{"title":"Suncraft [série nožů Vision]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eŘada \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKnife Vision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezkoumá strukturu a odraz světla ve světě japonského nožířství. Každý snímek představuje umění jiného mistra nožíře a jeho jedinečný pohled na kov a jeho vlastnosti. Projekt je poctou řemeslnému zpracování japonských nožů, jehož tradice sahá několik staletí do minulosti, a zároveň zamyšlením nad podstatou našeho pohledu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStejně jako mistři nožíři opracovávají povrch, pracuje s ním i světlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePři zakoupení tisku získáte 15% slevu na nože s povrchovou úpravou čepele odpovídající povrchu zobrazenému na díle. Sleva bude automaticky uplatněna při dokončení objednávky.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eSG2 Bunka Matte je náš třetí víceúčelový japonský kuchyňský nůž, který jsme navrhli. Ztělesňuje všechny naše znalosti a dlouholeté zkušenosti s představováním japonských kuchyňských nožů milovníkům nožů po celém světě. Už má v naší kuchyni (i v našich srdcích 😍) zvláštní místo, hned vedle své větší sestry \u003ca href=\"\/cs\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e, a doufáme, že brzy najde zvláštní místo i ve vaší kuchyni.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm (6,5\") je velmi podobný noži \u003ca href=\"\/cs\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, dalšímu noži, který jsme navrhli společně s kovárnou Suncraft z japonského města Seki. Suncraft vyrobil tento SG2 Bunka exkluzivně pro nás.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka se od Bunka Black Damascus liší ve dvou zásadních ohledech: \u003cstrong\u003eocelí a vzhledem\u003c\/strong\u003e. Geometrie a tvar čepele, specifikace i rukojeť zůstávají stejné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTato bunka je vyrobena z \u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ePráškové oceli jsou v současnosti nejtvrdší oceli dostupné pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si udrží hladké a ostré ostří po mimořádně dlouhou dobu. Druhým rozdílem je vzhled – tato bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštěný povrch\u003c\/strong\u003e s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevnou jádrovou ocelí SG2, která je obnažená na samotném ostří čepele. Milujeme její geometrii a štíhlý profil, proto ji doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo nadšený domácí kuchař.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDíky délce čepele 165 mm (6,5\") je SG2 Bunka Matte mimořádně univerzální nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Štíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka je \u003cstrong\u003evíceúčelový nůž\u003c\/strong\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Je navržena především pro použití v domácích kuchyních, jsme si však jisti, že po ní sáhne i mnoho profesionálních kuchařů, kteří chtějí mít po ruce kratší a obratnější víceúčelový nůž.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (známá také jako ocel R2) je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou dlouhou výdrží ostří – díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli R2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi vysoké ostrosti a dlouho si ji udrží, aniž byste se museli obávat údržby a koroze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2 Bunka Matte ková japonský nožíř Suncraft ve známém nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Je vykována běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, přičemž jádro tvoří prášková ocel SG2, jedna z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouhou dobu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTato bunka a petty mají \u003cstrong\u003ematný, neleštěný povrch\u003c\/strong\u003e s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevnou jádrovou ocelí SG2, která je obnažená na samotném ostří čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá čepel s\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e oboustranným výbrusem (symetrickým 50\/50) \u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMimořádně tenký profil čepele (tloušťka hřbetu 1,8 mm) a tvrdá japonská ocel zajistí hladké a dlouhotrvající ostří. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRukojeť připevněná k SG2 Bunka Matte se řídí stejnou logikou jako čepel – je univerzální a snadno se udržuje. Krásná \u003cstrong\u003etmavě hnědá osmihranná rukojeť z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e dobře padne do ruky bez ohledu na to, zda jste levák, nebo pravák. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je vysoce odolná a snadno se neušpiní.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již ve čtyřech generacích, která se specializuje na výrobu kuchyňského náčiní. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti města Seki v prefektuře Gifu, kde má zpracování oceli tradici sahající až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eINDIVIDUÁLNÍ SAYA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVyrobili jsme také přesně padnoucí \u003ca href=\"\/cs\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (pochvu na nůž)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, která \u003cstrong\u003enení\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ezahrnuta\u003c\/strong\u003e v \u003cstrong\u003eceně\u003c\/strong\u003e a\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e lze ji objednat samostatně. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSaya jsou ručně vyráběny z ořechového dřeva, takže vzor a barvy se u každého kusu mírně liší, jak je vidět na fotografiích.