{"product_id":"bunka-black-damascus-200mm","title":"Bunka Black Damascus 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eBunka Black Damascus s délkou čepele 200 mm (7,9\") je větší verzí našeho nože \u003ca href=\"\/cs\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus 165 mm\u003c\/a\u003e. Jedná se o víceúčelový kuchyňský nůž ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Společnost Suncraft tento nůž Bunka vyrobila exkluzivně pro nás! Skvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadňuje krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar čepele se nazývá \u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená \u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e. Bunka Black Damascus je mimořádně univerzální nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit se jemně zakřivuje a je vhodný pro dlouhé i krátké řezy. Špičatý hrot ve stylu obráceného tanto umožňuje přesné řezy a vykrajování. Úhel hřbetu se prudce mění směrem ke špičce, což se označuje jako »K-Tip«. Kromě působivého vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"shopify-section\"\u003e\u003c!-- close section --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSrdcem tohoto nože je nejoblíbenější a nejrozšířenější ocel používaná při výrobě japonských nožů – ocel VG-10.\u003cbr\u003ePři výběru oceli pro konkrétní nůž zohledňujeme její vlastnosti, jako je tvrdost, schopnost dlouho si udržet ostré a hladké ostří, snadná údržba, zrnitost oceli, snadné broušení a nakonec také cena a dostupnost. V případě nože Bunka Black Damascus splňovala ocel VG-10 všechna naše kritéria! VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) se vyrábí v dalším městě proslulém nožířstvím, Echizenu, které je od Seki vzdálené jen dvě hodiny jízdy. Ocel VG-10 vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety našla správnou rovnováhu různých prvků a vytvořila tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů.\u003cbr\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti opotřebení, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost 60–61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající ocel VG-10 s tvrdostí 60–61 HRC je potažena \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 vrstvami měkčí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enerezové oceli (damascus san-mai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ečepel (symetrie 50\/50).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black Damascus má čepel dlouhou 200 mm (7,9\"), potaženou vrstvou označovanou jako Black Damascus. 33vrstvé \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damascénský plášť\"\u003edamascénské opláštění\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznamená, že každý kus má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je každý nůž originál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť připevněná k noži se řídí stejnou logikou jako čepel – je univerzální a snadno se udržuje. Krásná tmavě hnědá osmihranná rukojeť z pakka dřeva dobře padne do ruky pravákům i levákům. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je mimořádně odolná a snadno se nezašpiní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace, která se specializuje na výrobu kuchyňského náčiní. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti města Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33063553728600,"sku":"180116111009","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuncraftBunkaBlackDamascus200mm.jpg?v=1754561898","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/bunka-black-damascus-200mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}