{"title":"Letní výprodej −30 %","description":"\u003cp\u003eZískejte \u003cstrong\u003eSLEVU 20–30 %\u003c\/strong\u003e na vybrané japonské nože, vybavení na broušení a kuchyňské doplňky nebo použijte kód \u003cstrong\u003e„summerchop“ pro 15% SLEVU\u003c\/strong\u003e na jakýkoli produkt za plnou cenu – v celém obchodě! Končí \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19. srpna.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e vyrábí v kovárně \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ev Japonsku rodinná firma s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má s tradičním kováním oceli ZDP-189 bohaté zkušenosti.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePodívejte se na fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edelším a větším bratrem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enašeho bestselleru\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Kiritsuke mají v japonské (přísné) hierarchii kuchyně zvláštní postavení. Japonské tradice dovolují tento nůž používat pouze šéfkuchaři. Protože ale většina z nás žije mimo Japonsko, můžeme tato přísná pravidla tak trochu pominout a užívat si tento všestranný kuchařský nůž i v domácí kuchyni! Nože Kiritsuke jsou hybridem tradičních japonských nožů Yanagiba (krájecí nůž, používaný především na sushi) a Usuba (nůž specializovaný na krájení zeleniny), takže je lze použít pro nejrůznější úkoly v kuchyni – od přípravy sashimi přes krájení rib-eye až po sekání zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAčkoli mají tradiční nože Kiritsuke jednostranný výbrus, Yoshida tento nůž vybrousil z obou stran (oboustranný výbrus), aby vyhovoval potřebám západních uživatelů. Tento nůž může být skvělou alternativou ke kuchařským nožům Gyuto, avšak kvůli rovné ostří (s velmi malým prohnutím) s ním nelze při krájení kolébat jako s nožem Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eSrdce nože tvoří \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková ocel\"\u003eocel ZDP-189\u003c\/a\u003e, kterou jsme vybrali, protože systematické testování prokázalo její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), který je jedním z hlavních prvků přispívajících k pevnosti; u jiných typů běžné oceli se obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %. Obsah chromu (Cr), který zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Dále obsahuje 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti abrazi, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a výkon oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku pro zvýšení pevnosti oceli. \u003cstrong\u003eTepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eOcel je laminovaná\u003c\/a\u003e, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli – známou také jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e plášť\u003c\/strong\u003e. Měkčí vnější vrstva chrání jádrovou ocel před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTvrdé jádro nože je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli, které zasahují pouze přibližně do poloviny šířky čepele. Tento specifický typ konstrukce se používá u ocelí, které se velmi obtížně kují, například u některých typů práškových ocelí. Rozžhavený kus železa se rozštěpí a vloží se do něj kus oceli. Materiál se následně vyková do jednoho kusu. Výsledkem je vysoce odolný kuchyňský nůž s mírně poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si zachovávají ostří. Warikomi se také nazývá „metoda rozštěpení a vložení“.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eTento nůž má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s nízkým profilem a \u003c\/span\u003evýbrusem ve tvaru V, který poskytuje dobrý poměr mezi snadností krájení a odolností. Tento typ výbrusu\u003cspan\u003e vytváří velmi ostré ostří a je skvělý pro krájení velmi tenkých plátků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003e \u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava Kuro-uchi\"\u003ečást\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, tedy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eneopracovaná (černá) část v horní části čepele, již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí tradiční japonský vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNa noži jsou sotva viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva na čepeli), které mu dodávají krásný rustikální vzhled \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňují přichytávání potravin k čepeli. Na čepel byl vysekán znak kandži\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrováno jako dílo kovárny Yoshida v prefektuře Saga na Kjúšú v Japonsku“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKiritsuke Black má tradiční japonskou dřevěnou rukojeť zvanou Wa. Dřevěná rukojeť je vyrobena z ořechového dřeva a má osmihranný tvar, takže stejně dobře padne do rukou pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Nože Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku rodinná firma s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Yoshida Hamono má s tradičním kováním oceli ZDP-189 bohaté zkušenosti. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003ePodívejte se na fotoreportáž z naší návštěvy jejich kovárny\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNůž je laminován, kován a tepelně zpracován \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekovářem v jeho malé kovárně na jihu Japonska. Povrchová úprava kuro-uchi \u003cspan\u003emá díky zcela ručně vyrobené čepeli nádech rustikálnosti a robustnosti.\u003c\/span\u003e Rukojeti mají různé odstíny hnědé, od tmavě hnědé po světle hnědou. Každý kus je proto zcela jedinečný.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja – nůž na prosciutto 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [vyslovuje se „búrija“] je \u003cstrong\u003enůž na prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja je nůž z naší vlastní dílny – milujeme kvalitní nože, milujeme kvalitní prosciutto a kvalitní prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem, který je k dispozici.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja je první nůž na prosciutto vyrobený v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Navrhla jej společnost SharpEdge, vykovala japonská kovárna Suncraft se sídlem ve slavném kovářském městě Seki, je vyroben z japonské oceli a optimalizován pro krájení prosciutta. Nikdo dosud nevěnoval tolik pozornosti výrobě nože, který by splňoval všechny potřeby při krájení prosciutta. Vyrobit univerzální nůž je obzvlášť obtížné, protože existuje mnoho různých druhů prosciutta a také mnoho technik jeho krájení. Ale žádné obavy – Burja není jen nůž na krájení prosciutta. Díky tvrdší, ale stále flexibilní čepeli jej lze použít i ke krájení jiných sušených mas. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele se dobře uplatní také jako \u003cstrong\u003ekráječ\u003c\/strong\u003e na větší kusy masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž Burja je kombinací bohaté kulinářské tradice prosciuttové šunky a japonské tradice výroby nožů. Jelikož jsou japonští kováři nejlepší na světě a mají staletí znalostí a zkušeností s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš nůž na prosciutto v Japonsku. Od nápadu a návrhu přes mnoho rozhovorů s výrobci nožů, pokusů a omylů, hledání vhodné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska – celý proces byl po dobrých dvou letech konečně dokončen.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCo znamená Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja je slovinský název pro \u003cstrong\u003emístní vítr\u003c\/strong\u003e, v angličtině známý jako Bora. Vítr Burja je typický pro oblast Jadranu. Je to studený, suchý, silný a nárazový severovýchodní vítr, bez něhož by se prosciutto nikdy nevyrábělo, ať už se suší kdekoli na světě. Se všemi svými vlastnostmi nám Burja okamžitě připadala jako dokonalý název pro náš nůž na prosciutto. \u003cstrong\u003eNa levé straně čepele\u003c\/strong\u003e jsou vidět tři vyryté symboly. Tyto symboly se nazývají větrné praporky a označují směr a rychlost větru. Tři vyryté větrné praporky představují vítr Burja o třech různých rychlostech, protože Burja je nárazový a velmi silný vítr.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar nože Burja je jedinečný, i když na první pohled připomíná jiné nože na prosciutto. Má mimořádně \u003cstrong\u003etenký hřbet čepele\u003c\/strong\u003e o tloušťce 1,8 mm. Čepel je \u003cstrong\u003edlouhá 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e a zakončená tenkou špičkou, která odhaluje její původ a tradici kovářů, kteří kdysi kovali katany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBurja z oceli Aichi je vhodná i pro nejměkčí prosciutto, protože má nejflexibilnější čepel a je vyrobena z nejměkčí oceli s (stále vysokou!) tvrdostí 58 HRC. Nejvíce se doporučuje k použití s jemnými sušenými masy z italských oblastí proslulých prosciuttem, jako jsou Parma a San Daniele. Výborně se hodí také ke krájení vařené šunky a méně vyzrálých mas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDoporučeno pro: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, španělský Jamón Serrano a podobné produkty.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFLEXIBILITA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eUrčitá flexibilita je nezbytná\u003c\/strong\u003e, u nože Burja jsme se však rozhodli pro poněkud tužší čepel, protože díky tomu je univerzálnější a vhodná pro mnoho různých druhů prosciutta a zároveň vyniká při krájení dalších velkých kusů sušeného masa a jiných bílkovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž Burja je vyroben z japonské oceli Aichi 1K6M VM, která zajistí dlouhé zachování ostří a snadné broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž Burja je osazen černou \u003cstrong\u003erukojetí z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e s ozdobným červeným kroužkem a nerezovou záštitou pro pohodlný úchop. Pakka dřevo je vrstvené dřevo skládající se ze 70 % dřeva a 30 % pryskyřice, díky čemuž je rukojeť mimořádně odolná a rezistentní vůči vlhkosti a snadno se udržuje.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[K dispozici jsou rukojeti na zakázku!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eRukojeť je nedílnou součástí každého nože. U nože Burja jsme chtěli věci trochu ozvláštnit experimentováním s jedinečnými rukojeťmi vyrobenými na zakázku. Standardní verze je osazena černou rukojetí z pakka dřeva, k dispozici jsou však také rukojeti na zakázku inspirované designéry, umělci a dřevaři, které jsme během této cesty poznali. Pokud byste chtěli svůj nůž Burja s jedinečnou rukojetí, kontaktujte nás na adrese \u003ca title=\"E-mail\" href=\"support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eU nože se používá pouze jedna vrstva oceli, aby byla čepel flexibilní. Při výběru oceli, z níž jsme chtěli nůž vyrobit, jsme zvažovali vlastnosti, jako jsou tvrdost, ostrost, snadná údržba, zrnitost a snadné broušení. Největší výzvou bylo vyrobit čepel dostatečně flexibilní a zároveň zachovat tvrdost 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMírně konkávní sekundární výbrus pomáhá noži plynule klouzat při delších řezech. Profil čepele není zcela rovný. Mírné zakřivení ostří zmenšuje kontaktní plochu, což výrazně usnadňuje krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStopy po kladivu, nazývané Tsuchime, byly ponechány v horní části čepele. V prohlubních se tak zachovává vzduch, což pomáhá noži plynule procházet prosciuttem.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace a specializující se na výrobu kuchyňských nástrojů. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ K objednávce můžete přidat také \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003ekožené saya pro Burja\u003c\/a\u003e, ochranné pouzdro na nůž, které jsme navrhli speciálně pro Burju. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash s délkou čepele 240 mm (9,5\") je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný z paprsků laserů společnosti Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti žiletky. Svůj název (Splash) získal díky \u003cstrong\u003evelmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Sujihiki neboli krájecí nože jsou určeny k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná při krájení masa nebo vykostěných ryb, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Nesmíme zapomenout zmínit, že jde o perfektní nůž pro přípravu sushi a sashimi. Skvěle se hodí také ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků. Dlouhá čepel umožňuje krájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty až ke špičce. Ve srovnání s nožem yanagiba, tradičním japonským nožem na sushi, mají nože sujihiki oboustranný výbrus, takže se nemusíte učit novou techniku krájení jako u nožů s jednostranným výbrusem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť vyrobenou z protiskluzového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti šestihranného tvaru zabraňují prokluzování rukou, a to i ve vlhku. Jednoduchý, ale estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží rukojeť s průběžným trnem na místě, zatímco nerezová záštita dokonale navazuje na rukojeť a doplňuje ji dekorativní červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyráběných na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti přímo po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo – kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 222px; top: 1029.04px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384018120792,"sku":"17011016830","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17011016830.jpg?v=1582887320"},{"product_id":"suehiro-cerax-320-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax – #320 [nová řada Cerax]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eŘada kamenů Cerax patří mezi nejlepší brusné kameny střední třídy. Jedná se o středně tvrdé kameny, které při broušení rychle vytvářejí brusnou kaši – nově vzniklá zrnka na povrchu kamene přispívají k rychlosti broušení nožů. Protože tuto pastu vytvářejí rychleji, opotřebovávají se tyto kameny během broušení také o něco rychleji, takže je bude nutné častěji srovnávat. Nevyžadují dlouhé namáčení ve vodě a lze je použít k broušení jakéhokoli druhu oceli, japonské i jiné.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBrusný kámen \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #320\u003c\/strong\u003e velmi účinně ubírá materiál, protože při broušení rychle vytváří pastu, která pomáhá a usnadňuje celý proces. Tento hrubý kámen používaný na začátku broušení nože lze také použít k opravě poškození a změně geometrie čepele. V broušení lze pokračovat na kameni \u003ca href=\"\/cs\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-cerax-1010-1000-cerax-series\" title=\"Suehiro Cerax #1000\"\u003eSuehiro New Cerax #1000\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePřed použitím namočte alespoň na \u003cstrong\u003e5 minut\u003c\/strong\u003e. Protože se kámen rychleji opotřebovává, je \u003cstrong\u003epravidelné srovnávání nezbytné\u003c\/strong\u003e. Doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003ediamantový brusný kámen Atoma 140\u003c\/a\u003e nebo \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003esrovnávací kámen Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento brusný kámen je dodáván s protiskluzovou základnou pro bezpečnější broušení, která zabraňuje jeho posouvání. Součástí balení je také \u003cstrong\u003ekámen Nagura\u003c\/strong\u003e (obtahovací kámen), tvrdší a menší kámen určený k čištění ocelových částic z povrchu kamene při současném vytváření pasty. Krabičku od produktu NEW CERAX lze také použít jako praktickou nádobu k namáčení kamene před použitím.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRozměry brusného kamene: 183×63×20mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHmotnost: 680g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRozměry balení: 240×93×43mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eŘada kamenů: New Cerax\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČíslo produktu: CR-403-G\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640272957528,"sku":"34044300969","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-320_2.jpg?v=1586605544"},{"product_id":"suehiro-cerax-1500-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax – #1500 [nová řada Cerax]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eŘada kamenů Cerax patří mezi nejlepší brousky střední třídy. Jedná se o středně tvrdé kameny, které během broušení rychle vytvářejí kaši – nově vznikající brusná zrna na povrchu kamene přispívají k rychlosti broušení nožů. Protože tuto kaši vytvářejí rychleji, opotřebovávají se tyto kameny při broušení také o něco rychleji, takže je bude nutné častěji rovnat. Není třeba je dlouho namáčet ve vodě a lze je použít k broušení jakéhokoli druhu oceli, japonské i jiné.