{"title":"Yaxell","description":"Objevte naši novou kolekci nožů Yaxell! Vyrobeno v japonském Seki, kde se snoubí staletí tradice s nejmodernější japonskou technologií. Každý nůž ztělesňuje vynikající design, dokonalé vyvážení a nepřekonatelnou ostrost. Značce Yaxell důvěřují špičkoví kuchaři i domácí kuchaři po celém světě a díky četným oceněním patří mezi přední výrobce vysoce kvalitních kuchyňských nožů.","products":[{"product_id":"yaxell-ketu-boning-150mm","title":"Yaxell Ketu vykosťovací nůž, 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eYaxell Ketu Boning 150mm je vyroben z třívrstvé nerezové oceli s jádrem z odolné práškové oceli SG2 (63 HRC) a elegantní rukojetí z černého pakka dřeva. Tento nůž je vhodný k vykosťování drůbeže, oddělování masa od kosti, stahování kůže a ořezávání masa. Hmotnost rukojeti dokonale doplňuje hmotnost čepele, což zajišťuje vyvážení, díky němuž je manipulace snadná, pohodlná a bezpečná. Díky tenké čepeli tento nůž krájí maso i ryby s minimálním úsilím. Je ideální pro domácí kuchaře i profesionální šéfkuchaře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/boning-knives\" title=\"Vykosťovací nůž\"\u003eVykosťovací nůž\u003c\/a\u003e se, jak už jeho název napovídá, používá k odstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb. Tvar rukojeti a čepele umožňuje různé úchopy a techniky krájení, které jsou obzvlášť užitečné při práci v okolí kosti. Je vhodný pro každého, kdo hledá dokonale vyvážený nůž s mimořádně tenkou a přesnou čepelí. Vykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli k jejich prořezávání – čepel je příliš tenká, což může vést k jejímu odštípnutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je vyroben z \u003ca title=\"Prášková ocel SG2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003c\/a\u003e kalené na přibližně 63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si dlouho zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře se také neobyčejně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdost přibližně 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro vrstveno pomocí \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epro zlepšení strukturální integrity a následné schopnosti odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránění odštípnutí\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV závěrečné fázi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evýroby se do čepele vtlačí jemný vzor po kladivu – také nazývaný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Tsuchime\"\u003epovrchová úprava tsuchime\u003c\/a\u003e – spolu s charakteristickým konkávním kandži podpisu kovářské dílny Yaxell.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je dokonale vyvážen díky rukojeti z černého pakka bukového dřeva, které je mimořádně odolné a odolné proti opotřebení. Rukojeť nabízí bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Ocelová záštita čepele zajišťuje plynulý a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeden nýt bezpečně upevňuje nůž k rukojeti. \u003cbr\u003eSpodní část rukojeti je plochá a zakončená ocelovou patkou s tradičním erbem samurajské rodiny, z níž kovářská dílna Yaxell pochází. Tuto část nože lze použít také k různým kuchyňským úkonům, například k drcení česneku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘSKÁ DÍLNA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento výjimečný nůž kombinuje staletou tradici s moderní japonskou technologií. Nože Yaxell se vyrábějí ve městě Seki, které je již více než 800 let centrem tradičního kovářství. Kovářská dílna kombinuje high-tech procesy s pečlivou ruční výrobou a vytváří nože, které vynikají designem, dokonalým vyvážením a mimořádnou ostrostí.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd roku 1932 je Yaxell předním světovým výrobcem prémiových kuchyňských nožů, které používají špičkoví šéfkuchaři, profesionální kuchaři i domácí kuchaři po celém světě. V průběhu let získala kovárna několik ocenění za nejlepší kuchyňský nůž v Německu, Švédsku, Dánsku a USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46920603205978,"sku":"520118071491","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellKetuBoning150mm_520118071491_1.jpg?v=1756725209"},{"product_id":"yaxell-ketu-konata-215mm","title":"Yaxell Ketu Konata, 215mm (8.5\")","description":"\u003cp\u003eYaxell Ketu Konata 215 mm je velký a elegantní univerzální nůž – tvar čepele je zajímavou kombinací nožů Santoku, Nakiri a čínského sekáčku. Tento nůž v podstatě patří do kategorie víceúčelových kuchyňských nožů, se kterými můžete připravovat nejrůznější zeleninové a masové pokrmy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKonata je jedinečnou kombinací různých typů čepelí určených ke krájení velkého množství zeleniny. Široká čepel je ideální pro nabírání kousků zeleniny nebo masa z krájecí desky. Upozorňujeme, že navzdory tvaru sekáčku není tento nůž určen k sekání kostí, ale spíše k jemné a precizní práci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je vyroben