{"title":"Takamura Hamono","description":"\u003cp\u003eTakamura Hamono je legendární kovárna v japonském Echizenu. Od svého založení před 60 lety je rodinným podnikem, který se předává už třemi generacemi mistrů nožířů, a v současnosti ji vede Terukazu Takamura. Jejich nože jsou ceněné pro mimořádnou ostrost, dokonalou geometrii a sofistikovaný design. Špičkoví šéfkuchaři jako Gordon Ramsay, René Redzepi a Mark Best na ně nedají dopustit! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhledem k omezené produkci je nože Takamura notoricky obtížné sehnat — ale my je máme. Prohlédněte si náš výběr, dokud jsou ještě k dispozici!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-gyuto-migaki-vg-10-210mm","title":"Takamura gyuto Migaki VG-10 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Migaki Gyuto VG-10 210mm (8.3\") je nůž, který doporučujeme profesionálním kuchařům i všem talentovaným domácím kuchařům, ale především je skvělým prvním nožem pro mladé kuchaře. Proč? Nůž se snadno udržuje a nabízí dlouhotrvající ostrost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto je japonskou verzí tradičních evropských kuchařských nožů. Délka 210 mm je optimální pro všestranného kuchaře, který tráví své dny krájením zeleniny i porcování masa. Čepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje precizní práci i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří čepele je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává mimořádně ostré i po hodinách nepřetržitého používání. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž je osazen \u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dřeva, která je k trnu připevněna třemi nerezovými nýty. Patka zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje při používání pohodlný a pevný úchop. Díky symetrickému tvaru rukojeť dokonale padne do obou dlaní. Nůž je díky ní o něco těžší, ale rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí umožňuje mimořádně pohodlnou práci a snadnou manipulaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, která je v současnosti nejoblíbenější japonskou ocelí. Při rozhodování, jakou ocel použít pro konkrétní čepel, je třeba zvážit její vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostří, snadná údržba, zrnitost oceli, snadné broušení a v neposlední řadě také cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy špičková kvalita) vyrábí společnost \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, relativně malá firma, která před 60 lety dokázala najít dokonalou rovnováhu mezi prvky tvořícími tuto slavnou japonskou ocel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku – 1 % (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho pevných karbidů, které oceli dodávají odolnost proti abrazi, a tím i lepší zachování ostrosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTakamura Hamono je kovárna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamura vlastní již více než 60 let. Nyní ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení od svého otce Toshiyukiho (ten zase od svého otce, zakladatele kovárny Isamu Takamury-sana). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou vynikající geometrií, propracovaným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, kde překonaly konkurenci. Takamura Hamono si získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově uznávaných kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše činí nože Takamura velmi obtížně dostupnými a kvůli omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Přesto řemeslné zpracování a propracovanost jejich výrobků stojí za to čekat.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560546283608,"sku":"41010312922","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraMigakiGyutoVG-10210mm_8.3__41010312922_1.jpg?v=1585254816"},{"product_id":"takamura-petty-tsuchime-130mm","title":"Takamura Petty Tsuchime 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Petty Tsuchime 130 mm (5,1\") je perfektní volbou pro profesionální kuchaře i domácí nadšence a především ideální volbou pro začínající kuchaře, kteří se teprve vydávají na cestu svého řemesla. Proč? Vyniká snadnou údržbou, pyšní se mimořádnou ostrostí, snadno se brousí a velmi dlouho si udržuje ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, která je v současnosti nejpopulárnější ocelí v Japonsku. Vyrábí ji společnost \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, poměrně malá firma, které se před 60 lety podařilo nalézt správnou rovnováhu mezi různými prvky, jež dnes tvoří nejrozšířenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem (1 %) uhlíku (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což zároveň znamená lepší trvanlivost ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePetty je malý kuchyňský nůž ideální pro všechny jemné úkoly, při nichž je větší nůž nepraktický. Na prkénku i mimo něj. Používá se k loupání, vykrajování a zdobení, odstraňování jádřinců z jablek, vykrajování oček z brambor a podobným úkonům. Je to nůž, který byste rozhodně měli zvážit jako doplněk své sbírky. Čepel je