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBrusný kámen \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #1500\u003c\/strong\u003e velmi účinně odebírá materiál, protože při broušení rychle vytváří kaši, která pomáhá a usnadňuje celý proces. Je vhodný pro japonské i německé kuchyňské nože, břitvy a tesařské nástroje. Jedná se o základní kámen pro dosažení ostrosti i u nožů střední kvality. Dalším krokem je použití kamene #3000.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePřed použitím namáčejte alespoň \u003cstrong\u003e5 minut\u003c\/strong\u003e. Protože se kámen rychleji opotřebovává, je \u003cstrong\u003epravidelné rovnání nezbytné\u003c\/strong\u003e. Doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"Diamantový brusný kámen ATOMA – #140\"\u003ediamantový brusný kámen Atoma 140\u003c\/a\u003e nebo \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Rovnací kameny Naniwa\"\u003erovnací kámen Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento brusný kámen je dodáván s protiskluzovým podstavcem pro bezpečnější broušení, který zabraňuje pohybu kamene. Součástí je také \u003cstrong\u003ekámen Nagura\u003c\/strong\u003e (čisticí kámen), menší a tvrdší kámen k odstraňování ocelových částic z povrchu kamene a současnému vytváření kaše. Krabičku od výrobku NEW CERAX lze použít také jako praktickou nádobu k namáčení kamene před použitím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRozměry brusného kamene: 183×63×20mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eHmotnost: 680g \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRozměry balení: 240×93×43mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eŘada kamenů: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČíslo výrobku: CR-1503-W\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640350879832,"sku":"34044300967","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-1500_2.jpg?v=1754561907"},{"product_id":"suehiro-cerax-3000-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax – #3000 [nová řada Cerax]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eŘada kamenů Cerax patří mezi nejlepší brusné kameny střední třídy. Jedná se o středně tvrdé kameny, které během broušení rychle vytvářejí kaši – nově vzniklá zrna na povrchu kamene přispívají k rychlosti broušení nožů. Protože tuto pastu vytvářejí rychleji, opotřebovávají se tyto kameny během broušení také o něco rychleji, takže je bude nutné častěji srovnávat. Není třeba je dlouho namáčet ve vodě a lze je použít k broušení jakéhokoli druhu oceli, japonské i jiné.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBrusný kámen \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #3000\u003c\/strong\u003e velmi účinně odebírá materiál, protože během broušení rychle vytváří pastu, která pomáhá a celý proces usnadňuje. Vynikající dokončovací kámen k odstranění otřepů a leštění. Dalším krokem je použití kamene \u003ca href=\"\/cs\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"SUEHIRO RIKA - #5000\"\u003eSuehiro Rika #5000\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePřed použitím namáčejte alespoň \u003cstrong\u003e5 minut\u003c\/strong\u003e. Protože se kámen rychleji opotřebovává, je \u003cstrong\u003epravidelné srovnávání nezbytné\u003c\/strong\u003e. Doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003ediamantový brusný kámen Atoma 140\u003c\/a\u003e nebo \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003esrovnávací kámen Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento brusný kámen se dodává s protiskluzovou základnou pro bezpečnější broušení, která zabraňuje jeho pohybu. Součástí je také \u003cstrong\u003ekámen Nagura\u003c\/strong\u003e (čisticí kámen), menší a tvrdší kámen k odstranění ocelových částic z povrchu kamene při vytváření pasty. Obalová krabice produktu NEW CERAX může sloužit také jako praktická nádoba k namáčení kamene před použitím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRozměry brusného kamene: 183×63×20mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eHmotnost: 680g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRozměry balení: 240×93×43mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eŘada kamenů: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČíslo produktu: CR-3003-Y\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640371982424,"sku":"34044300966","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/suehiro-3000_1.jpg?v=1586610557"},{"product_id":"suehiro-ouka-3000","title":"Suehiro Ouka – #3000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eŘada kamenů Suehiro Ouka patří mezi nejlepší brousky střední třídy. Jedná se o středně tvrdé kameny, které při broušení rychle vytvářejí kaši – výsledná zrna, nově vznikající na povrchu kamene, přispívají k rychlosti broušení nožů. Protože tuto kaši vytvářejí rychleji, opotřebovávají se tyto kameny během broušení také o něco rychleji, a proto je bude nutné častěji rovnat. Není třeba je dlouho namáčet ve vodě a lze je použít k broušení jakéhokoli druhu oceli, japonské i jiné. \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBrusný kámen \u003cstrong\u003eSuehiro Ouka #3000\u003c\/strong\u003e brousí nože účinně a rychle díky vytváření kaše, která usnadňuje dosažení rovnoměrného ostří. Vynikající dokončovací kámen pro odstranění otřepů a leštění. Pro pokračování v procesu doporučujeme použít \u003ca href=\"\/cs\/collections\/single-sided-sharpening-stones\/products\/suehiro-rika-5000\" title=\"Suehiro Rika #5000\"\u003eSuehiro Rika #5000\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento kámen jsme testovali na noži ZDP-189 Honyaki Yanagiba, jehož broušení je velmi náročné. Výsledek? Kámen test zvládl na výbornou! Tento kámen také zvýrazňuje kontrast mezi ocelí Hagane a železem Jigane, a je proto vhodný pro vytváření povrchu kasumi. Vyniká při broušení jednostranně broušených nožů a při ubírání materiálu, ale samozřejmě jej lze použít i pro běžné broušení.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePřed použitím namáčejte alespoň \u003cstrong\u003e5 minut\u003c\/strong\u003e. Protože se kámen rychleji opotřebovává, je \u003cstrong\u003epravidelné rovnání nezbytné\u003c\/strong\u003e. Doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"ATOMA DIAMOND SHARPENING STONE - #140\"\u003ediamantový brusný kámen Atoma 140\u003c\/a\u003e nebo \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Naniwa flattening stones\"\u003erovnací kámen Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento brusný kámen se dodává s protiskluzovým podstavcem pro bezpečnější broušení, který zabraňuje pohybu kamene. Součástí balení je také \u003cstrong\u003ekámen Nagura\u003c\/strong\u003e (čisticí kámen), menší tvrdší kámen k odstranění ocelových částic z povrchu kamene a současnému vytváření kaše. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRozměry brusného kamene: 206×73×23mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eHmotnost: 900g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRozměry balení: 256×90×55mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eŘada kamenů: Ouka\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32640559153240,"sku":"34044300878","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Suehiro-ouka_3000.jpg?v=1586612701"},{"product_id":"etsu-village-damascus-santoku-black-170mm","title":"Etsu Village damaškové santoku Black 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eDamascus Santoku Black má rukojeť západního typu (Yo) z černého pakka dřeva. Tento nůž bude skvělým doplňkem do vaší kuchyně a hodí se ke krájení zeleniny, masa i ryb. Kovář Masutani je známý jako mimořádně zručný brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) budou tyto nože potravinami snadno procházet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJádro tohoto nože Santoku je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10, a oplátováno pěti vrstvami měkčí oceli, což noži propůjčuje krásný damaškový vzor (zakřivené linie připomínající letokruhy stromu). Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samém ostří čepele (vlnící se linii podobné hamonu). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou stálost ostří a snadné přebroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003eToto Santoku má rukojeť západního typu Yo vyrobenou z odolného černého pakka dřeva. Je opatřena také nerezovou patkou pro pohodlnější úchop a plynulejší přechod od rukojeti k čepeli. Stopka nože končí v polovině rukojeti, čímž dále snižuje jeho hmotnost a posouvá těžiště více ke špičce čepele, podobně jako u rukojetí \u003c\/span\u003ewa\u003cspan\u003e tradičního japonského typu. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i pinch grip.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCelkově nože od pana Masutaniho nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů. Tyto nože dobře padnou do rukou začínajících kuchařů a budou také skvělým dárkem (jen nezapomeňte k dárku \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epřidat minci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32826219626584,"sku":"19010825550","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/EtsuVillageDamascusSantokuBlack170mm_6.7___19010825550.jpg?v=1754561902"},{"product_id":"suehiro-cerax-5000-new-cerax-series","title":"Suehiro Cerax – č. 5000 [Nová řada Cerax]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eŘada kamenů Cerax patří mezi nejlepší brusné kameny střední třídy. Jedná se o středně tvrdé kameny, které během broušení rychle vytvářejí brusnou kaši – nově vznikající zrnka na povrchu kamene přispívají k rychlosti broušení nožů. Protože tuto kaši vytvářejí rychleji, opotřebovávají se tyto kameny během broušení také o něco rychleji, a proto je bude třeba častěji rovnat. Není nutné je dlouho namáčet ve vodě a lze je použít k broušení jakéhokoli druhu oceli, japonské i jiné.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBrusný kámen \u003cstrong\u003eSuehiro New Cerax #5000\u003c\/strong\u003e velmi účinně ubírá materiál, protože během broušení rychle vytváří brusnou kaši, která pomáhá a celý proces usnadňuje. Brusný kámen o zrnitosti #5000 je určen k extra jemnému broušení a odstranění jehly, případně jej lze použít jako mezikrok mezi zrnitostmi #1000 a #8000.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePřed použitím namáčejte alespoň \u003cstrong\u003e5 minut\u003c\/strong\u003e. Protože se kámen rychleji opotřebovává, je \u003cstrong\u003epravidelné rovnání nezbytné\u003c\/strong\u003e. Doporučujeme \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\" title=\"Diamantový brusný kámen ATOMA – #140\"\u003ediamantový brusný kámen Atoma 140\u003c\/a\u003e nebo \u003ca href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\" title=\"Rovnací kameny Naniwa\"\u003erovnací kámen Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTento brusný kámen se dodává s protiskluzovým podstavcem pro bezpečnější broušení, který zabraňuje jeho posouvání. Součástí je také \u003cstrong\u003ekámen Nagura\u003c\/strong\u003e (obtahovací kámen), menší a tvrdší kámen k čištění ocelových částic z povrchu kamene a zároveň k vytváření brusné kaše. Krabici od produktu NEW CERAX lze rovněž použít jako praktickou nádobu k namáčení kamene před použitím.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRozměry brusného kamene: 183×63×20 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eHmotnost: 630 g\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRozměry balení: 240×93×43 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eŘada kamenů: New Cerax\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eČíslo produktu: CR-5003-B\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33103772778584,"sku":"34044300991","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuehiroNewCerax5000_1.jpg?v=1593699918"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uči 100mm (3.9\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003eČepel Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně a sestavit si jedinečný nůž, který bude dokonale odpovídat vašemu vkusu a potřebám. Nůž je k dispozici také s \u003ca href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eoválnou rukojetí z magnoliového dřeva.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri je malý kuchyňský nůž vhodný pro nejrůznější krájecí úkoly. V Japonsku se používá především ke krájení menších ryb. Nože řady Kuro-uchi jsou tradiční japonské rustikální nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Je vhodný jako první tradiční japonský nůž. Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost 63–64 HRC a zároveň se velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje určitou péči. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Název kuro-uchi odkazuje na konečný vzhled čepele, která je v horní části neopracovaná a již získala tmavou patinu chránící čepel.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"tojiro-udon-kiri-210mm","title":"Tojiro Udon-Kiri 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eVynikající nůž určený ke krájení japonských nudlí. Čepel je vyrobena z jediného kusu nerezové molybden-vanadiové oceli. Jeho velká a těžká čepel je ideální ke krájení dlouhých plochých nudlí \u003cstrong\u003eudon\u003c\/strong\u003e. Nůž má tradiční japonskou rukojeť z magnoliového dřeva. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMá dlouhé, rovné ostří navržené ke krájení naskládaných plátů těsta na nudle na tenké, rovnoměrné proužky během okamžiku. Aby bylo možné měkké těsto překrojit jediným tahem směrem dolů, je nůž navržen s rukojetí blízko středu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSoba je japonský název pro pohanku, ale toto označení se obvykle používá pro tenké nudle vyrobené z pohankové mouky. Už jste je ochutnali? Jedna z našich oblíbených japonských specialit! \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/V3zFiwa8fKs\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V celém Japonsku i ve světě jsou proslulí svými vysoce kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním své nože a materiály neustále zdokonalovat činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní přednost TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723959148632,"sku":"010109121071","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroUdon-Kiri210_010109121071.jpg?v=1740397652"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-with-handle-2-sided","title":"Kožený obtahovací řemen SharpEdge - s rukojetí [2-sided]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOboustranný kožený řemen se používá úplně na konci procesu broušení k odstranění zbytků otřepu z čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrincip používání oboustranného koženého řemenu je v podstatě stejný jako u brusných kamenů. Začínáme obtahovat na hrubší straně kůže a dokončujeme na jemnější, hladší straně. Obě strany můžeme také použít k nanášení lešticích past s různou zrnitostí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePro ještě lepší výsledek a vyšší lesk důrazně doporučujeme nanést \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003elešticí pastu Koyo „Green Rouge“\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e na hrubší stranu tohoto koženého řemenu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrincip je tedy stejný jako u kamenů: postupujeme postupně v jednotlivých fázích podle zrnitosti povrchu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 38 cm x 5 cm x 1,5 cm (1,5\" x 0,2\" x 0,06\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 185\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg (6,5 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39605178269784,"sku":"220375001098","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge-Leather-Strop---with-Handle-_2-sided__220375001098.jpg?v=1631797924"},{"product_id":"king-sharpening-stone-1000","title":"King brusný kámen – #1000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen od renomovaného japonského výrobce brusných kamenů King je skvělou a cenově dostupnou volbou pro začátečníky a pokročilé uživatele, kteří brousí nože. Kámen o zrnitosti #1000 se používá k běžnému broušení. Je vhodný pro japonské i německé kuchyňské nože, žiletky a truhlářské nástroje. Tento kámen může sloužit jako základní kámen pro dosažení dobré ostrosti i u nožů střední kvality používaných ke krájení masa, mořských plodů a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKdybychom kameny King zařadili do kategorií, udělili bychom jim označení „Economy Plus“ ve srovnání s našimi kameny \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e „Economy“. Hlavní rozdíl spočívá ve výrobním procesu. Kameny King se nejen lisují do požadovaného tvaru, ale také se „vypalují“. Díky tomu se při broušení méně opotřebovávají (což znamená, že vydrží