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GjEzMqI0LWc\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"SG2 Burja – nůž na prosciutto 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [vyslovuje se „búrja“] je \u003cstrong\u003enůž na prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja je nůž z naší vlastní dílny – milujeme kvalitní nože, milujeme kvalitní prosciutto a kvalitní prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja je první nůž na prosciutto vyrobený v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Navrhla jej společnost SharpEdge, vykovala japonská kovárna Suncraft sídlící ve slavném kovářském městě Seki, je vyroben z japonské oceli a optimalizován pro krájení prosciutta. Nikdo dosud nevěnoval tolik pozornosti výrobě nože, který by splňoval všechny potřeby krájení prosciutta. Vyrobit univerzální nůž je obzvlášť obtížné, protože existuje mnoho různých druhů prosciutta a také mnoho technik jeho krájení. Nemusíte se však obávat – Burja není jen nůž na krájení prosciutta. Díky tvrdší, ale stále pružné čepeli jej lze použít i ke krájení jiných sušených mas. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele se skvěle hodí také jako \u003cstrong\u003ekrájecí nůž\u003c\/strong\u003e na větší kusy masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž Burja je kombinací bohaté kulinářské tradice prosciutta a japonské tradice kování nožů. Protože japonští kováři patří mezi nejlepší na světě a mají staletí znalostí a zkušeností s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš nůž na prosciutto právě v Japonsku. Od prvního nápadu přes návrh, četné rozhovory s nožíři, pokusy a omyly, hledání vhodné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska – celý proces nakonec trval dobré dva roky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 se od modelu Burja liší ve třech zásadních ohledech: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocelí, vzhledem a rukojetí\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometrie a tvar čepele i další specifikace zůstávají (téměř) stejné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eCo znamená Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja je slovinský název pro \u003cstrong\u003emístní vítr\u003c\/strong\u003e, v angličtině známý jako Bora. Vítr Burja je typický pro oblast Jadranu. Je to studený, suchý, silný a nárazový severovýchodní vítr, bez něhož by se prosciutto nikdy nevyrábělo, bez ohledu na to, kde na světě se suší. Se všemi svými vlastnostmi nám Burja okamžitě připadala jako dokonalý název pro náš nůž na prosciutto. \u003cstrong\u003eNa levé straně čepele jsou vyryty tři symboly\u003c\/strong\u003e. Tyto symboly se nazývají větrné praporky a označují směr i rychlost větru. Tři vyryté větrné praporky představují vítr Burja o třech různých rychlostech, protože Burja je nárazový a velmi silný vítr.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar nože Burja je jedinečný, i když na první pohled připomíná jiné nože na prosciutto. Má mimořádně \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etenký hřbet čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e o tloušťce 1,8 mm. Čepel je \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edlouhá 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a zakončená tenkou, špičatou špičkou, která odhaluje původ a tradici kovářů, kteří kdysi kovali katany.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá optimální poměr mezi tvrdostí oceli a pružností čepele, což usnadňuje krájení rovnoměrných plátků prosciutta, které je na jedné straně tužší (sušší) a na druhé straně jemnější. Hodí se pro všechny druhy šunky i pro přípravu tenkých plátků sashimi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDoporučujeme pro: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne a podobné druhy.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePRUŽNOST ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePružnost je do určité míry nezbytná\u003c\/strong\u003e. U nože Burja jsme zvolili o něco menší tuhost, protože díky tomu je univerzálnější a vhodný pro mnoho různých druhů prosciutta, přičemž zároveň vyniká při krájení dalších velkých kusů sušeného masa a jiných bílkovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž Burja je vyroben z \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ez\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eakalené přibližně na \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouho. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukojeť\u003c\/strong\u003e připevněná k noži Burja SG2 je univerzální a snadno se udržuje. Krásná \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etmavě hnědá osmihranná rukojeť z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e dobře padne do ruky bez ohledu na to, zda jste levák, nebo pravák. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je velmi odolná a snadno se nezašpiní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[K dispozici jsou také vlastní rukojeti!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eRukojeť je nedílnou součástí každého nože. U nože Burja jsme chtěli zachovat trochu hravosti a experimentovat s jedinečnými rukojeťmi vyrobenými na zakázku. Zatímco standardní verze byla osazena černou rukojetí z pakka dřeva, k dispozici jsou také rukojeti na zakázku inspirované designéry, umělci a dřevaři, které jsme během této cesty poznali. Pokud chcete svůj nůž Burja s jedinečnou rukojetí, kontaktujte nás na adrese \u003ca href=\"support@sharpedgeshop.com\" title=\"E-mail\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePro zachování pružnosti nože je použita pouze jedna vrstva oceli. Při výběru oceli, z níž jsme chtěli nůž vyrobit, jsme zvažovali vlastnosti, jako jsou tvrdost, ostrost, snadná údržba, zrnitost a snadné broušení. Největší výzvou bylo vyrobit dostatečně pružnou čepel při zachování tvrdosti 62–63 HRC.