broušena z obou stran (v poměru 50\/50) a velmi dlouho si udržuje ostří. Také se velmi snadno znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eV horní části čepele jsou viditelné stopy po kování (tsuchime). Kromě estetické funkce mají prohlubně na čepeli také praktický význam: vzduch v prohlubních působí jako nepřilnavá vrstva mezi nožem a potravinami a snižuje odpor při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVe spodní části čepele je viditelná jemná linie označující přechod mezi tvrdým jádrem a vnějšími, měkčími vrstvami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž je opatřen \u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí západního stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dřeva, která je k trnu připevněna třemi nerezovými nýty. Záštita zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání. Díky symetrickému tvaru padne rukojeť dokonale do obou dlaní. Nůž je díky ní o něco těžší, ale rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí umožňuje mimořádně pohodlnou práci a snadnou manipulaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kovárna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamura vlastní již více než 60 let. V současnosti ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení po svém otci Toshiyukim (ten jej převzal po svém otci, zakladateli kovárny Isamu Takamurovi-sanovi). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou vynikající geometrií, sofistikovaným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, kde porazily konkurenci. Takamura Hamono získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově proslulých kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše činí nože Takamura velmi obtížně dostupnými a vzhledem k omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a sofistikovanost jejich výrobků však rozhodně stojí za čekání. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39606157082712,"sku":"410107061104","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyVG-10130mm_410107061104.jpg?v=1631885334"},{"product_id":"takamura-santoku-migaki-sg2-170mm","title":"Takamura Santoku Migaki SG2 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Migaki Santoku SG2 je nůž, který doporučujeme profesionálním kuchařům i všem talentovaným domácím kuchařům, ale především je skvělým prvním nožem pro mladé kuchaře. Proč? Nůž se snadno udržuje, dlouho si zachovává ostrost, je praktický a dostatečně lehký i na dlouhé hodiny přípravy surovin v rušné restauraci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eNůž Santoku\u003c\/strong\u003e je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při nejrůznějším sekání a krájení na kuchyňském prkénku. Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako povrchová úprava \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e – více viz článek \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž se může pochlubit \u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí západního typu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného \u003cstrong\u003epakka dřeva\u003c\/strong\u003e v zářivě červené barvě, připevněnou k řapu třemi nerezovými nýty. Záštita zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a při používání poskytuje pohodlný a pevný úchop. Díky symetrickému provedení padne rukojeť dokonale do obou dlaní. Rukojeť Yo může být spíše menší, takže není ideální pro kuchaře s rukama velkými jako basketbalisté.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNeuvěříte, jak ostrý je hned po vybalení! Konstrukce čepele \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (více viz článek \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) s jádrem z práškové oceli \u003cstrong\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC!) dokáže udržet ostrost téměř neomezeně dlouho. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy jídla působí v ruce lehce\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento elegantně minimalistický, dokonale vyvážený, mimořádně tenký a jednoduše působící \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003enůž je skutečná bestie. Nože Takamura jsou mezi západními profesionálními kuchaři nejoblíbenější a tato řada z oceli SG2 stojí na vrcholu nabídky Takamura\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Hamono:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kovářská dílna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamura vlastní již více než 60 let. Nyní ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který ji převzal po svém otci Tošijukim (jenž ji převzal po svém otci, zakladateli dílny Isamu Takamurovi-sanovi). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou mimořádnou geometrií, vytříbeným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, kde porazily konkurenci. Takamura Hamono získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově proslulých kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDíky tomu se nože Takamura velmi obtížně shánějí a kvůli omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a vytříbenost jejich výrobků však za čekání rozhodně stojí.