déle), ale broušení nožů s nimi vyžaduje o něco více zkušeností a trpělivosti, protože kámen King vytváří méně brusné suspenze než kameny „Economy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKámen King obsahuje protiskluzový podstavec pro bezpečnější broušení, který zabraňuje jeho posouvání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRozměry: 185 × 63 × 20 mm (7,3\" × 2,5\" × 0,8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689487450200,"sku":"310443001151","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_1000_310443001151.jpg?v=1754561867"},{"product_id":"king-deluxe-sharpening-stone-800","title":"King Deluxe brusný kámen – #800","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen od renomovaného japonského výrobce brousků King je skvělou a cenově dostupnou volbou pro začátečníky a mírně pokročilé uživatele při broušení nožů. Kámen o zrnitosti #800 se používá k běžnému broušení. Je vhodný pro japonské i německé kuchyňské nože, holicí strojky a truhlářské nástroje. Tento kámen může sloužit jako základní kámen pro dosažení dobré ostrosti i u nožů střední kvality, které se používají ke krájení masa, mořských plodů a zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKdybychom kameny King zařadili do kategorií, udělili bychom mu označení „Economy Plus“ ve srovnání s našimi kameny \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e „Economy“. Hlavní rozdíl spočívá ve výrobním procesu. Kameny King se nejen lisují do požadovaného tvaru, ale také se „vypalují“. Díky tomu se při broušení méně opotřebovávají (což znamená, že vydrží déle), ale broušení s nimi vyžaduje o něco více zkušeností a trpělivosti, protože kámen King vytváří méně brusné kaše než kameny „Economy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKámen King Deluxe je balen \u003cstrong\u003ebez\u003c\/strong\u003e podstavce, proto doporučujeme při broušení umístit jej do \u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003edržáku na brusné kameny\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozměry: 207 × 66 × 34 mm (8.2\" x 2.6\" x 1.3\")\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689502392408,"sku":"310443001149","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingDeluxeSharpeningStone_800_310443001149.jpg?v=1754561864"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Santoku Ginsanko 170mm je všestranný japonský kuchyňský nůž, ideální pro snadnou přípravu masa, ryb a zeleniny. Jeho tenká a přesná čepel, vhodná pro profesionální kuchaře i domácí kuchaře, je vyrobena z oceli Ginsanko (Silver Steel III) s tvrdostí přibližně 60–61 HRC. Tato ocel poskytuje vynikající odolnost proti korozi, snadnou údržbu a mimořádnou dlouhou trvanlivost ostří, takže zajišťuje spolehlivou a dlouhotrvající ostrost. Je vynikající volbou pro každého, kdo v kuchyni hledá spolehlivý nůž nenáročný na údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZajímavost: Nůž Hayabusa santoku nese stejné jméno jako sokol stěhovavý (ハヤブサ), nejrychlejší zástupce živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale sekání s ním vám bude připadat stejně rychlé.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eNůž Santoku\u003c\/a\u003e, pocházející z Japonska, je všestranný a víceúčelový kuchyňský nástroj běžně používaný v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkonech krájení a sekání na prkénku. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázev „Santoku“ pochází z japonského slova „San“, které znamená „tři“ a představuje tři přednosti tohoto nože. Bez námahy si poradí se třemi klíčovými surovinami: masem, rybami a zeleninou. Stejně dobře zvládá krájení, sekání i mletí, takže je všestranným pomocníkem v kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž Santoku se dělí na tři odlišné části. Špička je určena pro detailní práci a umožňuje přesné řezy. Ostří slouží k běžnému krájení a zvládá širokou škálu úkonů. Patka nože je ideální pro intenzivní sekání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky své bohaté tradici a všestrannému designu je nůž Santoku nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni a díky svým třem přednostem vyhoví široké škále potřeb při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je 170 mm (od patky ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, známá také jako ocel \u003ca title=\"Ocel Ginsanko\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eGinsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože se jedná o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení působí a chová se velmi podobně jako uhlíkové oceli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva tvrdší oceli Ginsan tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Kašírování\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je broušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e– více informací najdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesně pracovat i s nejmenšími kousky surovin. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekce Hayabusa Ginsanko je vybavena osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva wenge a doplněnou epoxidovou objímkou. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Dřevo wenge je známé svou odolností a atraktivní kresbou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro rukojeti nožů. Epoxidová objímka dodává rukojeti pevnost a stabilitu a zajišťuje dlouhodobou funkčnost. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"suehiro-skg-combination-stone-280-1000","title":"Suehiro SKG kombinovaný brusný kámen – č. 280\/č. 1000","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003ePředstavujeme řadu SKG od společnosti Suehiro – profesionální brusné kameny pro domácí kuchyň. Tyto měkčí kameny při broušení rychle vytvářejí brusnou pastu, což zajišťuje rovnoměrné a rychlé výsledky. Sada obsahuje kombinovaný brousek (zrnitost č. 280 a č. 1000), podložku pro broušení a základnu na kámen, která slouží také jako stojánek a nádoba na zachytávání vody. Vhodné pro všechny typy oceli (zvláště vhodné pro německé nože)!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePřed použitím namočte alespoň na \u003cstrong\u003e10 minut\u003c\/strong\u003e. Protože se kámen rychleji opotřebovává, je \u003cstrong\u003enezbytné jej pravidelně rovnat\u003c\/strong\u003e. Doporučujeme \u003ca title=\"Diamantový brusný kámen ATOMA – č. 140\" href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones\/products\/atoma-diamond-sharpening-stone-140\"\u003ediamantový brusný kámen Atoma 140\u003c\/a\u003e nebo \u003ca title=\"Rovnací kameny Naniwa\" href=\"\/cs\/collections\/flattening-stones?pf_v_maker=Naniwa\"\u003erovnací kámen Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŘada SKG obsahuje vše, co potřebujete pro broušení: \u003cbr\u003e- kombinovaný brousek č. 280\/č. 1000\u003cbr\u003e- podložku pro broušení\u003cbr\u003e- praktickou vodicí svorku pro broušení*\u003cbr\u003e- opravný kámen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpecialitou tohoto produktu je základna na kámen, která má dvojí funkci: nejenže kámen chrání, ale slouží také jako stabilní stojánek pro broušení. Díky protiskluzové podložce a záchytné vaničce udržuje čistou a suchou pracovní plochu, protože účinně zachytává přebytečnou vodu a pastu vznikající při broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e*Upozornění: Vodicí svorka pro broušení může poškrábat čepel. Abyste poškrábání předešli, doporučujeme před nasazením svorky přelepit čepel stříbrnou lepicí páskou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suehiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46881483293018,"sku":"340443001488","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Set_SuehiroSKG340443001488_1.jpg?v=1689851483"},{"product_id":"gyokucho-pruning-shears","title":"Zahradnické nůžky Gyokucho","description":"\u003cp\u003eJaponské zahradnické nůžky vyrobené z vysoce kvalitní oceli SK-5. Nůžky mají vyváženou konstrukci a rukojeť, která dokonale padne do ruky, přičemž protiskluzový materiál rukojeti poskytuje další pohodlí. Páčka na přední straně reguluje rozevření čepele a pružina v rukojeti reguluje řeznou sílu.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGyokucho je japonská společnost vyrábějící nástroje pro zpracování dřeva, zahradnictví a vinařství. Je známá především svými japonskými pilami a zahradnickými nůžkami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál čepele:\u003c\/strong\u003e SK-5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál rukojeti:\u003c\/strong\u003e PA\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e 192 mm (7.5\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCelková šířka:\u003c\/strong\u003e 58 mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(2.2\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMaximální průměr střihu:\u003c\/strong\u003e 15 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e0.6\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele:\u003c\/strong\u003e 40 mm (1.6\")\u003c\/p\u003e","brand":"Gyokucho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46976459637082,"sku":"060567001330","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/GyokuchoSkarjezaObrezovanje-Rdece_060567001330_1.jpg?v=1754561812"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-all-black","title":"Mandolína Chiba Quirélois [black]","description":"\u003cp\u003eProč používat mandolínu, když máme nože? Odpověď zní... konzistentnost! Naše nová mandolína Quirélois krájí ovoce a zeleninu na kousky stejné velikosti, které se rovnoměrně uvaří a skvěle vypadají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandolína je nejužitečnější a nejnebezpečnější nenůžový nástroj, který můžete v kuchyni mít. Jejím jediným účelem je rovnoměrné krájení zeleniny. Je perfektní, pokud chcete připravit stejně velké kousky pro rovnoměrné vaření – když je všechno stejně velké, uvaří se to stejnou rychlostí – nebo pokud chcete, aby jídlo mělo při servírování na stole či talíři jednotný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento ruční kráječ zeleniny a ovoce má nastavitelnou tloušťku a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edalší čepele různých velikostí a tvarů upevněné na pevné ploše.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eČepele lze snadno a rychle měnit, takže můžete přepínat mezi širokými plátky, silnými řezy a dlouhými, úzkými nebo mimořádně tenkými proužky julienne. Prohlubeň na spodní straně mandolíny umožňuje její stabilní umístění na okraji mísy během krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMožnosti čepelí: \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erovná čepel, široký (2,5 mm) a jemný (1 mm) hřeben. Tloušťku řezu lze nastavit od 0,5 mm do 3 mm. Nástavce lze rychle a snadno měnit a hlavní (plochá) čepel se velmi snadno brousí. Přiložený držák na krájení chrání vaše prsty a díky přesnému uchycení se snadno ukládá do spodní části mandolíny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eK dispozici ve třech barvách: purpurové, celočerné a pískově béžové.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Jen nezapomeňte dávat pozor na prsty! Mandolína je nechvalně známá jako „\u003cem\u003egilotina na prsty\u003c\/em\u003e“. 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" × 3,6\" × 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHmotnost:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283 g (0,624 lb)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eObsah balení:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etělo, bezpečnostní držák, hřebenová čepel 1,0 mm, hřebenová čepel 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaximální šířka krájecí plochy:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMateriál:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003enerezová ocel (čepele, šroub), ABS plast (tělo, pouzdra hřebenových čepelí, destička pro nastavení tloušťky), PS (bezpečnostní držák), mosaz (vsazovaná matice)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eÚdržba a čištění:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSnadno se čistí. Lze mýt v myčce, u čepelí se však doporučuje ruční mytí. Odolává teplotám až do 70 °C.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eBroušení:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePlochou čepel se doporučuje brousit na brusných kamenech.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Japonsko)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47074942484826,"sku":"330578001541","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Crna_330578001541_4.jpg?v=1754561808"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-sandy-beige","title":"Mandolína Chiba Quirélois [beige]","description":"\u003cp\u003eProč používat mandolínu, když máme nože? Inu, odpověď zní… konzistence! Naše nová mandolína Quirélois krájí ovoce a zeleninu na kousky stejné velikosti, které se rovnoměrně uvaří a skvěle vypadají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandolína je nejužitečnější a nejnebezpečnější nenůžový nástroj, který můžete v kuchyni mít. Jejím jediným účelem je rovnoměrné krájení zeleniny. Je perfektní, pokud chcete vytvářet stejně velké kousky potravin pro rovnoměrné vaření – když jsou všechny kousky stejně velké, uvaří se stejnou rychlostí – nebo pokud chcete, aby jídlo mělo při servírování na stole či talíři jednotný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento ruční kráječ zeleniny a ovoce má nastavitelnou tloušťku řezu a další čepele různých velikostí a tvarů umístěné na pevné ploše.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eČepele lze snadno a rychle měnit, takže můžete přepínat mezi širokými plátky, silnými řezy a dlouhými, úzkými nebo velmi tenkými nudličkami julienne. Prohlubeň na spodní straně mandolíny umožňuje její stabilní umístění na okraji mísy při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMožnosti čepelí:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erovná čepel, široký (2,5 mm) a jemný (1 mm) hřeben. Tloušťku řezu lze nastavit od 0,5 mm do 3 mm. Nástavce lze rychle a snadno měnit a hlavní (plochá) čepel se velmi snadno brousí. Přiložený držák na krájení zajišťuje bezpečí vašich prstů a díky přesnému uchycení se snadno ukládá do spodní části mandolíny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eK dispozici ve třech barvách: purpurové, celočerné a pískově béžové.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Jen nezapomeňte dávat pozor na prsty! Je nechvalně známá jako „\u003cem\u003egilotina na prsty\u003c\/em\u003e“. 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" × 3,6\" × 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHmotnost:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283 g (0,624 lb)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSoučásti balení:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etělo, bezpečnostní držák, hřebenová čepel 1,0 mm, hřebenová čepel 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaximální šířka řezné plochy:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMateriál:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003enerezová ocel (čepele, šroub), ABS plast (tělo, pouzdra hřebenových čepelí, destička pro nastavení tloušťky), PS (bezpečnostní držák), mosaz (závitová vložka)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eÚdržba a čištění:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSnadno se čistí. Lze mýt v myčce, u čepelí se však doporučuje ruční mytí. Odolává teplotám až do 70 °C.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eBroušení:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePlochou čepel se doporučuje brousit na brusných kamenech.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Japonsko)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47074951561562,"sku":"330578001540","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Bez_330578001540_1.jpg?v=1754561806"},{"product_id":"sharpedge-x-vincent-trinidad-trucker-hat","title":"Kšiltovka typu trucker SharpEdge x Vincent Trinidad","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEXKLUZIVNĚ SHARPEDGE:\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eKšiltovka SharpEdge x Vincent Trinidad Trucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePříběh tohoto designu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eVe společnosti SharpEdge jsme nadšenci do všeho japonského.\u003cbr\u003eChtěli jsme spojit jeden z našich oblíbených doplňků\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—trucker kšiltovku\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—\u003c\/span\u003e s jedinečným designem inspirovaným Japonskem, exkluzivně dostupným pouze u SharpEdge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpolupráce s umělcem \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.vincenttrinidadart.com\/\"\u003eVincentem Trinidadem\u003c\/a\u003e a jeho stylem inspirovaným Japonskem byla jasnou volbou. Jeho japonsky inspirovaný styl nás opravdu oslovil, a tak jsme ho oslovili s nabídkou spolupráce.