukojeti, čímž se dále snižuje hmotnost nože a posouvá se jeho vyvážení více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i špetkovém.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eKunio Masutani se narodil v roce 1944 v japonském Echizenu. Výrobu nožů se začal učit pod vedením svého otce a ve 30 letech si založil vlastní kovárnu. Trvá na tom, že vyrábí pouze tři tvary čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximální délkou 180 mm (7,1″).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože od \u003ca title=\"Japanese blacksmith Kunio Masutani\" href=\"\/cs\/collections\/kunio-masutani\"\u003eMasutani-sana\u003c\/a\u003e nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44678382485793,"sku":"410103101378","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MasutaniGyutoKokuryu170mm_410103101378_4.jpg?v=1735553029","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/etsu-village-gyuto-kokuryu-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}