{"title":"Yoshida Hamono [série nožů Vision]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eŘada \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKnife Vision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezkoumá strukturu a odraz světla ve světě japonského nožířství. Každý snímek představuje umění jiného mistra nožíře a jeho jedinečný pohled na kov a jeho vlastnosti. Projekt je poctou řemeslnému zpracování japonských nožů, jehož tradice sahá několik staletí do minulosti, a zároveň zamyšlením nad podstatou našeho pohledu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStejně jako mistři nožíři opracovávají povrch, pracuje s ním i světlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePři zakoupení tisku získáte 15% slevu na nože s povrchovou úpravou čepele odpovídající povrchu zobrazenému na díle. Sleva bude automaticky uplatněna při dokončení objednávky.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchyňský nůž vhodný pro nejrůznější krájecí úkoly. V Japonsku se používá především ke krájení menších ryb. Nože z řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jeho cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti; její tvrdost činí 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu brousí. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Název Kuro-uchi označuje konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již na ní vznikla tmavá patina chránící čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva a má plastovou objímku. Rukojeť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenou červenou nálepku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm je těžký, silnější klasický japonský nůž pro náročnější úkoly, jako je krájení ryb a kuřecího masa i filetování.\u003c\/span\u003e Nože řady Kuro-uchi jsou tradiční rustikální japonské nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykovaná z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji dobře opláchněte a osušte. Název Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již má vytvořenou tmavou patinu, jež čepel chrání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eoboustranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde o jednostranný výbrus jako u většiny nožů deba, takže jej mohou používat praváci i leváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Rukojeť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenou červenou nálepku.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uči 100mm (3.9\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eČepel Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně a sestavit si jedinečný nůž, který bude dokonale odpovídat vašemu vkusu a potřebám. Nůž je k dispozici také s \u003ca href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eoválnou rukojetí z magnoliového dřeva.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchyňský nůž vhodný pro nejrůznější krájecí úkoly. V Japonsku se používá především ke krájení menších ryb. Nože řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost 63–64 HRC a zároveň se velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje určitou péči. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Název kuro-uchi odkazuje na konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již získala tmavou patinu chránící čepel.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uči 175mm (6.9\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel Kuro-uchi Utility 175 mm (6,9\") je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo ji objednat samostatně a sestavit si jedinečný nůž, který bude dokonale vyhovovat vašemu vkusu a potřebám. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility je středně velký kuchyňský nůž vhodný pro nejrůznější krájecí úkoly. Nože z řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je kována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti; tvrdost činí 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Označení kuro-uchi odkazuje na konečný vzhled čepele, jejíž horní část není opracovaná a již získala tmavou patinu, která čepel chrání.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uči 155mm (6.1\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eČepel Yoshida Santoku Funayuki Kuro-uchi 155 mm (6,1\") je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo ji objednat samostatně a sestavit si jedinečný nůž, který bude dokonale odpovídat vašemu vkusu a potřebám. Nůž je k dispozici také s \u003ca title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" target=\"_blank\"\u003eoválnou rukojetí z magnoliového dřeva.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchyňský nůž vhodný pro nejrůznější krájecí úkoly. V Japonsku se používá především ke krájení menších ryb. Nože řady Kuro-uchi jsou tradiční rustikální japonské nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, dosahuje tvrdosti 63–64 HRC a zároveň se velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji dobře opláchněte a osušte. Označení kuro-uchi odkazuje na konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již má vytvořenou tmavou patinu, jež čepel chrání.