\u003cbr\u003eNaši představu medvěda hnědého zápasícího v sumó přivedl k životu ve svém jedinečném stylu. Medvěda hnědého jsme zvolili proto, že jde o zvíře původem z Japonska i Slovinska (domovské země SharpEdge). Pojmenovali jsme ho Nikku a vyzbrojili jedním z našich bestsellerů — \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eexkluzivním nožem SharpEdge ZDP-189 Bunka Black 190 mm (7,5\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpodní stranu pevného kšiltu zdobí \u003cstrong\u003elogo SharpEdge uvnitř japonského vycházejícího slunce\u003c\/strong\u003e, takže vám při nošení kšiltovky nabídne trochu slunečního svitu navíc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePořiďte si exkluzivní \u003cstrong\u003ekšiltovku SharpEdge x Vincent Trinidad Trucker \u003c\/strong\u003edříve, než se vyprodá.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace a vlastnosti\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelikost: \u003c\/strong\u003eUniverzální velikost\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStyl:\u003c\/strong\u003e Klasická šestidílná trucker kšiltovka se středně vysokou korunou a prodyšnou síťovinou vzadu. Plně nastavitelný plastový patentový uzávěr vzadu zajišťuje bezpečné a pohodlné nošení. Pevný integrovaný potní pásek udržuje kšiltovku na místě a absorbuje vlhkost.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePřední část koruny a kšilt: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eVyrobeny z vysoce kvalitní bavlny pro dlouhou životnost a pohodlí.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZadní část koruny:\u003c\/strong\u003e Zadní panely z polyesterové síťoviny zajišťují vynikající ventilaci a prodyšnost.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZemě původu:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Vyrobeno v Číně.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e95 g (3,4 oz).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePokyny k údržbě: \u003c\/strong\u003ePerte ručně, nebělte, sušte na šňůře, nežehlete.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47534429831514,"sku":"220695001608","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/OsterRobxVincentTrinidadKapa_220695001608_1.jpg?v=1754561794"},{"product_id":"yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar-octagon","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eČepel Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9\") [Rosewood-Cedar] je osazena osmihrannou rukojetí z palisandrového dřeva zakončenou objímkou z cedrového dřeva. Je k dispozici také \u003ca href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/cs\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez rukojeti\u003c\/a\u003e (pokud si ji chcete osadit vlastní rukojetí podle svého výběru).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tohoto nože je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Čepel je vykována z oceli \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost dosahuje \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e a zároveň se nůž velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte. Název kuro-uchi označuje povrchovou úpravu čepele, která je v horní části neopracovaná a již má vytvořenou tmavou patinu chránící čepel před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAjikiri je menší a tenčí verzí tradičního \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003ejaponského nože deba\u003c\/a\u003e. Je určen pro menší ryby, například makrely, podle nichž získal svůj název – v japonštině „aji“ znamená makrela a ve spojení se slovem „kiri“ (jap. nůž) název \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e鯵切 ajikiri \u003c\/span\u003edoslova znamená „nůž na makrelu“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je vykována z oceli \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost dosahuje 63–64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji důkladně opláchněte a osušte.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila jeho strukturální pevnost, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se odlamování ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které vnitřní vrstvu chrání.\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranné symetrické ostří (50\/50) s konvexním výbrusem ostří ve tvaru V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má surovou povrchovou úpravu kurouchi, která jí dodává rustikální vzhled. Razítko 吉 (Kichi) na čepeli znamená štěstí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je osazena tradiční japonskou rukojetí wa osmihranného tvaru. Je vyrobena z palisandrového dřeva a zakončena objímkou z cedrového dřeva. Stejná čepel s rukojetí ze stejného materiálu, ale oválného tvaru, je k dispozici \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/products\/yoshida-ajikiri-suj-2-kuro-uchi-100mm-rosewood-cedar\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono je rodinná japonská společnost s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Společnost má dílnu v japonském městě Saga. Je známá výrobou kovových produktů z osvědčených materiálů odolných proti korozi, jako jsou VG-10, Ginsan a švédská ocel. Více informací o společnosti a naší návštěvě její dílny najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48526466154842,"sku":"0S0107321775","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm-palisander_cedra_oktagon__00541_2.jpg?v=1754561781"},{"product_id":"haze-chopsticks-black","title":"Hůlky Haze — černé","description":"\u003cp\u003eTyto černé hůlky, navržené pro každodenní používání, představují dokonalou rovnováhu mezi stylem a praktičností. Osmihranný tvar zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop, zatímco protiskluzová úprava umožňuje jisté používání při každém jídle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHůlky jsou vyrobené z přírodního dřeva a dokončené tradiční technikou lakování Wakasa-nuri. Vyznačují se hladkým, tlumeným odstínem, který se hodí ke každému stolování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai, specialistou na lakované hůlky, která byla založena v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai se vyrábějí tradiční metodou Togidashi, 400 let starou japonskou technikou lakování známou vytříbenými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika cykly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, zakořeněné v tradici, ale navržené pro dnešní dobu, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoznámka: \u003c\/strong\u003ePři nabírání sushi ze společného tácu se považuje za správné neobracet k jídlu konec hůlek, který vkládáte do úst. Místo toho použijte silnější opačný konec hůlek a přeneste kousek sushi nejprve na svůj vlastní talíř. Proto na některých našich fotografiích vidíte, že se používá silnější konec hůlek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Přírodní dřevo s odolným polyesteruretanovým povrchem (vyrobeným v Japonsku), s barevným efektem dosaženým tradiční technikou lakování Wakasa-nuri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba výrobku:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVhodné do myčky nádobí\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním drátěnkám, které by mohly poškodit povrch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete dosucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenamáčejte ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby se zachovala barva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416574394714,"sku":"122458","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeHazeBlack_122458.jpg?v=1749550782"},{"product_id":"haze-chopsticks-white","title":"Hůlky Haze — bílé","description":"\u003cp\u003eTyto hůlky Haze White, navržené pro každodenní použití, dokonale vyvažují styl a praktičnost. Osmihranný tvar nabízí pohodlný a bezpečný úchop, zatímco protiskluzová úprava zajišťuje jisté používání při každém jídle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHůlky jsou vyrobeny z přírodního dřeva a opatřeny povrchovou úpravou tradiční technikou lakování Wakasa-nuri. Vyznačují se hladkým, tlumeným odstínem, který se hodí ke každému prostírání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai, specialistou na lakované hůlky, která byla založena v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai se vyrábějí tradiční metodou Togidashi, 400 let starou japonskou technikou lakování známou vytříbenými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, zakořeněné v tradici, ale navržené pro současnost, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Při nabírání sushi ze společného talíře se považuje za správné etiketu nepoužívat konec hůlek, který vkládáte do úst. Místo toho použijte silnější opačný konec hůlek a přeneste kousek sushi nejprve na vlastní talíř, než ho sníte. Proto na některých našich fotografiích vidíte, že se používá silnější konec hůlek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Přírodní dřevo s odolným polyester-uretanovým povlakem (vyrobeným v Japonsku), s barvou dosaženou tradiční technikou lakování Wakasa-nuri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePéče o výrobek:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVhodné do myčky\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním houbičkám, které by mohly poškodit povrchovou úpravu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete dosucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenechávejte namočené ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby se zachovala barva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416747147610,"sku":"122472","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeHazeWhite_122472.jpg?v=1749551506"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eElegantní a kompaktní japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu. \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e má tenkou, ostří jako břitva ostrou čepel z vysoce výkonné oceli SLD, známé mimořádným držením ostří a odolností. Saténová úprava snižuje tření a pomáhá bránit přichytávání potravin, takže krájení a sekání je téměř bez námahy. Široký profil čepele a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované řezy, zejména na menších krájecích prkénkách. Nůž je opatřen odolnou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva, která poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni. Je ideální pro krájení na plátky, kostky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a posuvném krájení na krájecím prkénku. Mírně zakřivené bříško umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při delikátnější přípravě surovin.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá mimořádným držením ostří, houževnatostí a částečnou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLOMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a tvárnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má matnou saténovou úpravu s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je odhalené přímo u ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou texturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"kajiyamura-santoku-vg-10-damascus-165mm","title":"Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eObjevte \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e — všestranný, nádherně zpracovaný kuchyňský nůž, který posune vaše vaření na vyšší úroveň. Tento nůž je vyroben z vysoce výkonné oceli VG-10 s působivou 17vrstvou damaškovou povrchovou úpravou a nabízí mimořádnou ostrost i dlouhotrvající udržení ostří. Vyvážená, symetrická čepel a pohodlná rukojeť z hnědého pakka dřeva zajišťují snadné ovládání pravákům i levákům. Ať už krájíte maso, ryby nebo zeleninu, tento nůž Santoku spojuje tradiční řemeslné zpracování s moderním výkonem a stylem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJejí charakteristický tvar usnadňuje rozpoznání nože \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e: ostří je poměrně rovné, zatímco hřbet čepele se směrem ke špičce plynule zakřivuje přibližně pod úhlem 60 stupňů, takže připomíná ovčí kopýtko.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel VG-10\u003c\/a\u003e je skvělá pro profesionální prostředí, především díky vynikajícímu udržení ostří a nerezovým vlastnostem, a zároveň je ideální pro domácí kuchaře, kteří chtějí spolehlivý nůž nevyžadující náročnou údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti otěru, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi 16 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (je symetrická).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má 16vrstvou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškovou\u003c\/a\u003e povrchovou úpravu. Je na ní vyryt znak kandži 白雲: Hakuun, což znamená „bílý mrak“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v západním stylu (Yo) s ocelovými nýty je vyrobena z hnědého pakka dřeva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž vyrobila \u003ca href=\"\/cs\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e, rodinná kovárna sídlící ve městě Miki v prefektuře Hjógo. Tato malá dílna založená v roce 1935 ctí tradiční japonské techniky výroby mečů, které se předávají z generace na generaci. Specializuje se na kování vysoce kvalitních dvouvrstvých čepelí kombinujících tvrdou ocel a měkké železo, čímž spojuje odolnost s pružností.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51700069302618,"sku":"060108091803","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiyamuraSantokuVG-10Damascus165mm_060108091803_1.jpg?v=1754561675"},{"product_id":"mujun-mt-fuji-higonokami-pocket-knife-80mm","title":"Kapesní nůž Mujun Mt. Fuji Higonokami 80 mm (3,1\")","description":"\u003cp\u003eNůž s výhledem – doslova. Po zavření se \u003cstrong\u003enůž Fuji\u003c\/strong\u003e promění v miniaturní krajinu: čepel tvoří horu Fuji a mosazná rukojeť znázorňuje ikonický borovicový háj Miho no Matsubara v Šizuoce. Je to víc než jen nůž – je to originální doplněk k rozhovoru, sběratelský kousek a důkaz promyšleného japonského designu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOboustranně broušená čepel\u003c\/strong\u003e z \u003cstrong\u003euhlíkové oceli Shirogami č. 2\u003c\/strong\u003e, opláštěná měkkým železem, zajišťuje vynikající ostrost a dlouhodobé zachování ostří. Masivní \u003cstrong\u003emosazná rukojeť\u003c\/strong\u003e časem získává přirozenou patinu, která při používání dodává noži hloubku a charakter. \u003cstrong\u003eVestavěný otvírák na lahve\u003c\/strong\u003e na konci rukojeti zvyšuje jeho praktičnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eHledáte dárek, který je opravdu jedinečný?\u003c\/strong\u003e Nůž Fuji je nezapomenutelným dárkem pro sběratele, cestovatele nebo každého, kdo oceňuje výjimečný design. Je to dárek, který říká: „Vidím krásu v každém detailu.“ Je ideální k narozeninám, svátkům nebo jako symbol obdivu k japonskému řemeslu. Darujte něco, na co je radost pohledět a co je potěšením používat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHigonokami je \u003cstrong\u003enejznámější japonský kapesní nůž\u003c\/strong\u003e. V Japonsku se těší stejné slávě jako švýcarský armádní nůž ve Švýcarsku i po celém světě. Kompaktní a precizně zpracovaný nůž Fuji je ideální ke krájení ovoce, otevírání obalů nebo jako dárek pro ty, kteří oceňují promyšlený design a tradiční řemeslo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar kapesního nože Higonokami je \u003cstrong\u003ezaložen na kataně\u003c\/strong\u003e, což není náhoda, protože výroba nožů je hluboce zakořeněná v samurajské tradici. Nůž se poprvé objevil v roce 1896 v reakci na reformy 19. století, které zakázaly výrobu zbraní. Kováři proto začali vyrábět mimo jiné i tyto malé kapesní nože Higonokami. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je kována z \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Shirogami\"\u003eoceli Shirogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, tradiční japonské vysokouhlíkové oceli. Díky vyváženému složení může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což vede k dlouhotrvajícímu a mimořádně ostrému ostří. Tato ocel není nerezová a časem si vytvoří jedinečnou ochrannou patinu. Pro zachování jejích vlastností čepel po použití jednoduše \u003cstrong\u003eotřete do sucha\u003c\/strong\u003e a pravidelně ji ošetřujte olejem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJádrová vrstva je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai damask\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá oboustranně broušenou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esymetrickou čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003ca title=\"Povrchová úprava Migaki\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchovou úpravu kuro-uči\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a zdobí ji krásná zvlněná linie označující místo, kde se různé vrstvy oceli setkávají a plynule splývají. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť je vyrobena z \u003cstrong\u003emosazi s vyrytými dekorativními prvky\u003c\/strong\u003e. Po zavření se nůž Fuji promění v \u003cstrong\u003eminiaturní krajinu\u003c\/strong\u003e: do čepele je vytesána hora Fuji obklopená borovicovým hájem Miho no Matsubara. Tento vytříbený detail je plný symboliky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami je \u003cstrong\u003etřecí zavírací nůž\u003c\/strong\u003e, což znamená, že nemá pojistný mechanismus. V zavřeném stavu drží díky tření mezi čepelí a rukojetí. Čepel se otevírá zatlačením na páčku zvanou \u003cstrong\u003e\u003cem\u003ečikiri\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e. Z bezpečnostních důvodů při používání držte palec na čikiri, aby se čepel nemohla zavřít.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť je také vybavena vestavěným otvírákem na lahve pro ještě větší praktičnost.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž Fuji \u003cstrong\u003evytvořilo designérské studio Mujun\u003c\/strong\u003e sídlící v Miki v prefektuře Hjógo – jednom z historických japonských měst proslulých kovářstvím. Mujun, založený týmem mladých designérů, se snaží přiblížit tradiční japonské řemeslo modernímu publiku prostřednictvím promyšlených funkčních předmětů zakořeněných v regionálním dědictví.\u003c\/p\u003e","brand":"Mujun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51859842597210,"sku":"560129031811","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mujun_Mt._Fuji_Higonokami_Pocket_Knife_80_mm_3.jpg?v=1754511201"},{"product_id":"bonsai-wakashishi-scissors-shirogami-195mm","title":"Nůžky na bonsaje Wakashishi Shirogami 195 mm (7,7\")","description":"\u003cp\u003eTyto nůžky na květiny jsou ideálním nástrojem pro každodenní zahradnické práce. Díky mimořádně ostrým čepelím umožňují čisté a přesné střihy větví, růží, pokojových rostlin a dalších rostlin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto nůžky jsou ručně vyrobené v Japonsku z vysoce kvalitní \u003cstrong\u003eoceli Shirogami\u003c\/strong\u003e a poskytují ostré, hladké střihy. Snadno se také brousí – díky generacím předávaného odborného řemesla. Rukojeti mají jedinečnou přírodní barvu vytvořenou tepelným zpracováním – bez použití barev nebo povrchových nátěrů – a jejich \u003cstrong\u003ezaoblený tvar pohodlně padne do ruky\u003c\/strong\u003e, takže prořezávání je skutečným potěšením.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už pečujete o bonsaje, stříháte čerstvé bylinky nebo aranžujete květiny, tyto nůžky nabízejí přesnost, pohodlí a dlouhou životnost. \u003cstrong\u003ePromyšlený dárek\u003c\/strong\u003e pro každého nadšence do zahradničení nebo bonsají.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipy k používání a údržbě:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVždy stříhejte šikmo podél vláken dřeva, abyste chránili čepele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eU silnějších větví (až 6–8 mm) používejte základnu čepele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se stříhání drátů, kovu nebo plastu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo každém použití odstraňte mízu a nečistoty, nůžky důkladně osušte a naneste kaméliový olej, abyste zabránili korozi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePravidelně je brouste, aby si zachovaly svůj výkon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMateriál čepele: \u003c\/strong\u003eShirogami\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka: \u003c\/strong\u003e195mm (7.7\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVzdálenost od středu šroubu ke špičce čepele: \u003c\/strong\u003e60mm (2.4\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e120g (4.2 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce: \u003c\/strong\u003eWakashishi, Japonsko\u003c\/p\u003e","brand":"Wakashishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51870768136538,"sku":"060783701800","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Bonsai_Wakashishi_Scissors_Shirogami_60_mm_060783701800_1.jpg?v=1754511068"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD se saténovým leštěním 150 mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eElegantní a kompaktní japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu. \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e má tenkou, mimořádně ostrou čepel z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří a odolností. Saténový povrch snižuje tření a pomáhá bránit přichytávání potravin, takže krájení a sekání je bez námahy. Díky širokému profilu čepele a kompaktní velikosti je ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích deskách. Nůž je zakončen odolnou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva, která nabízí bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKo-Santoku je menší verzí nože \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, máte pravdu. Ko-Santoku s délkou 150 mm je kombinací nožů Santoku a Petty. Lehce zakřivené ostří umožňuje jemné kolébavé pohyby a zaoblená špička zvyšuje přesnost při jemnější přípravě surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečnou korozivzdorností. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu – ideálnímu pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (Si) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEXEKUCE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro čepele z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí, poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a slouží k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má matný saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené pro výrobu rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"xinzuo-cai-dao-chinese-cleaver-190mm","title":"Čínský sekáček XinZuo Cai Dao 190 mm (7.5\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eV srdci každé kuchyně se ukrývá nástroj, který přesahuje pouhou funkčnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCai Dao (菜刀), legendární čínský sekáček\u003c\/strong\u003e, je známý jako mimořádně všestranný čínský kuchařský nůž. Jeho kořeny sahají stovky let do minulosti a byl vyvinut jako „jeden nůž na všechno“ – dokonalý univerzál pro přípravu zeleniny a vykostěných bílkovin nejrůznějšími způsoby, od porcování kuřete až po krájení jarní cibulky na ty nejtenčí plátky.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTento robustní Cai Dao má výraznou hybnost, \u003cstrong\u003esnadno krájí suroviny vlastní vahou a zároveň nabízí vynikající kontrolu při úchopu mezi palcem a prsty\u003c\/strong\u003e. Zakřivení ostří pod úhlem 95 stupňů je ideální pro pohyby vpřed a vzad a mimořádně široká čepel umožňuje suroviny krájet na plátky i kostičky, sekat, drtit, a dokonce nabírat a snadno je přenášet z prkénka do pánve. \u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eStejně jako vzácná litinová pánev, která se předává z generace na generaci, i rodinný Cai Dao získává patinu, zkušenosti a čest po mnoho let. Tento zatím žádné příběhy nemá, ale je připraven vnést do vaší kuchyně trochu vzrušení.\u003c\/p\u003e","brand":"Xinzuo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52071186366810,"sku":"580109291898","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/XinZuoCaiDaoChineseCleaver190mm_1_6a54b12c-c04a-4fa7-b51e-29028a4cfc8a.jpg?v=1763644733"},{"product_id":"haze-chopstick-gift-set-grey-and-white","title":"Dárková sada hůlek Haze – šedá a bílá","description":"\u003cp\u003eElegantní \u003cstrong\u003esada hůlek Haze (šedá a bílá)\u003c\/strong\u003e obsahuje jeden pár šedých hůlek a jeden pár bílých hůlek, přičemž každý pár doplňuje odpovídající keramická podložka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHůlky jsou vyrobeny z přírodního dřeva a opatřeny povrchovou úpravou tradiční technikou lakování Wakasa-nuri. Vyznačují se hladkým, tlumeným odstínem, který se hodí ke každému prostření stolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV japonské kultuře jsou hůlky—\u003cstrong\u003ezejména sladěné páry\u003c\/strong\u003e—nadčasovým svatebním darem symbolizujícím harmonii, štěstí a úctu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai—specialistou na lakované hůlky, který byl založen v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai se vyrábějí tradiční metodou Togidashi—japonskou technikou lakování starou 400 let, známou propracovanými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, zakořeněné v tradici, ale navržené pro dnešní dobu, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Přírodní dřevo s odolným polyesterovým povrchem (vyrobeno v Japonsku), s barevným odstínem vytvořeným tradiční technikou lakování Wakasa-nuri.\u003cbr\u003eRozměry krabičky: 255 × 85 × 37 mm (10 × 3,3 × 1,5 palce)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePéče o výrobek:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVhodné do myčky nádobí\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním drátěnkám, které by mohly poškodit povrch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete do sucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenamáčejte ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby se zachovala barva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Při nabírání sushi ze společného talíře se považuje za správné nepoužívat konec hůlek, který vkládáte do úst. Místo toho použijte silnější opačný konec hůlek a přeneste kousek sushi na vlastní talíř, teprve potom ho snězte. Proto na některých našich fotografiích vidíte, že se používá silnější konec hůlek.\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52155292877146,"sku":"029276","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/DarilnikompletjedilnihpalckHaze_sivainbela_029276_2_b6ee7146-2266-49e0-8a8a-1a30b6d11565.jpg?v=1757580499"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome damašek 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170 mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e se vyznačuje tenkou, mimořádně ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří a odolností. Díky širokému profilu čepele a kompaktní velikosti je ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnikátní damaškový vzor z 51 vrstev, zvýrazněný leptáním, vytváří působivý kontrast a krásně zachytává světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace — to vše v jediném noži.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideálním pro krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a posuvném krájení na prkénku. Mírně zakřivené břicho umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při jemnější přípravě surovin.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu — ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čisté uhlíkové oceli. Jádro čepele časem získá patinu, která však obvykle bývá světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je ideální způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli SLD\u003c\/strong\u003e – uhlík (C) 1,5 %, křemík (Si) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádrová vrstva z tvrdší \u003cstrong\u003enerezové oceli SLD\u003c\/strong\u003e je vložena mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušené pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje unikátním \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je \u003cstrong\u003eleptáním zvýrazněna\u003c\/strong\u003e, což podtrhuje odlesky a hru světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná — vizuálně poutavá, precizně provedená a skutečným důkazem řemeslného umění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou \u003cstrong\u003ejaponskou rukojeť typu Wa\u003c\/strong\u003e vyrobenou ze \u003cstrong\u003edřeva bubingy\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52365025313114,"sku":"420108251853","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1759829713"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome damašek 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eLehký, obratný a ostře nabroušený nůž \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e je ideální pro precizní práci v kuchyni. Od odřezávání masa a krájení bylinek až po loupání ovoce – tato kompaktní čepel nabízí mimořádnou kontrolu a obratnost. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePro ty, kteří hledají dramatičtější vzhled, je \u003cstrong\u003edamascénská povrchová úprava Kurozome\u003c\/strong\u003e tou nejlepší volbou z řady Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „černě barvený“, dodává 51vrstvému damascénskému plášti \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esytý, tmavý odstín a dokonale kontrastuje s jasným, ostře nabroušeným jádrem SLD.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e je japonskou obdobou západního univerzálního nože – kompaktní, obratný a ideální pro precizní úkony. Při délce 130 mm nabízí dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a délkou ostří, takže se skvěle hodí k loupání, ořezávání nebo krájení drobného ovoce, bylinek a ozdob. Jeho úzký profil a špičatá špička umožňují jemné a kontrolované řezy, zejména při práci v ruce nebo v těsných prostorech na krájecím prkénku. Mírné zakřivení ostří poskytuje dostatečný oblouk pro jemné kolébkové krájení, zatímco tenký hřbet a jemné ostří snadno procházejí měkkými i pevnými surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty je nepostradatelným doplňkem k většímu kuchařskému noži a vyniká při detailní práci, která dodává každodenní přípravě jemnost.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTenká čepel z vysoce výkonné \u003cstrong\u003eoceli SLD\u003c\/strong\u003e si mimořádně dobře zachovává ostří a snadno prochází surovinami. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla určena pro průmyslové čepele, nyní se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a slouží k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho poškození.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamascénským vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje spirálu proplétajících se vrstev. Leptání zvyšuje kontrast mezi jednotlivými ocelemi, zvýrazňuje odlesky a dodává čepeli vícerozměrný vzhled. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná – vizuálně působivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného umění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má japonskou (Wa) osmihrannou rukojeť vyrobenou z \u003cstrong\u003ebubingového dřeva\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366186185050,"sku":"420107061851","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759831417"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150mm","title":"Hikari Ko-Santoku SLD Kurozome damašek 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e je elegantní japonský nůž určený pro přesnost i každodenní používání. Jeho ultra tenká, dokonale ostrá čepel z oceli SLD snadno prochází zeleninou, bylinkami i masem, zatímco široký a kompaktní profil zajišťuje kontrolované krájení – i na menších prkénkách. Jedinečný 51vrstvý damaškový vzor, zvýrazněný jemným leptáním, vytváří působivý kontrast a nádherně odráží světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace – to vše v jediném noži.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e je menší verze nože \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Santoku o délce 150 mm je výsledkem spojení nožů Santoku a Petty. Mírně zakřivené ostří umožňuje jemné kolébkové krájení a zaoblená špička poskytuje větší přesnost při delší a jemnější přípravě surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající výdrží ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu – ideálnímu pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože ocel SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje nádhernou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je \u003cstrong\u003eleptaná pro zvýraznění kontrastu\u003c\/strong\u003e, díky čemuž vynikají odlesky a hra světla na různých površích oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro ty, kdo hledají výraznější vzhled, je \u003cstrong\u003edamašková povrchová úprava Kurozome\u003c\/strong\u003e tou nejlepší volbou v řadě Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „černě barvený“, dodává damaškovému plášti sytý tmavý odstín, který dokonale kontrastuje se světlým a dokonale ostrým jádrem SLD.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýsledkem je povrchová úprava, která působí tradičně i sofistikovaně – vizuálně okouzlující, precizně provedená a skutečně dokazující mistrovské řemeslné zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou ze dřeva bubingy. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366626062682,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKoSantokuSLDKurozomeDamascus150mm_monobubingahandle__420108061852_1.jpg?v=1759835886"},{"product_id":"kai-shun-fruit-knife-with-sheath","title":"Ovocný nůž Kai Shun s pouzdrem","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOvocný nůž Kai Shun\u003c\/strong\u003e je malý, ale všestranný pomocník do každé kuchyně i na cesty. Díky 9cm čepeli z nerezové oceli a elegantní rukojeti z třešňového dřeva si hravě poradí s přesnými úkoly, jako je loupání, ořezávání a krájení ovoce a drobné zeleniny. Praktické pouzdro z třešňového dřeva čepel nejen chrání, ale také umožňuje vzít nůž s sebou na piknik, víkendový výlet nebo třeba plavbu na lodi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePředstavte si, že k snídani připravujete čerstvý ovocný salát: nůž bez námahy projíždí jahodami, kiwi i pomeranči a vytváří dokonale čisté řezy, aniž by jemné ovoce rozmačkal. Za slunečného pikniku se stane nepostradatelným pomocníkem při krájení jablek, hroznů nebo přípravě měsíčků citrusů do osvěžujících nápojů. Pro domácí barmany i profesionální mixology je ideální k preciznímu krájení citronů a limetek, které pak můžete použít ke zdobení koktejlů nebo dochucení nápojů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAť už jste domácí kuchař, milovník pobytu v přírodě nebo koktejlů, ovocný nůž Kai Shun spojuje praktičnost a snadnou přenosnost. Je to víc než jen nůž – nástroj, díky kterému bude každý kulinářský úkol, od přípravy jednoduché svačiny až po složitého pokrmu, snadný a příjemný.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52441494323546,"sku":"570107261887","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunnozzasadje90mm_DG-3002__570107261867_3.jpg?v=1760516605"},{"product_id":"gyokucho-hori-hori-gardening-tool-carbon-steel","title":"Zahradní nástroj Gyokucho Hori Hori [uhlíková ocel]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHori Hori je tradiční japonský zahradnický nástroj\u003c\/strong\u003e ceněný pro svou vyváženost, ostrost a všestrannost. Díky odolné čepeli z uhlíkové oceli s rovným i zubatým ostřím je ideální k odstraňování hluboce zakořeněného plevele, sázení cibulovin a prořezávání tvrdé půdy či kořenů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřední část ve tvaru lopatky usnadňuje rytí, zatímco zkosená zadní strana umožňuje snadné broušení. Pevná dřevěná rukojeť zajišťuje bezpečný a pohodlný úchop a přiložené pouzdro s poutkem na opasek udržuje nůž v bezpečí a vždy po ruce na zahradě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"373\" data-end=\"519\" class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eTipy k údržbě:\u003c\/strong\u003e Po použití čepel otřete a naneste na ni tenkou vrstvu oleje, abyste zabránili korozi. Vyhněte se kontaktu s kameny a dalšími tvrdými předměty, protože mohou čepel poškodit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMateriál čepele:\u003c\/strong\u003e uhlíková ocel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál rukojeti:\u003c\/strong\u003e dřevo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e 295mm (11.6\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e170mm (6.7\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka rukojeti:\u003c\/strong\u003e 127mm (5\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e10.1 oz (285g)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce: \u003c\/strong\u003eGyokucho [MIKI \/ prefektura Hyōgo \/ Japonsko]\u003c\/p\u003e","brand":"Gyokucho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52611821142362,"sku":"068307251854","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/GyokuchoHoriHorinozzavrtnarje170mm_ogljicnojeklo__068307251854_1.jpg?v=1762168431"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD se saténovým leštěním 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eElegantní a všestranný japonský kuchařský nůž pro každodenní použití. \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e má tenkou, jako břitva ostrou čepel z oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří. Saténový povrch snižuje tření a přilnavost potravin, zatímco osmihranná rukojeť z bubingového dřeva nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Ideální ke krájení, sekání a veškeré přípravě surovin – ať už vaříte doma, nebo v profesionální kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nejuniverzálnějším a nejužitečnějším tvarem čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné břicho čepele pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečnou nerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu – ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji omyjte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (Si) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má matný saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je na samotném ostří odhalené.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže výsledkem je hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52833079230810,"sku":"420103121888","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDSatinPolish210mm_monobubingahandle__420103121888_1.jpg?v=1763978908"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome damašek 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e se vyznačuje tenkou, jako břitva ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé výjimečnou stálostí ostří a odolností. Široký profil čepele a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedinečný 51vrstvý damaškový vzor zvýrazněný leptáním vytváří úchvatný kontrast a nádherně zachycuje světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, působivý design a snadná manipulace – to vše v jediném noži.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi hrotem a střední částí čepele umožňuje při krájení kolébavý pohyb čepele tam a zpět. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající stálostí ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čistě uhlíkové oceli. Jádro čepele časem získá patinu, která je však obvykle světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je perfektní způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli SLD\u003c\/strong\u003e – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší \u003cstrong\u003enerezové oceli SLD\u003c\/strong\u003e bylo vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušené pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je \u003cstrong\u003eleptaná pro zvýraznění kontrastu\u003c\/strong\u003e, díky čemuž vynikají odlesky a hra světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná – vizuálně podmanivá, dokonale zpracovaná a skutečným důkazem řemeslného umění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž je opatřen osmihrannou \u003cstrong\u003erukojetí v japonském stylu (Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenou ze \u003cstrong\u003edřeva bubingy\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52856588501338,"sku":"420103121899","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167785"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-shirogami-2-cherry-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Cherry 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Sujihiki Shirogami č. 2 Cherry 240 mm (9,5\") je navržený pro krájení tenkých plátků masa. Jeho dlouhá a úzká čepel je určena k dlouhým tahům a přesným řezům, takže je ideální pro krájení masa nebo vykostěných ryb i pro filetování a stahování kůže z ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuže může vypadat jednoduše, ale jeho síla spočívá v samotném jádru čepele. Kovář hravě přidal stopy po kování a jemnou linii kasumi. Laminace San-mai (třívrstvá konstrukce) dává tomuto kiritsuke to nejlepší z obou světů – jádro je vyrobeno z tradiční japonské oceli Shirogami č. 2, která nabízí neústupnou ostrost, snadné broušení a vynikající ovladatelnost, zatímco dvě vnější vrstvy tvoří měkčí nerezová ocel, která chrání nůž před korozí. Stručně řečeno: nepřekonatelná ostrost a snadná údržba.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e neboli krájecí nože jsou určeny především k dlouhým tahům a přesným řezům masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvlášť užitečná pro krájení masa nebo vykostěných ryb i pro filetování a stahování kůže z ryb. Dlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným plynulým tahem od paty ke špičce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ Dlouhá, rovná čepel je ideální pro krájení velkých kusů masa a ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami č. 2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje tradiční vysokouhlíková ocel. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní kované mají vynikající výdrž ostří. Je proslulá mimořádnou ostrostí, odolností a schopností dlouho si udržet ostré ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMějte však na paměti, že tato čepel je o něco křehčí. Při používání proto dodržujte základní zásady péče a údržby japonských nožů. Správná péče ji udrží dlouho v perfektním stavu. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Více informací o péči o vysokouhlíkové nože a patinu najdete v našem článku o údržbě nožů.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe důležité vědět, že ocel Shirogami vyžaduje správnou péči a údržbu, aby se zabránilo korozi a zachoval její výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa oceli se postupně vytvoří\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, která tomuto noži dodá ještě více osobitosti. Nemyjte tento nůž v myčce, ale ručně a osušte jej suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je jemná ostrost, snadné opětovné nabroušení a dlouhá výdrž ostří. Pro ochranu čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas použít\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Olej\"\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel byla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminována nerezovou ocelí\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJejí\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace čepele\"\u003evnější vrstvy jsou vyrobeny z měkčí\u003c\/a\u003e nerezové oceli, která noži poskytuje lepší ochranu před korozí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava čepele\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, jenž jí dodává atraktivní povrchovou úpravu a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukojeť \u003c\/span\u003e(tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi třešňovým dřevem rukojeti a objímkou z javorového dřeva. Je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofie spočívá v tom, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai výrobou jednostranně broušených nožů Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53075282231642,"sku":"410110161927","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Sujihiki_Shirogami_2_Cherry_240_mm__410110161927_1.jpg?v=1770369054"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-santoku-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji ebenové 170 mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 170 mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž určený k přípravě masa, ryb a zeleniny. Hlavní výhodou této oceli je vynikající odolnost proti korozi, snadná údržba a mimořádná stálost ostří, díky čemuž zůstává nůž dlouho ostrý.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eŘada Ginrei\u003c\/strong\u003e dokazuje, že skvělé japonské nože nemusí být složité. Jejím základem je nerezová ocel ginsanko (60–61 HRC) v konstrukci san-mai — známá ostrostí podobnou uhlíkovým ocelím, vynikající odolností proti korozi a snadným broušením. Čepel má tradiční povrchovou úpravu nashiji, jejíž jemná textura připomínající hruškovou slupku byla historicky zavedena kováři, aby vizuálně propojila klasické uhlíkové oceli s novějšími nerezovými ocelemi, jako je ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedním z nejvšestrannějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideálním pro krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a posuvném krájení na krájecím prkénku. Mírně zakřivené bříško umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při přípravě choulostivějších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také \u003ca title=\"Ocel Ginsanko\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUSPOŘÁDÁNÍ VRSTEV:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva tvrdší oceli Ginsan tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Uspořádání vrstev\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (avšak křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTextura \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ehruškové slupky (nashiji)\u003c\/a\u003e na nerezovém plášti vytváří krásný kontrast s leštěným jádrem z oceli ginsanko, přičemž obě vrstvy odděluje jemná linie kasumi zvýrazňující vrstvenou konstrukci čepele. Leptané kandži na pravé straně dodávají noži další osobitý detail. Texturovaný povrch také zakrývá drobné škrábance, které se objevují při běžném používání, takže nůž si i po delší době zachovává skvělý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBřit paty čepele a hřbet byly pečlivě vyhlazeny, což zajišťuje pohodlný úchop a snadnou manipulaci i při delším používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž je opatřen \u003cstrong\u003eosmihrannou japonskou\u003c\/strong\u003e rukojetí ve stylu Wa vyrobenou z \u003cstrong\u003eebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434039632218,"sku":"420118251920","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Santoku_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony_handle__420118251920_1.jpg?v=1770367732"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji eben 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKuchyňský nůž \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ebony 210mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský nůž určený k přípravě masa, ryb a zeleniny. Hlavní výhodou této oceli je vynikající odolnost proti korozi, snadná údržba a mimořádná stálost ostří, díky nimž zůstává nůž dlouhodobě ostrý. Toto Gyuto je perfektní volbou pro ty, kteří hledají spolehlivý kuchyňský nůž nenáročný na údržbu s charakteristickým ostřím.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eŘada Ginrei\u003c\/strong\u003e dokazuje, že skvělé japonské nože nemusí být složité. Základem je nerezová ocel ginsanko (60–61 HRC) v konstrukci san-mai — známá ostrostí podobnou uhlíkové oceli, vynikající odolností proti korozi a snadným broušením. Čepel má tradiční povrchovou úpravu nashiji, jejíž jemná textura připomínající hruškovou kůži byla historicky zavedena kováři jako vizuální propojení klasických uhlíkových ocelí s novějšími nerezovými ocelemi, jako je ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří břicho čepele vhodné pro kolébkové krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, nazývaná také \u003ca title=\"Ocel Ginsanko\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) velmi dobře odolává korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení působí a chová se velmi podobně jako uhlíkové oceli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Kašírování\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eTextura připomínající hruškovou kůži (nashiji)\u003c\/a\u003e na nerezovém plášti nádherně kontrastuje s leštěným jádrem z oceli ginsanko a je oddělena jemnou linií kasumi, která zvýrazňuje vrstvenou konstrukci čepele. Leptané kandži na pravé straně dodává noži další osobitý prvek. Texturovaný povrch také skrývá drobné škrábance, které se objevují při běžném používání, takže nůž si dlouhodobě zachovává svůj skvělý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePatka čepele i hřbet byly pečlivě vyhlazeny, což zajišťuje pohodlný úchop a snadnou manipulaci při delším používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž je vybaven \u003cstrong\u003eosmihrannou japonskou\u003c\/strong\u003e rukojetí ve stylu Wa vyrobenou z \u003cstrong\u003eebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457867637082,"sku":"420103121945","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Gyuto_Ginsanko_Nashiji_210_mm_Mono_ebony__420103121945_1.jpg?v=1770367204"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-bunka-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180mm (7.1\") [jednobarevné olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTato \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e je dokonale vhodná do profesionálních kuchyní. Je mimořádně lehká a výjimečně dobře vyvážená u rukojeti, takže nabízí snadné ovládání i během dlouhých přípravných prací. Ostří tenké jako laser, vykované z ultratvrdé práškové oceli SG2, zajišťuje přesné krájení s výjimečnou ostrostí již z výroby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: ostří tenké jako laser, vynikající uvolňování potravin, ergonomii a dokonale