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Profil čepele není zcela rovný. Mírné zakřivení ostří zmenšuje kontaktní plochu, což výrazně usnadňuje krájení. Ostří s nulovým výbrusem pomáhá noži plynule klouzat při delších řezech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má čistý, vysoce leštěný povrch (také nazývaný \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace, která se specializuje na výrobu kuchyňských nástrojů. Kovárna byla založena v roce 1948 a sídlí v prosperující výrobní oblasti Seki v prefektuře Gifu, kde zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ K objednávce můžete přidat také \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekožené saya pro Burju\u003c\/a\u003e, tedy pouzdro na nůž, které jsme speciálně navrhli pro model Burja. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33690361626712,"sku":"180130221069","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burjaknife.jpg?v=1756725324"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-200mm","title":"SG2 Bunka matná 200mm (7.9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte s délkou čepele 200 mm (7,9\") je větší verzí našeho nože \u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm\u003c\/a\u003e. Jedná se o univerzální kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Společnost Suncraft vyrobila tuto Bunku exkluzivně pro nás!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSkvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadní krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evysoce univerzální nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břicho je jemně zakřivené, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy, a má špičatou \u003cstrong\u003ešpičku reverse tanto pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění, aby se setkal se špičkou, které se říká »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Kromě drsného vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje přístup do špatně dostupných míst. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eŠtíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A LAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte je vykována japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Je vyrobena běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, s jádrem z práškové oceli SG2, jedné z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouhou dobu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštěný povrch\u003c\/strong\u003e s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je odkryté na samotném ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť připevněná k noži SG2 Bunka Matte se řídí stejnou logikou jako čepel – je univerzální a snadno se udržuje. Krásná \u003cstrong\u003eosmihranná rukojeť z tmavě hnědého pakka dřeva\u003c\/strong\u003e dobře padne do ruky bez ohledu na to, zda jste levák, nebo pravák. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je mimořádně odolná a snadno se neušpiní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLíbí se nám geometrie i štíhlý profil, proto tento nůž doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo vášnivý domácí kuchař!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003ePro náš \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSG2 Bunka Matte 200 mm\u003c\/span\u003e jsme také vyrobili pouzdro \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya (pouzdro na nůž)\u003c\/strong\u003e na míru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eSaya není zahrnuto v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat jej společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit jej můžete \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300871716952,"sku":"180116111029","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2BunkaMatte200mm_180116111029_7_deadae5b-ffb6-4cf4-ab8b-69e98a8d9237.jpg?v=1756725310"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade","title":"SG2 Burja – nůž na prosciutto 300mm (11.8\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [vyslovuje se „búrja“] je \u003cstrong\u003enůž na prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja je nůž z naší vlastní dílny – milujeme kvalitní nože, milujeme kvalitní prosciutto a kvalitní prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja je první nůž na prosciutto vyrobený v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Navrhla jej společnost SharpEdge, vykovala japonská kovárna Suncraft sídlící ve slavném kovářském městě Seki, je vyroben z japonské oceli a optimalizován pro krájení prosciutta. Nikdo dosud nevěnoval výrobě nože, který by splňoval všechny potřeby při krájení prosciutta, tolik pozornosti. Vyrobit univerzální nůž je obzvlášť obtížné, protože existuje mnoho různých druhů prosciutta a také mnoho technik jeho krájení. Nemusíte se však obávat – Burja není jen nůž na krájení prosciutta. Díky tvrdší, ale stále pružné čepeli jej lze použít i ke krájení jiných sušených mas. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele bude dobře fungovat také jako \u003cstrong\u003ekrájecí nůž\u003c\/strong\u003e na větší kusy masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž Burja je kombinací bohaté kulinářské tradice prosciuttové šunky a japonské tradice výroby nožů. Protože japonští kováři patří k nejlepším na světě a mají staleté znalosti a zkušenosti s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš nůž na prosciutto v Japonsku. Od nápadu a návrhu přes mnoho rozhovorů s výrobci nožů, zkoušky a omyly, hledání správné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska – celý proces nakonec trval dobré dva roky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 se od modelu Burja liší ve třech hlavních ohledech: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocelí, vzhledem a rukojetí\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometrie a tvar čepele i další specifikace zůstávají (téměř) stejné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar nože Burja je jedinečný, i když na první pohled připomíná jiné nože na prosciutto. Má mimořádně \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etenký hřbet čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e o tloušťce 1,8 mm. Čepel je \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edlouhá 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a zakončuje ji tenká, špičatá špička, která odhaluje původ a tradice kovářů, kteří kdysi kovali katany.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003ePružnost je do určité míry nezbytná\u003c\/strong\u003e, ale u nože Burja jsme zvolili poněkud tužší pružnost, protože díky tomu je univerzálnější a vhodný pro mnoho různých druhů prosciutta, přičemž zároveň vyniká při krájení dalších velkých kusů sušeného masa a jiných proteinů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž Burja je vyroben z \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003et\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eepelné zpracované na přibližně \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane velmi, velmi dlouho ostrý. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eU nože je použita pouze jedna vrstva oceli, aby zůstal pružný. Při výběru oceli, ze které jsme chtěli nůž vyrobit, jsme zvažovali vlastnosti, jako jsou tvrdost, ostrost, snadná údržba, zrnitost a snadné broušení. Největší výzvou bylo vyrobit čepel dostatečně pružnou a zároveň zachovat tvrdost 58 HRC.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Profil čepele není úplně rovný. Mírné zakřivení ostří snižuje styčnou plochu, což výrazně usnadňuje krájení. Ostří s nulovým výbrusem pomáhá noži plynule klouzat při delších řezech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má čistý, vysoce leštěný povrch (označovaný také jako \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁRNĚ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace a specializující se na výrobu kuchyňských nástrojů. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující průmyslové oblasti města Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ K objednávce můžete přidat také \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003ekožené saya pro Burju\u003c\/a\u003e, pouzdro na nůž, které jsme navrhli speciálně pro Burju. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39908617715800,"sku":"180130221070","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2Burja300mm-BLADE_1801302210702.jpg?v=1756725288"},{"product_id":"senzo-sg2-bunka-matte-200mm-blade","title":"SG2 Bunka Matte 200mm (7.9\") – ČEPEL","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eČepel Senzo SG2 Bunka Matte 200 mm (7,9\") je větší verzí čepele našeho nože \u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm\u003c\/a\u003e. Jedná se o víceúčelový kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Společnost Suncraft tuto Bunku vyrobila exkluzivně pro nás!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSkvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadňuje krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTato čepel je k dispozici \u003cstrong\u003ebez rukojeti\u003c\/strong\u003e. Nyní máte možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji \u003ca href=\"\/cs\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednat samostatně\u003c\/a\u003e, a sestavit si tak jedinečný nůž dokonale odpovídající vašemu vkusu a potřebám. Můžete si také objednat sestavenou verzi od společnosti Suncraft, která je k dispozici \u003ca href=\"\/cs\/products\/sg2-bunka-matte-200mm\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimořádně všestranný nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její bříško je mírně zaoblené, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy, a má špičatou \u003cstrong\u003eobrácenou tanto špičku pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění a směřuje ke špičce, které se říká »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Kromě drsného vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje dostat se do hůře přístupných míst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŠtíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné, rychlé práce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A LAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte je kována japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Je vyrobena běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, přičemž jádro tvoří prášková ocel SG2, jedna z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouho. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato Bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštěný povrch\u003c\/strong\u003e s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným ocelovým jádrem SG2, které je odhaleno na samotném ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eMilujeme geometrii a štíhlý profil tohoto nože, proto jej doporučujeme všem kuchařům, ať už jste profesionální šéfkuchař, nebo nadšený domácí kuchař!