{"title":"Yu Kurosaki","description":"\u003cp\u003eYu Kurosaki, bývalý učeň Hiroshiho Kata, jednoho ze zakladatelů Takefu Knife Village, je nejmladším kovářem, který získal titul Master Nokaji od asociace Takefu Knife Village, kde také působí jako hlavní učitel. Jeho inovativní návrhy a vynikající řemeslné zpracování si získaly mezinárodní uznání.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepel Kurosaki nese jeho podpis: vzor kovaných „vodních kapek“ po celé oceli, přičemž stejně jako sněhové vločky nejsou žádné dvě stejné. Nůž, který obdržíte, existuje přesně v jediném exempláři.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku — „tři přednosti“ — je japonský klasický univerzální nůž, vhodný stejně na zeleninu, ryby i maso. Pokud chcete jeden japonský nůž, který zvládne většinu každodenního vaření, právě tento tvar je ideální. A tato verze patří k těm nejzvláštnějším, které máme v nabídce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProč tento nůž funguje právě takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJádro z oceli Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jedna z nejuznávanějších japonských vysokouhlíkových ocelí. Umožňuje vytvořit mimořádně jemné, téměř sametové ostří, které dlouho vydrží ostré a snadno se znovu nabrousí, až přijde čas. Kompromisem je, že odhalené jádro u ostří používáním získá patinu a musí se udržovat v suchu. (Více níže — je to snazší, než se zdá.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť San-mai\u003c\/strong\u003e — Uhlíkové jádro je vloženo mezi dvě vrstvy nerezové oceli, takže většina čepele je chráněna před rzí. Získáte řezné vlastnosti uhlíkové oceli při zlomku nároků na údržbu oproti celouhlíkové čepeli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Tmavá horní část čepele je neupravený povrch po kování: již vytvořená ochranná vrstva, která noži dodává tradiční vzhled a chrání ocel pod ní.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKovaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakteristické prohlubně od Kurosakiho nejsou jen ozdobou; vytvářejí vzduchové kapsy, díky nimž se plátky od čepele oddělují, místo aby se na ni přilepovaly.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsmihranná rukojeť z palisandru, patka z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e — Lehká a přesná v ruce, s těžištěm posunutým směrem k čepeli pro kontrolovanou práci špičkou.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo je dobré vědět před koupí\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJde o ručně kovaný nůž z jediné kovárny. Drobné rozdíly v broušení, povrchové úpravě a vzoru kladivem mezi jednotlivými kusy jsou přirozenou součástí tohoto řemesla — a právě o to jde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdhalené ostří z oceli Aogami Super používáním získá šedomodrou patinu. Je to přirozený a ochranný proces, nikoli rez. Po umytí čepel osušte a občas ji naolejujte — třicet sekund péče pro ostří na celý život.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kurouchi se používáním postupně zjemňuje a opotřebovává. Je to normální a patří to k tomu, jak nůž stárne společně s vámi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenké a tvrdé čepele, jako je tato, odmění správnou techniku: žádné kosti, žádné mražené potraviny, žádné kroucení při krájení a používejte dřevěné nebo měkké plastové prkénko.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO kováři\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki kuje v Takefu Knife Village poblíž Echizenu, kde více než deset mistrů kovářů pracuje před zraky návštěvníků. Učil se u Hiroshiho Kata — kováře s více než padesáti lety u výhně a jednoho ze zakladatelů Village — a poté si otevřel vlastní kovárnu. Je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association kdy udělilo titul Master Nokaji; dnes zde působí jako hlavní instruktor.\u003cbr\u003eJeho nože jsou vyhledávané po celém světě a dostáváme je v malých dodávkách. Pokud je tento kus skladem, dlouho tomu tak nebude.\u003cbr\u003e☝️ Chystáte se do Japonska? Zařaďte Takefu Knife Village do svého itineráře — můžete zde zblízka sledovat kování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eKaždá čepel Kurosaki nese jeho podpis: vzor tepaných „kapek vody“ po celé oceli a stejně jako sněhové vločky nejsou žádné dvě stejné. Nůž, který obdržíte, existuje právě v jediném exempláři.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki je japonský nůž na krájení — dlouhá, úzká čepel určená k čistým řezům jedním tahem skrz maso a ryby. Při délce 270 mm nakrájí pečeni, naporcuje filet nebo nakrájí sašimi jedním plynulým tahem, takže každý řezný povrch zůstane hladký a neporušený. Pokud jsou bílkoviny vážnou součástí vašeho vaření, právě tento nůž odvede poslední krok dokonale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProč tento nůž funguje právě takto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJádro z oceli Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jedna z nejuznávanějších vysokouhlíkových ocelí v Japonsku. Umožňuje vytvořit výjimečně jemné, téměř sametové ostří, které dlouho vydrží a snadno se znovu nabrousí, až přijde čas. Kompromisem je, že odkryté jádro u ostří používáním získává patinu a vyžaduje udržování v suchu — více se dozvíte níže, je to jednodušší, než se zdá.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť san-mai\u003c\/strong\u003e — Uhlíkové jádro je vloženo mezi dvě vrstvy nerezové oceli, takže většina čepele je chráněna před rzí. Řezný výkon uhlíkové oceli s výrazně menšími nároky na údržbu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDlouhá, úzká geometrie\u003c\/strong\u003e — Délka 270 mm umožňuje krájet jedním plynulým tahem namísto pilování, zatímco úzká a tenká čepel prochází surovinou s minimálním třením. Právě proto jsou řezy ze sujihiki hladké a neporušené, nikoli potrhané.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePovrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Tmavá horní část čepele je neupravený povrch po kování: již vytvořená ochranná vrstva, která chrání ocel pod sebou a dodává noži tradiční vzhled.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTepaný povrch tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakteristické důlky od Kurosakiho nejsou jen ozdobou; vytvářejí vzduchové kapsy, díky nimž se tenké plátky od čepele uvolňují, místo aby se na ni lepily.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOsmiboká rukojeť z růžového dřeva, černá objímka z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e — Lehká a přesná v ruce, vyvážená pro dlouhé, kontrolované tahy.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo je dobré vědět před nákupem\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJedná se o ručně kovaný nůž. Drobné rozdíly v broušení, povrchové úpravě a vzoru tepaných důlků mezi jednotlivými kusy jsou přirozenou součástí řemesla — a právě o to jde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdkryté ostří z oceli Aogami Super používáním získá šedomodrou patinu. Je to přirozený a ochranný jev, nikoli rez. Po umytí čepel osušte a \u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eobčas ji naolejujte\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi používáním postupně měkne a opotřebovává se. Je to normální a patří to ke způsobu, jakým nůž stárne spolu s vámi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSujihiki je nůž na krájení, nikoli sekáček: žádné kosti, mražené potraviny ani kroucení v řezu. Dlouhá a tenká čepel znamená přesnost — a zaslouží si trochu respektu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePři délce 270 mm se ujistěte, že vaše krájecí prkénko a úložný prostor pro nože tuto délku pojmou. \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ePřesně padnoucí saya\u003c\/a\u003e je nejbezpečnější způsob, jak nůž skladovat nebo převážet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki ková v Takefu Knife Village poblíž Echizenu, kde více než deset mistrů kovářů pracuje před zraky návštěvníků. Učil se u Hiroshiho Katoa — kováře s více než padesáti lety u výhně a jednoho ze zakladatelů vesnice — a poté si otevřel vlastní kovárnu. Je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village Association kdy udělila titul mistra Nokaji; nyní zde působí jako hlavní instruktor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho nože jsou vyhledávány po celém světě a dostáváme je v malých dodávkách. Pokud je tento kus skladem, dlouho tomu tak nebude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Chystáte se do Japonska? Zařaďte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e do svého itineráře — můžete sledovat kování z bezprostřední blízkosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" title=\"Video z dílny Yu Kurosakiho\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto nůž Kuro-uchi 210 mm od Yu Kurosakiho vyniká neuvěřitelnou ostrostí a jedinečným designem. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určen pro všestranné použití kuchaři, kteří preferují středně velký víceúčelový nůž vhodný ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro nože je z oceli Aogami Super (jedné z nejuznávanějších vysokouhlíkových ocelí), opláštěné dvěma vrstvami měkčí nerezové oceli (tzv. san-mai opláštění). Jde o skvělou kombinaci dvou různých druhů oceli – vnější vrstvy chrání čepel před vznikem rzi a zároveň poskytují špičkovou ocel pro ostří. Výhodami oceli Aogami Super jsou velmi jemná a příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhodobé zachování ostrosti. Spodní část čepele, kde je ocel Aogami Super odhalená, časem získá patinu, proto doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003epravidelně olejovat čepel\u003c\/a\u003e, aby se zabránilo vzniku rzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi, tedy neošetřená horní část čepele, má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Otisky kladiva na čepeli vytvářejí nádherný povrch a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/span\u003eOsmihranná tradiční japonská rukojeť je vyrobena z palisandru, zatímco záštita je z černého pakkového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZajímavý vzor kapek vody na čepeli, vytvořený otisky kladiva, je charakteristickým znakem Kurosakiho nožů. Doporučujeme je každému, kdo hledá speciální, vzácný a mimořádně ostrý kuchyňský nůž! Nože Yu Kurosakiho jsou rozhodně našimi nejexkluzivnějšími noži v nabídce a máme velkou radost, že je máme (v omezeném množství) skladem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, osobitým designem a vysokou kvalitou. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem – stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají dlouhotrvající ostří ostré jako břitva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě zařaďte Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Gyuto Yu Kurosaki Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKuchyňský nůž Gyuto Kuro-uchi 240 mm od Yu Kurosakiho se vyznačuje neuvěřitelnou ostrostí a jedinečným designem. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e je určen pro všestranné použití kuchaři, kteří dávají přednost standardně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro nože tvoří ocel Aogami Super (jedna z nejuznávanějších vysokouhlíkových ocelí), potažená dvěma vrstvami měkčí nerezové oceli (tzv. san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e konstrukce). Jedná se o skvělou kombinaci dvou různých typů oceli – vnější vrstvy chrání čepel před vznikem rzi a zároveň poskytují ostří špičkovou ocel. Výhodami oceli Aogami Super jsou velmi jemná a příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhotrvající ostří. Spodní část čepele, kde je ocel Aogami Super odhalená, po čase získá patinu, proto doporučujeme \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003epravidelně čepel olejovat\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby se zabránilo vzniku rzi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi znamená, že neošetřená horní část čepele má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. Důlky po kování na čepeli vytvářejí nádherný povrch a zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/span\u003eTradiční japonská rukojeť osmihranného tvaru je vyrobena z růžového dřeva, zatímco záštita je z černého pakka dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZajímavý vzor vodních kapek na čepeli, vytvořený otisky kladiva, je charakteristickým znakem Kurosakiho nožů, které doporučujeme každému, kdo hledá speciální, vzácný a mimořádně ostrý kuchyňský nůž! Nože Yu Kurosakiho jsou rozhodně našimi nejexkluzivnějšími noži v nabídce a máme velkou radost, že je máme (v omezeném množství) skladem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, neobvyklému designu a vynikající kvalitě. Důlky po kování na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádný důlek stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají jako břitva ostré, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kato, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je další unikátně vyhlížející nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů je zpracování jednoduše vynikající a u nožů Kurosaki jen stěží najdeme nějaké drobné nedokonalosti. Fujin je kuchařský nůž s délkou čepele 210 mm, víceúčelový nůž optimální pro každodenní všestranné použití, ať už vaříte doma, nebo jste profesionální kuchař.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebohem větru\u003c\/strong\u003e a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodný název pro tento nůž, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají vanoucí vítr. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a dobře prověřené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki opatřil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat a obdivovat úžasné schopnosti jeho mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, neobvyklému designu a skvělé kvalitě. Zářezy po kladivu na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádný zářez stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně kované nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako seniorní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Bunka z řady Shizuku je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky po kování v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce kvalitním leštěním.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar Bunka je univerzální kuchyňský nůž určený ke krájení zeleniny, masa i ryb. Díky (kratší) čepeli vyniká při sekání zeleniny. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit se mírně zaobluje, takže je vhodný pro dlouhé i krátké řezy, a špička umožňuje přesné krájení a vykrajování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2, kalené na přibližně 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, osobitým designem a vysokou kvalitou. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku Kurosaki z řady Shizuku je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce lesklým povrchem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar santoku je všestranný kuchyňský nůž určený ke krájení zeleniny, masa a ryb. Díky své (kratší) délce čepele vyniká při sekání zeleniny. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit se mírně zakřivuje, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2 kalené na přibližně 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat a obdivovat na něm úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a skvělé kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají velmi ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, jejichž výrobu mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako vedoucí učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto z řady Shizuku je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky po kladivu v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce leštěným povrchem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar Gyuto \u003c\/span\u003e(kuchařský nůž) je určen k všestrannému použití pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2, kalené na přibližně 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmiúhelníkový tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému vzhledu a vysoké kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki gyuto Fujin VG-10 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů je zpracování jednoduše vynikající a u nožů Kurosaki téměř nenajdeme žádné drobné nedokonalosti. Fujin je kuchařský nůž s délkou čepele 240 mm, víceúčelový nůž optimální pro každodenní a všestranné použití, ať už vaříte doma, nebo jste profesionální kuchař.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebohem větru\u003c\/strong\u003e a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají vanutí větru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a léty prověřené \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové plátování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki osadil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, nevšednímu designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po tepání na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které si návštěvníci mohou prohlédnout a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul mistra Nokaji, a působí zde jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki santoku Fujin VG-10 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů je zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající; u nožů Kurosaki jen zřídka najdeme nějaké drobné nedokonalosti. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTvar Santoku je univerzální kuchyňský nůž určený ke krájení zeleniny, masa a ryb. Díky (kratší) čepeli vyniká především při sekání zeleniny. Čepel je u rukojeti široká a plochá, s mírně zakřiveným břichem, které je vhodné pro dlouhé i krátké řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebůh větru\u003c\/strong\u003e a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné kovářské vzory na čepeli připomínají vanoucí vítr. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a léty prověřené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki opatřil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, neobvyklým designem a vysokou kvalitou. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají břit ostrý jako břitva s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki gyuto Shizuku R2 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto z řady Shizuku je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře\u003cstrong\u003e Yu Kurosakiho.\u003c\/strong\u003e Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. Čepel je opatřena vysoce leštěným povrchem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTvar Gyuto\u003c\/strong\u003e (kuchařský nůž) je určen k všestrannému použití pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkému \u003cstrong\u003euniverzálnímu noži\u003c\/strong\u003e vhodnému ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z \u003cstrong\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/strong\u003e zakalené přibližně na \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného \u003cstrong\u003etmavého palisandru a má osmihranný tvar\u003c\/strong\u003e, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, neobvyklému vzhledu a vysoké kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají žiletkově ostré, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako seniorní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 210mm (8.3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e Yu Kurosakiho.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTvar Gyuto\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (kuchařský nůž) je všestranný a představuje správnou volbu pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkým \u003c\/span\u003e\u003cb\u003euniverzálním nožům\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e vhodným ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e kalené na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého růžového dřeva a zakončena javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat, a přitom obdivovat úžasné řemeslné umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Vrypy po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickým znakem a stejně jako sněhové vločky není jediný vryp stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Katoa, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodívejte se na krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240mm (9.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto Kurosaki z řady Senko je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e Yu Kurosaki.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor − odtud název \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePoužití gyuta\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e tvar (kuchařský nůž) je všestranný a představuje správnou volbu pro kuchaře, kteří dávají přednost středně velkým, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003euniverzální nože\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e vhodné ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eprášková ocel\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e která je vytvrzena přibližně na \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli chrání jádrovou ocel. R2 je kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavé růžové dřevo se zaoblenou javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umu mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a špičkové kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není ani jedna stejná. Netřeba dodávat (ale stejně to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobené z kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které dlouho vydrží.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učedníkem Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako starší učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si do itineráře zařaďte Takefu Knife Village!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120mm (4.7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty z řady Senko je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko s čepelí dlouhou 120 mm (4,7\") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to jak na krájecím prkénku, tak mimo něj. V každé kuchyni je nepostradatelný a lze jej použít k \u003cstrong\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezdobení pokrmů\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je kalena přibližně na \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat, zatímco budete obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břitké, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří je mohou obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150mm (5.9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePetty nůž Kurosaki ze série Senko je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Unikátní otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor − odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel nože Petty Senko 150 mm (5,9\") je v podstatě \u003cstrong\u003emenší verzí\u003c\/strong\u003e nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to při práci na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nepostradatelný nůž, který lze použít na \u003cstrong\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezdobení\u003c\/strong\u003e potravin. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je kalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je kvalitní ocel, která se snadno udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který stojí za to vlastnit a používat, zatímco budete obdivovat úžasné umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým znakem a stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají velmi ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí zde také jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170mm (6.7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Santoku z řady Senko je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je nejoblíbenějším tvarem nože v japonských domácích kuchyních. Je to snadno ovladatelný \u003cstrong\u003emultifunkční\u003c\/strong\u003e nůž, který zvládne většinu úkolů při přípravě jídla. Široká čepel nožů Santoku je důvodem, proč vynikají při \u003cstrong\u003ekrájení zeleniny\u003c\/strong\u003e. Hodí se jak pro profesionální kuchaře, kteří od svého nože vyžadují maximum, tak pro nadšence, kteří vaří doma. Protože je čepel velmi tenká, doporučujeme používat správnou techniku krájení a vhodné prkénko (dřevěné nebo Hasegawa), aby nedošlo k poškození nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e kalené na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým znakem a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a zároveň zde působí jako starší učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e z řady Senko je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e neboli \u003cstrong\u003ekrájecí\u003c\/strong\u003e nože jsou určeny pro dlouhé tahové pohyby a přesné krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť vhodná ke krájení masa nebo vykostěných ryb a výborně se osvědčí také při filetování a stahování kůže z ryb. Nesmíme zapomenout zmínit, že jde o dokonalý nůž pro přípravu \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. Je také ideální volbou ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu \u003cstrong\u003ejediným tahem\u003c\/strong\u003e, od paty až ke špičce. Na rozdíl od nože yanagiba, tradičního japonského nože na sushi, mají nože sujihiki \u003cstrong\u003eoboustranný výbrus\u003c\/strong\u003e, takže se nemusíte učit novou techniku krájení jako u nožů s jednostranným výbrusem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je zakalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli chrání jádro čepele. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který stojí za to vlastnit a používat, zatímco budete obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako u sněhových vloček se žádné dva otisky neshodují. Netřeba snad ani dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si svou ostrost dlouho zachovává.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a zároveň zde působí jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty z řady Shizuku je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce lesklým výbrusem.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty s čepelí dlouhou 120 mm (4,7\") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít k \u003cstrong\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezdobení pokrmů\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShizuku \u003c\/span\u003eje vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je zakalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného \u003cstrong\u003etmavého palisandru\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosmihranný\u003c\/strong\u003e tvar, takže dobře padne do rukou \u003cstrong\u003epraváků i leváků\u003c\/strong\u003e. Skvělý nůž, který stojí za to mít, používat a obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají žiletkově ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"kurosaki-petty-kuro-uchi-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Aogami Super 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty nůž Yu Kurosaki Kuro-uchi se vyznačuje neuvěřitelnou ostrostí a jedinečným designem. Petty s čepelí dlouhou 120 mm (4,7\") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít k \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ezdobení pokrmů\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro nože tvoří ocel Aogami Super (jedna z nejuznávanějších vysokouhlíkových ocelí), opláštěná dvěma vrstvami měkčí oceli (tzv. opláštění san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e). Jde o skvělou kombinaci dvou různých druhů oceli – vnější vrstvy dodávají čepeli větší pružnost a zvyšují její odolnost proti vyštípnutí, zatímco ostří tvoří prvotřídní ocel. Mezi výhody oceli Aogami Super patří velmi jemná, příjemná ostrost, snadné broušení a dlouhotrvající ostří. Spodní část čepele, kde je ocel Aogami Super odhalená, časem získá patinu, proto doporučujeme \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003ečepel pravidelně olejovat\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby se zabránilo vzniku rzi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi, tedy neošetřená horní část čepele, má již vytvořenou tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled. \u003cstrong\u003eStopy po kování\u003c\/strong\u003e na čepeli vytvářejí nádherný povrch a zároveň brání přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného\u003cstrong\u003e tmavého palisandrového dřeva\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosmihranný\u003c\/strong\u003e tvar, takže dobře padne do rukou \u003cstrong\u003epraváků i leváků\u003c\/strong\u003e. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village poblíž města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Stopy po kování na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není jediná stopa stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde také jako vedoucí učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279032467544,"sku":"190107041087","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyKuro-uchi120mm_190107041087.jpg?v=1615364965"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty Fujin je další unikátně vyhlížející nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech nožů Kurosaki je zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající a jen stěží na nich najdeme nějaké nedokonalosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebohem větru\u003c\/strong\u003e a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodný název nože, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají vanoucí vítr. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a dobře prověřené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění. Čepel má vysoce leštěný povrch, který nádherně kontrastuje s tmavou, osmihrannou dřevěnou rukojetí z plané černé třešně. Nůž vyniká svou ostrostí a jedinečným designem.