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33709093748824,"sku":"030108341079","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurouchiSantokuFunayuk_030108341079.jpg?v=1746439429"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm-blade","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uči 165mm (6.5\") – ČEPEL","description":"\u003cp data-start=\"111\" data-end=\"419\" class=\"\"\u003eKlasický japonský nůž na zeleninu s rovným, vysokým profilem, který je určený k rychlému a přesnému krájení. Ve srovnání s \u003ca href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-nakiri-kyusyu-165mm-blade\"\u003emodelem Kyusu\u003c\/a\u003e je čepel Takefu o 4 mm širší a na špičce nemá žádné zahnutí nahoru — díky tomu má maximální kontakt s krájecím prkénkem a umožňuje čisté a efektivní krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTato čepel je k dispozici bez rukojeti. Nyní máte příležitost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji \u003ca href=\"\/cs\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednat samostatně\u003c\/a\u003e a sestavit si jedinečný nůž, který bude dokonale odpovídat vašemu vkusu a potřebám.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"960\" data-start=\"591\"\u003eČepel Takefu je součástí naší \u003cstrong data-end=\"623\" data-start=\"603\"\u003esérie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, má tradiční, rustikální vzhled a nabízí \u003cstrong data-end=\"705\" data-start=\"684\"\u003emimořádný poměr ceny a kvality\u003c\/strong\u003e u ručně kovaného nože. Je vyrobena z \u003cstrong data-end=\"768\" data-start=\"746\"\u003euhlíkové oceli SUJ-2\u003c\/strong\u003e s tvrdostí \u003cstrong data-end=\"801\" data-start=\"788\"\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, která zajišťuje vynikající trvanlivost ostří a ostrost. Zároveň se snadno znovu brousí — je ideální i pro ty, kdo si tradiční japonský nůž pořizují poprvé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1194\" data-start=\"962\"\u003eHorní část čepele je ponechána neleštěná v provedení \u003cstrong data-end=\"1031\" data-start=\"1011\"\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e, na kterém se postupem času vytváří tmavá patina. Ta dodává každému noži jedinečný vzhled a poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi. Po použití jej nezapomeňte důkladně opláchnout a osušit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1196\" data-end=\"1289\" class=\"\"\u003eIdeální pro: přesné a snadné krájení, sekání a přípravu všech druhů zeleniny.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277334134872,"sku":"030106101083","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu165mmblade_030106101083.jpg?v=1746439424"},{"product_id":"kuro-uchi-nakiri-takefu-165mm","title":"Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eYoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5\") je vynikající nůž na krájení zeleniny na prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel „Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi“ je o 4 mm širší než čepel „Kyusu“ a nemá zakřivení v horní části čepele. Čepel je od paty až po špičku rovná, díky čemuž je tento nůž vynikající na krájení zeleniny na prkénku!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Jsou vhodné jako první tradiční japonský nůž. Čepel je kovaná z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003evlastnosti\u003c\/span\u003e, tvrdost 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Název Kuro-uchi označuje konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již získala tmavou patinu chránící čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva s plastovou objímkou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39289603031128,"sku":"030106101095","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiNakiriTakefu_030106101095.jpg?v=1615824300"},{"product_id":"yoshida-ai-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ai-Deba Kuro-uchi 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKuro-uchi Deba je těžký japonský nůž pro náročnější úkoly, jako je krájení ryb a kuřecího masa, ale také filetování.\u003c\/span\u003e Nože řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Jsou vhodné jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti; tvrdost činí 63–64 HRC a zároveň lze nůž velmi snadno znovu nabrousit. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji dobře opláchněte a osušte. Název Kuro-uchi odkazuje na konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již na ní vznikla tmavá patina chránící čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba má \u003cstrong\u003eoboustranný výbrus\u003c\/strong\u003e, nejde tedy o jednostranný výbrus jako u většiny nožů deba, takže jej mohou používat praváci i leváci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Rukojeť \u003cstrong\u003enemá\u003c\/strong\u003e nalepenou červenou nálepku.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40164039262296,"sku":"03010125102","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpg?v=1667569756"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eČepel Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar] je osazena osmihrannou rukojetí z palisandrového dřeva zakončenou objímkou z cedrového dřeva. Je k dispozici také \u003ca href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez rukojeti\u003c\/a\u003e (pokud si ji chcete osadit vlastní rukojetí podle svého výběru).