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e→ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePro naši SG2 Bunka Matte 200 mm jsme také vyrobili pouzdro saya na míru. Saya není zahrnuta v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat ji společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit ji můžete \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49606742475098,"sku":"180116111598","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatte200mm_7.9__-BLADE_180116111598_1.jpg?v=1746439340"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-sandalwood-165mm","title":"SG2 Bunka matné Sandalwood 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNože z práškové oceli jsou na úplně jiné úrovni a máme pro vás něco limitovaného a vzácného. Představujeme SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm (6,5\"). Tato limitovaná edice nože Burja je vyrobena z prémiové práškové oceli SG2 a má tradiční osmihrannou rukojeť ze santalového dřeva. Omezené množství skladem!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTato limitovaná edice SG2 Bunka Matte Sandalwood s délkou čepele 200mm (7,9\") [limited] je univerzální kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Společnost Suncraft vyrobila tuto Bunku exkluzivně pro nás!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSkvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadňuje krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eŠtíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce. Geometrie a štíhlý profil se nám velmi líbí, proto tento nůž doporučujeme všem kuchařům, ať už jste profesionální šéfkuchař, nebo nadšený domácí kuchař!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimořádně univerzální nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit je mírně zakřivený, takže je vhodný pro dlouhé i krátké řezy, a má špičatý \u003cstrong\u003eobrácený tanto hrot pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění a směřuje ke špičce, což se označuje jako »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Kromě působivého vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A LAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte je vykována japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Je vyrobena běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, s jádrem z práškové oceli SG2, jedné z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouho. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštěný povrch\u003c\/strong\u003e s velmi výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je odkryté na samotném ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm má tradiční osmihrannou japonskou rukojeť ze santalového dřeva s objímkou ze světlého buvolího rohu. Její univerzální osmihranný tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou manipulaci s nožem. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantalové dřevo je ceněno pro svou sytou červenohnědou barvu a elegantní kresbu, která časem získává ještě krásnější patinu. Díky své hustotě a tvrdosti je vysoce odolné proti opotřebení, prasklinám a deformacím, takže zajišťuje dlouhou životnost rukojeti i při intenzivním používání. Jeho hladká, ale protiskluzová struktura nabízí při používání bezpečný a pohodlný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003ePro naši \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 200mm\u003c\/span\u003e jsme také vyrobili pouzdro \u003cstrong\u003esaya (pouzdro na nůž)\u003c\/strong\u003e na míru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eSaya není zahrnuta v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat ji společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit ji můžete \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428101853530,"sku":"0S0116091765","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatteSandalwood165mm_limited__00562_1.jpg?v=1756725124"},{"product_id":"sg2-burja-prosciutto-knife-sandalwood-300mm","title":"SG2 Burja – nůž na prosciutto Sandalwood 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eNože z práškové oceli jsou na úplně jiné úrovni – a my máme připraveno něco vzácného a výjimečného. Představujeme nůž na prosciutto Burja SG2 300 mm (11,8\") s tradiční osmibokou rukojetí ze santalového dřeva. Tento nůž z limitované edice je vykován z prémiové práškové oceli SG2, známé vynikajícím držením ostří, odolností a čistými, přesnými řezy – ideální pro snadné a elegantní krájení prosciutta a dalších sušených mas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [vyslovuje se „búria“] je \u003cstrong\u003enůž na prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja je nůž z naší vlastní dílny – milujeme dobré nože, milujeme dobré prosciutto a dobré prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja je první nůž na prosciutto vyrobený v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Navrhla jej společnost SharpEdge, vykovala japonská kovárna Suncraft sídlící ve slavném městě kovářů Seki, je vyroben z japonské oceli a optimalizován pro krájení prosciutta. Ještě nikdy nikdo nevěnoval tolik pozornosti výrobě nože, který by splňoval všechny potřeby při krájení prosciutta. Vyrobit univerzální nůž je obzvlášť obtížné, protože existuje mnoho různých druhů prosciutta a také mnoho technik jeho krájení. Nemusíte se však obávat – Burja není jen nůž na prosciutto. Díky tvrdší, ale stále pružné čepeli jej lze použít i ke krájení jiných sušených mas. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele se skvěle uplatní jako \u003cstrong\u003ekráječ\u003c\/strong\u003e větších kusů masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž Burja je kombinací bohaté kulinářské tradice prosciutta s japonskou tradicí kování nožů. Jelikož jsou japonští kováři nejlepší na světě a disponují staletími znalostí a zkušeností s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš nůž na prosciutto v Japonsku. Od prvního nápadu přes návrh, četné rozhovory s výrobci nožů, pokusy a omyly, hledání správné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska – celý proces nakonec skončil po dobrých dvou letech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBurja SG2 se od modelu Burja liší ve třech zásadních ohledech: \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eocelí, vzhledem a rukojetí\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Geometrie a tvar čepele i další specifikace zůstávají (téměř) stejné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eCo znamená Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eBurja je slovinský název pro \u003cstrong\u003emístní vítr\u003c\/strong\u003e, který je v angličtině známý jako Bora. Vítr Burja je typický pro oblast Jadranu. Jde o studený, suchý, silný a nárazový severovýchodní vítr, bez kterého by se prosciutto nikde na světě nemohlo vyrábět, bez ohledu na to, kde se suší. Se všemi svými charakteristickými vlastnostmi nám Burja okamžitě připadala jako dokonalý název pro náš nůž na prosciutto. \u003cstrong\u003eNa levé straně čepele jsou vidět tři vyryté symboly\u003c\/strong\u003e. Tyto symboly se nazývají větrné praporky a označují směr a rychlost větru. Tři vyryté větrné praporky představují vítr Burja o třech různých rychlostech, protože Burja je nárazový a velmi silný vítr.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTvar nože Burja je jedinečný, i když na první pohled připomíná jiné nože na prosciutto. Má mimořádně \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etenký hřbet čepele\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e o tloušťce 1,8 mm. Čepel je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e300 mm (11,8\") dlouhá\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e a končí tenkou špičkou, která odhaluje její původ a tradice kovářů, kteří kdysi kovali katany.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMá optimální poměr mezi tvrdostí oceli a pružností čepele, což usnadňuje krájení rovnoměrných plátků prosciutta, které je na jedné straně tužší (sušší) a na druhé straně jemnější. Je vhodná pro všechny druhy šunky i pro přípravu tenkých plátků sašimi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDoporučujeme pro: \u003c\/strong\u003eJamón Ibérico, Jamón ibérico de bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne a podobné produkty.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePRUŽNOST ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePružnost je do určité míry nezbytná\u003c\/strong\u003e. U nože Burja jsme zvolili o něco menší tuhost, protože díky tomu je univerzálnější a vhodnější pro mnoho různých druhů prosciutta a zároveň vyniká při krájení dalších velkých kusů sušeného masa a jiných potravin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento nůž Burja je vyroben z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epráškové oceli SG2\/R2\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ezakalené přibližně na \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý po velmi, velmi dlouhou dobu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eU nože je použita pouze jedna vrstva oceli, aby byla čepel pružná. Při výběru oceli, z níž jsme chtěli nůž vyrobit, jsme zvažovali vlastnosti, jako jsou tvrdost, ostrost, snadná údržba, zrnitost a snadné broušení. Největší výzvou bylo vyrobit dostatečně pružnou čepel při zachování tvrdosti 62–63 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Profil čepele není zcela rovný. Mírné zakřivení ostří snižuje kontaktní plochu, což výrazně usnadňuje krájení. Výbrus do nuly pomáhá noži hladce klouzat při delších řezech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel má čistý, vysoce leštěný povrch (také nazývaný \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eModel SG2 Burja – nůž na prosciutto ze santalového dřeva 300 mm – má tradiční osmibokou japonskou rukojeť ze santalového dřeva s objímkou ze světlého buvolího rohu. Její univerzální osmiboký tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantalové dřevo je ceněno pro svou sytou červenohnědou barvu a elegantní kresbu, která časem získává ještě krásnější patinu. Díky své hustotě a tvrdosti je santalové dřevo vysoce odolné proti opotřebení, prasklinám a deformacím, což zajišťuje dlouhou životnost rukojeti i při intenzivním používání. Jeho hladká, avšak protiskluzová struktura nabízí bezpečný a pohodlný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e! Barva dřeva se může u jednotlivých rukojetí mírně lišit. Santalové dřevo má obvykle sytější červený odstín než rukojeť zobrazená na produktové fotografii. Jelikož jde o přírodní materiál, každá rukojeť je jiná a jedinečná; většina rukojetí je však obecně výrazněji červená a o něco světlejší než rukojeť na obrázku. !\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft je rodinná společnost fungující již čtyři generace, která se specializuje na výrobu kuchyňských nástrojů. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v rozvíjející se výrobní oblasti města Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ K objednávce můžete přidat také \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003ekožené saya pro Burju\u003c\/a\u003e, pouzdro na nůž, které jsme speciálně navrhli pro Burju. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428104999258,"sku":"0S0130221764","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SG2BurjanozzaprsutSandalwood300mm_limited__00563_1.jpg?v=1756725121"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm-blade","title":"SG2 Bunka matné 165mm (6.5\") – ČEPEL","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eČepel Senzo SG2 Bunka Matte \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e165 mm (6,5\")\u003c\/span\u003e je víceúčelový kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném městě nožů Seki v prefektuře Gifu. Suncraft tuto Bunku vyrobil výhradně pro nás!