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty je malý kuchyňský nůž ideální pro všechny jemné úkony, při nichž je větší nůž nepraktický. Používá se na prkénku i mimo něj. Je vhodný k loupání, krájení a zdobení, vykrajování jadřinců z jablek, odstraňování oček z brambor a podobné úkoly. Tento nůž byste rozhodně měli zvážit jako přírůstek do své sbírky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVG-10 je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při výběru typu oceli kováři zohledňují vlastnosti, jako je trvanlivost ostří, snadná údržba a broušení, zrnitost oceli a v neposlední řadě také její cena a dostupnost. VG-10 (V znamená „vanad“, G znamená „zlato“, což označuje vynikající kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky, jež dnes tvoří nejrozšířenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem (1 %) uhlíku (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což zároveň znamená lepší trvanlivost ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVysoce leštěný povrch nožů Kurosaki nádherně kontrastuje s tradičním vzhledem japonských nožů a představuje alternativní volbu pro každého, kdo hledá něco jedinečného. Rozhodně jde o sběratelské kousky!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki osadil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat a obdivovat úžasné schopnosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, osobitým designem a vysokou kvalitou. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba snad ani dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají břit ostrý jako žiletka, který si dlouho zachovává ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako vedoucí učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je další unikátně vypadající čepel z rukou talentovaného mistra kováře\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e Yu Kurosakiho.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Jedinečné otisky po kování v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor − odtud název \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSuperdlouhá čepel o délce \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270 mm (10,6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e je určena pouze pro ty nejodvážnější uživatele. Vyžaduje také velký pracovní prostor a velké prkénko. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eVzhledem ke své délce se doporučuje zkušeným kuchařům a všem, kteří jsou zvyklí na delší nože. Je ideální pro ty, kdo pravidelně připravují velké hostiny s velkým množstvím masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, kalené na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru a zakončena javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba snad ani dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-shizuku-r2-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Petty z řady Shizuku je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCharakteristické otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce kvalitním leštěním.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty s čepelí dlouhou 150 mm (5,9\") je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, a to na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nepostradatelný nůž, který lze použít na \u003cstrong\u003eloupání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esekání\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekrájení\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003ezdobení pokrmů\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShizuku \u003c\/span\u003eje vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která je zakalena na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného\u003cstrong\u003e tmavého palisandru\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eoktagonální\u003c\/strong\u003e tvar, takže padne do ruky \u003cstrong\u003epravákům i levákům\u003c\/strong\u003e. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat díky úžasnému umění mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul mistra Nokaji, a působí zde také jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39942488096856,"sku":"19010707711","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyShizukuR2WA150mm_19010707711_3.jpg?v=1756725258"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-r2-turquoise-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 tyrkysový 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150 mm\u003c\/strong\u003e je malý japonský kuchyňský nůž z dílny mistra kováře Yu Kurosakiho. Je příkladem užitného umění — nožem, který by vypadal stejně dobře na prestižní umělecké výstavě jako v rukou ambiciózního kuchařského nadšence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýrazná čepel s leštěným zrcadlovým povrchem je poseta důmyslnými otisky po kování, které připomínají oslnivý diamantový vzor — odtud název Senko 千古, což znamená \u003cem\u003evěčnost.\u003c\/em\u003e Odkazuje také na jádro čepele vykované z práškové oceli SG2, která zůstane zdánlivě navždy ostrá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki není známý pouze svým výběrem exotických ocelí. Stejně poutavá je i luxusní tyrkysová rukojeť s ozdobnými mozaikovými nýty, která společně se zakřiveným, šavlovitým tvarem čepele dodává noži honosný vzhled. V mnoha kulturách byl tyrkysový drahokam po tisíce let spojován s představou posvátného kamene, nositele štěstí nebo talismanu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť vám tento drahokam mezi noži přinese štěstí, zůstane vaším věrným společníkem a bude vás provázet na vaší kulinářské cestě po mnoho dalších let.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž je dodáván se speciálním ochranným pouzdrem Yu Kurosaki, které pomáhá zachovat ostrost a udržet jeho krásný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů). Jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. S prkénkem i mimo něj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž má výraznou špičku typu reverse tanto, známou také jako kiritsuke nebo K-tip. Kromě osobitého, drsného vzhledu umožňuje přesné krájení a jemnou, detailní práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým držením ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do velmi vysoké ostrosti a dlouho ji udržet, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvrdost přibližně 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá. Jádro čepele proto bylo vrstveno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštípnutí ostří. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které ji chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysoce reflexní čepel zdobí důmyslný vzor \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (po kování) s mělkými otisky ve tvaru diamantů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTyrkysová rukojeť západního (Yo) typu s vysoce leštěnými nýty, z nichž jeden má důmyslný mozaikový motiv.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky po kování na čepeli jsou jeho charakteristickým povrchem a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982560804952,"sku":"190107071236","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoisePetty150mm_190103101235_1_cab8526e-bafe-4cde-a2fe-56f70add7ff8.jpg?v=1657096258"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-senko-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Senko R2 165mm (6.5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKurosaki Nakiri z řady Senko je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Unikátní otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor − odtud název SENKO. Čepel má vysoce leštěný povrch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri je určen k jedinému účelu – krájení zeleniny. Pokud připravujete a vaříte hodně zeleniny, ale už máte nůž na krájení masa a ryb, je nůž nakiri skvělou volbou pro vaše potřeby.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e V poslední době si mnoho nožů nakiri nachází cestu do domácích kuchyní – je to perfektní nůž pro vegetariány a milovníky zeleniny. \u003c\/span\u003eTento nůž je vhodný jak pro profesionální kuchaře, kteří od svého nože hodně očekávají, tak pro nadšence, kteří vaří doma. Protože je čepel velmi tenká, doporučujeme používat správnou techniku krájení a vhodné \u003ca href=\"\/cs\/collections\/cutting-boards\"\u003eprkénko (dřevěné nebo plastové)\u003c\/a\u003e, abyste předešli poškození nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJádro nožů Senko je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cb\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e kalené na přibližně \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e62–63 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etmavého palisandru zakončeného javorovou objímkou\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Pohodlně padne do rukou praváků i leváků. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat, zatímco budete obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým znakem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají žiletkově ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40016798416984,"sku":"190108091264","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoNakiri165mm_190108091264_2.jpg?v=1659699414"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210mm (8.3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eNože Senko Ei mají tři charakteristické rysy: hrot K, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky po kování v horní části čepele, které připomínají oslnivý diamantový vzor. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe to skvělý nůž, který stojí za to mít a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Řada Ei má\u003cstrong\u003e sníženou a mírně odsazenou čepel\u003c\/strong\u003e vzhledem k rukojeti. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku typickou pro univerzální nůž gyuto.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eVýrazný „hrot K“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMírné \u003cstrong\u003ezakřivení mezi špičkou a střední částí\u003c\/strong\u003e činí břit vhodným pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil pro snadné přesouvání potravin.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ P\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ero maso, ryby a zeleninu. Čepel má 210 mm (8,3\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2 kalené přibližně na 62–63 HRC a chrání ho dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštění. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50). Čepel má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se na obou stranách od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Tento druh výbrusu nabízí dobrý poměr mezi snadným krájením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků po kování je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaný povrch čepele* zajišťuje, že se na ni potraviny nelepí, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář docílil toho, že se světlo na čepeli třpytí jako na vodní hladině.\u003cbr\u003e*otisky po kování vznikají pomocí speciálního kladiva s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchové úpravě čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOsmihranná rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a zakončena kroužkem z javoru. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40121796886616,"sku":"410103121341","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiGyuto210mm_410103121341_1.jpg?v=1756725238"},{"product_id":"yu-kurosaki-bunka-senko-ei-170mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170mm (6.7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Bunka z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra nožíře Yu Kurosakiho.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNože Senko Ei mají tři specifické vlastnosti: hrot K, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele, které připomínají oslnivý diamantový vzor. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění tohoto mistra nožíře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Řada Ei má \u003cstrong\u003esníženou a mírně odsazenou čepel\u003c\/strong\u003e vůči rukojeti. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku typickou pro univerzální nůž bunka.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eVýrazný „hrot K“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMírné \u003cstrong\u003eprohnutí mezi hrotem a střední částí\u003c\/strong\u003e vytváří vhodné břicho čepele pro kolébavý pohyb při krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ P\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ero maso, ryby a zeleninu. Čepel je dlouhá \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e170mm (6.7\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eOsmihranná rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2 kalené přibližně na 62–63 HRC a chrání je dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je vrstvená, což znamená, že jádro z velmi pevné oceli je pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: vrstvení\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50\/50). Má profil ostří ve tvaru písmene V, což znamená, že se čepel na obou stranách zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento druh výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru nožíř dosáhl toho, že světlo z čepele jiskří jako od vodní hladiny.\u003cbr\u003e*Otisky kladiva se vytvářejí speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO NOŽÍŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý a talentovaný mistr nožíř, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako u sněhových vloček není žádná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají jako břitva ostré, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra nožíře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů nožířů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším nožířem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam také jako starší lektor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40121900367960,"sku":"410108091307","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiBunka170mm_410108091307_1_9ec45e28-bae6-4555-a899-3cf153968a87.jpg?v=1756725236"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-senko-ei-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko Ei R2 150mm (5.9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Nůž se vyznačuje charakteristickým tepaným vzorem, odsazenou čepelí a práškovou ocelí SG2. \u003c\/span\u003eJedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název SENKO, který v \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ejaponštině znamená „věčnost“. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento malý univerzální nůž je nezbytnou součástí každé kuchyně. Používá se k loupání a krájení ovoce a zeleniny, přičemž jeho kompaktní rozměry a poměrně úzká čepel zajišťují vysokou obratnost, takže je ideální také k filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kousků sušeného masa a začišťování masa. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Řada Ei má ve vztahu k rukojeti \u003cstrong\u003espuštěnou a mírně odsazenou čepel\u003c\/strong\u003e. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů. Velikost a tvar umožňují samostatné a všestranné použití. \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eVýrazná špička typu „K-tip“\u003c\/strong\u003e je velmi užitečná při jemném dekorativním zpracování zeleniny a ovoce, stejně jako při začišťování a stahování kůže, protože snadno proniká skrz kůži.