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tohoto nože je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Čepel je vykována z oceli \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost dosahuje \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e a zároveň se nůž velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Název kuro-uchi označuje povrchovou úpravu čepele, která je v horní části neopracovaná a již má vytvořenou tmavou patinu chránící čepel před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAjikiri je menší a tenčí verzí tradičního \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejaponského nože deba\u003c\/a\u003e. Je určen pro menší ryby, například makrely, podle nichž získal svůj název – v japonštině „aji“ znamená makrela a ve spojení se slovem „kiri“ (jap. nůž) název \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003edoslova znamená „nůž na makrelu“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je vykována z oceli \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost dosahuje 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila jeho strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se odlamování ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které vnitřní vrstvu chrání.\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranné symetrické ostří (50\/50) s konvexním výbrusem ostří ve tvaru V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má surovou povrchovou úpravu kurouchi, která jí dodává rustikální vzhled. Razítko 吉 (Kichi) na čepeli znamená štěstí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je osazena tradiční japonskou rukojetí wa osmihranného tvaru. Je vyrobena z palisandrového dřeva a zakončena objímkou z cedrového dřeva. Stejná čepel s rukojetí ze stejného materiálu, ale oválného tvaru, je k dispozici \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je rodinná japonská společnost s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Společnost má dílnu v japonském městě Saga. Je známá výrobou kovových produktů z osvědčených materiálů odolných proti korozi, jako jsou VG-10, Ginsan a švédská ocel. Více informací o společnosti a naší návštěvě její dílny najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eTento nůž Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\") je osazený osmihrannou rukojetí z palisandrového dřeva zakončenou objímkou z cedrového dřeva. Je k dispozici také \u003ca href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez rukojeti\u003c\/a\u003e (pokud si jej chcete osadit vlastní rukojetí dle svého výběru).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tohoto nože je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Čepel je kovaná z oceli \u003cstrong\u003eSUJ-2,\u003c\/strong\u003e která nabízí vynikající vlastnosti, dosahuje tvrdosti \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e a zároveň se velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Označení kuro-uchi odkazuje na povrchovou úpravu čepele, jejíž horní část je ponechána v surovém stavu a již získala tmavou patinu, která čepel chrání před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi je univerzální kuchyňský nůž, který vyniká při všech druzích sekání a krájení na prkénku; při krájení velkých kusů masa mu chybí pouze několik centimetrů délky. Funayuki se od základního nože Santoku liší tvarem čepele: hřbet čepele se směrem ke špičce postupně zvedá, čímž vytváří mírné zakřivení břicha čepele. Tím se ztrácí standardní tvar čepele Santoku připomínající ovčí kopýtko a vzniká tenčí čepel, která svým tvarem připomíná debu, ale je mimořádně tenká a přesná (a není vhodná k sekání kostí ani k náročným úkolům). Zakřivení činí nůž vhodnějším pro určité techniky sekání, například kolébkové krájení. Výrazná špička a trojúhelníkový tvar jsou ideální pro krájení \u003cstrong\u003emenších kusů masa a filetování ryb\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSlovo Funayuki znamená „jít na loď“ a tento nůž byl navržen pro použití na palubách rybářských lodí, aby rybáři mohli rychle krájet a čistit ryby a kontrolovat kvalitu úlovku.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je kovaná z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, dosahuje tvrdosti 63–64 HRC a zároveň se velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila jeho strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a odolnost proti vylamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50\/50) s konvexním výbrusem ostří ve tvaru písmene V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má surovou povrchovou úpravu kurouchi, která jí dodává rustikální vzhled. Razítko na čepeli 吉 (Kichi) znamená štěstí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je osazena tradiční japonskou rukojetí wa osmihranného tvaru. Je vyrobena z palisandrového dřeva a zakončena objímkou z cedrového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je rodinná japonská společnost s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Společnost má dílnu v japonském městě Saga. Je známá výrobou kovových produktů z ověřených korozivzdorných materiálů, jako jsou VG-10, Ginsan a švédská ocel. Více se o nich a o naší návštěvě jejich dílny můžete dozvědět \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528186343770,"sku":"0S0108341774","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuFunayukiSUJ-2Kuro-uchi155mm_6.1__Rosewood-Cedar_octagonal__00548_1.jpg?v=1754561779"},{"product_id":"the-carbons-funayuki-ajikiri-set","title":"Uhlíkové nože [Funayuki \u0026 Ajikiri SET]","description":"\u003cp\u003eKaždá žena by měla mít malé černé šaty a každý kuchař malou černou \u003cem\u003esadu\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoznejte svůj nový oblíbený nerozlučný pár – \u003cem\u003eThe Carbons.