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSkvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadňuje krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLíbí se nám její geometrie a štíhlý profil, proto ji doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo nadšený domácí kuchař!\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTato čepel je k dispozici \u003cstrong\u003ebez rukojeti\u003c\/strong\u003e. Nyní máte možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji \u003ca href=\"\/cs\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eobjednat samostatně\u003c\/a\u003e, a sestavit si tak jedinečný nůž dokonale přizpůsobený vašemu vkusu a potřebám. Můžete si také objednat sestavenou verzi od společnosti Suncraft, která je k dispozici \u003ca href=\"\/cs\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evysoce univerzální nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, má mírně zakřivené bříško vhodné pro dlouhé i krátké řezy a špičatý \u003cstrong\u003ehrot typu reverse tanto pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění a směřuje ke špičce, které se říká »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Kromě výrazného vzhledu umožňuje tento tvar přesnou práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŠtíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A LAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte je kována japonským nožířem Suncraft ve slavném městě nožů Seki v prefektuře Gifu. Je vyrobena běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, přičemž jádro tvoří prášková ocel SG2, jedna z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouho. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštěný povrch\u003c\/strong\u003e s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je odkryté na samotném ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePro naši \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm \u003c\/span\u003ejsme také vyrobili pouzdro saya na míru (dřevěné pouzdro na nůž). \u003c\/strong\u003eSaya není zahrnuta v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat ji společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit ji můžete \u003ca href=\"\/cs\/products\/saya-bunka-165mm-knife-sheath\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50453018607962,"sku":"180116091671","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatte165mm_7.9__REZILO_180116091671_1.jpg?v=1756725112"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-ebony-blond-buffalo-200mm","title":"SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo 200mm (7.9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eTato limitovaná edice SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo s délkou čepele 200 mm (7,9\") je víceúčelový kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Společnost Suncraft vyrobila tuto Bunku exkluzivně pro nás!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSkvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadňuje krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eŠtíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel vytvářejí vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce. Geometrii a štíhlý profil si zamilujete, proto nůž doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo nadšený domácí kuchař!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emimořádně univerzální nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa a ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, má jemně zakřivené bříško vhodné pro dlouhé i krátké řezy a špičatý \u003cstrong\u003ereverzní hrot tanto pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění, aby se setkal se špičkou, čemuž se říká »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Kromě toho, že tento tvar působí impozantně, umožňuje uživateli přesnost a usnadňuje práci na obtížně dostupných místech. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A LAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte je kována japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Je vyrobena běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, s jádrem z práškové oceli SG2, jedné z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouho. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštěný povrch\u003c\/strong\u003e s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je odkryté přímo na ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž má tradiční japonskou osmihrannou rukojeť vyrobenou z ebenového dřeva s objímkou ze světlého buvolího rohu. Její univerzální osmihranný tvar je vhodný pro praváky i leváky a poskytuje vynikající úchop pro snadnou a pohodlnou manipulaci s nožem. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003ePro náš \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 200 mm\u003c\/span\u003e jsme také vyrobili pouzdro \u003cstrong\u003esaya (pouzdro na nůž)\u003c\/strong\u003e na míru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eSaya není zahrnuta v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat ji společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit ji můžete \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50993488298330,"sku":"0S0116111781","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SG2BunkaMatteEbonyBlondBuffalo200mm_00603_1.jpg?v=1756725104"},{"product_id":"aichi-burja-prosciutto-knife-300mm-blade","title":"Aichi Burja – nůž na prosciutto 300mm (11.8\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [vyslovuje se „búrja“] je \u003cstrong\u003enůž na prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja je nůž z naší vlastní dílny – milujeme kvalitní nože, milujeme dobré prosciutto a dobré prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja je první nůž na prosciutto vyrobený v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Navrhla jej společnost SharpEdge, vykovala japonská nožířská dílna Suncraft sídlící ve slavném kovářském městě Seki, je vyroben z japonské oceli a optimalizován pro krájení prosciutta. Nikdo dosud nevěnoval výrobě nože, který by splňoval všechny potřeby při krájení prosciutta, tolik pozornosti. Vyrobit univerzální nůž je obzvlášť obtížné, protože existuje mnoho různých druhů prosciutta a také mnoho technik jeho krájení. Nemusíte se však obávat – Burja není jen nůž na krájení prosciutta. Díky tvrdší, ale stále pružné čepeli jej lze použít i ke krájení dalších sušených mas. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele se skvěle hodí také jako \u003cstrong\u003ekrájecí nůž\u003c\/strong\u003e na větší kusy masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž Burja je spojením bohaté kulinářské tradice prosciuttové šunky s japonskou tradicí kování nožů. Jelikož jsou japonští kováři nejlepší na světě a mají staletí znalostí a zkušeností s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš nůž na prosciutto právě v Japonsku. Od prvního nápadu a návrhu přes mnoho rozhovorů s výrobci nožů, zkoušky a omyly, hledání vhodné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska – celý proces nakonec skončil po dobrých dvou letech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je k dispozici bez rukojeti, takže si můžete \u003cstrong\u003esestavit svůj jedinečný nůž na míru\u003c\/strong\u003e! Můžete použít vlastní rukojeť nebo si vybrat z velkého výběru rukojetí, které nabízíme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003ezde\u003c\/a\u003e. Pokud si přejete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel, zvolte možnost \u003cem\u003eslužba nasazení rukojeti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCo znamená Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja je slovinský název pro \u003cstrong\u003emístní vítr\u003c\/strong\u003e, který je v angličtině známý jako Bora. Vítr Burja je typický pro oblast Jadranu. Je to studený, suchý, silný a nárazový severovýchodní vítr, bez kterého by se prosciutto nikdy nevyrábělo, bez ohledu na to, kde na světě se suší. Díky všem těmto vlastnostem nám Burja okamžitě připadala jako dokonalý název pro náš nůž na prosciutto. \u003cstrong\u003eNa levé straně čepele jsou vyryty tři symboly.\u003c\/strong\u003e Tyto symboly se nazývají větrné praporky a označují směr a rychlost větru. Tři vyryté větrné praporky představují vítr Burja se třemi různými rychlostmi, protože Burja je nárazový a velmi silný vítr.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar nože Burja je jedinečný, i když na první pohled připomíná jiné nože na prosciutto. Čepel má mimořádně \u003cstrong\u003etenký hřbet\u003c\/strong\u003e o tloušťce 1,8 mm. Čepel je \u003cstrong\u003edlouhá 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e a zakončená tenkou, špičatou špičkou, která odhaluje její původ a tradici kovářů, kteří kdysi vyráběli katany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBurja z oceli Aichi je vhodná i pro nejměkčí prosciutto, protože má nejpružnější čepel a je vyrobena z nejměkčí oceli s (stále vysokou!) tvrdostí 58 HRC. Nejvíce se doporučuje k použití s jemnými sušenými masy z italských oblastí proslulých výrobou prosciutta, jako jsou Parma a San Daniele. Je také vynikající ke krájení vařené šunky a méně vyzrálých mas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDoporučujeme pro: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, španělský Jamón Serrano a podobné výrobky.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePRUŽNOST ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePružnost je do určité míry nezbytná,\u003c\/strong\u003e ale u nože Burja jsme zvolili o něco tužší čepel, protože díky tomu je univerzálnější a vhodná pro mnoho různých druhů prosciutta a zároveň vyniká při krájení dalších velkých kusů sušeného masa a jiných bílkovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNůž Burja je vyroben z japonské oceli Aichi 1K6M VM, která zajistí dlouhou životnost ostří a snadné broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCELOVÉ JÁDRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eU nože je použita pouze jedna vrstva oceli, aby byla čepel pružná. Při výběru oceli, z níž jsme chtěli nůž vyrobit, jsme zvažovali vlastnosti, jako jsou tvrdost, ostrost, snadná údržba, zrnitost a snadné broušení. Největší výzvou bylo vyrobit čepel dostatečně pružnou a zároveň zachovat tvrdost 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMírně konkávní sekundární výbrus pomáhá noži hladce klouzat při delších řezech. Profil čepele není zcela rovný. Mírné zakřivení ostří zmenšuje kontaktní plochu, což výrazně usnadňuje krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa horní části čepele byly ponechány otisky kladiva zvané Tsuchime. Tyto prohlubně zachycují vzduch, což pomáhá noži hladce procházet prosciuttem.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘSKÉ DÍLNĚ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již ve čtyřech generacích, která se specializuje na výrobu kuchyňského náčiní. Kovářská dílna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti města Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských bojovníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ K objednávce můžete přidat také \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003ekožené saya pro Burju\u003c\/a\u003e, pouzdro na nůž, které jsme speciálně navrhli pro Burju. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53605749784922,"sku":"18013022905","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/18013022905_1.jpg?v=1771405381"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/suncraft-knife-vision-series.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}