{"title":"Letní výprodej -25%","description":"\u003cp\u003eZískejte \u003cstrong\u003eSLEVU 20–30 %\u003c\/strong\u003e na vybrané japonské nože, ostřicí vybavení a kuchyňské doplňky nebo použijte kód \u003cstrong\u003e„summerchop“ pro slevu 15 %\u003c\/strong\u003e na jakoukoli nezlevněnou položku v celém obchodě! Nabídka končí 19. srpna.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"adjustable-sharpening-stone-holder","title":"Nastavitelný držák na brusný kámen","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eNastavitelný držák brusných kamenů je skvělým příslušenstvím pro efektivní, bezpečné a rychlé broušení nožů. Použití držáku zabrání klouzání kamenů a zajistí pohodlné a bezpečné broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDržák brusných kamenů také zvedne kameny nad pracovní plochu, takže získáte větší volný prostor. Je obzvláště užitečný, když se vaše kameny ztenčí – dodatečný prostor pak oceníte ještě více. Nastavitelný držák brusných kamenů je voděodolný a vhodný pro kameny o délce 150–220 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStojan je vyroben z gumy, která zabraňuje klouzání kamene a chrání jej před poškozením, protože kámen je k držáku bezpečně a pevně připevněn pomocí šroubů.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etřístupňová protiskluzová gumová základna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euniverzální uchycení pro různé kameny\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003erozsah délky: 150–220 mm (na držák se vejde celý náš sortiment brusných kamenů)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekámen na fotografii produktu není součástí balení\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38988426953,"sku":"22036800732","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Adjustable_Sharpening_Stone_Holder_SharpEdge.jpg?v=1754561949"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-mac-215mm","title":"Keramická ocílka – MAC 215mm (8.5\")","description":"\u003cp\u003eKeramická ocílka je určena k rychlým opravám a narovnání čepele. Ocílky se \u003cstrong\u003enepoužívají\u003c\/strong\u003e k broušení – k tomu prosím použijte \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003ebrusné kameny\u003c\/a\u003e. Délka 215 mm (8,5 palce), zrnitost č. 1200.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeramická ocílka zůstává dlouho abrazivní, ale kvůli své keramické struktuře je \u003cstrong\u003ekřehčí\u003c\/strong\u003e a citlivější na \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003enárazy a rozbití\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVíce o používání ocílek se dočtete v našem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eprůvodci údržbou nožů\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38989208969,"sku":"04020013144","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Sharpening_Rod_-_MAC.jpeg?v=1502136780"},{"product_id":"benriner-mandoline","title":"Mandolínový kráječ Benriner [Beige]","description":"\u003cp\u003eJaponský kráječ Benriner Mandoline je ideální pro přípravu tenkých (nebo silných) plátků všeho od salátů po pokrmy připravované restováním a výrazně urychlí a usnadní přípravu. Skvělá úspora času!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandolína má vedle rovného, znovu nabrousitelného nože také tři vyměnitelné čepele (čepele s hrubými, středními a jemnými zuby) pro krájení v obou směrech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTloušťku lze snadno nastavit od 0,3 mm do přibližně 3 mm. Protiskluzová základna a chránič prstů zajišťují bezpečné krájení. Mandolínu lze snadno rozebrat pro pohodlné čištění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProč používat mandolínu, když máme nože? Odpověď zní... konzistence! Kráječ Benriner Mandoline krájí ovoce a zeleninu na stejně velké kousky, které se rovnoměrně uvaří a skvěle vypadají.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ A nezapomeňte si hlídat prsty! Je nechvalně známá jako „\u003cem\u003egilotina na prsty\u003c\/em\u003e“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003eBéžová\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eRozměry: \u003c\/strong\u003e314 × 92 × 24 mm (12,4\" × 3,6\" × 0,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eŠířka krájecí plochy: \u003c\/strong\u003e64 mm (2,5\")\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12969310322776,"sku":"330578001631","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline_slicer_beige.jpg?v=1754561935"},{"product_id":"ceramic-honing-rod-black-300mm","title":"Keramická ocílka – černá 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e Tato černá keramická ocílka je ve srovnání s \u003ca href=\"\/cs\/products\/ceramic-honing-rod-mac-215mm\"\u003eocílkou MAC\u003c\/a\u003e o něco delší a oválná. Navzdory všeobecnému přesvědčení (a díky zavádějícím kuchařským pořadům) se \u003cspan\u003eocílka \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ene\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epoužívá k ostření nožů (k \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eostření nože použijte \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-tools\/Sharpening-Stone\"\u003ebrusné kameny\u003c\/a\u003e). Ocílky jsou\u003c\/span\u003e určeny k narovnání čepele, což výrazně prodlužuje ostrost ostří nože.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDélka ocílky: 300 mm (11,8\"). Zrnitost: č. 800.