{"product_id":"anryu-nakiri-aogami-2-165mm-blade","title":"Anryu Nakiri Aogami #2 165mm (6.5\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eUniverzální kuchyňský nůž \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAnryu Nakiri Aogami č. 2 165 mm (6,5\") je čepel navržená speciálně pro přípravu zeleniny. Pochází z butikové dílny Anryu Hamono s více než 80letou tradicí. Tuto čepel kompletně ručně kuje Ikeda-san, nástupce velkého mistra Katsushigeho Anryua, takže každý kus je jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je k dispozici bez rukojeti, takže máte možnost sestavit si vlastní jedinečný nůž na míru! Můžete použít vlastní rukojeť nebo si vybrat z širokého sortimentu rukojetí na nože, které nabízíme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003ezde\u003c\/a\u003e. Pokud si přejete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel, zvolte prosím možnost \u003cem\u003eslužba nasazení rukojeti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e je navržen pro krájení zeleniny a je ideální pro dlouhé i krátké řezy, zatímco tenká špička umožňuje precizní práci. Nakiri, známý také jako Nakiri Bocho, je tradiční japonský nůž se čtvercovou, tenkou čepelí a hlubokým, rovným ostřím. Protože se celé rovné ostří nože při čistém svislém pohybu dotýká krájecí desky, není nutné žádné vodorovné tahání ani tlačení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003ca title=\"Ocel Aogami č. 2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je velmi oblíbená ocel při výrobě japonských nožů a jedna z nejlepších vysokouhlíkových ocelí, což znamená, že nože z ní kované mají vynikající trvanlivost ostří a velmi snadno se brousí. Zároveň je méně odolná proti korozi, takže se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší kontakt s vodou nebo jinými korozivními látkami může způsobit také rez. Přídavek chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále se však jedná o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (více informací o \u003ca title=\"péče o nůž\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003epéči o nože najdete zde\u003c\/a\u003e). Ocel Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chrom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 % a wolfram (W) 1,5 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel se skládá ze 3 vrstev oceli, které jsou svařeny v konstrukci známé jako \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e. Tato technika se používá k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k prasknutí.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus (symetrickou čepel)\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel se směrem ke špičce zužuje; u patky je pevnější a u špičky tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadněji používá, protože čepel velmi dobře reaguje, snadno se ovládá a je příjemně vyvážená. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení – více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eČepel má kruhové prohlubně tsuchime vytvořené speciálním texturovaným kladivem a pěkně vyleštěný hřbet. Směrem k ostří přecházejí otisky kladiva do povrchové úpravy migaki. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato čepel se dodává bez rukojeti. Můžete použít vlastní rukojeť nebo si vybrat z širokého sortimentu našich rukojetí na míru \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovárnu Anryu založil Anryu-san, ale po jeho odchodu do důchodu na začátku roku 2021 přešla výroba nožů na jeho synovce, učně a vysoce zručného kováře Takumiho Ikedu. Kovárna Anryu má více než 80 let tradice výroby nožů.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49154251751770,"sku":"420106091642","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuNakiriAogami_2165mm_420106091642_2.jpg?v=1750232353","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/anryu-nakiri-aogami-2-165mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}