{"product_id":"anryu-gyuto-shirogami-1-kuro-uchi-210mm","title":"Anryu Gyuto Shirogami č. 1 Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnryu Gyuto je ručně kovaná japonská kuchařská nůž navržená pro všestranné použití – ideální ke krájení masa, sekání zeleniny i přesné detailní práci. S délkou 210 mm (8,3\") nabízí o něco kratší čepel, kterou preferují profesionálové a nároční domácí kuchaři, kteří dávají přednost lepší ovladatelnosti.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž vzniká v renomované dílně Anryu Hamono, malé kovářské dílně s tradicí trvající více než 80 let. Každý kus ručně ková Ikeda-san, nástupce legendárního kováře Katsushigeho Anryua, a odráží tak péči a dovednosti skutečného řemeslníka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z uhlíkové oceli Shirogami č. 2 a opatřena damaškovou povrchovou úpravou kuro-uchi, která nabízí vynikající ostrost a dlouhou životnost ostří. Textura kuro-uchi dodává noži rustikální, tradiční vzhled a zároveň pomáhá omezit přichytávání potravin. Jemný výbrus a vynikající tepelné zpracování zajišťují hladký a jistý pocit při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVšestranné, o něco kratší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e s tradiční damaškovou povrchovou úpravou kuro-uchi, silným hřbetem u paty a výrazným zúžením směrem ke špičce. Plochý výbrus a tenké ostří poskytují vynikající řezný výkon a kontrolu, takže nůž spolehlivě zvládne krájení, porcování i sekání všeho od masa po zeleninu. Díky délce 210 mm nabízí toto gyuto lepší ovladatelnost bez ztráty dosahu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky mírně prohnutému ostří a špičaté špičce se Anryu Gyuto hodí jak pro posuvné, tak pro kolébkové řezy, a je tak všestranným středobodem každé sbírky nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 1\u003c\/a\u003e je prémiová vysokouhlíková ocel ceněná pro svou čistotu a snadné broušení, která poskytuje mimořádnou ostrost a dlouhou životnost ostří. Shirogami č. 1 je vysokouhlíková ocel ceněná pro svou výjimečnou čistotu, jemnou strukturu zrna a snadné broušení – výsledkem je ostří ostré jako břitva a klasický, tradiční pocit při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vyrobena technikou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, při níž je jádro z tvrdé uhlíkové oceli vloženo mezi vrstvy měkčího železa. Tato tradiční metoda zvyšuje houževnatost a chrání jádro před vyštípnutím, přičemž zachovává klasický rustikální vzhled čepele. Měkké železo \u003cstrong\u003enení nerezové\u003c\/strong\u003e a stejně jako ocel jádra může při nesprávné péči získat patinu a zrezivět – více o péči o nože se dozvíte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDíky výraznému \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ezúžení čepele směrem ke špičce\u003c\/a\u003e nabízí čepel pevnost u paty a jemnost u špičky\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e – výsledkem je citlivý, dobře vyvážený pocit při práci, který skvěle funguje jak při náročné přípravě, tak při jemných úkonech.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eVýrazný kontrast mezi jasným vrstveným jádrem z uhlíkové oceli a tmavým pláštěm s povrchovou úpravou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e dodává tomuto noži vzhled, který je zároveň nenápadný i podmanivý. Jde o krásný příklad tradičního japonského řemesla, v němž se rustikální textura snoubí s propracovanými detaily v nadčasové estetice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ejaponská rukojeť Wa\u003c\/a\u003e je vyrobena z palisandru, zvoleného pro jeho odolnost a schopnost odolávat vlhkosti, nečistotám a opotřebení. Oválný tvar pohodlně padne do rukou praváků i leváků. Pro zachování přirozeného vzhledu dřeva se doporučuje občasné naolejování.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/takumi-ikeda\"\u003eAnryu Hamono\u003c\/a\u003e založil Katsushige Anryu a dílna funguje již více než 80 let. Od roku 2021 vede kovárnu jeho synovec a učeň Takumi Ikeda, talentovaný mladý kovář, který pokračuje v odkazu vynikajících ručně vyráběných japonských čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnryu Hamono sídlí v Takefu Knife Village v japonském Echizenu, jednom z nejuznávanějších center tradiční výroby nožů. \u003c\/p\u003e","brand":"Takumi Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51322178896218,"sku":"410103121653","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/AnryuGyutoShirogami_1Kuro-uchi210mm_410103121653_1.jpg?v=1750232332","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/products\/anryu-gyuto-shirogami-1-kuro-uchi-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}