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVíce informací o používání ocílek najdete v našem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives\"\u003eprůvodci údržbou nožů\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Taidea","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12887638016088,"sku":"08022200696","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ceramic_Honing_Rod_-_Black_300mm_11.8__08022200696.jpeg?v=1754561930"},{"product_id":"small-scissors-black-40mm","title":"Malé nůžky BLACK – 40mm (1.6\")","description":"\u003cp\u003eMalé a praktické víceúčelové nůžky. V kuchyni je lze použít ke stříhání bylinek a dalších drobných předmětů. Mimo kuchyň s nimi můžete stříhat stuhy, gázu, papír, nitě atd. Nůžky jsou po celé délce ostří ostré, což umožňuje přesné stříhání na těžko přístupných místech. Nůžky lze zcela rozebrat, takže ostření čepelí na brusných kamenech je snadné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace produktu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eMateriál\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eVysoce uhlíková ocel, na které se může vytvořit \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003epatina\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele\u003c\/strong\u003e: 40 mm (1,6\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCelková délka\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e125 mm (4,9\")\u003cbr\u003e\u003cb\u003eBarva\u003c\/b\u003e:\u003cspan\u003e černá\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901068701784,"sku":"26056700644","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Herb_scissors_BLACK_125mm_4.9_2605670064.jpg?v=1728996571"},{"product_id":"sharpedge-sharpening-stone-2000-5000","title":"Brusný kámen SharpEdge – #2000\/#5000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKombinovaný brousek s hrubostí #2000\/#5000 se používá k jemnému broušení (hrubost #2000), zatímco hrubost #5000 slouží k odstranění otřepu a vytvoření finálně vyleštěného ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa základě dlouholetých zkušeností s broušením nožů jsme se rozhodli představit vlastní řadu brusných kamenů pod naší značkou SharpEdge. Tyto kameny jsou vhodné pro začátečníky a mírně pokročilé, kteří potřebují spolehlivý a cenově dostupný brusný kámen. Na trhu jsou i výkonnější kameny (které se časem méně opotřebovávají), ale zjistili jsme, že naše kameny nabízejí skvělý poměr ceny a výkonu pro ty, kteří s broušením nožů teprve začínají. Zkušenější uživatelé ocení naši kolekci brusných kamenů od \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/vendors?q=Naniwa\"\u003ejaponského výrobce Naniwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVýhodou broušení na brusném kameni je, že při použití správné techniky můžeme dosáhnout pozoruhodné ostrosti čepele, je však nutné se správnou techniku naučit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaše brusné kameny obsahují protiskluzový podstavec pro bezpečnější broušení, který zabraňuje pohybu kamene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRozměry: 180 × 60 × 27mm\u003cbr\u003e\u003cem\u003e**Kámen se dodává bez kartonového obalu.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12923614888024,"sku":"22043800710","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Sharpening_Stone_2000_5000_22043800710.jpeg?v=1754561924"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"Dětský nůž MAC BLUE 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eAno – i vaše děti mohou mít svůj vlastní nůž, takže vám mohou pomáhat s přípravou jídla a začít poznávat a užívat si umění vaření! Japonský výrobce nožů MAC navrhl roztomilý malý nůž pro děti – tento má \u003cstrong\u003emodrou rukojeť\u003c\/strong\u003e a na tmavé čepeli malou kreslenou ilustraci tuleně chytajícího oliheň 🦑. Jak skvělé, že!? Zeptejte se svých dětí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eByl navržen tak, aby dětem poskytl plně použitelný a funkční nůž, samozřejmě však s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnoha bezpečnostními prvky\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e pro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximální bezpečnost\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nůž je vyroben z molybdenové nerezové oceli MAC a ostří je skutečně poměrně ostré (s čímž souhlasíme). Špička i patka čepele byly zaobleny a ztupeny, aby se předešlo náhodným říznutím a zraněním. Zakřivená patka poskytuje skvělou oporu ukazováčku vašeho dítěte. Rukojeť je vyrobena z pryskyřice Lamar, díky čemuž neklouže a pohodlně se používá. Rukojeť je oválná a tenká, aby se dobře držela v menších rukou. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemůžeme dostatečně zdůraznit, že se stále jedná o ostrý nůž, který může vašim dětem způsobit újmu a zranění, pokud jej nebudou používat pod přísným dohledem dospělé osoby. Nezapomeňte si prosím vyhradit dostatek času na to, abyste své děti naučili správně a bezpečně používat kuchyňský nůž. Tento nůž je vhodný pro děti \u003cstrong\u003estarší 3 let\u003c\/strong\u003e. S ohledem na toto všechno je dětský nůž MAC skvělým a zábavným způsobem, jak zvědavé děti seznámit s krásami vaření a přípravy jídla. Bavte se, buďte ostří a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naše oblíbená umělkyně, nám nakreslila tento obrázek. Jak bezpochyby vidíte, je na něm šnek na dovolené u moře. Než odjela s tatínkem na vlastní letní dovolenou, vybrala si růžový (samozřejmě!) dětský nůž MAC, aby mohla pomáhat s vařením. Na začátek není nikdy příliš brzy. Samozřejmě pod dohledem dospělé osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Dětský nůž MAC YELLOW 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eAno – i vaše děti mohou mít vlastní nůž, aby vám mohly pomáhat s přípravou jídla a začaly objevovat a užívat si umění vaření! Japonský výrobce nožů MAC navrhl roztomilý malý nůž pro děti – tento má \u003cstrong\u003ežlutou\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rukojeť\u003c\/strong\u003e a na tmavé čepeli malou kreslenou ilustraci tuleně chytajícího oliheň 🦑. Jak skvělé, že!? Zeptejte se svých dětí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eByl navržen tak, aby dětem poskytl plně použitelný a funkční nůž, samozřejmě však s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnoha bezpečnostními prvky\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e pro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximální bezpečnost\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nůž je vyroben z molybdenové nerezové oceli MAC a ostří je skutečně poměrně ostré (s čímž souhlasíme). Špička i patka čepele byly zaobleny a otupeny, aby se zabránilo náhodným pořezáním a zraněním. Zakřivená patka poskytuje skvělou oporu ukazováčku vašeho dítěte. Rukojeť je vyrobena z pryskyřice Lamar, díky čemuž neklouže a pohodlně se používá. Rukojeť je oválná a tenká, aby se dobře držela v menších rukou. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemůžeme dostatečně zdůraznit, že se stále jedná o ostrý nůž, a pokud se nepoužívá pod přísným dohledem dospělé osoby, může vašim dětem způsobit újmu a zranění. Věnujte prosím dostatek času tomu, abyste děti naučili správně a bezpečně používat kuchyňský nůž. Tento nůž je vhodný pro děti \u003cstrong\u003estarší 3 let\u003c\/strong\u003e. S ohledem na toto všechno je dětský nůž MAC vynikajícím a zábavným způsobem, jak své zvědavé děti seznámit s krásami vaření a přípravy jídla. Bavte se, buďte ostří a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naše oblíbená umělkyně, nám nakreslila tento obrázek. Jak jistě vidíte, je na něm šnek na dovolené u moře. Než odjela s tatínkem na svou vlastní letní dovolenou, vybrala si růžový (samozřejmě!) dětský nůž MAC, aby mohla pomáhat s vařením. Na začátky není nikdy příliš brzy. Samozřejmě pod dohledem dospělé osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"Dětský nůž MAC PINK 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eAno – i vaše děti mohou mít svůj vlastní nůž, takže vám mohou pomáhat s přípravou jídla a začít poznávat a užívat si umění vaření! Japonský výrobce nožů MAC navrhl roztomilý malý nůž pro děti – tento má \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erůžovou\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rukojeť\u003c\/strong\u003e a na tmavé čepeli malou kreslenou ilustraci tuleně chytajícího oliheň 🦑. To je ale paráda, že!? Zeptejte se svých dětí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eByl navržen tak, aby dětem poskytl plně použitelný a funkční nůž, samozřejmě však s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnoha bezpečnostními prvky\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e pro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximální bezpečnost\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nůž je vyroben z molybdenové nerezové oceli MAC a ostří je skutečně poměrně ostré (s čímž souhlasíme). Špička i patka čepele byly zaobleny a ztupeny, aby se předešlo náhodným pořezáním a zraněním. Zakřivená patka poskytuje skvělou oporu ukazováčku vašeho dítěte. Rukojeť je vyrobena z pryskyřice Lamar, díky čemuž neklouže a pohodlně se používá. Rukojeť je oválná a tenká, aby se vešla do menších rukou. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemůžeme dostatečně zdůraznit, že se stále jedná o ostrý nůž, který může při používání bez přísného dohledu dospělé osoby vašim dětem způsobit újmu a zranění. Ujistěte se, že věnujete dostatek času tomu, abyste děti naučili nůž správně a bezpečně používat. Tento nůž je vhodný pro děti \u003cstrong\u003estarší 3 let\u003c\/strong\u003e. S ohledem na to všechno je dětský nůž MAC skvělým a zábavným způsobem, jak vaše zvídavé děti seznámit s krásou vaření a přípravy jídla. Bavte se, buďte ostří a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naše oblíbená umělkyně, nám nakreslila tento obrázek. Jak jistě vidíte, je na něm šnek na dovolené u moře. Než odjela s tatínkem na vlastní letní dovolenou, vybrala si růžový (pochopitelně!) dětský nůž MAC, aby mohla pomáhat s vařením. Na začátku není nikdy příliš brzy. Samozřejmě pod dohledem dospělé osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-two-sided","title":"Kožený obtahovací řemen SharpEdge [2-sided]","description":"\u003cp\u003eOboustranný kožený řemen se používá na samém konci procesu broušení k odstranění zbytků otřepu z čepele. Princip používání oboustranného koženého řemenu je v podstatě stejný jako u brusných kamenů. Začínáme obtahováním na hrubší straně s výraznější strukturou a dokončujeme na jemnější, hladší straně. Obě strany lze také použít k nanášení lešticích past s různou zrnitostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro ještě lepší výsledek a vyšší lesk důrazně doporučujeme nanést na \u003cstrong\u003ehrubší stranu\u003c\/strong\u003e tohoto koženého řemenu \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003elešticí pastu Koyo „Green Rouge“\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozměry (D × Š × V): 37 cm × 4,5 cm × 2 cm (14,6\" × 1,8\" × 0,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30194066587736,"sku":"22037500852","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Leather_Strop_two-sided__22037500852.jpeg?v=1568753639"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-kuro-uchi-65mm","title":"Kapesní nůž Higonokami Black KURO-UCHI 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami je nejslavnější japonský kapesní nůž. V Japonsku se těší stejné slávě jako švýcarský armádní nůž ve Švýcarsku i po celém světě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami je malý, lehký a odolný kapesní nůž jednoduchého designu, vhodný k všestrannému použití. \u003cstrong\u003eČerná verze KURO-UCHI\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eje vyrobena z uhlíkové oceli SK-5 kalené na přibližně 59 HRC. Kuro-uchi je černý, neošetřený šupinatý zbytek po kování, který zůstává na horní části čepele. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel SK-5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eje slitina uhlíkové oceli\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecož znamená, že Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e není odolný proti skvrnám \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, ale snadno se přebrušuje. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTento nůž vyžaduje \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edobrou údržbu a čepel postupem času a používáním získá jemnou patinu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Po použití jej dobře opláchněte a osušte, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ečepel doporučujeme \u003ca title=\"Ballistol\" href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003epravidelně olejovat\u003c\/a\u003e, aby se zabránilo vzniku rzi. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" target=\"_blank\"\u003eVíce informací o péči o nože z vysokouhlíkové oceli a o patině najdete v našem článku na blogu o údržbě nožů.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami nemá žádný pojistný mechanismus; čepel drží bezpečně na místě díky tření. Čepel lze z mosazné rukojeti vysunout zatlačením na ikonickou páčku zvanou \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Během používání bychom měli mít palec na páčce, aby se nůž nezavřel.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTvar kapesního nože Higonokami vychází z katany, což není náhoda, protože výroba nožů je hluboce zakořeněná v samurajské tradici. Nůž se poprvé objevil v roce 1896 v reakci na reformy v 19. století, které zakázaly výrobu zbraní, a tak kováři začali vyrábět mimo jiné i tyto malé kapesní nože Higonokami. Higonokami vyrábí společnost Kanekoma, která má více než 100 let zkušeností s kováním nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKdyž se nože Higonokami začaly vyrábět v Miki, metropoli výroby nožů, rychle se rozšířily po celém Japonsku a do Spojených států, kde se používaly především ke strouhání tužek – jen k jedné z mnoha funkcí tohoto všestranného malého kapesního nože. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Zajímavost: Čtyři malé znaky kandži na rukojeti nože Higonokami znamenají registrovanou ochrannou známku. První tři velké znaky znamenají Higonokami (název nože) a poslední dva jsou názvem výrobce (Kanekoma).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eNůž není dodáván v krabičce; je zabalen v jednoduchém pouzdře.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191271432280,"sku":"00127","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HigonokamiPocketKnifeKURO-UCHI65mm_1.jpg?v=1767780835"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-orange","title":"(Moje první) škrabka Senzo - oranžová","description":"\u003cp\u003eŠkrabka Senzo je vhodná pro domácí použití a bezpochyby nadchne všechny milovníky japonského stylu. Je také perfektní první škrabkou pro děti.\u003cbr\u003eJejí elegantní vzhled však není její jedinou předností – pyšní se také velmi ostrou a přesnou zaoblenou čepelí. Díky tenké a ostré čepeli bude loupání vyžadovat jen malé úsilí, což snižuje únavu rukou a zároveň množství odpadu. Skvěle se hodí k loupání tvrdší zeleniny, ovoce, tvrdých sýrů a čokolády.\u003cbr\u003eRukojeť je vyrobena z polypropylenu, čepel z nerezové oceli.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗ Je důležité (a také zábavné) zapojit děti do přípravy jídel. Naučí se tak již od útlého věku vařit a připravovat jídlo a zároveň si začnou uvědomovat, jak důležitý je pro danou práci kvalitní nástroj. Škrabka má ostrou čepel, a při nesprávném použití proto může být nebezpečná. Vždy by se měla používat pod vaším dohledem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296720797784,"sku":"180105641082","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641082.jpg?v=1616139690"},{"product_id":"my-first-senzo-peeler-green","title":"(Moje první) škrabka Senzo - zelená","description":"\u003cp\u003eŠkrabka Senzo je vhodná pro domácí použití a bezpochyby okouzlí všechny příznivce japonského stylu. Zároveň je ideální první škrabkou pro děti.\u003cbr\u003eJejí elegantní vzhled však není její jedinou předností – pyšní se také velmi ostrou a přesnou zaoblenou čepelí. Díky tenké a ostré čepeli je loupání snadné, takže se vaše ruce méně unaví a zároveň vznikne méně odpadu. Skvěle se hodí k loupání tvrdší zeleniny, ovoce, tvrdých sýrů a čokolády.\u003cbr\u003eRukojeť je vyrobena z polypropylenu, čepel z nerezové oceli.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e❗ Je důležité (a také zábavné) zapojit děti do přípravy jídel. Naučí se tak už odmalička vařit a připravovat jídlo a zároveň si začnou uvědomovat, jak důležité je mít pro danou práci kvalitní nástroj. Škrabka má ostrou čepel, a při nesprávném použití proto může být nebezpečná. Vždy ji používejte pod vaším dohledem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39296722993240,"sku":"180105641083","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Senzo_Peeler_180105641083.jpg?v=1616139762"},{"product_id":"king-sharpening-stone-220-1000","title":"King brusný kámen – #220\/#1000","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKombinovaný brusný kámen od renomovaného japonského výrobce brusných kamenů King je skvělou a cenově dostupnou volbou pro začátečníky a pokročilé brusiče nožů. Kombinovaný kámen King s hrubostí #220\/#1000 by měl být doplněn dalším kamenem s vyšší zrnitostí (#3000–6000), pokud jej hodláte používat na japonské nože a chcete dosáhnout vysoce leštěného ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStrana s hrubostí #220 se používá k hrubému broušení nejaponských nožů nebo poškozených či zcela tupých čepelí. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHrubost #1000 je nejběžnější univerzální zrnitost pro broušení (pro vytvoření nového ostří na tupém noži). Pokud potřebujete ostří s výraznějším „zoubkováním“, postačí dokončit broušení na kameni s hrubostí #1000.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKdybychom kameny King zařazovali do kategorií, udělili bychom jim označení „Economy Plus“ ve srovnání s našimi kameny \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e „Economy“. Hlavní rozdíl spočívá ve výrobním procesu. Kameny King se nejen lisují do požadovaného tvaru, ale také se „vypalují“. To se projevuje menším opotřebením kamene během broušení (což znamená, že vydrží déle), zároveň je však při broušení nožů zapotřebí o něco více zkušeností a trpělivosti, protože kámen King vytváří méně brusné kaše než kameny „Economy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKombinovaný kámen King obsahuje protiskluzový podstavec pro bezpečnější broušení, který zabraňuje pohybu kamene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRozměry: 185 × 63 × 25 mm (7,3\" × 2,5\" × 1,0\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 202px; top: 355.926px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689306439768,"sku":"310443001154","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220__1000_310443001154_1.jpg?v=1754561871"},{"product_id":"king-sharpening-stone-220","title":"King