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Čepel je dlouhá 150 mm (5,9\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného tmavého \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z práškové oceli \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, kalené na přibližně 62–63 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro z velmi pevné oceli je pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e – \u003c\/span\u003etaké známou jako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštění. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Více informací najdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický) 50\/50. Čepel má profil ostří ve tvaru písmene V, což znamená, že se z obou stran od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář dosáhl toho, že se světlo na čepeli třpytí jako na vodní hladině.\u003cbr\u003e*stopy po kladivu vznikají pomocí speciálního kladiva s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eVíce informací najdete v článku\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které dlouho vydrží.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich práci a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40121921044568,"sku":"410107071342","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiPetty150mm_410107071342_2.jpg?v=1664881090"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eNože Senko Ei mají tři specifické vlastnosti: K-špičku, posunutou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky po kování v horní části čepele. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eJedinečné trojúhelníkové otisky po kování v horní části čepele připomínají diamantový vzor – odtud název SENKO, který v japonštině znamená „věčnost“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Řada Ei má\u003cstrong\u003e sníženou a mírně posunutou čepel\u003c\/strong\u003e vzhledem k rukojeti. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVýrazná „K-špička“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMírné \u003cstrong\u003eprohnutí mezi špičkou a střední částí\u003c\/strong\u003e činí břišní část čepele ideální pro houpavý pohyb při krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Skvělý p\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ero maso a větší kusy zeleniny. Čepel měří 270 mm (10,6\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eOsmihranná rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Prášková ocel\"\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/a\u003e, kalené na přibližně 62–63 HRC, a jádrovou ocel chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli pokryté vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eznámé také jako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: Kašírování\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie čepele\"\u003e oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50)\u003c\/a\u003e. Čepel má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se na obou stranách zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěné povrchové úpravy migaki a trojúhelníkových otisků po kování je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaný povrch čepele* zabraňuje přichytávání potravin k čepeli a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář zajistil, že se světlo na čepeli třpytí jako na vodní hladině.\u003cbr\u003e *otisky po kování jsou vytvořeny speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají jako břitva ostré, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44394342777121,"sku":"410103201391","price":495.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiGyuto270mm_410103201391_3.jpg?v=1756725233"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9.4\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je dalším výjimečným nožem z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eKolekce nožů Senko Ei má tři charakteristické prvky: špičku K-tip, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky kladiva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ev horní části čepele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSkvělý nůž, který stojí za to mít a používat, zatímco budete obdivovat úžasné řemeslné dovednosti mistra kováře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eJedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele připomínají diamantový vzor − odtud název SENKO, který v japonštině znamená „věčnost“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Čepel řady Ei je\u003cstrong\u003e snížená a mírně odsazená\u003c\/strong\u003e vzhledem k rukojeti. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby, přestože čepel má běžnou šířku typickou pro univerzální nůž gyuto.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVýrazná špička „K-tip“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMírné \u003cstrong\u003ezakřivení mezi špičkou a střední částí\u003c\/strong\u003e umožňuje pohodlný houpavý pohyb čepele při krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ P\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ero maso, ryby a zeleninu. Délka čepele je 240 mm (9,4\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eOsmihranná rukojeť je vyrobena z krásného tmavého růžového dřeva a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2, kalené na přibližně 62–63 HRC, a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli chrání jádrovou ocel. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a ostří a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie čepele\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50)\u003c\/a\u003e. Čepel má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se na obou stranách od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadností krájení a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaný povrch čepele* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář dosáhl toho, že se světlo od čepele třpytí jako od vodní hladiny.\u003cbr\u003e *Otisky kladiva jsou vytvořeny speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchové úpravě čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village poblíž města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Promáčkliny od kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná promáčklina stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44394399662369,"sku":"410103161376","price":435.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoEiGyuto240mm_410103161376_3.jpg?v=1756725231"},{"product_id":"yu-kurosaki-sujihiki-senko-ei-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sujihiki z řady \u003cspan\u003eSenko Ei\u003c\/span\u003e je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eNože Senko Ei mají tři specifické vlastnosti: hrot ve tvaru písmene K, posunutou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele. Toto sujihiki je skvělý nůž, který stojí za to mít a používat při obdivování úžasného řemeslného umění mistra kováře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eJedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele připomínají diamantový vzor – odtud název SENKO, který v japonštině znamená „věčnost“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNože sujihiki neboli krájecí nože jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvláště užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným tahem od paty až ke špičce.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Řada Ei má ve vztahu k rukojeti \u003cstrong\u003eníže posazenou a mírně posunutou čepel\u003c\/strong\u003e. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýrazný \u003cstrong\u003e„K-hrot“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Dlouhá rovná čepel je ideální ke krájení velkých kusů masa a ryb\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Čepel má délku 270 mm (10,6\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eOsmiboká rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003ca title=\"Prášková ocel Sg2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/a\u003e, kalené na přibližně 62–63 HRC, a jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je vrstvená, což znamená, že jádro z velmi pevné oceli je pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštění. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: vrstvení\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50)\u003c\/a\u003e. Čepel má profil ostří ve tvaru písmene V, což znamená, že se z obou stran od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Toto broušení nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěné povrchové úpravy migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaný povrch čepele* zajišťuje, že se na ni potraviny nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář zajistil, aby se světlo od čepele třpytilo jako od vodní hladiny.\u003cbr\u003e *otisky kladiva jsou vytvořeny speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako starší učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44394414801185,"sku":"410110201392","price":485.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiSenkoEiSujihiki270mm_410110201392_3.jpg?v=1756725229"},{"product_id":"kurosaki-ko-santoku-shizuku-150mm","title":"Yu Kurosaki Ko-Santoku Shizuku R2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Ko-Santoku z řady Shizuku je další jedinečně vyhlížející čepel z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opracována do vysokého lesku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Nože Santoku\"\u003eKo-Santoku je menší verzí nože Santoku\u003c\/a\u003e, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Santoku s délkou 150 mm je křížencem nože Santoku a nože Petty. Má charakteristický tvar Santoku, díky kterému jej snadno poznáte: ostří je poměrně rovné (což noži Santoku poskytuje omezený kolébavý pohyb), zatímco hřbet čepele se směrem ke špičce plynule zakřivuje v přibližně 60stupňovém úhlu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJaponské slovo \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e se zhruba překládá jako „nůž tří ctností“ a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emůže odkazovat na širokou škálu surovin, které tento nůž zvládne: maso, ryby a zeleninu, nebo na úkoly, které dokáže provádět: \u003cstrong\u003ekrájení na plátky, sekání a krájení na kostičky\u003c\/strong\u003e – důraz je kladen na číslo 3 (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eSan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Prášková ocel\"\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/a\u003e, kalené přibližně na 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village poblíž města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vysoké kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat při výrobě a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44432664658209,"sku":"190108001385","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiKo-SantokuShizukuR2150mm_190108001385_1.jpg?v=1675760660"},{"product_id":"kurosaki-petty-gekko-vg-xeos-migaki-130mm","title":"Yu Kurosaki Petty Gekko VG-XEOS Migaki, 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty z řady Gekko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je opatřena vysokým leskem – odtud název Gekkō (月光), který v japonštině znamená měsíční svit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTajemství tohoto nože spočívá v nové oceli VG-XEOS, která má vynikající odolnost proti opotřebení a korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePetty neboli univerzální nože jsou menší verzí gyut nebo kuchařských nožů a jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší a širší nože nepraktické. Tento malý univerzální nůž by neměl chybět v žádné kuchyni. Používá se k loupání a krájení ovoce a zeleniny, přičemž jeho kompaktní rozměry a poměrně úzká čepel z něj dělají velmi obratný nástroj, ideální také k filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kusů sušeného masa a ořezávání masa. Výrazná špička ve tvaru „K“ je velmi užitečná při jemné dekorativní práci se zeleninou a ovocem i při ořezávání a stahování kůže, protože snadno proniká kůží. Čepel je dlouhá 130 mm (5,1\").\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘada Kurosaki Gekko je vybavena tradiční japonskou rukojetí (Wa) z dubového dřeva s \u003cspan\u003euniverzálním osmihranným tvarem, který pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Celá rukojeť je vyrobena z jediného kusu dřeva (bez bolsteru).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi jako VG-10 a VG-5. Jde o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJemná mikrostruktura vzniká speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je navržena pro vysoce výkonné řezné nástroje a poskytuje vynikající ostrost, dobrou retenci ostří a odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e clad.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Více si přečtěte o \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminování\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50). Čepel je vybroušena do konvexního profilu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJediným charakteristickým prvkem jinak čisté, vysoce leštěné (také zvané migaki) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele je ručně vytesaný podpis v podobě kandži.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eVíce si přečtěte o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a špičkové kvalitě. Důlky po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako sněhové vločky není žádný z nich stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břitké, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich práci a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam také jako starší učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46798998733146,"sku":"410107061504","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiGekkoPettyVG130mm_410107061504_1.jpg?v=1687782327"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-gekko-vg-xeos-migaki-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki, 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri z řady Gekko je další výjimečný nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je opatřena vysoce leštěnou povrchovou úpravou − odtud název \u003cem\u003eGekkō\u003c\/em\u003e (月光), který v japonštině znamená \u003cem\u003eměsíční svit\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTajemství tohoto nože spočívá v nové oceli VG-XEOS, která vyniká odolností proti opotřebení a korozi. \u003c\/span\u003eTento nůž ocení každý kuchař, který denně připravuje hory zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri je určeno k jedinému účelu – sekání zeleniny. Pokud připravujete a vaříte velké množství zeleniny, ale již máte nůž na krájení masa či ryb, je nůž nakiri skvělou volbou pro vaše potřeby.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e V poslední době si mnoho nožů nakiri nachází cestu do domácích kuchyní – je to ideální nůž pro vegetariány a milovníky zeleniny. Čepel je dlouhá 165 mm (6,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘada Kurosaki Gekko je vybavena tradiční japonskou rukojetí z dubového dřeva (Wa) s \u003cspan\u003euniverzálním, osmiúhelníkovým tvarem, který pohodlně padne do ruky pravákům i levákům. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez bolsteru).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou například ocelemi VG-10 a VG-5. Jde o slitinu kombinující vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJemná mikrostruktura vzniká díky speciální metodě tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel VG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a nabízí vynikající ostrost, dobrou retenci ostří a odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštění.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Více informací najdete na stránce \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický) (50\/50). Čepel je broušena do konvexu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučně vytesaný podpis v podobě kandži je jediným výrazným prvkem této jinak čisté, vysoce leštěné čepele (označované také jako migaki).\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eVíce informací najdete na stránce\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eKonstrukce čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Důlky po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickým rukopisem a stejně jako sněhové vločky není jediný důlek stejný. Je samozřejmé, že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břitké, dlouhotrvající ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich práci a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46799202976090,"sku":"410106091506","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriGekkoVG-XEOSMigaki165mm_410106091506_1.jpg?v=1750232387"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-fujin-vg-10-165mm","title":"Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10, 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri Fujin je čepel jedinečného vzhledu od talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nůž využívá osvědčenou ocel VG-10, která prochází tepelným zpracováním, aby dosáhla tvrdosti 61 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž Nakiri, pojmenovaný po japonském bohu větru Fujinovi, je působivou připomínkou krásy přírody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel \u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, tradiční japonský tvar nože, je speciálně navržena ke krájení zeleniny. Její rovné ostří a hranatá špička umožňují efektivní sekání a krájení, díky čemuž je oblíbenou volbou kuchařů, kteří denně zpracovávají velké množství zeleniny. Rovné ostří zajišťuje optimální a stabilní kontakt s krájecím prkénkem a umožňuje plynulý pohyb, takže uživatel získává lepší kontrolu a ovladatelnost. Pokud před sebou máte horu zeleniny k přípravě, čepel Nakiri je naprostý převrat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Ocel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako \u003cem\u003evanad\u003c\/em\u003e, G jako \u003cem\u003e„gold“ neboli „zlatý standard“\u003c\/em\u003e) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejoblíbenější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhodobě hladkým a ostrým ostřím. Tepelně zpracovaná na tvrdost \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající jádro z oceli VG-10 je obaleno 10 vrstvami měkčí nerezové oceli – této technice vrstvení se říká \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel Kurosaki Fujin se skládá z jedinečné kombinace \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchové úpravy tsuchime (kované kladivem) a podmanivého damaškového vzoru (11 vrstev)\u003c\/a\u003e. Úzké a rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná kovaná povrchová úprava nože krásně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu poutavý vzhled i nádech živlové síly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(symetrickou v poměru 50\/50).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a díky svému symetrickému osmiúhelníkovému tvaru je ideální pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a skvělé kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako vedoucí učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46799266513242,"sku":"410106091505","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriFujinVG-10165mm_410106091505_1.jpg?v=1687789900"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-vg-xeos-migaki-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki, 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z řady Gekko je další výjimečný nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je vyleštěná do vysokého lesku − odtud název Gekkō (月光), který v japonštině znamená měsíční svit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTajemství tohoto nože spočívá v nové oceli VG-XEOS (61 HRC), která má vynikající odolnost proti opotřebení a korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě je poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Výrazná špička ve tvaru „K“ umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří ideální bříško pro kolébavý pohyb čepele při krájení. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny. Čepel má délku 210 mm (8,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Gekko má čepel vůči rukojeti sníženou a mírně posunutou do strany. Výhodou této konstrukce je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku pro univerzální nůž typu gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi jako VG-10 a VG-5. Jde o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJemná mikrostruktura vzniká díky speciální metodě tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a poskytuje vynikající ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámé také jako \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003e clad\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický) v poměru 50\/50.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučně vysekaný podpis v kanji je jediným rozpoznávacím prvkem této jinak čisté, vysoce \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eleštěné (také nazývané migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘada Kurosaki Gekko je vybavena tradiční japonskou rukojetí z dubového dřeva (Wa) s \u003cspan\u003euniverzálním osmihranným tvarem, který pohodlně padne do rukou praváků i leváků. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez bolstru).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO MISTRU KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není ani jedna prohlubeň stejná. Netřeba snad ani dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají mimořádně ostré a dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46800982737242,"sku":"410103121509","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiGyutoGekkoVG-XEOSMigaki210mm_410103121509_1.jpg?v=1750232385"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-gekko-vg-xeos-migaki-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki, 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z řady Gekko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je opatřena vysoce lesklým povrchem − odtud název Gekkō (月光), který v japonštině znamená měsíční svit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTajemství tohoto nože spočívá v nové oceli VG-XEOS (62 HRC), která má vynikající odolnost proti opotřebení a korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Výrazná špička typu „K-tip“ umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny. Čepel má délku \u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"240mm (9.4\\\")\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":4160,\"9\":1,\"15\":\"Calibri\"}' data-sheets-formula='=R[0]C[-20]\u0026amp;\"mm\"\u0026amp;\" (\"\u0026amp;R[0]C[-7]\u0026amp;\"\"\")\"'\u003e240mm (9.4\")\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Gekko má čepel vůči rukojeti sníženou a mírně posunutou. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku typickou pro univerzální nůž gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou například ocelemi VG-10 a VG-5. Jedná se o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJemná mikrostruktura vzniká díky speciální metodě tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a poskytuje vynikající ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je kašírovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Kašírování\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca title=\"Kašírování\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e opláštění\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučně vytesaný podpis v kandži je jediným charakteristickým prvkem této jinak čisté, vysoce \u003ca title=\"Povrch čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eleštěné (také nazývané migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘada Kurosaki Gekko je vybavena tradiční japonskou rukojetí z dubového dřeva (Wa) s \u003cspan\u003euniverzálním osmiúhelníkovým tvarem, který pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez prstence).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO MISTRU KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým povrchem a stejně jako sněhové vločky není žádná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břit ostrý jako žiletka s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí tam také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46801035297114,"sku":"410103161508","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiGyutoGekkoVG-XEOSMigaki240mm_410103161508_1.jpg?v=1750232383"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-sg2-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je další unikátně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů je zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající; u nožů Kurosaki téměř nenajdeme žádné drobné nepravidelnosti. Fujin je kuchařský nůž s délkou čepele 210 mm, univerzální nůž optimální pro každodenní všestranné použití, ať už vaříte doma, nebo jste profesionální kuchař.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají vanoucí vítr. Nůž je vyroben z oblíbené a osvědčené oceli SG2, tepelně zpracované na tvrdost 62–63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé krájení na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel SG2\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým držením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a dlouho si ji udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající jádro z oceli SG2 je obaleno dvěma vrstvami měkčí nerezové oceli – tato technika vrstvení se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai damascus\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel Kurosaki Fujin se vyznačuje jedinečnou pruhovanou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eúpravou tsuchime (tepanou) a leštěním migaki\u003c\/a\u003e. Úzké rovné linie vytvářejí pocit pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen podtrhuje vizuální kouzlo čepele, ale také omezuje přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná tepaná úprava nože nádherně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu působivý vzhled i nádech živeln é síly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečepel (symetrickou v poměru 50\/50) s plochým výbrusem do tvaru V. Čepel má distální zúžení – u řapu je silná 2,4 mm (0,09\") a směrem ke špičce se zužuje na 1,8 mm (0,07\"). Díky tomu má u rukojeti větší pevnost a hmotnost (což znamená, že na patu můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky nabízí vyšší přesnost, která umožňuje plynulé a přesné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKurosaki osadil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat a obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, osobitým designem a vysokou kvalitou. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádný z nich stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které dlouho vydrží.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a zároveň zde působí jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110556123482,"sku":"410103121518","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiGyutoFujinSG2210mm_410103121518_1.jpg?v=1695819557"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-gekko-vg-xeos-migaki-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270mm (10.6”)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sujihiki z řady Gekko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je opatřena vysokým leštěním – odtud název \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), který v japonštině znamená \u003cem\u003eměsíční svit\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKromě působivých vlastností se tento nůž může pochlubit také jádrem z nové revoluční \u003cstrong\u003eoceli VG-XEOS\u003c\/strong\u003e, která má vynikající odolnost proti opotřebení a korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e, neboli krájecí nože, jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným tahem od paty ke špičce.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e→ Nůž má \u003cstrong\u003eníže umístěnou a mírně odsazenou čepel\u003c\/strong\u003e vzhledem k rukojeti. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů. \u003cspan\u003ePokud máte velké ruce, obvykle držíte nůž sevřený mezi palcem a ukazováčkem prostředníkem a ukazováček opíráte o horní část hřbetu čepele, padne vám tato čepel jako ulitá.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e→ \u003cstrong\u003eVýrazná špička ve tvaru písmene K\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.\u003cbr\u003e→ Dlouhá, rovná čepel je ideální ke krájení velkých kusů masa a ryb. Čepel měří 270 mm (10,6\").\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi VG-10 a VG-5. Jde o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJemná mikrostruktura vzniká speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a nabízí vynikající ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e plášť\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický) 50\/50 s plochým výbrusem do V.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučně vyrytý podpis v podobě kandži je jediným rozpoznávacím prvkem této jinak čisté, vysoce \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eleštěné (také nazývané migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘada Kurosaki Gekko má tradiční japonskou rukojeť z \u003cstrong\u003edubového dřeva\u003c\/strong\u003e (Wa) s \u003cspan\u003euniverzálním, \u003cstrong\u003eosmihranným\u003c\/strong\u003e tvarem, který pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez kování). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář žijící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Vykované důlky na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není jediný důlek stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají žiletkově ostré, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village udělilo titul mistra Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47730966200666,"sku":"410110201551","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiSujihikiGekkoVG-XEOSMigaki270mm_410110201551_1.jpg?v=1750232359"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-gekko-vg-xeos-migaki-240mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 240mm (9.4”)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sujihiki z řady Gekko je další speciální čepel z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je opatřena vysoce lesklým povrchem – odtud název \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), který v japonštině znamená \u003cem\u003eměsíční svit\u003c\/em\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKromě působivých vlastností se tento nůž pyšní také jádrem z nové revoluční \u003cstrong\u003eoceli VG-XEOS\u003c\/strong\u003e, která má vynikající odolnost proti opotřebení a korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e, neboli krájecí nože, jsou primárně určeny k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo ryb bez kostí, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty ke špičce.