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689312436312,"sku":"410108251116","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Takamura-Santoku-SG2-Migaki-170mm_410108251116_1.jpg?v=1756725297"},{"product_id":"takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-180mm","title":"Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Gyuto VG-10 Tsuchime 180 mm (7,1\") je perfektní volbou pro profesionální kuchaře i domácí nadšence a především ideální volbou pro začínající kuchaře, kteří se teprve vydávají na cestu svého řemesla. Proč? Snadno se udržuje, pyšní se vynikající ostrostí, snadno se brousí a velmi dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli VG-10\u003c\/strong\u003e, v současnosti nejpopulárnější oceli v Japonsku. Vyrábí ji společnost \u003cstrong\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/strong\u003e, relativně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky, jež dnes tvoří nejrozšířenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což zároveň znamená lepší držení ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGyuto je japonská verze klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat s různými technikami krájení pro širokou škálu kuchyňských úkolů. Gyuto v japonštině znamená „hovězí meč“ a původně se používalo ke krájení masa. Dnes je gyuto jedním z nejnepostradatelnějších nožů v kuchyni a zvládne téměř vše, samozřejmě i nakrájet velký kus hovězího masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNa horní části čepele jsou viditelné otisky po kování kladivem (\u003cstrong\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e). Kromě estetické funkce mají prohlubně a důlky na čepeli také praktický účel: vzduch v prohlubních působí jako nepřilnavá vrstva mezi nožem a potravinou a snižuje odpor při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNa spodní části čepele je viditelná jemná linie označující přechod mezi tvrdým jádrem a vnějšími, měkčími vrstvami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž je opatřen \u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakkového dřeva, která je k trnu připevněna třemi nerezovými nýty. Záštita zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání. Díky symetrickému tvaru rukojeť dokonale padne do obou dlaní. Nůž je díky ní o něco těžší, ale rozložení hmotnosti mezi rukojetí a čepelí umožňuje mimořádně pohodlnou práci a snadné ovládání nože.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kovářská dílna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamurových vlastní již více než 60 let. Dnes ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení po svém otci Toshiyukim (ten jej převzal po svém otci, zakladateli dílny Isamu Takamurovi-sanovi). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou výjimečnou geometrií, propracovaným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, v němž porazily konkurenci. Takamura Hamono získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově proslulých kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše činí nože Takamura velmi obtížně dostupnými a kvůli omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Přesto díky řemeslnému zpracování a propracovanosti jejich výrobků stojí za to si počkat. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39771918041176,"sku":"410103101164","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraGyutoTsuchime180mm_410103101164.jpg?v=1642319515"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-brown-170mm","title":"Takamura Santoku Tsuchime Chromax hnědá 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Brown 170 mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž, který vás nezruinuje. Je to první nůž z oceli Chromax, který nabízíme. Tato nová ocel pro kuchyňské nože má několik pozoruhodných vlastností. Je velmi tvrdá (64–65 HRC), snadno se brousí a je polonerezová, což znamená, že odolává korozi lépe než tradiční japonské nožířské oceli s vysokým obsahem uhlíku. V kombinaci s kvalitní západní rukojetí (styl Yo) z pakka dřeva jde o skutečně výkonný nůž pro každého, kdo chce ze svého nože dostat maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponské slovo santoku lze zhruba přeložit jako „nůž tří ctností“ a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne: maso, ryby a zeleninu, nebo na úkony, které s ním lze provádět: krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky – důraz je kladen na číslo 3 (san). Charakteristický tvar umožňuje santoku snadno rozpoznat: ostří je poměrně rovné (což omezuje houpavý pohyb santoku), zatímco hřbet čepele se plynule zakřivuje směrem ke špičce pod úhlem přibližně 60 stupňů, takže připomíná ovčí kopýtko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel Chromax má několik skutečně jedinečných vlastností. Je mnohem odolnější vůči korozi než uhlíkové oceli, přesto se stále řadí mezi polonerezové oceli. To znamená, že je méně náchylná ke korozi, ale časem se na ní může vytvořit patina a může reagovat s kyselou zeleninou a ovocem. Také se velmi dobře brousí a v tomto ohledu se chová podobně jako uhlíková ocel. Lze ji zakalit na působivou tvrdost 65 HRC. Ocel Chromax se skládá z 1 % uhlíku, 5 % chromu, 0,9 % manganu, 1,2 % molybdenu a 0,5 % vanadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z tvrdší oceli Chromax je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli s vyšší odolností vůči korozi. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale choulostivého) jádra před vnějšími vlivy, jako je koroze a mechanické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVzhled čepele určují mělké otisky po kování, které její horní části dodávají texturovaný, rustikální vzhled. Kanji (podpis kováře) je vyryto ručně, což ještě umocňuje autentický japonský vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická západní rukojeť (styl Yo) z pakka dřeva s nýty z kartáčované oceli v cihlové barvě s efektem vyblednutí sluncem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kovářská dílna sídlící v Ečizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamurových vlastní již více než 60 let. Nyní ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který ji převzal po svém otci Tošijukim (ten ji převzal po svém otci, zakladateli dílny Isamu Takamurovi-sanovi). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou mimořádnou geometrií, propracovaným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, kde porazily konkurenci. Takamura Hamono se proslavila poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově uznávaných šéfkuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše činí nože Takamura velmi obtížně dostupnými a kvůli omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a propracovanost jejich výrobků však za čekání rozhodně stojí. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821304430680,"sku":"410108251219","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraSantokuTsuchimeChromax170mm_410108251219_1.jpg?v=1643628163"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-black-170mm","title":"Takamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž, který vás nezruinuje. Je to první nůž z oceli Chromax, který nabízíme. Tato nová ocel na kuchyňské nože má několik obdivuhodných vlastností. Je velmi tvrdá (64 HRC), snadno se brousí a je polonerezová, což znamená, že odolává korozi lépe než tradiční japonské nožířské oceli s vysokým obsahem uhlíku. V kombinaci s kvalitní západní rukojetí (styl Yo) z pakka dřeva jde o skutečně výkonný nůž pro každého, kdo chce ze svého nože vytěžit maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJaponské slovo santoku se přibližně překládá jako „nůž tří ctností“ a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne: maso, ryby a zeleninu, nebo na úkony, které s ním lze provádět: krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky – důraz je kladen na číslo 3 (san). Santoku snadno rozpoznáte podle charakteristického tvaru: ostří je poměrně rovné (díky tomu má santoku omezený kolébavý pohyb), zatímco hřbet čepele se plynule zakřivuje směrem ke špičce pod úhlem přibližně 60 stupňů, takže připomíná ovčí kopýtko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel Chromax má několik skutečně jedinečných vlastností. Je výrazně odolnější vůči korozi než oceli s vysokým obsahem uhlíku, stále se však řadí mezi polonerezové oceli. To znamená, že je méně náchylná ke korozi, ale časem se na ní může vytvořit patina a může reagovat s kyselou zeleninou a ovocem. Také se velmi dobře brousí a v tomto ohledu se chová podobně jako ocel s vysokým obsahem uhlíku. Ocel lze kalit na působivou tvrdost 65 HRC. Ocel Chromax se skládá z 1 % uhlíku, 5 % chromu, 0,9 % manganu, 1,2 % molybdenu a 0,5 % vanadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z tvrdší oceli Chromax je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli s vyšší odolností proti korozi. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy, jako je koroze a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranné symetrické ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVzhled čepele utvářejí mělké otisky po úderech kladiva, které její horní části dodávají strukturovaný, rustikální vzhled. Kanji (podpis kováře) je vysekáno ručně, což ještě umocňuje autentický japonský vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická západní rukojeť (styl Yo) z pakka dřeva s černými nýty z kartáčované oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kovárna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamurových vlastní již více než 60 let. Nyní ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal řemeslo od svého otce Toshiyukiho (ten je převzal od svého otce, zakladatele kovárny Isamu Takamury-san). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou vynikající geometrií, vytříbeným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, v němž porazily konkurenci. Takamura Hamono získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světoznámých šéfkuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!). \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDíky tomu se nože Takamura velmi obtížně shánějí a kvůli omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a vytříbenost jejich výrobků však rozhodně stojí za čekání.