navrženou geometrii — pocit při používání i výkon jsou skutečně na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR OSTŘÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na omezený pracovní prostor, aniž by utrpěl výkon. Vyznačuje se charakteristickou šikmou špičkou, která je ideální pro přesné propichování a kontrolované krájení, porcování na kostičky i sekání různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny. Díky tomu jde o velmi funkční nástroj do profesionálních i domácích kuchyní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstří je u břitu tenké jako laser a směrem ke špičce má poměrně výrazné břicho, takže houpavé krájení je plynulé, zatímco rovná část u paty je ideální pro sekání. Špička vyniká při krájení tahem z přední části, pro maximální kontrolu je však potřeba rukojeť zvednout o něco výše. S výškou téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby prstů, což umožňuje bezpečné a pohodlné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Ostří měří 175 mm (od paty ke špičce), ačkoli výrobce uvádí specifikaci 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým držením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Obsahuje také vysoké množství chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost ostří proti opotřebení. Ostří z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti obávat se náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z každé strany ostří vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce \u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a běžným používáním a zároveň udržuje ostří pevné, odolné a odolné proti prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKonvexní výbrus (hamaguri) má ven zakřivený, lasturovitý břit inspirovaný tradičními čepelemi katan. Zlepšuje ostrost, uvolňování potravin i pevnost břitu tím, že za ostřím zachovává větší množství oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA OSTŘÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eČerná leptaná damašková povrchová úprava kurozome\u003c\/a\u003e je mírně vystouplá, což umožňuje plynulé procházení různými surovinami bez drhnutí a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, stejně jako dokonale opracovaný choil a hrany, což zajišťuje kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený choil a hřbet zabraňují únavě ruky i při dlouhodobém používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva — neobvyklé volby u japonských nožů. Jeho o něco nižší hustota posouvá těžiště mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu pinch grip působí nůž lehce těžší na rukojeti, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně opracovaná, s dokonalým utěsněním a bezchybným napojením. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53645963526490,"sku":"420116101957","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Bunka_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420116101957_1.jpg?v=1774947254"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8.3\") [jednobarevné olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eModel \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e, dokonale navržený pro profesionální kuchyně, je mimořádně lehký a výjimečně dobře vyvážený, takže nabízí skvělou kontrolu i během dlouhých přípravných prací. Jeho laserově tenká čepel kovaná z práškové oceli SG2 umožňuje přesné krájení a vynikající ostrost hned po vybalení — jde skutečně o vysoce výkonný nůž. Vícevrstvé damaškové opláštění s výrazným leptaným vzorem spojuje výkon, odolnost a působivý vzhled v jediném noži v dědičné kvalitě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: je laserově tenký, má vynikající uvolňování potravin, ergonomický tvar a dokonale propracovanou geometrii — pocit při používání i výkon jsou skutečně na úrovni 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální ke krájení steaku, ryb a zeleniny a bez námahy zvládá i další přípravné práce. Díky délce 210 mm nabízí tento nůž mimořádnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou práci s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHřbet se postupně zužuje do velmi tenké a přesné špičky, která bez námahy prochází surovinami — to je jeden z hlavních důvodů jeho vysokého výkonu. Jemná špička vyniká při tažných řezech a umožňuje čisté, tenké plátky i přesnější práci zblízka s vynikající kontrolou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je tenká také u ostří, kde na tom záleží nejvíce, a poskytuje tak vynikající efektivitu krájení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBřicho čepele je mírně zakřivené a celá čepel je širší, čímž se odlišuje od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nůž lze dobře používat i kolébavým pohybem.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVýška téměř 50 mm poskytuje dostatek prostoru pro klouby při úchopu pinch grip i dostatečnou světlou výšku pro práci na krájecím prkénku.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTežiště se nachází těsně nad patou čepele, což v ruce vytváří poměrně neutrální a dobře kontrolovatelný pocit.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Čepel měří 215 mm (od paty ke špičce), ačkoli specifikace výrobce uvádějí 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou dlouhou výdrží ostří — díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z obou stran vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli a zakončeno výrazným damaškovým vzorem. Tato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vícevrstvá konstrukce\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e konstrukce chrání citlivé jádro před nárazy a opotřebením při každodenním používání a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e (hamaguri) výbrus má obloukovitě zakřivené ostří ve tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katany. Zvyšuje ostrost, uvolňování potravin a pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává více oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá —\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumožňuje tak hladký průchod různými surovinami bez drhnutí a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, pata čepele je dokonale opracovaná a leštěné hrany zajišťují kultivovaný, ergonomický pocit při používání. Zaoblená pata čepele a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva — neobvyklé volby u japonských nožů. Jeho o něco nižší hustota mírně posouvá težiště směrem k rukojeti, takže při úchopu pinch grip působí nůž lehce těžším dojmem na straně rukojeti, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně opracovaná s pevným utěsněním a dokonale přesným slícováním. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 240mm (9.4\") [jednobarevné olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e je ideální pro profesionální kuchyně. Je mimořádně lehký a výjimečně dobře vyvážený, takže nabízí snadnou kontrolu i při dlouhých přípravných pracích. Jeho laserově tenká čepel, kovaná z ultra tvrdé práškové oceli SG2, zajišťuje přesné řezy a vynikající ostrost hned po vybalení – skutečně vysoce výkonný nůž. Vícevrstvé damaškové opláštění s výrazným leptaným vzorem spojuje výkon, odolnost a působivý vzhled v jeden nůž dědičné kvality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: je laserově tenký, skvěle uvolňuje potraviny, je ergonomický a má dokonale navrženou geometrii – pocit při používání i výkon jsou skutečně na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto spojuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální pro krájení steaků, ryb a zeleniny a snadno zvládá i další přípravné práce. Díky délce 240 mm nabízí výjimečnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou manipulaci s většími surovinami. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHřbet se postupně zužuje do velmi tenké a přesné špičky, která čepelí umožňuje snadno procházet surovinami – to je jeden z hlavních důvodů jejího vysokého výkonu. Jemná špička vyniká tažnými řezy, díky nimž lze vytvářet čisté, tenké plátky a provádět přesnější práci s vynikající kontrolou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je tenká také u ostří, kde na tom záleží nejvíce, a poskytuje tak vynikající účinnost krájení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBřicho čepele je mírně zakřivené a celá čepel je širší, čímž se odlišuje od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-gyuto. To znamená, že nůž lze dobře využít i při kolébavém pohybu.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠířka téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby při úchopu sevřením a také dostatečnou světlou výšku pro používání na krájecím prkénku.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePomyslný bod vyvážení se nachází těsně nad patkou čepele, což v ruce vytváří poměrně neutrální pocit s dobrou kontrolou.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou dlouhou výdrží ostří – díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z obou stran vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli a zakončeno působivým damaškovým vzorem. Tato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e konstrukce chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e (hamaguri) výbrus má ostří zakřivené směrem ven do tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katan. Zvyšuje ostrost, uvolňování potravin a pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává větší množství oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá – \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumožňuje tak hladký průchod různými surovinami bez tahání a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, patka čepele je dokonale opracovaná a leštěné hrany zajišťují kultivovaný a ergonomický pocit. Zaoblená patka čepele a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva – neobvyklé volby u japonských nožů. Jeho o něco nižší hustota posouvá bod vyvážení mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu sevřením působí lehce těžší na rukojeť, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícuje. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1772115494\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683339067738,"sku":"420103161960","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_240_mm_Mono_Olivewood__420103161960_1.jpg?v=1774947153"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome damašek 180 mm (7.1\") [monoolivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e je dokonale vhodný do profesionálních kuchyní. Je mimořádně lehký a výjimečně dobře vyvážený u rukojeti, takže nabízí snadné ovládání i během dlouhých přípravných prací. Laserově tenká čepel vykovaná z práškové oceli SG2 zajišťuje přesné řezy a vynikající ostrost hned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a praktičnost: laserově tenká čepel, skvělé uvolňování potravin, ergonomie a dokonale navržená geometrie — pocit při používání i výkon jsou zkrátka na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je kompaktní japonský nůž, ideální do malých kuchyní a na pracovní plochy s omezeným prostorem, aniž by utrpěl jeho výkon. Je vhodný pro přesné a kontrolované krájení, porcování na kostičky i sekání různých surovin včetně masa, ryb a zeleniny, takže představuje vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je u ostří laserově tenká a směrem ke špičce má výraznější prohnutí, díky čemuž jsou kolébavé pohyby plynulé, zatímco rovnější část u paty je ideální pro sekání. Špička vyniká při krájení tahem v přední části čepele, pro maximální kontrolu je však potřeba o něco více zvednout rukojeť. S výškou téměř 50 mm nabízí dostatek prostoru pro klouby prstů a umožňuje bezpečné a pohodlné krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Čepel měří 175mm (od paty ke špičce), ačkoli výrobce ve specifikacích uvádí 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou výdrží ostří, kterou zajišťuje vysoký obsah uhlíku (C) 1.5%. Obsahuje také vysoký podíl chromu (Cr) — přibližně 15% — jenž zvyšuje odolnost proti korozi, a molybden (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a dlouho si ji udrží, aniž byste se museli obávat náročné údržby a koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z každé strany čepele vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním, přičemž zachovává čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e výbrus (hamaguri) má směrem ven zakřivené ostří ve tvaru mušle, inspirované tradičními čepelemi katan. Zvyšuje ostrost, usnadňuje uvolňování potravin a posiluje ostří tím, že za ostřím ponechává více oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá, a napomáhá tak snadnému uvolňování potravin při krájení. Hřbet a hrany jsou pečlivě vyleštěné, s dokonale opracovaným výřezem u paty čepele a leštěnými hranami pro kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený výřez u paty čepele a hřbet zabraňují únavě ruky i při dlouhodobém používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva — u japonských nožů jde o neobvyklou volbu. Jeho o něco nižší hustota posouvá těžiště mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu sevřením prstů působí lehce těžší na rukojeti, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícujícím zpracováním. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683359088986,"sku":"420108101958","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Santoku_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420108101958_1.jpg?v=1774947110"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-petty-ginsanko-nashiji-ebony-125mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji ebenové 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebony 125mm\u003c\/strong\u003e je kompaktní japonský univerzální nůž určený pro přesnou přípravu surovin. Je ideální na loupání, vykrajování, ořezávání a další úkony v ruce – od vykrajování jádřinců z jablek po odstraňování klíčků z brambor – a vyniká při každé detailní práci. Výrazná špička typu „K“ umožňuje přesné dekorativní řezy, složité ozdoby a jemnou práci se zeleninou a ovocem, stejně jako propichování a ořezávání masa s chirurgickou přesností. Berte ho jako svůj hlavní nůž na přípravu surovin, ideální pro \u003cem\u003emise en place\u003c\/em\u003e a jemnou práci, která pozvedne každé jídlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe navržen s ohledem na profesionální kuchaře i ty, kteří si japonský nůž kupují poprvé, a představuje také promyšlený, vysoce kvalitní dárek pro milovníky vaření.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty nože\u003c\/a\u003e jsou určeny pro menší úkony na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nepostradatelný nůž, který lze použít k loupání, sekání, vykrajování a zdobení pokrmů. Hřbet se směrem k obrácené tanto špičce, známé také jako „K-tip“, svažuje dolů, což zajišťuje vynikající praktičnost a přesnou, snadnou práci špičkou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJemná, štíhlá špička vyniká při tažených řezech, takže je ideální pro precizní práci. Umožňuje čisté, tenké plátky a poskytuje přesnější řezy s výbornou kontrolou. Celá čepel je menší než u standardního, ploššího nože Kiritsuke, čímž vzniká hybrid Kiritsuke-Petty kombinující všestrannost, kontrolu a přesnost v kompaktním provedení. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je 115 mm (od paty ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, známá také jako \u003ca title=\"Ocel Ginsanko\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena přibližně na 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky mimořádně čistému složení. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli Ginsan je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho poškození.