{"product_id":"anryu-santoku-aogami-2-165mm-blade","title":"Anryu Santoku Aogami č. 2 165mm (6.5\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eAnryu Santoku Aogami #2 165 mm (6,5\") je všestranný japonský nůž, ideální pro každodenní práci v kuchyni. Tato čepel, ručně kovaná ve vyhlášené dílně Anryu Hamono Workshop s více než 80letou tradicí, je vyrobena Ikedou-sanem, nástupcem mistra Katsushigeho Anryua, díky čemuž je každý kus skutečně jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je k dispozici bez rukojeti, takže si můžete sestavit svůj vlastní jedinečný nůž na míru! Můžete použít vlastní rukojeť nebo si vybrat z široké nabídky rukojetí na nože, které nabízíme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003ezde\u003c\/a\u003e. Pokud si přejete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel, vyberte možnost \u003cem\u003eslužba nasazení rukojeti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž\u003cspan\u003e. Díky plošší čepeli bez výraznějšího zakřivení vyhoví všem, kdo hledají obratný nůž s mírným zaměřením na přípravu zeleniny. Nože Santoku jsou nejčastěji používanými noži v japonských domácích kuchyních a v posledních letech si získaly oblibu i ve zbytku světa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDank bohatému dědictví a všestrannému designu je nůž Santoku nepostradatelným nástrojem pro každou kuchyni a díky svým třem přednostem zvládne širokou škálu krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"ocel Aogami #2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je velmi oblíbená ocel při výrobě japonských nožů a jedna z nejkvalitnějších vysokouhlíkových ocelí, což znamená, že nože z ní kované mají vynikající stálost ostří a velmi snadno se brousí. Zároveň je méně odolná vůči korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší kontakt s vodou nebo jinými korozivními látkami může způsobit rez. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba se náležitě starat (více si přečtěte o \u003ca title=\"péče o nůž\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003epéči o nůž zde\u003c\/a\u003e). Ocel Aogami #2 obsahuje 1,1 % uhlíku (C), 0,5 % chromu (Cr), 0,3 % manganu (Mn) a 1,5 % wolframu (W).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel se skládá ze 3 vrstev oceli, které jsou svařeny v konstrukci známé jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e. Tato technika slouží k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako jsou rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Čepel se směrem ke špičce zužuje; u paty je silnější a u špičky tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadněji používá, protože čepel velmi dobře reaguje, snadno se ovládá a je perfektně vyvážená. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení – více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eČepel má kruhové \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eotisky tsuchime\u003c\/a\u003e vytvořené speciálním texturovaným kladivem a pěkně vyleštěný hřbet. Směrem k ostří přecházejí otisky kladiva do povrchové úpravy migaki. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato čepel se dodává bez rukojeti. Můžete použít vlastní rukojeť nebo si vybrat z široké nabídky našich rukojetí na míru \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003ezde\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003eMůžete také vyzkoušet náš \u003ca href=\"\/cs\/pages\/knife-configurator\"\u003ekonfigurátor nožů\u003c\/a\u003e a najít rukojeť, která bude dokonale vyhovovat vašim potřebám!\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovárnu Anryu založil Anryu-san, ale po jeho odchodu do důchodu na začátku roku 2021 přešla výroba nožů na jeho synovce, učně a vysoce zručného kováře Takumiho Ikedu. Kovárna Anryu má více než 80 let tradice výroby nožů.\u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50766359757146,"sku":"420108091679","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuSantokuAogami_2165mm-REZILO_420108091679_1.jpg?v=1750232343","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/anryu-santoku-aogami-2-165mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}