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975697514584,"sku":"190108091261","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraChromaxSantoku165mm_190108091261_1.jpg?v=1656079472"},{"product_id":"takamura-petty-tsuchime-chromax-brown-130mm","title":"Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž, který vás nezruinuje. Je to první nůž z oceli Chromax, který nabízíme. Jde o novou ocel pro kuchyňské nože s několika působivými vlastnostmi. Je velmi tvrdá (64–65 HRC), snadno se brousí a je semi-nerezová, což znamená, že odolává korozi lépe než tradiční japonské nožířské oceli s vysokým obsahem uhlíku. V kombinaci s kvalitní západní rukojetí ve stylu Yo z pakka dřeva jde o skutečně výkonný nůž pro každého, kdo chce ze svého nože vytěžit maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Tvary japonských čepelí\"\u003ePetty je malý kuchyňský nůž určený\u003c\/a\u003e pro všechny jemné úkoly, při nichž může být větší nůž poněkud neohrabaný. Lze jej používat na prkénku i mimo něj k loupání, okrajování a zdobení, vykrajování jádřinců z jablek, odstraňování oček z brambor a podobným úkonům. Je to nůž, jehož zařazení do sbírky byste měli rozhodně zvážit. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Oceli japonských nožů\"\u003eOcel Chromax je ocel pro kuchyňské nože\u003c\/a\u003e s několika skutečně jedinečnými vlastnostmi. Je výrazně odolnější vůči korozi než uhlíkové oceli, přesto se stále řadí mezi \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003esemi-nerezové\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e oceli. To znamená, že je méně náchylná ke korozi, ale časem se na ní může vytvořit patina a může reagovat s kyselou zeleninou a ovocem. Také se velmi dobře brousí a v tomto ohledu se chová podobně jako uhlíková ocel. Ocel lze zakalit na působivou tvrdost 65 HRC. Ocel Chromax se skládá z 1 % uhlíku, 5 % chromu, 0,9 % manganu, 1,2 % molybdenu a 0,5 % vanadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z tvrdší oceli Chromax je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli s vyšší odolností proti korozi. Tato \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Kašírování San-mai\"\u003etechnika se nazývá san-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale citlivého jádra před vnějšími vlivy, jako je koroze a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie nože\"\u003eČepel je broušena z obou stran\u003c\/a\u003e (v poměru 50\/50) a velmi dlouho si zachovává ostří. Také se velmi snadno znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchové úpravy japonských čepelí\"\u003eVzhled čepele určují mělké otisky po úderech kladiva\u003c\/a\u003e, které horní části čepele propůjčují strukturovaný, rustikální vzhled. Kanji (podpis kováře) je ručně vysekávané, což umocňuje autentický japonský vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasická západní rukojeť ve stylu Yo, vyrobená z pakka dřeva, s broušenými ocelovými nýty v cihlové barvě vybledlé sluncem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kovárna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamurových vlastní již více než 60 let. Nyní ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení od svého otce Toshiyukiho (ten je převzal od svého otce, zakladatele kovárny Isamu Takamury-sana). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou vynikající geometrií, vytříbeným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, v němž porazily konkurenci. Takamura Hamono se proslavila poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově uznávaných šéfkuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDíky tomu je velmi obtížné nože Takamura získat a vzhledem k omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a vytříbenost jejich výrobků však za čekání rozhodně stojí.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395792466209,"sku":"410107061377","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyTsuchimeChromaxBrown130mm_410107061377_3.jpg?v=1675173745"},{"product_id":"takamura-petty-migaki-sg2-130mm","title":"Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Petty Migaki SG2 130 mm (5,1\") je nůž, který doporučujeme profesionálním kuchařům i všem talentovaným domácím kuchařům, ale především je skvělým prvním nožem pro mladé kuchaře. Proč? Nůž se snadno udržuje, dlouho si zachovává ostrost a je praktický a dostatečně lehký i pro dlouhé hodiny přípravných prací v rušné restauraci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento elegantně minimalistický, dokonale vyvážený, extrémně tenký a jednoduše vypadající petty\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003enůž je skutečná bestie. Nože Takamura jsou mezi západními profesionálními kuchaři nejoblíbenější a tato řada z oceli SG2 je vrcholem nabídky Takamura\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Tvary japonských čepelí\"\u003ePetty je malý kuchyňský nůž\u003c\/a\u003e, ideální pro všechny jemné úkony, při kterých může být větší nůž neohrabaný a nepraktický. Na krájecím prkénku i mimo něj se používá k loupání, okrajování a zdobení, vykrajování jader z jablek, odstraňování oček z brambor a podobným úkonům. Je to nůž, jehož pořízení byste do své sbírky měli rozhodně zvážit.