z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 powder steel\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003c\/a\u003e, kalené na přibližně 63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdší oceli dostupné pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si dlouho zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře se také neuvěřitelně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdost přibližně 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003epro zlepšení strukturální integrity a následné schopnosti odolávat nárazům a\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránění vyštípnutí ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eV závěrečné fázi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evýroby se do čepele vtlačí jemný vzor po kladivu – nazývaný také \u003ca title=\"Tsuchime\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchová úprava tsuchime\u003c\/a\u003e – spolu s charakteristickým konkávním znakem kanji kovárny Yaxell.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je dokonale vyvážený díky černé rukojeti z pakkového bukového dřeva, které je mimořádně odolné a odolává opotřebení. Rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Nerezová záštita zajišťuje plynulý a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedný nýt drží nůž pevně připevněný k rukojeti. \u003cbr\u003eSpodní část rukojeti je plochá a zakončená ocelovou patkou, na které je vyražen tradiční erb samurajské rodiny, z níž kovárna Yaxell pochází. Tuto část nože lze také využít při různých kuchyňských činnostech, například k drcení česneku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento výjimečný nůž spojuje staletou tradici s moderní japonskou technologií. Nože Yaxell se vyrábějí ve městě Seki, které je již více než 800 let centrem tradičního kovářství. Kovárna kombinuje high-tech výrobní procesy s pečlivou ruční řemeslnou prací a vyrábí nože s vynikajícím designem, dokonalým vyvážením a mimořádnou ostrostí.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd roku 1932 je Yaxell předním světovým výrobcem prémiových kuchyňských nožů, které používají špičkoví šéfkuchaři, profesionální kuchaři i domácí kuchaři po celém světě. Kovářství v průběhu let získalo několik ocenění za nejlepší kuchyňský nůž v Německu, Švédsku, Dánsku a USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46923109302618,"sku":"520109131490","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellKetuKonata215mm_520109131490_1.jpg?v=1756725206"},{"product_id":"yaxell-zen-chinese-cleaver-180mm","title":"Yaxell Zen čínský sekáček, 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eČínský sekáček Yaxell Zen 180 mm je široký a o něco těžší čínský sekáček pro všestranné použití. Tento nůž patří do kategorie víceúčelových kuchyňských nožů, které umožňují připravovat různé zeleninové a masové pokrmy. V čínských kuchyních se takové velké nože běžně používají, protože jejich ploché a vysoké čepele jsou skvělé pro sekání a snadné přenášení potravin, bývají však vyrobeny z měkčích nerezových ocelí. Yaxell zvolil ocel VG-10 s podobnými snadno udržovatelnými nerezovými vlastnostmi, ale s vysokým obsahem uhlíku a tvrdostí přes 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eV čínských kuchyních se většina práce obvykle vykonává jediným nožem. Velký tvar sekáčku je skvělý pro sekání a snadné přenášení potravin; jeho vyšší hmotnost navíc umožňuje uživateli porcovat i tvrdší suroviny (🚨 ale \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ene\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e kosti a klouby!). Delší krájecí pohyby ani jemnější techniky, jako je sekání nadrobno, krájení na kostičky nebo krájení julienne, nepředstavují pro \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Čínský sekáček\" href=\"\/cs\/collections\/chuka-bocho-chinese-cleaver\"\u003ečínský sekáček\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e problém, a to díky dlouhému a tenkému ostří.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVysoká tvrdost kolem 61 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se odštípnutí ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel se pyšní nádhernou \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damašková povrchová úprava čepele\"\u003edamaškovou povrchovou úpravou\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e s 36 vrstvami. \u003c\/span\u003eV závěrečné fázi \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evýroby se do čepele vtlačuje jemný kladívkový vzor, nazývaný také \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Tsuchime\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e , stejně jako konkávní kanji představující podpis kováře Yaxell.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je dokonale vyvážený díky černé rukojeti z pakka bukového dřeva, která je mimořádně odolná a odolná proti opotřebení. Rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Záštita čepele je z nerezové oceli a zajišťuje hladký a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí. Dva nýty z nerezové oceli pevně spojují nůž s rukojetí. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento výjimečný nůž spojuje staletou tradici s moderní japonskou technologií. \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yaxell\" title=\"Yaxell\"\u003eNože Yaxell\u003c\/a\u003e se vyrábějí ve městě Seki, které je centrem tradičního kovářství již více než 800 let. Kovářská dílna kombinuje high-tech výrobní procesy s pečlivou ruční prací, aby vznikly nože s vynikajícím designem, dokonalým vyvážením a mimořádnou ostrostí.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpolečnost Yaxell je od roku 1932 předním světovým výrobcem prémiových kuchyňských nožů, které používají špičkoví šéfkuchaři, profesionální kuchaři i domácí kuchaři po celém světě. Během let získala kovárna několik ocenění za nejlepší kuchyňský nůž v Německu, Švédsku, Dánsku a USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46923144855898,"sku":"520103101492","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellZenChineseCleaver180mm_520103101492_5.jpg?v=1691135034"},{"product_id":"yaxell-super-gou-ypsilon-gyuto-200mm","title":"Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto, 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eYaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm je japonský víceúčelový kuchyňský nůž. Čepele Super Gou se vyznačují působivou konstrukcí ze 193 vrstev s krásným damaškovým vzorem a ručně vyrytými znaky kandži. Jde o pečlivě vyrobený nůž, který nabízí vynikající zážitek z krájení. Nůž se dodává s dřevěným pouzdrem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je určeno pro všestranné použití a vyhovuje kuchařům, kteří dávají přednost středně velkému víceúčelovému noži vhodnému na maso, ryby i zeleninu. Oboustranně broušená čepel je dlouhá 200 mm (7,9\") a dobře poslouží profesionálním kuchařům i zkušeným domácím kuchařům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento nůž je vhodný pro různé techniky krájení, například plátkování, sekání, krájení na kostičky a julienne, takže zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů – od krájení velkých kusů masa až po najemné sekání česneku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je vyroben z \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Prášková ocel SG2\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003c\/a\u003e, kalené na přibližně 63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si po dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře se také neobyčejně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo jádro čepele laminováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránilo se odlamování ostří\u003c\/a\u003e. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání jádro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKromě výrazného \u003ca title=\"Damaškový vzor\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškového vzoru\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(193 vrstev!) je čepel zdobena také 4 ručně vyrytými znaky kandži „Super Gou – duch samuraje“. Pro ještě působivější vzhled přidala kovárna Yaxell do středu rukojeti mozaikový nýt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je dokonale vyvážený díky černé rukojeti z \u003cem\u003emicarty\u003c\/em\u003e, která je mimořádně odolná a odolná proti opotřebení. Rukojeť poskytuje bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouznutí ruky směrem k čepeli. Záštita čepele je z nerezové oceli a zajišťuje plynulý a pohodlný přechod mezi rukojetí a čepelí. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeden nýt zajišťuje pevné spojení nože s rukojetí.\u003cbr\u003eSpodní část rukojeti je plochá a zakončená ocelovou patkou s vyraženým tradičním erbem samurajské rodiny, z níž pochází kovárna Yaxell. Tuto část nože lze také využít při různých kuchyňských úkonech, například k drcení česneku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento výjimečný nůž spojuje staletou tradici s moderní japonskou technologií. Nože \u003ca title=\"Yaxell\" href=\"\/cs\/collections\/yaxell\"\u003eYaxell\u003c\/a\u003e se vyrábějí ve městě Seki, které je centrem tradičního kovářství již více než 800 let. Kovárna kombinuje špičkové technologické procesy s pečlivou ruční řemeslnou výrobou a vytváří nože s vynikajícím designem, dokonalým vyvážením a mimořádnou ostrostí.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd roku 1932 je Yaxell předním světovým výrobcem prémiových kuchyňských nožů, které používají špičkoví kuchaři, profesionální kuchaři i domácí kuchaři po celém světě. Kovářství v průběhu let získalo několik ocenění za nejlepší kuchyňský nůž v Německu, Švédsku, Dánsku a USA.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46923174871386,"sku":"520103111493","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YaxellSuperGouYpsilonGyuto200mm_520103111493_5.jpg?v=1756725204"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/yaxell.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}