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSada se skládá z:\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/cs\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-3-9-rosewood-cedar-octagon\"\u003eYoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/cs\/products\/yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal\"\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto dva malé, ale neohrožené ručně kované nože si poradí téměř s jakýmkoli krájením, s výjimkou občasného velkého kusu masa. Jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové \u003cstrong\u003eoceli SUJ-2\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e), která je známá svou vynikající ostrostí, dlouhou životností ostří a snadným broušením. \u003cstrong\u003ePovrchová úprava čepele kuro-uchi\u003c\/strong\u003e v horní části čepelí je neopracovaná a již si vytvořila tmavou patinu, která čepele chrání před rzí. Nožům dodává rustikální, výrazný vzhled, který ještě více vynikne v kombinaci s tradiční rukojetí ve stylu japonských nožů. Rukojeť je vyrobena z kvalitního \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e a zakončena \u003cstrong\u003ejaponskou\u003c\/strong\u003e objímkou z \u003cstrong\u003ecedrového dřeva\u003c\/strong\u003e. Díky svému \u003cstrong\u003eosmiúhelníkovému\u003c\/strong\u003e tvaru je vhodná pro leváky i praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem k čepeli z vysoce uhlíkové oceli vyžadují nože určitou péči navíc. Po použití je dobře opláchněte a osušte. Pro péči o takové čepele doporučujeme \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol nebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAjikiri\u003c\/strong\u003e je menší a tenčí verze tradičního \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejaponského nože deba\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLze jej používat při všech menších úkonech krájení v ruce i na prkénku, podobně jako petty. Tvar čepele byl původně navržen pro přípravu menších ryb, například makrel, od nichž je odvozen jeho název – v japonštině znamená „aji“ makrelu a ve spojení se slovem „kiri“ (jap. nůž) název \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003edoslova znamená „nůž na makrelu“. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku Funayuki\u003c\/strong\u003e je všestranný kuchyňský nůž, který vyniká při všech druzích sekání a krájení na prkénku; při zpracování velkých kusů masa mu chybí jen několik centimetrů délky. Funayuki se od základního nože Santoku liší tvarem čepele: hřbet čepele se směrem ke špičce pomalu zvedá a vytváří \u003cstrong\u003emírné zakřivení břicha\u003c\/strong\u003e čepele. Tím se odklání od standardního tvaru čepele Santoku, který připomíná ovčí kopýtko, a vzniká tenčí čepel podobná tvarem noži deba, avšak mimořádně tenká a přesná (není vhodná k sekání kostí a náročným úkonům). Zakřivení činí nůž vhodnějším pro určité techniky sekání, například kolébkové sekání. Výrazná špička a trojúhelníkový design jsou skvělé pro krájení menších kusů masa a filetování ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele jsou vykovány z \u003cstrong\u003eoceli SUJ-2\u003c\/strong\u003e, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost 63–64 HRC a zároveň se velmi snadno znovu brousí. Čepele vyžadují určitou péči navíc a používáním se na nich vytvoří \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eochranná patina\u003c\/a\u003e. Po použití čepele dobře opláchněte a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro čepelí bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila jejich strukturální integrita, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštípnutí ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel tvořenou hlavní vnitřní vrstvou tvrdší oceli (hagane) a dvěma vnějšími vrstvami měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.\u003cbr\u003e→ Více informací najdete v článku \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMají oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50\/50) s konvexním výbrusem do tvaru V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele mají surovou povrchovou úpravu kurouchi, která jim dodává rustikální vzhled. Značka na čepeli 吉 (Kichi) znamená \u003cem\u003eštěstí\u003c\/em\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepele jsou osazeny tradičními japonskými rukojeťmi wa ve tvaru osmiúhelníku. Rukojeti jsou vyrobeny z růžového dřeva a zakončeny objímkou z japonského cedrového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je japonská rodinná firma s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Společnost má dílnu v japonském městě Saga. Je známá výrobou kovových produktů z prověřených korozivzdorných materiálů, jako jsou VG-10, Ginsan a švédská ocel. Více informací o společnosti a naší návštěvě jejich dílny najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528568910170,"sku":"00549","price":208.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/The_Carbons_Funayuki_Ajikiri_SET__00549_1.jpg?v=1719844552"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e je víceúčelová čepel vyrobená v japonské kovárně Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Je vyrobena z vysokouhlíkové oceli SUJ-2, takže se snadno brousí a dlouho si udržuje ostrost. Čepel má minimalistický černý vzhled kuro-uchi, takže skvěle doplní klasické i extravagantnější rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ečepel je \u003cstrong\u003ebez rukojeti\u003c\/strong\u003e, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eSlužbu nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonskou verzí klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat při různých technikách krájení a zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů. \u003cspan\u003eGyuto v japonštině znamená „meč na hovězí“ a původně se používalo ke krájení masa. Dnes patří gyuto mezi nejuniverzálnější nože v kuchyni a zvládne téměř cokoli — samozřejmě i nakrájet velký kus hovězího.