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEL A \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrost přímo z krabičky vás ohromí! Konstrukce čepele \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (více viz článek \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: laminace\u003c\/a\u003e) s jádrem z práškové oceli SG2 (63 HRC!) si dokáže téměř neomezeně dlouho zachovat ostrost. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy jídla působí v ruce lehce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie nože\"\u003ebroušena z obou stran\u003c\/a\u003e (v poměru 50\/50) a ostří si zachovává ostrost po velmi dlouhou dobu. Také se velmi snadno přeostřuje.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (povrchová úprava nazývaná také \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e– více viz článek \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e) je extrémně tenká, což uživateli umožňuje precizně pracovat i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž má \u003cstrong\u003eergonomickou rukojeť v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného \u003cstrong\u003epakka dřeva\u003c\/strong\u003e v zářivě červené barvě, připevněnou k trnu třemi nerezovými nýty. Záštita vytváří plynulý přechod od rukojeti k čepeli a při používání poskytuje pohodlný a pevný úchop. Díky symetrickému designu rukojeť dokonale padne do obou dlaní. Rukojeť Yo může být spíše menší, takže není ideální pro kuchaře s velikostí rukou basketbalistů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono je kovárna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamurových vlastní již více než 60 let. V současnosti ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení od svého otce Toshiyukiho (ten jej převzal od svého otce, zakladatele kovárny Isamu Takamury-san). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou vynikající geometrií, sofistikovaným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, kde porazily konkurenci. Takamura Hamono získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově proslulých kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše činí nože Takamura velmi obtížně dostupnými a vzhledem k omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a sofistikovanost jejich výrobků však za čekání rozhodně stojí.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395890376993,"sku":"410107061396","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyMigakiSG2130mm_410107061396_1.jpg?v=1675175799"},{"product_id":"takamura-gyuto-migaki-sg2-210mm","title":"Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTakamura Gyuto Migaki SG2 210mm je nůž, který doporučujeme profesionálním kuchařům i všem talentovaným domácím kuchařům, ale především je skvělým prvním nožem pro začínající kuchaře. Proč? Čepel se snadno udržuje, dlouho si zachovává ostrost a je dostatečně praktická a lehká i pro dlouhé hodiny přípravy surovin v rušné restauraci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento elegantně minimalistický, dokonale vyvážený, mimořádně tenký gyuto s jednoduchým vzhledem\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e je skutečná bestie. Nože Takamura jsou mezi západními profesionálními kuchaři nejoblíbenější a tato řada z oceli SG2 představuje vrchol nabídky Takamura\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eNůž gyuto\u003c\/a\u003e je univerzální kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání a krájení na kuchyňském prkénku. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento petty nůž je vyroben z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Prášková ocel SG2\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003c\/a\u003e, kalené přibližně na 62–63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si dlouho zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře se také neuvěřitelně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrost přímo z krabičky vás ohromí! Konstrukce čepele \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e (více viz článek \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: Vrstvení\u003c\/a\u003e) s jádrem z práškové oceli \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC!) dokáže zůstat ostrá téměř neomezeně dlouho. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy jídla působí v ruce lehce.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako úprava \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e– více viz článek \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž má \u003cstrong\u003eergonomickou rukojeť západního typu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného \u003cstrong\u003epakka dřeva\u003c\/strong\u003e v zářivě červené barvě, která je k trnu upevněna třemi nerezovými nýty. Záštita zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a při používání poskytuje pohodlný a pevný úchop. Díky symetrickému tvaru padne rukojeť dokonale do obou dlaní. Rukojeť Yo může být spíše menší, takže není ideální pro kuchaře s rukama jako basketbalisté. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\"\u003eTakamura Hamono\u003c\/a\u003e je kovárna v Ečizenu (prefektura Fukui), kterou již více než 60 let vlastní rodina Takamura. Nyní ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení od svého otce Tošijukiho (ten je převzal od svého otce, zakladatele kovárny Isamu Takamury-sana). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou mimořádnou geometrií, sofistikovaným designem a ostrostí. Jejich kvalitu potvrdila spotřebitelská testovací zpráva společnosti Smartson ve Švédsku, kde porazily konkurenci. Takamura Hamono získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově proslulých kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewartová (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše činí nože Takamura velmi obtížně dostupnými a kvůli omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a sofistikovanost jejich výrobků však za čekání rozhodně stojí.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44813194625313,"sku":"410103121434","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TakamuraGyutoSG2Migaki210mm_410103121434_2.jpg?v=1756725226"},{"product_id":"takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-210mm","title":"Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Gyuto VG-10 Tsuchime 210 mm je perfektní volbou pro profesionální kuchaře i domácí nadšence a především ideální volbou pro začínající kuchaře, kteří se teprve vydávají na cestu svého řemesla. Proč? Vyniká snadnou údržbou, pyšní se vynikající ostrostí, snadno se brousí a ostří si udržuje po velmi dlouhou dobu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádro nože je vyrobeno z oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel VG-10\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e, v současnosti nejpopulárnější oceli v Japonsku. Vyrábí ji \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\" title=\"Vesnice nožířů Takefu\"\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/a\u003e, poměrně malá společnost, které se před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky, jež dnes tvoří nejrozšířenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), chromu (Cr) (15 %), molybdenu (Mo) (1 %), vanadu (V) (0,3 %) a kobaltu (Co) (1,5 %). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti oděru, což zároveň znamená lepší výdrž ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"gyuto\"\u003eGyuto je japonskou verzí\u003c\/a\u003e klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat s různými technikami krájení a zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů. Gyuto v japonštině znamená „hovězí meč“ a původně se používalo ke krájení masa. Dnes je gyuto jedním z nejvíce nepostradatelných nožů v kuchyni a zvládne téměř všechno — samozřejmě také nakrájet velký kus hovězího masa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003eStopy po kování (tsuchime)\u003c\/a\u003e jsou viditelné v horní části čepele. Kromě estetické funkce mají prohlubně a důlky v čepeli také praktický účel: vzduch v prohlubních působí jako nepřilnavá vrstva mezi nožem a potravinami a snižuje odpor při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNa spodní části čepele je viditelná jemná linie označující přechod mezi tvrdým jádrem a vnějšími, měkčími vrstvami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž je opatřen \u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí západního typu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného pakka dřeva, která je k trnu připevněna třemi nerezovými nýty. Záštita zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje při používání pohodlný a pevný úchop. Díky symetrickému tvaru padne rukojeť perfektně do obou dlaní. Nůž je díky ní o něco těžší, ale rozložení hmotnosti mezi rukojeť a čepel umožňuje mimořádně pohodlnou práci a snadné ovládání.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\"\u003eTakamura Hamono\u003c\/a\u003e je nožířská dílna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamurových vlastní již více než 60 let. V současnosti ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který převzal vedení po svém otci Toshiyukim (ten jej převzal po svém otci, zakladateli dílny Isamu Takamurovi-sanovi). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou vynikající geometrií, vytříbeným designem a ostrostí. Jejich kvalitu ocenil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, kde porazily konkurenci. Takamura Hamono si získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově proslulých kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše způsobuje, že nože Takamura se velmi obtížně shánějí a doba čekání je kvůli omezené výrobní kapacitě velmi dlouhá. Přesto však řemeslné zpracování a vytříbenost jejich výrobků stojí za to čekání.