brusný kámen – #220","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen od renomovaného japonského výrobce vodních kamenů King je skvělou a cenově dostupnou volbou pro začátečníky i pokročilé uživatele brousků na nože. \u003c\/span\u003eKámen se zrnitostí #220 se používá k hrubému broušení nejaponských nožů nebo k opravě poškozených, vyštípnutých či extrémně tupých čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKdybychom kameny King zařadili do žebříčku, udělili bychom jim označení „Economy Plus“ ve srovnání s našimi kameny \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003eSharpEdge\u003c\/a\u003e „Economy“. Hlavní rozdíl spočívá ve výrobním procesu. Kameny King se nejen lisují do požadovaného tvaru, ale také se „vypalují“. To se projevuje menším opotřebením kamene při broušení (což znamená, že vydrží déle), ale broušení nožů s nimi vyžaduje o něco více zkušeností a trpělivosti, protože kámen King vytváří méně brusné suspenze než kameny „Economy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKámen King obsahuje protiskluzový podstavec pro bezpečnější broušení, který zabraňuje pohybu kamene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRozměry: 185 × 63 × 20 mm (7,3\" × 2,5\" × 0,8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689363816536,"sku":"310443001152","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSharpeningStone-_220_310443001152.jpg?v=1754561869"},{"product_id":"king-super-finish-sharpening-stone-6000","title":"King Super Finish brusný kámen – #6000","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eBrusný kámen od renomovaného japonského výrobce brusných kamenů King je skvělou a cenově dostupnou volbou pro začátečníky i mírně pokročilé uživatele brusných kamenů. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eKámen o zrnitosti #6000 je vhodný pro japonské i německé kuchyňské nože, holicí strojky a tesařské nástroje. Používáme ho pro jemné broušení a odstranění jehly. Jako další krok doporučujeme buď použít \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/leather-strops\"\u003ekožený řemen\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e k finálnímu vyleštění ostří, nebo kámen použít jako mezikrok mezi zrnitostmi #1000 a #8000.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKdybychom kameny King seřadili, udělili bychom tomuto kameni označení „Economy Plus“ ve srovnání s našimi kameny SharpEdge \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-stones?pf_v_maker=SharpEdge\"\u003e„Economy“\u003c\/a\u003e. Hlavní rozdíl spočívá ve výrobním procesu. Kameny King se nejen lisují do požadovaného tvaru, ale také se „pečou“. To se projevuje menším opotřebením kamene během broušení (což znamená, že vydrží déle), ale broušení s kamenem King vyžaduje o něco více zkušeností a trpělivosti, protože vytváří méně brusné kaše než kameny „Economy“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKámen King Super Finish se dodává \u003cstrong\u003ebez\u003c\/strong\u003e podstavce, proto doporučujeme při broušení umístit jej na \u003ca href=\"\/cs\/collections\/stone-holders\"\u003edržák brusného kamene\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozměry: 185 × 62 × 19 mm (7,3\" x 2,4\" x 0,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"King","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689535881304,"sku":"310443001150","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KingSuperFinishSharpeningStone_6000_310443001150.jpg?v=1635178630"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-large","title":"SharpEdge plastové pouzdro na nůž velké","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003ePlastové pouzdro na nože SharpEdge je štíhlejší a lehčí alternativou k našemu \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saya\"\u003edřevěnému pouzdru na nůž (Saya)\u003c\/a\u003e a slouží k ochraně nožů i jejich uživatelů před poškozením a zraněním. Díky jednoduchému a univerzálnímu designu je vhodné pro většinu tvarů a velikostí čepelí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vybaveno měkkou vnitřní výstelkou, která zabraňuje poškrábání a opotřebení čepele, a tvrdým vnějším plastovým pláštěm, který ji chrání před nárazy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pouzdro je vhodné pro delší čepele o délce od 210 mm (8,3\") do 300 mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRozměry (L × W × H):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e315 mm × 55 mm × 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835448115288,"sku":"480554431193","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveLarge_480554431193_1.jpg?v=1754561848"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-medium","title":"Plastové pouzdro na nůž SharpEdge – střední","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003ePlastové pouzdro na nůž SharpEdge je tenčí a lehčí alternativou k našemu \u003ca title=\"Saya\" href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003edřevěnému pouzdru na nůž (Saya)\u003c\/a\u003e a slouží k ochraně nožů i jejich uživatelů před poškozením a zraněním. Díky jednoduchému a univerzálnímu designu je vhodné pro většinu tvarů a velikostí čepelí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMá měkkou vnitřní výstelku, která zabraňuje poškrábání a opotřebení čepele, a pevný vnější plastový plášť, který ji chrání před nárazy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pouzdro je vhodné pro čepele o délce od 160 mm (6,3\") do 210 mm (8,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRozměry (L x W x H):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e220\u0026nbsp;mm x 55 mm x 3 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835486650456,"sku":"480554421192","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveMedium_480554421192_1.jpg?v=1754561846"},{"product_id":"sharpedge-plastic-knife-sleeve-small","title":"Plastové pouzdro na nůž SharpEdge – malé","description":"\u003cp\u003ePlastové pouzdro na nůž SharpEdge je štíhlejší a lehčí alternativou k našemu \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\" title=\"Saya\"\u003edřevěnému pouzdru na nůž (Saya)\u003c\/a\u003e a slouží k ochraně nožů i jejich uživatelů před poškozením a zraněním. Díky jednoduchému a univerzálnímu designu je vhodné pro většinu tvarů a velikostí čepelí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMá měkkou vnitřní výstelku, která zabraňuje poškrábání a opotřebení čepele, a pevný plastový vnější plášť, který ji chrání před nárazy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pouzdro je vhodné pro kratší čepele o délce až 150 mm (5,9\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRozměry (L × W × H):\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e165 mm × 35 mm × 3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39835489206360,"sku":"480554411191","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgePlasticKnifeSleeveSmall_480554411191_1.jpg?v=1754561844"},{"product_id":"etsu-village-hammered-nakiri-wide-165mm","title":"Etsu Village Nakiri široký s kladívkovaným povrchem 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKovář Masutani je známý jako mimořádně dobrý brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) tyto nože snadno procházejí potravinami. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eToto nakiri od mistra brusiče a kováře Masutaniho není výjimkou. Hodí se pro každého, kdo často krájí zeleninu – doma, v kuchařské škole i v práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNakiri – japonský nůž určený k jedinému účelu – krájení zeleniny! Toto nakiri má tenkou a širokou (52 mm) čepel, takže snadno nakrájí všechny druhy zeleniny.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro tohoto nakiri je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10. Ocel VG-1 je opláštěna měkčí vrstvou nerezové oceli, na níž jsou patrné stopy po kladivu, které noži dodávají jedinečný vzhled. Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Díky velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 odhalena na samém spodním okraji čepele (vlnité linii podobné hamonu). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivou výdrž ostří a snadné přebrušování.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádrová vrstva z oceli VG-1 je vložena mezi 5 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa čepeli jsou patrné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva), které jí dodávají krásný vzhled a zároveň zabraňují ulpívání potravin na čepeli. Tato povrchová úprava čepele se také nazývá \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e. V prohlubních se tvoří vzduchové bubliny, které pomáhají bránit přilnavosti potravin k čepeli. Protože je s potravinami v kontaktu menší plocha, vzniká také menší tření a k řezání je následně zapotřebí menší síla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eToto nakiri má rukojeť v západním stylu yo vyrobenou z mahagonového dřeva a opatřenou nerezovou záštitou. Trn nože zasahuje pouze do poloviny rukojeti, čímž dále snižuje hmotnost nože a posouvá těžiště více směrem ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu za kladivo i při štípacím úchopu.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVesnice Etsu označuje „vesnici“ tvořenou čtyřmi japonskými městy – Fukui, Ishikawa, Toyama a Niigata –, která jsou známá svou historií výroby nožů. Volný překlad slova „Etsu“ z japonštiny znamená šťastný, případně přesněji se spokojeností se sebou samým. Nože pana Masutaniho celkově nabízejí vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro nadšené domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů. Tyto nože dobře padnou do rukou začínajících kuchařů a také jsou skvělým dárkem – jen nezapomeňte k noži \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40059828109400,"sku":"410106091317","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kunio_Masutani_V1_Nakiri_Hammered_M._160_390106081010_410106091317_1.jpg?v=1759911188"},{"product_id":"tsunehisa-aus-8-tsuchime-petty-135mm","title":"Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty\u003cspan\u003e je malý víceúčelový japonský kuchyňský nůž\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e, který lze použít k loupání, sekání, krájení a zdobení potravin. U\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003enikátní\u003c\/span\u003e povrchová úprava čepele tsuchime\u003cspan\u003e,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e a\u003cspan\u003e lehká \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003erukojeť západního typu z pakka dřeva\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003eznámého svou odolností a pohodlným úchopem), snadná údržba a cena, kvůli které nemusíte zruinovat banku, z tohoto nože petty dělají skutečně výhodnou koupi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Lze je používat na krájecím prkénku i mimo něj k loupání, sekání, krájení a zdobení potravin.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eSrdce tohoto nože tvoří \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003enerezová ocel AUS-8 z prefektury Aiči\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, kalená přibližně na 60 HRC. Ocel AUS-8 je oblíbená japonská ocel z oceláren v Aiči, která je mimořádně odolná proti korozi a zároveň se snadno brousí. Obsahuje vysoký podíl uhlíku (0,7–0,75 %) a také vysoký podíl vanadu (0,10–0,26 %) a molybdenu (0,10–0,30 %). Má rovněž vysoký obsah chromu (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost i pevnost v tahu celé ocelové směsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá ze 3 vrstev oceli – tvrdší ocel AUS-8 (60 HRC) a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli jsou kovářsky svařeny dohromady v konstrukci známé jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTato technika chrání tvrdé, avšak křehké jádro před vnějšími vlivy, jako je koroze a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHorní část čepele zdobí krásný\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evzor tsuchime\u003c\/a\u003e. U spodní části čepele vidíme výraznou zakřivenou linii, která vede po celé délce čepele. Jde o rozhraní mezi jádrem a dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádra čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTento nůž je osazen rukojetí yo západního typu z pakka dřeva a nerezovou záštitou. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i špetkovém.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka sdružující řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofie spočívá v tom, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai noži Honyaki s jednostranně broušenou čepelí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097099251800,"sku":"410107401308","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAUS-8PettyTsuchime135mm_410107401308_1.jpg?v=1663755024"},{"product_id":"chiba-mandoline-sengiri-jumbo","title":"Mandolína Chiba Sengiri Jumbo","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProč používat mandolínu, když máme nože? Odpověď zní… konzistence! Mandolína Sengiri Super krájí ovoce a zeleninu na stejně velké kousky, které se rovnoměrně uvaří a skvěle vypadají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTuto mandolínu použijte ke krájení \u003cstrong\u003evětší zeleniny\u003c\/strong\u003e (zelí, lilku, cukety…). Kráječ na mandolínu je ideální pro přípravu tenkých (nebo silných) plátků do všeho od salátů po smažené pokrmy a výrazně urychlí a usnadní přípravu. Skvělá úspora času!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandolína má vedle rovného, znovu naostřitelného ostří také tři vyměnitelné čepele (čepele s hrubými, středními a jemnými zuby) pro krájení v obou směrech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTloušťku lze snadno nastavit až na 3 mm. Protiskluzová základna a ochranný kryt na prsty zajišťují bezpečné krájení. Mandolínu lze rozebrat pro snadné čištění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ A nezapomeňte si hlídat prsty! Je nechvalně známá jako „\u003cem\u003egilotina na prsty\u003c\/em\u003e“ 😳.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003ežlutá\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eRozměry: \u003c\/strong\u003e350 × 145 × 27 mm (13.7\" x 5.7\" x 1.6\")\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eŠířka krájecí plochy: \u003c\/strong\u003e120 mm (4.7\")\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44412486353185,"sku":"330578001380","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MandolinaSengiriSuper_330578001380_1.jpg?v=1675438865"},{"product_id":"zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"ZDP-189 Burja – nůž na prosciutto 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eMilujeme kvalitní nože, milujeme kvalitní prosciutto a kvalitní prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem, jaký je k dispozici. Proto jsme vytvořili \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBurju [vyslovuje se „burja“] – první prosciuttový nůž vyrobený v Japonsku. Burju navrhl SharpEdge, vykovala ji japonská kovárna Suncraft sídlící ve slavném kovářském městě Seki, je vyrobena z japonské oceli a optimalizována pro krájení prosciutta.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Burja je odpovědí na výzvu v podobě tužšího prosciutta, které zrálo delší dobu. Ocel ZDP-189 je naše vlajková ocel – stejná ocel byla použita na \u003ca title=\"Yoshida Hamono ZDP-189 Bunka Black Kuro-uchi\" href=\"\/cs\/collections\/yoshida-hamono\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003enáš první exkluzivní nůž\u003c\/a\u003e, který jsme vyvinuli ve spolupráci s renomovaným šéfkuchařem a talentovanými japonskými kováři.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCo znamená Burja?\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eBurja je slovinský název pro \u003cstrong\u003emístní vítr\u003c\/strong\u003e, který je v angličtině známý jako Bora. Vítr Burja je typický pro oblast Jaderského moře. Je to studený, suchý, silný a nárazový severovýchodní vítr, bez něhož by se prosciutto nikdy nevyrábělo, ať už se suší kdekoli na světě. Se všemi svými vlastnostmi nám Burja okamžitě připadala jako dokonalý název pro náš prosciuttový nůž. \u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar Burji je jedinečný, ačkoli na první pohled připomíná jiné prosciuttové nože. Má mimořádně \u003c\/span\u003etenký hřbet čepele o tloušťce 1,9 mm. Čepel je dlouhá 300 mm (11,8\") a zakončená tenkou špičatou špičkou, která odhaluje její původ a tradici kovářů, kteří kdysi kovali katany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eObecně platí, že prosciuttový nůž by měl být dostatečně pružný, aby krájející mohl nastavit paži do správného úhlu, měl by mít mírně konkávní čepel, která hladce prochází masem, a širší hřbet, jenž zabraňuje přichytávání prosciutta k čepeli. Dlouhá čepel umožňuje krájet plátek co nejmenším počtem tahů a předcházet stopám po pilovitém pohybu na řezné ploše potraviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRučně krájená šunka prosciutto (j\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eamón) \u003c\/span\u003eje výjimečným kulinářským zážitkem a ruční krájení je uměním samo o sobě. Nádherná a intenzivní chuť \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutta\u003c\/span\u003e se může plně rozvinout pouze tehdy, je-li správně a rovnoměrně nakrájeno. Ačkoli jej lze krájet také strojově, tradice velí krájet \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto\u003c\/span\u003e ručně, protože se tím zvýrazní aroma masa a nabídne se úplný smyslový zážitek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAle žádné obavy – Burja není jen nůž na krájení prosciutta. Díky tvrdší, ale stále pružné čepeli ji lze použít i ke krájení dalšího sušeného masa. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele se skvěle hodí také jako krájecí nůž na větší kusy masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDoporučeno pro:\u003c\/strong\u003e Jamón ibérico de bellota, Presunto, Jabugo, Kraški pršut a podobné produkty.