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na tuto čepel pasuje pouze plastové saya. Vzhledem k ručně kovanému provedení a mírně nestandardní velikosti čepele dřevěné saya o délce 210 mm správně nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti. Její tvrdost činí \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že si dlouho udrží ostrost. Vlastnosti této oceli také umožňují velmi snadné opětovné naostření nože. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku vyžaduje čepel zvýšenou údržbu. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zlepšila její strukturální pevnost, odolnost vůči nárazům a omezilo odlamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e (symetrickou) čepel a je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se \u003cstrong\u003esměrem ke špičce zužuje\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že se od paty čepele ke špičce postupně ztenčuje. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což umožňuje vyvinout větší tlak patou čepele) a u špičky přesnější, takže umožňuje plynulé a precizní krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled označuje také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a odolný; horní část čepele zůstává neopracovaná a již si vytvořila tmavou ochrannou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato čepel je bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eSlužbu nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je vyráběn v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-240mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4\")\u003c\/strong\u003e je všestranný kuchařský nůž plné velikosti navržený tak, aby si přesně a snadno poradil s širokou škálou kuchyňských úkolů. Toto 240mm gyuto ručně ková společnost Yoshida Hamono v Japonsku a nabízí vynikající řezný výkon i dosah – ideální pro krájení velkých kusů masa, přípravu zeleniny a zpracování ryb s jistotou a kontrolou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž se prodává bez rukojeti, takže si můžete vytvořit zcela vlastní vzhled i pocit při používání. Pro dokončení nože si prohlédněte náš \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e. Chcete, abychom ji namontovali za vás? Při přidávání čepele do košíku jednoduše zvolte službu montáže rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDíky délce čepele 240 mm je toto \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e obzvláště vhodné pro profesionální kuchaře a zkušené domácí kuchaře, kteří hledají větší páku, efektivitu krájení a všestrannost. Ať už dáváte přednost krájení tlakem, houpavým pohybem nebo tahovým krájením, gyuto se bez problémů přizpůsobí různým technikám a surovinám – od porcování pečení přes krájení bylinek na tenké proužky až po krájení ovoce a zeleniny vyniká přesností i výkonem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vykovaná z oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, nástrojové oceli s vysokým obsahem uhlíku, ceněné pro mimořádnou tvrdost (63–64 HRC), dlouhé udržení ostří a snadné opětovné naostření. Díky vysokému obsahu uhlíku funguje jako skutečný pracant, vyžaduje však trochu více péče. Po použití ji důkladně opláchněte a ihned osušte, abyste zabránili rezivění.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eToto gyuto využívá laminaci \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, tradiční japonskou metodu, při níž je tvrdé ocelové jádro (hagane) vloženo mezi dvě měkčí vnější vrstvy (jigane). Tato třívrstvá konstrukce zvyšuje strukturální integritu čepele, zlepšuje houževnatost a pomáhá předcházet vyštípnutí – přitom zachovává ostré ostří s vysokým výkonem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOboustranně broušená čepel\u003c\/a\u003e je broušena symetricky, takže je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se zužuje z 3,1 mm (0,12\") u hřbetu na 1,7 mm (0,07\") poblíž špičky, což nabízí vyváženou kombinaci pevnosti a přesnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má povrchovou úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – rustikální, ztmavenou horní část, která vzniká při kování a zůstává neleštěná. „Kuro“ znamená v japonštině černý a tato úprava je tradiční i praktická: pomáhá chránit čepel před oxidací a zároveň jí dodává výrazný, osobitý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž je ručně vykován v dílně \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinné kovárně v Japonsku s dlouhou tradicí výroby vysoce výkonných nástrojů a mečů včetně ručně vyráběných katan. Yoshida Hamono je známá mistrovským zpracováním moderních ocelí, jako je ZDP-189, a kombinuje staleté kovářské techniky s nejmodernější metalurgií, aby vytvářela čepele, které obstojí ve zkoušce času.