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44813682180385,"sku":"410103121420","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TakamuraGyutoVG-10Tsuchime210mm_410103121420_1.jpg?v=1683813362"},{"product_id":"set-takamura-sg2-migaki-gyuto-petty","title":"[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePředstavujeme ultimátní sadu nožů, která dokonale spojuje to nejlepší z obou světů: tradiční japonské řemeslo a špičkovou moderní technologii oceli. Tato sada je vysoce doporučována profesionálním kuchařům, talentovaným domácím kuchařům i začínajícím mladým kuchařům, kteří hledají ucelenou a kvalitní kolekci nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto elegantně minimalistické, dokonale vyvážené, mimořádně tenké a jednoduše vypadající nože jsou v kuchyni skutečnými bestiemi. Nože Takamura si získaly obrovskou oblibu mezi západními profesionálními kuchaři a řada z oceli SG2 stojí na vrcholu nabídky Takamura.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVARY ČEPELÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003ca href=\"\/cs\/products\/takamura-gyuto-migaki-sg2-210mm\"\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eNůž Gyuto\u003c\/a\u003e je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při nejrůznějším sekání a krájení na prkénku.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/takamura-petty-migaki-sg2-130mm\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/takamura-petty-migaki-sg2-130mm\"\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1\")\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca title=\"Japanese blade shapes\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003ePetty je malý kuchyňský nůž\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ideální pro všechny jemné úkony, při kterých může být větší nůž nešikovný a těžkopádný. Na prkénku i mimo něj se používá k loupání, začišťování a zdobení, vykrajování jadřinců z jablek, odstraňování oček z brambor a podobným úkonům. Je to nůž, jehož přidání do sbírky byste měli rozhodně zvážit.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTato sada nožů je vyrobena z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"SG2 powder steel\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003c\/a\u003e, kalené přibližně na 62–63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si po dlouhou dobu zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře je také neuvěřitelně snadný na údržbu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrost přímo z krabičky vás ohromí! Konstrukce čepele \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e (více informací najdete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: Laminace\u003c\/a\u003e) s jádrem z práškové oceli \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSG2\u003c\/strong\u003e (63 HRC!) dokáže udržet ostří téměř neomezeně dlouho. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy jídla působí v ruce lehce.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také nazývaná povrchová úprava \u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e– více informací najdete v článku \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e) je mimořádně tenká, což umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušeno do úhlu 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž se pyšní \u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí západního typu (Yo)\u003c\/strong\u003e z odolného vrstveného \u003cstrong\u003epakka dřeva\u003c\/strong\u003e v zářivě červené barvě, která je k trnu připevněna třemi nerezovými nýty. Záštita zajišťuje plynulý přechod od rukojeti k čepeli a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání. Díky symetrickému tvaru rukojeť dokonale padne do obou dlaní. Rukojeť Yo může být spíše menší, takže není ideální pro kuchaře s rukama velkýma jako basketbalisté. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/takamura-hamono\"\u003eTakamura Hamono\u003c\/a\u003e je kovárna v Echizenu (prefektura Fukui), kterou rodina Takamura vlastní již více než 60 let. Nyní ji vede nejstarší syn Terukazu Takamura, který ji převzal po svém otci Toshiyukim (ten ji převzal po svém otci, zakladateli kovárny Isamu Takamurovi). Nože, které Terukazu-san vyrábí od roku 1985, jsou známé svou vynikající geometrií, vytříbeným designem a ostrostí. Jejich kvalitu ocenil spotřebitelský test časopisu Smartson ve Švédsku, kde porazily konkurenci. Takamura Hamono si získala věhlas poté, co se její nože staly volbou číslo 1 světově proslulých kuchařů, jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televizní osobnost Martha Stewart (abychom jmenovali alespoň některé!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo vše činí nože Takamura velmi obtížně dostupnými a kvůli omezené výrobní kapacitě je čekací doba velmi dlouhá. Řemeslné zpracování a vytříbenost jejich výrobků však činí čekání více než smysluplným.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46697408528730,"sku":"00381","price":331.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TakamuraSg2MigakiSet.jpg?v=1684262135"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/takamura-hamono.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}