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e→ Nůž má \u003cstrong\u003esníženou a mírně odsazenou čepel\u003c\/strong\u003e vzhledem k rukojeti. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů. \u003cspan\u003ePokud máte velké ruce, obvykle držíte nůž sevřením mezi palcem a ukazovákem, prostředníkem se dotýkáte čepele a ukazovák máte nahoře na hřbetu, tato čepel vám padne jako ulitá.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e→ \u003cstrong\u003eVýrazná špička typu „K-tip“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.\u003cbr\u003e→ Dlouhá, rovná čepel je ideální ke krájení velkých kusů masa a ryb. Čepel je dlouhá přibližně 245 mm (9,6\").\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou například ocelemi VG-10 a VG-5. Jde o slitinu kombinující vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJemné mikrostruktury je dosaženo speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a nabízí vynikající ostrost, dobrou retenci ostří a odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003eplášť\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Více informací najdete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: Laminace\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50\/50) s plochým výbrusem ostří do tvaru V.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučně vytesaný podpis v podobě kandži je jediným rozpoznávacím prvkem této jinak čisté, vysoce \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eleštěné (také zvané migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘada Kurosaki Gekko je vybavena tradiční japonskou rukojetí z \u003cstrong\u003edubového dřeva\u003c\/strong\u003e (Wa) s \u003cspan\u003euniverzálním, \u003cstrong\u003eosmihranným\u003c\/strong\u003e tvarem, který pohodlně padne do rukou praváků i leváků. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez objímky). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO MISTRU KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Vtisky po kování na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou – stejně jako sněhové vločky není žádný vtisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břitké, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47734182576474,"sku":"410110161569","price":355.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiSujihikiGekkoVG-XEOSMigaki240mm_1.jpg?v=1709638488"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-fujin-vg-10-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Fujin VG-10 270mm (10.6”)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sujihiki Fujin je další unikátní čepel z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Stejně jako u všech jeho nožů je zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající; u nožů Kurosaki téměř nikdy nenacházíme žádné drobné nedokonalosti. S délkou 270 mm (10,6\") je tento Sujihiki Fujin poměrně velký nůž určený k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebůh větru\u003c\/strong\u003e a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodný název, protože jedinečné kovářské vzory na čepeli připomínají vanoucí vítr. Nůž je vyroben z oblíbené a osvědčené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eKurosaki osadil čepel Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, který dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat — úžasné dovednosti tohoto mistra kováře jsou skutečně působivé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e, neboli krájecí nože, jsou určeny především k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvláště užitečná při krájení masa nebo ryb bez kostí, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty ke špičce.\u003cbr\u003eČepel má distální zúžení; u rukojeti je silná 3,5 mm (0,13\") a směrem ke špičce se zužuje na 1,25 mm (0,04\").\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Dlouhá, rovná čepel je ideální ke krájení velkých kusů masa a ryb. Čepel je dlouhá 270 mm (10,6\").\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající jádro z oceli VG-10 je opláštěno 10 vrstvami měkčí nerezové oceli — tato laminační technika se nazývá san-mai damascus.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50\/50) s výbrusem do V.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel Kurosaki Fujin se vyznačuje jedinečnou kombinací \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchové úpravy tsuchime (kované kladivem) a působivého damaškového vzoru (11 vrstev)\u003c\/a\u003e. Úzké a rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují vířící vítr. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na čepeli. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná kovářská povrchová úprava nože nádherně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu působivý vzhled i nádech živelně síly.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a díky svému symetrickému osmihrannému tvaru je vhodná pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý a talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako u sněhových vloček nejsou žádné dvě prohlubně stejné. Netřeba dodávat — ale přesto to řekneme — že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají velmi ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učedníkem Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde také jako vedoucí učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47756993691994,"sku":"410110201552","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiSujihikiFujinVG-10270mm_410110201552_1.jpg?v=1709636491"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-sg2-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Stejně jako u všech jeho nožů jsou zpracování a dokončení jednoduše vynikající; u nožů Kurosaki jen stěží najdeme nějaké drobné nedokonalosti. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSantoku je víceúčelový kuchyňský nůž určený ke krájení \u003cstrong\u003ezeleniny, masa a ryb\u003c\/strong\u003e. Díky své (kratší) délce čepele vyniká při sekání zeleniny. Čepel je u rukojeti široká a plochá a její břicho je jemně zakřivené, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebohem větru\u003c\/strong\u003e a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné kovářské vzory na čepeli připomínají vanutí větru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a osvědčené \u003cstrong\u003eoceli SG2, tepelně zpracované na tvrdost 62–63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eNůž \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, který pochází z Japonska, je všestranný a víceúčelový kuchyňský nástroj běžně používaný v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkolech krájení a sekání na prkénku. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNázev „Santoku“ pochází z japonského slova „San“, které znamená „tři“ a označuje tři přednosti tohoto nože. Bez námahy si poradí se třemi hlavními surovinami: masem, rybami a zeleninou. Stejně dobře krájí, seká i nasekává najemno, takže je všestranným pomocníkem v kuchyni.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNůž Santoku se dělí na tři odlišné části. Špička je určena pro detailní práci a umožňuje přesné řezy. Ostří slouží k běžnému krájení a zvládá širokou škálu úkolů. Patka nože je ideální pro intenzivní sekání.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDíky bohatému dědictví a všestrannému designu je nůž Santoku nepostradatelným nástrojem do každé kuchyně a díky svým třem přednostem zvládne širokou škálu potřeb při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SG2\u003c\/a\u003e je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou dlouhou výdrží ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a udrží si ji bez nutnosti obávat se údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající jádro z oceli SG2 je opláštěno dvěma vrstvami měkčí nerezové oceli — tato laminovací technika se nazývá san-mai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický) (50\/50) s konkávním výbrusem do tvaru V. Čepel má distální zúžení — u trnu je silná 3,6 mm (0,14\") a směrem ke špičce se zužuje, kde dosahuje tloušťky 1,5 mm (0,05\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel Kurosaki Fujin se skládá z jedinečné kombinace \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchové úpravy tsuchime (kladívkové úpravy) a leštění migaki\u003c\/a\u003e. Úzké a rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKurosaki osadil nůž Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSkvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat, protože ukazuje úžasné schopnosti svého mistra kováře.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou výdrží.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako seniorní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47757890388314,"sku":"410108091550","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiSantokuFujinSG2165mm_410108091550_1.jpg?v=1709642926"},{"product_id":"yu-kurosaki-bunka-gekko-vg-xeos-migaki-170mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Gekko VG-XEOS Migaki 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Bunka z řady Gekko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře \u003cstrong\u003eYu Kurosakiho\u003c\/strong\u003e. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je opatřena vysokým leštěním – odtud název \u003cstrong\u003eGekkō\u003c\/strong\u003e (月光), který v japonštině znamená \u003cem\u003eměsíční svit\u003c\/em\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKromě působivých vlastností se tento nůž pyšní také jádrem z nové revoluční \u003cstrong\u003eoceli VG-XEOS (61–62 HRC)\u003c\/strong\u003e, která má vynikající odolnost proti opotřebení a korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvar čepele se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená \u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e. Bunka je vysoce univerzální nůž a skutečný všestranný pomocník vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Úhel hřbetu se směrem ke špičce rychle mění; tento tvar se označuje jako „K-Tip“. Kromě drsného vzhledu umožňuje uživateli precizní práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.\u003cbr\u003e→ Řada Gekko má ve vztahu k rukojeti \u003cstrong\u003eníže umístěnou a mírně posunutou čepel\u003c\/strong\u003e. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku univerzálního nože typu gyuto.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVýrazná \u003cstrong\u003ešpička „K-tip“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.\u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMírné \u003cstrong\u003ezakřivení mezi špičkou a střední částí\u003c\/strong\u003e činí břicho čepele vhodným pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ N\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ea maso, ryby a zeleninu. Čepel má \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e170 mm (6,7\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVG-XEOS je kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi jako VG-10 a VG-5. Jde o slitinu kombinující vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJemná mikrostruktura vzniká díky speciální metodě tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel VG-XEOS je určena pro vysoce výkonné řezné nástroje a nabízí vynikající ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e laminace. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický) v poměru 50\/50. Má plochý profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se čepel na obou stranách zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučně vytesaný podpis v kandži je jediným výrazným prvkem této jinak čisté, vysoce \u003ca title=\"Povrchová úprava čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eleštěné (také nazývané migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchové úpravě čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eŘada Kurosaki Gekko má tradiční japonskou \u003cstrong\u003erukojeť z růžového dřeva\u003c\/strong\u003e (Wa) s univerzálním \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eosmihranným\u003c\/strong\u003e tvarem, který pohodlně padne do rukou praváků i leváků. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez kování). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je mladý, talentovaný mistr kovář žijící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají žiletkově ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učedníkem Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří mohou obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775059116378,"sku":"420116251617","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiBunkaGekkoVG-XEOSMigaki170mm_420116251617_1.jpg?v=1709902145"},{"product_id":"kurosaki-nakiri-fujin-sg2-160mm-6-3","title":"Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Nakiri Fujin je jedinečně vypadající nůž od talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nůž využívá vynikající práškovou ocel SG2, která prochází tepelným zpracováním, aby dosáhla tvrdosti 63 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž Nakiri, pojmenovaný po japonském bohu větru \u003cem\u003eFujinovi\u003c\/em\u003e, je působivou připomínkou krásy přírody. \u003cstrong\u003eSběratelský předmět z limitované edice!\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel \u003ca title=\"Nakiri\" href=\"\/cs\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e, tradiční tvar japonského nože, je speciálně navržena pro krájení zeleniny. Její rovné ostří a hranatá špička umožňují efektivní sekání a krájení, díky čemuž je oblíbenou volbou kuchařů, kteří denně připravují velké množství zeleniny. Rovné ostří zajišťuje optimální a stabilní kontakt s prkénkem a umožňuje plynulý pohyb, takže uživateli poskytuje lepší kontrolu a ovladatelnost. Pokud se při přípravě potýkáte s horou zeleniny, čepel Nakiri je skutečný převrat!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SG2\u003c\/a\u003e je prášková ocel proslulá svou tvrdostí (63 HRC!) a následným dlouhým udržením ostří, které je výsledkem vysokého obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) — přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do mimořádně ostrého ostří a toto ostří si také dlouho udrží — bez nutnosti obávat se náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající jádro z oceli SG2 je obloženo 2 vrstvami měkčí nerezové oceli — tato technika vrstvení se nazývá \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel Kurosaki Fujin má jedinečnou pruhovanou \u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eúpravu tsuchime (kovanou) a leštěný povrch migaki\u003c\/a\u003e. Úzké a rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen zvyšuje vizuální působivost čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná kovaná úprava nože nádherně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu poutavý vzhled i nádech živelné síly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(symetrickou 50\/50) čepel s plochým výbrusem ve tvaru písmene V. Čepel má distální zúžení — u paty je silná 2,4 mm (0,09\") a směrem ke špičce se zužuje, kde má tloušťku 1,8 mm (0,07\"). Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že patou můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje hladké a přesné řezy.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a zakončena černou objímkou z pakka dřeva. Díky svému symetrickému osmihrannému tvaru je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-yu-kurosaki\" title=\"Yu Kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vysoké kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají mimořádně ostré, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně kované nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí tam jako seniorní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47807481446746,"sku":"410106081605","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiNakiriFujinSG2160mm_410106081605_1.jpg?v=1710497842"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-sg2-150mm","title":"Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKurosaki Petty Fujin je další nůž s jedinečným vzhledem, který vznikl pod rukama talentovaného kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech nožů Kurosaki je zpracování i povrchová úprava jednoduše vynikající, což z něj činí další působivý sběratelský kousek od tohoto mistrovského kováře.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebůh větru\u003c\/strong\u003e a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Pro tento nůž jde o velmi vhodný název, protože jedinečné kovářské vzory na čepeli připomínají proudění větru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené práškové oceli SG2, tepelně zpracované na tvrdost 63 HRC. Spodní část čepele má matnou povrchovou úpravu migaki, která nádherně kontrastuje s tmavou, osmihrannou rukojetí z palisandrového dřeva.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je malý kuchyňský nůž, ideální pro všechny jemné úkony, při kterých by byl větší nůž nepraktický. Lze jej používat na prkénku i mimo něj. Hodí se ke škrábání, loupání a zdobení, vykrajování jádřinců z jablek, odstraňování oček z brambor a podobným úkonům. Tento nůž byste rozhodně měli zvážit jako další přírůstek do své sbírky. Díky délce čepele jej lze používat také jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyužití: loupání, ořezávání, zdobení, krájení, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkony.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SG2\u003c\/a\u003e je prášková ocel proslulá svou tvrdostí (63 HRC!) a následným vynikajícím držením ostří, které je způsobeno vysokým obsahem uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) – přibližně 15 % – který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi ostrého ostří a dlouhodobě si jej udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, která zlepšuje její strukturální integritu, schopnost odolávat nárazům a zabraňuje vyštípávání ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které vnitřní vrstvu chrání.\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má oboustranné symetrické ostří (50\/50) s plochým výbrusem do tvaru V. Má mírné distální zužování – u paty čepele je tlustá 2,3 mm (0,09\") a směrem ke špičce se zužuje, přičemž nad linií shinogi má v tomto místě tloušťku 1,8 mm (0,07\"). Díky tomu je čepel u rukojeti pevnější a těžší (což umožňuje vyvinout větší tlak patou čepele) a u špičky přesnější, takže umožňuje plynulé a precizní krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eČepel Kurosaki Fujin kombinuje jedinečnou liniovou povrchovou úpravu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e (kovanou) s matným leštěním migaki. Úzké rovné linie vytvářejí dojem pohybu a evokují vířící vítr. Tato charakteristická textura nejen zvyšuje vizuální působivost čepele, ale také omezuje ulpívání potravin na jejím povrchu.\u003cbr\u003eFujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná kovaná povrchová úprava nože krásně zachycuje podstatu větrné bouře, dodává mu poutavý vzhled a nádech živelných sil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKurosaki opatřil Fujin svou charakteristickou dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandrového dřeva a má osmihranný tvar, takže padne do ruky pravákům i levákům. Zakončena je tmavou objímkou z pakka dřeva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který působí v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a opatřeny mimořádně ostrým ostřím s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci pozorovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul Master Nokaji, a zároveň zde působí jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48163678355802,"sku":"410107071571","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurosakiPettyFujinSG2150mm_5.9___410107071571_1.jpg?v=1738587205"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-fujin-sg2-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je další jedinečně vypadající čepel z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů jsou zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající; u nožů Kurosaki jen stěží najdeme nějaké drobné nedokonalosti. Fujin je kuchařský nůž s délkou čepele 240 mm, univerzální nůž ideální pro každodenní všestranné použití, ať už vaříte doma, nebo jste profesionální kuchař.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFujin je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné kovářské vzory na čepeli připomínají vanutí větru. Nůž je vyroben z oblíbené a léty prověřené oceli SG2, tepelně zpracované na tvrdost 62–63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje nejuniverzálnějším a nejužitečnějším tvarem čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"SG2 steel\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, známá svou tvrdostí a následným dlouhým držením ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vynikající ostrosti a dlouho si ji udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající jádro z oceli SG2 je opláštěno 2 vrstvami měkčí nerezové oceli — tato technika vrstvení se nazývá \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel Kurosaki Fujin se vyznačuje jedinečnou liniovou úpravou \u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime (kovanou) úpravou a leštěním migaki\u003c\/a\u003e. Úzké rovné linie vytvářejí pocit pohybu a evokují obraz vířícího větru. Tato výrazná textura nejen umocňuje vizuální půvab čepele, ale také omezuje přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFujin\u003c\/em\u003e je bůh větru a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jedinečná kovaná povrchová úprava nože nádherně zachycuje podstatu větrné bouře a dodává mu poutavý vzhled i nádech živelné síly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá čepel s\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eoboustranným výbrusem\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(symetrie 50\/50) a plochým výbrusem do tvaru V. Čepel se směrem ke špičce postupně zužuje — u trnu má tloušťku 2,4 mm (0,09\") a směrem ke špičce se zužuje na 1,8 mm (0,07\"). Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že patou můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje plynulé a precizní krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKurosaki osadil nůž Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a vysoké kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádný z nich stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, které mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a zároveň je zde vedoucím učitelem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50550238216538,"sku":"410103161668","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoFujinSG2240mm_410103161668_1.jpg?v=1739884760"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-sg2-180mm-ironwood","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 180mm (7.0\") [Ironwood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNože Senko Ei mají tři specifické vlastnosti: \u003cstrong\u003ešpičku K-tip, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eotisky kladiva\u003c\/strong\u003e v horní části čepele, které připomínají oslnivý diamantový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÚchvatný sběratelský kousek, který představuje neobyčejné umění tohoto renomovaného mistra kováře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Součástí balení je ochranná saya z plastu. Pokud si přejete dřevěnou nebo koženou sayu, vyberte prosím požadovanou možnost pod tlačítkem pro nákup.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Řada Ei má \u003cstrong\u003ečepel\u003c\/strong\u003e, která je ve vztahu k rukojeti umístěna o něco\u003cstrong\u003e níže a je odsazená\u003c\/strong\u003e. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku víceúčelového nože gyuto.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Výrazná\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cstrong\u003ešpička „K-tip“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMírné \u003cstrong\u003eprohnutí mezi špičkou a střední částí\u003c\/strong\u003e činí břicho čepele ideálním pro houpavé pohyby tam a zpět při krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ P\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ero maso, ryby a zeleninu. Čepel je dlouhá 180 mm (7,0\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/strong\u003e, která je kalena přibližně na \u003cstrong\u003e62–63 HRC.\u003c\/strong\u003e Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí. Díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 % si dlouho zachovává ostří. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře dosáhnout velmi jemného ostří a také si ho udržet bez obav z údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCELOVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan\u003e − \u003c\/span\u003eznámou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštění. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický) (50\/50). Má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se čepel z obou stran zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento druh výbrusu nabízí dobrý poměr mezi snadným krájením a robustností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřilepují, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář docílil toho, že se světlo na čepeli třpytí jako na vodní hladině.\u003cbr\u003e*Otisky kladiva jsou vytvořeny speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchové úpravě čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eErgonomická rukojeť yo v západním stylu je vyrobena z krásného tmavého železného dřeva a zakončena nerezovou objímkou. Dva dekorativní mozaikové nýty zajišťují pevné uchycení nože k rukojeti. Díky symetrickému provedení pohodlně padne do ruky pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břit ostrý jako žiletka, který si dlouho zachovává ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a působí zde také jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454417240410,"sku":"420103101720","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoEiSG2YoIronwood180mm_420103101720_1.jpg?v=1756725078"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-sg2-240mm-ironwood","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9.4\") [Ironwood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eNože Senko Ei mají tři charakteristické prvky: \u003cstrong\u003ehrot typu K, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eotisky po kování\u003c\/strong\u003e v horní části čepele, které připomínají oslnivý diamantový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÚchvatný sběratelský kousek, který předvádí neuvěřitelné dovednosti uznávaného mistra kováře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSoučástí balení je ochranné plastové saya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ Řada Ei má \u003cstrong\u003ečepel\u003c\/strong\u003e umístěnou v poměru k rukojeti mírně\u003cstrong\u003e níže a odsazeně\u003c\/strong\u003e . Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku typickou pro víceúčelový nůž gyuto.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Výrazný\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003e„K-hrot“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMírné \u003cstrong\u003ezakřivení mezi hrotem a střední částí\u003c\/strong\u003e činí břicho čepele ideálním pro houpavé pohyby tam a zpět při krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ P\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ero maso, ryby a zeleninu. Čepel je dlouhá 240 mm (9,4\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/strong\u003e kalené na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC.\u003c\/strong\u003e Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí. Díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 % si dlouho zachovává ostří. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) — přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do mimořádné ostrosti a zachovají si ji bez nutnosti obávat se údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003etaké známé jako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e opláštění. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50\/50). Má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se čepel na obou stranách od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků po kování je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zabraňuje přilnutí potravin k čepeli a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář zajistil, že se světlo od čepele třpytí jako od vodní hladiny.\u003cbr\u003e*Otisky po kování se vytvářejí speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchové úpravě čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eErgonomická rukojeť yo v západním stylu je vyrobena z krásného tmavého \u003cstrong\u003eželezného dřeva\u003c\/strong\u003e a zakončena nerezovým bolsterem. Dva zdobné mozaikové nýty zajišťují pevné uchycení nože k rukojeti. Díky symetrickému provedení pohodlně padne do ruky pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Důlky po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není ani jeden důlek stejný. Netřeba snad ani dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako zkušený učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454425858394,"sku":"420103161722","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yu_Kurosaki_Gyuto_Senko_Ei_SG2_Yo_Ironwood_240_mm_420103161722_1.jpg?v=1756725076"},{"product_id":"yu-kurosaki-gyuto-senko-ei-sg2-210mm-ironwood","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210mm (8.3\") [Ironwood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Gyuto z řady Senko je dalším výjimečným nožem z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eNože Senko Ei mají tři specifické prvky: \u003cstrong\u003ehrot K-tip, posunutou čepel a jedinečné trojúhelníkové \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eotisky po kladivu\u003c\/strong\u003e v horní části čepele, které připomínají oslnivý diamantový vzor. Součástí balení je ochranné plastové saya.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÚchvatný sběratelský kousek, který ukazuje neuvěřitelné dovednosti tohoto proslulého mistra kováře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Řada Ei má \u003cstrong\u003ečepel\u003c\/strong\u003e umístěnou vzhledem k rukojeti mírně\u003cstrong\u003e níže a posunutou\u003c\/strong\u003e. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku víceúčelového gyuta.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Výrazný \u003cstrong\u003e„K-tip“\u003c\/strong\u003e umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. \u003cbr\u003e→ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMírné \u003cstrong\u003ezakřivení mezi hrotem a střední částí\u003c\/strong\u003e činí břit ideálním pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Široký profil pro snadné přenášení potravin.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ P\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ero maso, ryby a zeleninu. Čepel je dlouhá 210 mm (8,3\").\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003epráškové oceli R2\/SG2\u003c\/strong\u003e, kalené na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC.\u003c\/strong\u003e Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 % si dlouho zachovává ostrost. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do mimořádné ostrosti a dlouho si ji zachovají, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOcel je vrstvená, což znamená, že jádro z velmi pevné oceli je pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e − \u003c\/span\u003eoznačovanou také jako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e opláštění. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Přečtěte si více o \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: vrstvení\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranné symetrické ostří (50\/50). Má profil ostří ve tvaru písmene V, což znamená, že se čepel na obou stranách zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a robustností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků po kladivu je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zajišťuje, že se na ni potraviny nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář docílil toho, že se světlo od čepele třpytí jako od vodní hladiny.\u003cbr\u003e*Otisky po kladivu jsou vytvořeny speciálním kladivem s trojúhelníkovou strukturou\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePřečtěte si více o\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekonstrukci čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eErgonomická rukojeť yo v západním stylu je vyrobena z krásného tmavého železného dřeva a zakončena nerezovým bolsterem. Dva zdobné mozaikové nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Díky symetrickému provedení pohodlně padne do rukou praváků i leváků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břit ostrý jako břitva s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village udělilo titul mistra Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" frameborder=\"0\" webkitallowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454431002970,"sku":"420103121721","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yu_Kurosaki_Gyuto_Senko_Ei_SG2_Yo_Ironwood_210_mm_420103121721_1.jpg?v=1756725073"},{"product_id":"yu-kurosaki-yanagiba-aogami-2-migaki-330mm","title":"Yu Kurosaki Yanagiba Aogami č. 2 Migaki 330mm (13.0”)","description":"\u003cp\u003eSkutečná ukázka dovednosti a uměleckého mistrovství kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel má na jedné straně vysoce zrcadlový lesk a na straně urasuki zakalený leštěný povrch. Je osazena elegantní osmibokou japonskou rukojetí z luxusního ebenového dřeva, zakončenou objímkou z mramorovaného buvolího rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKromě těchto na první pohled působivých vlastností se tento nůž může pochlubit také jádrem z jedné z nejoblíbenějších ocelí v japonské nožířině — \u003cstrong\u003emodré oceli Aogami č. 2\u003c\/strong\u003e — proslulé jako jedna z nejlepších vysokouhlíkových ocelí, známá vynikajícím držením ostří a snadným broušením.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eNože yanagiba\u003c\/a\u003e jsou navrženy ke krájení tenkých plátků \u003cstrong\u003esyrových ryb\u003c\/strong\u003e (ideální pro milovníky sushi) a také k porcování \u003cstrong\u003evelkých kusů masa\u003c\/strong\u003e (např. steaků). Jedná se o nůž s jednostranným výbrusem, což znamená 🚨 \u003cstrong\u003eže jej mohou používat pouze praváci\u003c\/strong\u003e. S noži yanagiba se obvykle setkáme v sushi a japonských restauracích, stále více domácích kuchařů však tyto krásné nože pořizuje na víkendové sushi nebo grilovací večírky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se do angličtiny přibližně překládá jako „\u003cem\u003ečepel ve tvaru vrbového listu\u003c\/em\u003e“, což dokonale vystihuje dlouhou a štíhlou čepel nože, který se používá především k filetování ryb. Její mimořádná ostrost zajišťuje \u003cstrong\u003evelmi malé poškození buněk\u003c\/strong\u003e na řezné ploše, což je obzvlášť důležité u pokrmů, v nichž se ryby konzumují syrové, protože pomáhá zachovat jejich původní chuť a strukturu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Délka ostří je 320 mm (od paty ke špičce), zatímco vzdálenost od okraje rukojeti ke špičce čepele je 340 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je velmi oblíbená ocel v japonské nožířině a jedna z nejlepších vysokouhlíkových ocelí. Nože z ní kované jsou poměrně tvrdé (63 HRC!) a mají vynikající držení ostří, přičemž se také velmi snadno brousí. Zároveň je\u003cstrong\u003e méně odolná proti korozi\u003c\/strong\u003e, což znamená, že \u003cstrong\u003ese na čepeli používáním vytvoří ochranná patina\u003c\/strong\u003e, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke korozi. Přídavek chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více o údržbě nožů si přečtěte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eOcel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ VRSTVA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel se skládá z tvrdého jádra (tvořícího ostří) a měkčí vnější vrstvy z měkkého železa, tedy plátování označovaného jako laminace ni-mai. Tato metoda laminace se používá u nožů s jednostranným výbrusem, kde je plát měkčího kovu kováním navařen na stranu \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (přední stranu) tvrdého jádra čepele. Tím se zpevňuje konstrukce čepele, která je následně odolnější.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Více informací najdete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá čepel s jednostranným (asymetrickým) výbrusem. Proto \u003cstrong\u003enení vhodná pro leváky\u003c\/strong\u003e, ale pouze pro praváky. Jednostranně broušené čepele umožňují mimořádně přesné řezy a snadno se znovu brousí. Zadní strana čepele je plochá s mírně konkávní spodní částí, zatímco ostrá strana se směrem k ostří zužuje v mírně konvexní linii. Tradiční japonské nože s jednostranným výbrusem mají výbrus na přední straně – straně shinogi – a konkávní zadní stranu – stranu uraoshi. Uraoshi je tenký plochý lem obklopující urasuki, který optimalizuje výkon a zvyšuje pevnost čepele. Výbrus urasuki lze velmi rychle a snadno přebrousit, omezuje ulpívání potravin na čepeli a dobře se hodí k určitým technikám krájení (např. katsuramuki neboli loupání bílé ředkve daikon). \u003cbr\u003eČepel má \u003cstrong\u003edistální zúžení\u003c\/strong\u003e – u paty je silná 3,9 mm (0,15\"), směrem ke špičce se zužuje, kde má tloušťku 2,9 mm (0,11\"). Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že patou můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje hladké a přesné řezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučně vyrytý podpis v kandži je jediným charakteristickým prvkem této jinak čisté, vysoce \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eleštěné (také nazývané migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele. Na přední straně má zrcadlový povrch a na zadní straně zakalenou povrchovou úpravu migaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je osazena elegantní osmibokou japonskou rukojetí z luxusního ebenového dřeva, zakončenou objímkou z mramorovaného buvolího rohu. Ebenové dřevo je proslulé mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky čemuž patří mezi nejodolnější dřeva a je velmi žádané. Je vyleštěno do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled a hladký povrch, jenž dokonale padne do ruky.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný mistr kovář žijící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a špičkové kvalitě. Otisky po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není jediný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to zmíníme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl učněm Hiroshiho Kato, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich práci a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako starší učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454436540762,"sku":"420113741730","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiYanagibaAogami_2Migaki330mm_420113741730_1.jpg?v=1750232314"},{"product_id":"yu-kurosaki-yanagiba-aogami-2-migaki-300mm","title":"Yu Kurosaki Yanagiba Aogami č. 2 Migaki 300mm (11.8”)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSkutečná ukázka dovedností a uměleckého talentu mistra kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je na jedné straně opatřena vysoce lesklým zrcadlovým povrchem a na straně urasuki matným leštěným povrchem. Je osazena elegantní osmihrannou japonskou rukojetí z luxusního ebenového dřeva, zakončenou mramorově zbarvenou objímkou z buvolího rohu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKromě zjevně působivých vlastností se tento nůž pyšní také jádrem z jedné z nejoblíbenějších ocelí v japonské nožířské výrobě — \u003cstrong\u003emodré oceli Aogami č. 2\u003c\/strong\u003e — proslulé jako jedna z nejlepších vysokouhlíkových ocelí, známá vynikajícím držením ostří a snadným broušením.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eNože yanagiba\u003c\/a\u003e jsou určeny ke krájení tenkých plátků \u003cstrong\u003esyrových ryb\u003c\/strong\u003e (ideální pro milovníky sushi) a také k porcování \u003cstrong\u003evelkých kusů masa\u003c\/strong\u003e (např. steaků). Jedná se o jednostranně broušený nůž, což znamená 🚨 \u003cstrong\u003eže jej mohou používat pouze praváci\u003c\/strong\u003e. Nože yanagiba obvykle najdeme v sushi a japonských restauracích, stále více domácích kuchařů si však tyto krásné nože pořizuje na víkendové sushi nebo grilovací večírky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba se do angličtiny přibližně překládá jako „\u003cem\u003ečepel vrbového listu\u003c\/em\u003e“, což dokonale popisuje dlouhou a štíhlou čepel nože, který se používá především k filetování ryb. Její jemná ostrost zajišťuje \u003cstrong\u003evelmi malé poškození buněk\u003c\/strong\u003e na ploše řezu, což je obzvláště důležité u pokrmů, v nichž se ryby konzumují syrové, protože pomáhá zachovat jejich původní chuť a strukturu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Délka ostří je 285 mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, takže činí 300 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami č. 2\u003c\/a\u003e je velmi oblíbená ocel v japonské nožířské výrobě a jedna z nejlepších vysokouhlíkových ocelí. Nože z ní kované jsou poměrně tvrdé (63 HRC!) a mají vynikající držení ostří, přičemž se velmi snadno brousí. Zároveň je \u003cstrong\u003eméně odolná proti korozi\u003c\/strong\u003e, což znamená, že \u003cstrong\u003ese na čepeli používáním vytvoří ochranná patina\u003c\/strong\u003e, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke korozi. Přídavek chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o vysokouhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eOcel Aogami č. 2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel se skládá z tvrdého jádra (tvořícího ostří) a měkčí vnější vrstvy z měkkého železa, tedy pláště, kterému říkáme vrstvení ni-mai. Tento způsob vrstvení se používá u jednostranně broušených nožů, kde je plát měkčího kovu kovářsky navařen na stranu \u003cem\u003eshinogi\u003c\/em\u003e (přední stranu) tvrdého jádra čepele. Toto vrstvení zpevňuje konstrukci čepele a následně zvyšuje její odolnost.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e→ Více informací najdete v článku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: vrstvení\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je jednostranně broušená (asymetrická). Není proto \u003cstrong\u003evhodná pro leváky\u003c\/strong\u003e, pouze pro praváky. Jednostranně broušené čepele umožňují mimořádně přesné řezy a snadno se znovu brousí. Zadní strana čepele je plochá s mírně konkávní spodní částí, zatímco ostrá strana se směrem k ostří zužuje v mírně konvexní linii. Tradiční japonské jednostranně broušené nože mají výbrus na přední straně – straně shinogi – a konkávní zadní stranu – stranu uraoshi. Uraoshi je tenký plochý okraj obklopující urasuki, který optimalizuje výkon a zvyšuje pevnost čepele. Výbrus urasuki lze velmi rychle a snadno obnovit, omezuje ulpívání potravin na čepeli a dobře se hodí pro určité techniky krájení (např. katsuramuki neboli umění loupání bílé ředkve daikon). \u003cbr\u003eČepel má \u003cstrong\u003edistální zúžení\u003c\/strong\u003e – u patky je silná 3,8 mm (0,18\") a směrem ke špičce se zužuje, kde má tloušťku 2,6 mm (0,10\"). Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což znamená, že patkou můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje plynulé a přesné řezy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRučně vytesaný podpis v kandži je jediným rozlišovacím prvkem této jinak čisté, vysoce \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eleštěné (také nazývané migaki)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ečepele. Na přední straně má zrcadlový povrch a na zadní straně matný povrch migaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je osazena elegantní osmihrannou japonskou rukojetí z luxusního ebenového dřeva, zakončenou mramorově zbarvenou objímkou z buvolího rohu. Ebenové dřevo je proslulé mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří k nejodolnějším a nejtrvanlivějším dřevům a je velmi vyhledávané. Je vyleštěné do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a jeho hladký povrch dokonale padne do ruky.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/yu-kurosaki\"\u003eYu Kurosaki\u003c\/a\u003e je talentovaný mistr kovář žijící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě pro svůj krásný, jedinečný vzhled a vynikající kvalitu. Vroubky po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádný vroubek stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají břitce ostré, dlouhotrvající ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNež si otevřel vlastní \u003cspan\u003ekovárnu\u003c\/span\u003e, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich řemeslo a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako seniorní učitel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️ Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51454445289818,"sku":"420113221729","price":1200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiYanagibaAogami_2Migaki300mm_420113221729_1.jpg?v=1750232313"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/YuKurosakiSujihikiShizukuR2270mm_410110201983--3.jpg?v=1787305255","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/yu-kurosaki.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}