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51334609305946,"sku":"030103161716","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi240mm-REZILO_030103161716_1.jpg?v=1749210476"},{"product_id":"yoshida-tosa-suj-2-kuro-uchi-170mm-blade","title":"Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e je kompaktní a všestranný univerzální kuchyňský nůž, ideální pro každodenní přípravu pokrmů. Tento santoku, ručně vykovaný v japonské kovárně Yoshida Hamono, je dobře vyvážený a efektivní – skvěle se hodí ke krájení, porcování a sekání zeleniny, masa i ryb s jistotou a lehkostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eS délkou 170 mm představuje tento santoku ideální volbu pro většinu domácích kuchařů – je dostatečně dlouhý pro širokou škálu úkolů, ale zároveň kompaktní, takže se na menších krájecích prkénkách snadno ovládá a manévruje s ním. Je to spolehlivý nůž pro rychlou a efektivní přípravu pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž se prodává bez rukojeti, takže si můžete vytvořit zcela individuální vzhled i úchop. Prohlédněte si naši \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003enabídku rukojetí\u003c\/a\u003e a dokončete svůj nůž. Chcete, abychom rukojeť nainstalovali za vás? Při přidávání čepele do košíku jednoduše vyberte službu nasazení rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři ctnosti“, označuje schopnost nože stejně dobře zpracovávat maso, ryby i zeleninu. Jde o japonskou obdobu západního kuchařského nože, avšak s o něco kratší a vyšší čepelí a plošším profilem ostří, který vyniká při sekání kolmo dolů a technikách krájení tlakem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel je vykována z oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSUJ-2\u003c\/a\u003e, vysoce uhlíkové nástrojové oceli ceněné pro mimořádnou tvrdost (63–64 HRC), dlouhodobé udržení ostří a snadné opětovné broušení. Díky vysokému obsahu uhlíku podává výkon skutečného dříče, ale vyžaduje také trochu více péče. Po použití ji důkladně opláchněte a ihned osušte, abyste zabránili korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTento santoku využívá laminaci \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, tradiční japonskou metodu, při níž je tvrdé ocelové jádro (hagane) vloženo mezi dvě měkčí vnější vrstvy (jigane). Tato třívrstvá konstrukce zvyšuje strukturální pevnost čepele, zlepšuje houževnatost a pomáhá předcházet odštípnutí – to vše při zachování ostrého, vysoce výkonného ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOboustranně broušená čepel\u003c\/a\u003e je symetricky vybroušená, takže je vhodná pro praváky i leváky. Postupné ztenčování čepele směrem od paty ke špičce zajišťuje pevnost a sílu u paty a přesnost u špičky pro hladké a precizní řezy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má povrchovou úpravu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – rustikální tmavou horní část, která vzniká při kování a zůstává neleštěná. „Kuro“ znamená v japonštině černý a tato úprava je tradiční i praktická: pomáhá chránit čepel před oxidací a zároveň jí dodává výrazný, charakteristický vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž je ručně vykován v \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ekovárně Yoshida Hamono\u003c\/a\u003e, rodinné dílně v Japonsku s dlouhou tradicí výroby vysoce výkonných nástrojů a mečů včetně ručně vyráběných katan. Yoshida Hamono je známá mistrovským zpracováním moderních ocelí, jako je ZDP-189, a spojuje staleté kovářské techniky s nejmodernější metalurgií, aby vytvářela čepele, které obstojí ve zkoušce času.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335250313562,"sku":"030108251715","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaTosaSantokuSUJ-2Kuro-uchi170mm-REZILO_030108251715_1.jpg?v=1754561712"},{"product_id":"yoshida-petty-suj-2-kuro-uchi-145mm-blade","title":"Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5.7\") - ČEPEL","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm (5,7\") je \u003cstrong\u003eručně vyráběný\u003c\/strong\u003e všestranný kuchyňský nůž střední velikosti, ideální pro nejrůznější krájecí úkoly. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž, který je součástí řady Yoshida Hamono Kuro-uchi, je vyroben z odolné oceli \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), jež nabízí mimořádnou schopnost udržet ostří a vyznačuje se povrchovou úpravou kuro-uchi pro rustikální vzhled a vyšší odolnost. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž se prodává bez rukojeti, takže si můžete vytvořit zcela individuální vzhled i pocit při používání. Prohlédněte si náš \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a dokončete svůj nůž. Chcete, abychom ji nainstalovali za vás? Při přidávání čepele do košíku jednoduše vyberte službu nasazení rukojeti.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel střední velikosti je užší než kuchařský nůž, ale širší než okrajovací nůž, takže bez námahy zvládne širokou škálu úkolů. Ať už chcete krájet na plátky a kostičky, nebo ořezávat a upravovat, tento nůž představuje spojení mezi většími a menšími\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečepelemi. Díky snadno ovladatelné velikosti a přesné kontrole je ideální pro každodenní vaření. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento malý univerzální nůž, který by neměl chybět v žádné kuchyni, je ideální na loupání a krájení ovoce a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e OCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí působivé vlastnosti. Díky nadprůměrné tvrdosti 64+ HRC zůstává velmi dlouho ostrá a zároveň se snadno znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Protože ocel SUJ-2 neobsahuje velké množství chromu, vytvoří se na takové čepeli během používání patina. Výhodou této oceli je však velmi jemná, šetrná ostrost, snadné broušení a dlouhodobé udržení ostří. Pro údržbu těchto čepelí se doporučuje \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol nebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití ji dobře opláchněte a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELI SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMimořádná tvrdost:\u003c\/strong\u003e Ocel SUJ-2 nabízí vynikající tvrdost (64,7 HRC), která zajišťuje dlouhotrvající ostří, jež zůstává ostré i při častém používání.