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTextura \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ehruškové slupky (nashiji)\u003c\/a\u003e na nerezovém plášti vytváří krásný kontrast s leštěným jádrem z oceli Ginsanko, odděleným jemnou linií kasumi, která zvýrazňuje vrstvenou konstrukci čepele. Leptané kandži na pravé straně dodává noži další osobitý prvek. Texturovaný povrch také maskuje drobné škrábance, které se objevují při běžném používání, takže nůž si dlouhodobě zachovává skvělý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePata čepele i hřbet byly pečlivě vyhlazeny, což zajišťuje pohodlný úchop a snadnou manipulaci i při delším používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž je vybaven \u003cstrong\u003eosmihrannou japonskou\u003c\/strong\u003e rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003eebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683392250202,"sku":"420108051961","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Petty_Ginsanko_Nashiji_125_mm_Mono_ebony_handle__1.jpg?v=1774947060"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-petty-kurozome-damascus-150mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150mm (5.9\") [Mono olivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003ePetty Hatsukokoro\u003c\/strong\u003e, postavený na vysoce výkonném jádru SG2, dosahuje mimořádné ostrosti a dlouho si ji udržuje, takže bez námahy prochází každou surovinou. Je skutečným univerzálem pro přípravu surovin, filetování i precizní práci s detaily. Spojuje výrazný vzhled s dlouhou životností – kuchyňský nůž s charakterem, který lze předat další generaci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e je díky své tenké a obratné čepeli vynikající k loupání a přípravě zeleniny. Je ideální pro přesné a kontrolované krájení: filetování porcovaných ryb, porcování drůbeže i krájení malých kousků sušeného masa. Jde o vysoce funkční nástroj pro profesionální i domácí kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eČepel je tenká, s mírně pevnou hřbetní linií, která se zužuje do jemné a obratné špičky pro přesné, kontrolované řezy. Její menší výška omezuje prostor pro úchop sevřením, ale tenké vybroušení za ostřím umožňuje snadný průchod malými až středně velkými surovinami. Plynulý profil ostří od paty ke špičce podporuje jemné kolébkové krájení i čisté řezy, zatímco vyvážení posunuté dozadu nabízí vynikající kontrolu při různých úchopech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následnou schopností dlouho si udržet ostří, a to díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Obsahuje také vysoké množství chromu (Cr), přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky její jemné mikrostruktuře nabrousit do mimořádné ostrosti a dlouho si ji udrží bez nutnosti časté údržby a obav z koroze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro SG2 je z obou stran čepele vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli. Tato konstrukce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a každodenním používáním a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e výbrus (hamaguri) má vně prohnuté ostří ve tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katan. Zlepšuje ostrost, uvolňování potravin od čepele i pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává více oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ečernou leptanou damaškovou povrchovou úpravu kurozome\u003c\/a\u003e, která je mírně vystouplá, a umožňuje tak hladký průchod různými surovinami bez drhnutí a odporu. Hřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, patka čepele je dokonale opracovaná a leštěné hrany poskytují kultivovaný, ergonomický pocit při používání. Zaoblená patka a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jednoho kusu olivového dřeva – neobvyklé volby u japonských nožů. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a dokonale lícujícím provedením. Teplý odstín olivového dřeva nádherně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683555631450,"sku":"420107071956","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Petty_Kurozome_Damascus_150_mm_Mono_Olivewood__420107071956_1.jpg?v=1774947213"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-nakiri-ginsanko-nashiji-ebony-160mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji ebenové 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm\u003c\/strong\u003e je japonský kuchyňský nůž vytvořený pro přesnou a snadnou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epřípravu zeleniny. Jeho \u003cstrong\u003ejádro z oceli Ginsanko\u003c\/strong\u003e nabízí vynikající odolnost proti korozi, snadnou údržbu a mimořádně dlouhou životnost ostří, takže nůž zůstává dlouho ostrý s minimální péčí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eŘada Ginrei\u003c\/strong\u003e dokazuje, že skvělé japonské nože nemusí být složité. Jejím základem je nerezová ocel Ginsanko (60–61 HRC) v konstrukci san-mai — známá ostrostí podobnou uhlíkové oceli, vynikající odolností proti korozi a snadným broušením. Čepel má tradiční povrchovou úpravu nashiji s jemnou texturou připomínající hruškovou slupku. Tu kováři historicky používali k vizuálnímu propojení klasických uhlíkových ocelí s novějšími nerezovými ocelemi, jako je Ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-knives\"\u003enakiri\u003c\/a\u003e, klasický tvar japonského nože, je speciálně navržena pro přípravu zeleniny. Její rovné ostří a hranatá špička umožňují efektivní sekání a krájení, což ocení kuchaři při přípravě velkého množství zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeometrie a profil čepele jsou navrženy pro maximální všestrannost. Rovná zadní část umožňuje krájení tlakem, mírné vyklenutí uprostřed usnadňuje plynulé krájení a zaoblená špička dovoluje jemný kolébavý pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má určitou hmotnost, která poskytuje sílu při sekání, zatímco výbrus zůstává u ostří tenký pro snadné krájení a přesnou kontrolu. Výsledkem je tenká, ale pevná čepel, dokonale vyvážená pro kontrolované sekání, krájení tlakem i tahem a dokonce i jemný kolébavý pohyb — díky tomu jde o mimořádně univerzální nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eOcel Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, známá také jako \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Ginsanko\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, je kalena přibližně na \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e. Díky vysokému obsahu chromu nabízí tato ocel vynikající odolnost proti korozi. Přestože je nerezová, její mimořádně čisté složení jí umožňuje chovat se podobně jako tradiční uhlíková ocel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eGinsanko je jemnozrnná nerezová ocel s mimořádnými vlastnostmi:\u003c\/strong\u003e umožňuje vytvořit ostří ostré jako břitva a snadno se brousí; na brusných kamenech reaguje podobně jako reaktivní uhlíková ocel. Díky kombinaci dlouhé životnosti ostří, ostrosti a snadné údržby je ideální pro vysoce výkonné kuchyňské nože.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva tvrdší oceli Ginsan tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca title=\"Vícevrstvá konstrukce\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eTextura \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ehruškové slupky (nashiji)\u003c\/a\u003e na nerezovém plášti nádherně kontrastuje s leštěným jádrem z oceli Ginsanko, které odděluje jemná linie kasumi zvýrazňující vrstvenou konstrukci čepele. Leptané kandži na pravé straně dodává noži osobitý charakter. Texturovaný povrch také zakrývá drobné škrábance, které se objevují při běžném používání, takže nůž si dlouhodobě zachovává atraktivní vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřechod ostří do rukojeti i hřbet čepele byly pečlivě vyhlazeny, což zajišťuje pohodlný úchop a snadnou manipulaci i při delším používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má jednodílnou \u003cstrong\u003eosmihrannou japonskou rukojeť (Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenou z hustého ebenového dřeva. Hmotnost rukojeti doplňuje čepel a vytváří dokonale vyvážený úchop sevřením mezi prsty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJejí \u003cstrong\u003eosmihranný tvar\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420106081971_HatsukokoroGinreiNakiriGinsankoNashiji160mm_Monoebony_--4.jpg?v=1773225388\" alt='Hatsukokoro Ginrei Nakiri Ginsanko Nashiji Ebony 160mm (6.3\")'\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53776136143194,"sku":"420106081971","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Nakiri_Ginsanko_Nashiji_160_mm_Mono_ebony__420106081971_1.jpg?v=1774946951"},{"product_id":"hikari-kiri-petty-sld-kurozome-damascus-125mm","title":"Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome damašková ocel 125 mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eLehký, obratný a neobyčejně ostrý \u003cstrong\u003eHikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e je ideální pro precizní práci v kuchyni. Od ořezávání masa a krájení bylinek až po loupání ovoce poskytuje tato kompaktní čepel mimořádnou kontrolu a obratnost. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePro ty, kteří hledají výraznější vzhled, je \u003cstrong\u003epovrchová úprava Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e tou nejlepší volbou z řady Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „obarvený načerno“, dodává 51vrstvému damaškovému plášti \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esytý tmavý odstín a dokonale kontrastuje s jasným, neobyčejně ostrým jádrem SLD.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePetty nůž je nezbytným doplňkem většího kuchařského nože a vyniká při detailní práci, která dodává každodenní přípravě jídla preciznost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty nože\u003c\/a\u003e jsou určeny pro menší úkoly na krájecím prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze je použít k loupání, sekání, krájení i zdobení pokrmů. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHřbet se svažuje směrem k \u003cstrong\u003ehrotu reverse-tanto\u003c\/strong\u003e, známému také jako „K-tip“, který poskytuje vynikající praktičnost při přesné a snadné práci hrotem. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJemný, štíhlý hrot vyniká při tažných řezech, takže je ideální pro precizní práci. Umožňuje čisté, tenké plátky a přináší přesnější a bližší řezy s vynikající kontrolou. Celá čepel je menší než u standardního, ploššího nože Kiritsuke, a vytváří tak \u003cstrong\u003ehybrid Kiritsuke-Petty\u003c\/strong\u003e, který v kompaktním provedení kombinuje všestrannost, kontrolu a přesnost. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNezbytný nůž do každé kuchyně!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je 115 mm (od paty po hrot), u tohoto nože se však délka měří od okraje rukojeti po špičku čepele, což představuje 125 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTenčí čepel vyrobená z vysoce výkonné \u003cstrong\u003eoceli SLD\u003c\/strong\u003e si mimořádně dobře zachovává ostří a bez námahy prochází surovinami. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající trvanlivostí ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti s nízkými nároky na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji omyjte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší nerezové oceli SLD bylo vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje spirálu propletených vrstev. Leptání zvyšuje kontrast mezi jednotlivými ocelemi, zvýrazňuje odrazy a dodává čepeli mnohorozměrný vzhled. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná – vizuálně podmanivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má japonskou rukojeť ve stylu Wa s osmiúhelníkovým průřezem, vyrobenou ze \u003cstrong\u003edřeva bubinga\u003c\/strong\u003e. Osmiúhelníkový tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786060390746,"sku":"420107051970","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Kiri_Petty_SLD_Kurozome_Damascus_125_mm_mono_bubinga_handle__420107051970_1.jpg?v=1774946866"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8.3\") [monoolivové dřevo]","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto je dokonale navržený pro profesionální kuchyně. Je lehký a dobře vyvážený, takže nabízí snadnou kontrolu i během dlouhých přípravných prací. Jeho laserově tenká čepel, vykovaná z práškové oceli SG2, zajišťuje přesné krájení a mimořádnou ostrost hned po vybalení. Vícevrstvé damaškové opláštění s výrazným leptaným vzorem spojuje výkon, odolnost a působivý vzhled v jednom noži v dědičné kvalitě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStručně řečeno, tento nůž kombinuje přesnost, vyvážení a funkčnost: laserově tenká čepel, vynikající uvolňování potravin, ergonomické provedení a dokonale navržená geometrie – pocit při používání i výkon jsou skutečně na 10\/10.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eToto Gyuto je ideální ke krájení steaku, ryb a zeleniny a přípravu zvládá bez námahy. Díky délce 210 mm nabízí mimořádnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou manipulaci s většími surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOcel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným udržením ostří, které zajišťuje vysoký obsah uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) – přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti řešit údržbu a korozi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvrdé jádro z oceli SG2 je z obou stran vloženo mezi 15 vrstev měkčí nerezové oceli a zakončeno výrazným damaškovým vzorem. Tato konstrukce \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chrání citlivé jádro před nárazy a běžným používáním a zároveň udržuje čepel pevnou, odolnou a odolnou proti prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonvexní\u003c\/a\u003e výbrus (hamaguri) má směrem ven zakřivené ostří ve tvaru lastury, inspirované tradičními čepelemi katan. Zlepšuje ostrost, uvolňování potravin a pevnost ostří tím, že za ostřím zachovává více oceli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má vícevrstvé \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškové\u003c\/a\u003e opláštění s kyselinou leptanou povrchovou úpravou, díky níž vrstvy vizuálně vynikají a zvýrazňují kombinaci použitých materiálů. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je na pravé straně čepele krásně dokončen leptanými kandži.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHřbet i rohy jsou pečlivě vyleštěné, s bezchybně opracovaným choilem a leštěnými hranami pro kultivovaný a ergonomický pocit při používání. Zaoblený choil a hřbet zabraňují únavě ruky i při delším používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má japonskou (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eosmihrannou\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rukojeť vyrobenou z jediného kusu olivového dřeva – což je u japonských nožů neobvyklá volba. Jeho o něco nižší hustota posouvá těžiště mírně směrem k rukojeti, takže při úchopu sevřením působí lehce těžší na rukojeť, celkově však zůstává neutrální a dobře vyvážený. Rukojeť je odborně dokončena pevným utěsněním a bezchybným slícováním. Teplý odstín olivového dřeva krásně doplňuje tmavou, leptanou damaškovou čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960680407386,"sku":"420103121999","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Mercury_Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121999_1.jpg?v=1781786409"},{"product_id":"kurozome-santoku-vg-10-nickel-damascus-180mm","title":"Kurozome Santoku VG-10, niklový damašek, 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180mm\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský nůž pro každodenní krájení, sekání a přípravu zeleniny, masa a ryb. Tvar santoku nabízí vynikající kontrolu na prkénku, zatímco ocel VG-10 zajišťuje dobrou výdrž ostří, snadnou údržbu a spolehlivý výkon při každodenním používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeální volba pro profesionální kuchaře a nadšené domácí kuchaře, kteří hledají spolehlivý nůž s plynulým pocitem při krájení, menší potřebou častého broušení a výraznou damaškovou povrchovou úpravou kurozome.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jedním z nejvšestrannějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideálním pro krájení na plátky, kostky a sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a krájení tlakem na prkénku. Mírně zakřivená břišní část umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při přípravě choulostivějších surovin.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti opotřebení, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi vrstvy měkčí, poddajné oceli, které byly kováním spojeny a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá  \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Vrstvení\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používá se ke zlepšení strukturální integrity čepele, její schopnosti odolávat nárazům a k prevenci vyštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je \u003cstrong\u003eleptaná pro zvýraznění kontrastu\u003c\/strong\u003e, čímž vynikají odlesky a souhra světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná — vizuálně podmanivá, precizně provedená a skutečným dokladem řemeslného zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž je opatřen osmibokou rukojetí v \u003cstrong\u003ejaponském stylu (Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenou z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e. Osmiboký tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54388351238490,"sku":"420108102000","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurozomeSantokuVG-10NickelDamascus180mm_420108102000_1.jpg?v=1783085002"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_557d5705-ba35-4c85-a3c3-e2323b16e568.png?v=1720184647","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/summer-sale-30.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}