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemnozrnná struktura:\u003c\/strong\u003e Její jemná struktura zrn umožňuje přesné broušení, jehož výsledkem je mimořádně ostré a přesné ostří, ideální pro detailní krájení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnost: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoce odolná proti opotřebení a dlouhodobě si zachovává své vlastnosti i ostrost, a to i při intenzivním používání.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLepší udržení ostří: \u003c\/strong\u003eOcel SUJ-2 je známá schopností dlouho si udržet ostří, takže vyžaduje méně časté broušení a je praktická pro každodenní kuchyňské úkoly.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické složení: \u003c\/strong\u003e0,95 %–1,10 % uhlíku (C), 1,30 %–1,60 % chromu (Cr), 0,25 %–0,45 % manganu (Mn), 0,15 %–0,35 % křemíku (Si), s maximálním obsahem 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003cstrong\u003emetody san-mai\u003c\/strong\u003e, která zvyšuje její strukturální integritu, schopnost odolávat nárazům a zabraňuje odštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003cbr\u003e→ Více informací najdete na stránce \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexním výbrusem do tvaru V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePři pohledu ze zadní strany čepele je nůž u rukojeti robustnější a pevnější, zatímco u špičky je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadněji používá, protože čepel rychle reaguje, snadno se ovládá a je dobře vyvážená. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistální zúžení – více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní, s neopracovanou horní částí čepele, na níž se již vytvořila tmavá patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRytina na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNůž je vyráběn v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51614658036058,"sku":"030111731641","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettySUJ-2Kuro-uchi145mm-Rezilo_030111731641_1.jpg?v=1754561706"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-blade","title":"Bunka Yoshida SUJ-2 Kuro-uči 190 mm (7.5\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\")\u003c\/strong\u003e je ručně vyrobený, všestranný kuchyňský nůž střední velikosti, ideální pro různé úkoly při krájení. Tento nůž je součástí série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyroben z odolné oceli SUJ-2 (64,7 HRC), která nabízí mimořádnou výdrž ostří a vyznačuje se povrchovou úpravou kuro-uchi pro rustikální vzhled a zvýšenou odolnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enůž je dodáván \u003cstrong\u003ebez rukojeti\u003c\/strong\u003e, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si naši \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003enabídku rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním jedinečným vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku vyberte \u003ci\u003eMontáž rukojeti\u003c\/i\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eDíky minimalistickému vzhledu kuro-uchi se dobře kombinuje s klasickými i extravagantnějšími rukojeťmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na tuto čepel pasuje pouze plastová saya. Vzhledem k ručně kovanému provedení a mírně nestandardní velikosti čepele dřevěná saya o délce 190 mm správně nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceli SUJ-2\u003c\/a\u003e, která nabízí vynikající vlastnosti. Její tvrdost činí \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že si dlouho zachová ostrost, a díky vlastnostem této oceli se nůž také velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje o něco důkladnější údržbu kvůli vysokému obsahu uhlíku. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zvýšila její strukturální integrita, odolnost proti nárazům a zabránilo se vyštípávání. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický) a je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se \u003cstrong\u003esměrem ke špičce zužuje\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že od paty čepele ke špičce postupně ubývá její tloušťka. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (u paty tak můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje plynulé a precizní řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tomuto vzhledu také říká \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní; horní část čepele zůstává neopracovaná a již si vytvořila tmavou ochrannou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato čepel je dodávána bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si naši \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003enabídku rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním jedinečným vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku vyberte \u003ci\u003eMontáž rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je vyroben v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51983140225370,"sku":"030116291617","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__BLADE_030116291617_1_kanji.jpg?v=1755781282"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/yoshida-hamono-knife-vision-series.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}