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePRUŽNOST NOŽE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003eUrčitá míra pružnosti je nezbytná, ale u této Burji jsme zvolili spíše tužší pružnost, protože díky ní je ideální pro hutnější a sušší prosciutto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZDP-189 Burja má mimořádně tvrdou čepel. Ocel je kalena na neuvěřitelných 65–67 HRC, což čepeli poskytuje nepřekonatelnou ostrost a vynikající retenci ostří. Tento nůž vyniká při krájení suchého, dlouho zrajícího a nejtužšího prosciutta, které někteří považují za nejlepší. Patří sem španělské, krasové a istrijské prosciutto.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eTento nůž byl \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel: srdce japonských nožů\"\u003evykován z oceli ZDP-189\u003c\/a\u003e, která patří do kategorie práškových ocelí. Ocel ZDP-189 si díky svým jedinečným vlastnostem získala pověst jedné z technologicky nejpokročilejších ocelí používaných při výrobě japonských nožů. Obsah uhlíku (C) činí přibližně 3 %, což umožňuje dosáhnout extrémní tvrdosti (65–67 HRC) a vede k dlouhodobému zachování ostrosti. Ocel ZDP-189 je také vysoce odolná proti korozi díky vysokému obsahu chromu (Cr) 20 %. Kvůli svému složení se však obtížně tepelně zpracovává a kuje, takže ji lze svěřit pouze nejzkušenějším kovářům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, který se u jiných typů masivní oceli obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), jenž zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti abrazi, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. Tepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65–67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika použitá k \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003elaminaci této čepele se nazývá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Jádro čepele vyrobené z tvrdší, a tedy křehčí oceli, je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Výsledkem je pružnější čepel, která je méně náchylná k prasknutí a působení dalších vnějších vlivů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIE:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá čepel s oboustranným\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Konstrukce čepele: geometrie\"\u003e výbrusem (symetrickou).\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Profil čepele není zcela rovný. Mírné zakřivení ostří snižuje styčnou plochu, což výrazně usnadňuje krájení. Výbrus ostří ve tvaru V pomáhá noži při delších řezech hladce klouzat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHorní část čepele byla opracována údery kladiva, což vedlo ke vzniku propracované\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Konstrukce čepele: povrchová úprava\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(kladívkové) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epovrchové úpravy\u003c\/a\u003e. Spodní polovina je vyleštěna až k vlasové linii, tedy k zakřivené linii označující hranici mezi laminovanou částí čepele (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e) a jejím jádrem (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Kanji na čepeli znamená „\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, jako pocta zakladatelům kovárny Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradiční japonská rukojeť Wa z růžového dřeva s černou objímkou z pakka dřeva. Její osmihranný tvar zajišťuje mimořádnou ergonomii a pohodlí při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace a specializující se na výrobu kuchyňského náčiní. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti města Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eVÝVOJ NOŽE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNůž Burja je kombinací bohaté kulinářské tradice šunky prosciutto a japonské tradice kování nožů. Protože japonští kováři patří k nejlepším na světě a disponují staletími znalostí a zkušeností s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš prosciuttový nůž v Japonsku. Od nápadu přes návrh, mnoho rozhovorů s výrobci nožů, pokusů a omylů, hledání správné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska – proces byl nakonec po dobrých dvou letech dokončen.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ K objednávce můžete přidat také \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekožené saya pouzdro Burja\u003c\/a\u003e, které jsme speciálně navrhli pro Burju. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44532991623457,"sku":"180130171373","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189BurjaProsciuttoKnife300mm_180130171373_1.jpg?v=1738587249"},{"product_id":"aisai-senka-peeler","title":"Aisai Senka škrabka","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKlasická profesionální škrabka od japonského výrobce Suncraft je vyrobena z ostré, přesné a tenké nerezové oceli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMinimální námaha:\u003c\/strong\u003e Tenká a ostrá čepel škrabky umožňuje loupat s minimální námahou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePřesnost:\u003c\/strong\u003e Precizní konstrukce čepele zajišťuje přesné loupání s dobrou kontrolou. To je obzvlášť užitečné, když potřebujete loupat tenké proužky nebo provádět jemné řezy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMinimální odpad:\u003c\/strong\u003e Tenká čepel pomáhá snižovat množství odpadu při loupání ovoce, zeleniny, tvrdého sýra nebo čokolády. Umožňuje efektivně odstranit vnější vrstvu a zároveň minimalizovat ztrátu jedlé části.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUniverzálnost: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eVhodnost škrabky pro různé potraviny z ní činí všestranný nástroj do kuchyně. Můžete ji účinně používat na širokou škálu ovoce, zeleniny, tvrdý sýr i čokoládu, takže jde o multifunkční škrabku.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46672910418266,"sku":"180565001463","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Aisaisenkapeeler_180565001463_1.jpg?v=1754561819"},{"product_id":"chiba-mandoline-quirelois-magenta","title":"Mandolína Chiba Quirélois [magenta]","description":"\u003cp\u003eProč používat mandolínu, když máme nože? Odpověď zní… konzistence! Naše nová mandolína Quirélois krájí ovoce a zeleninu na stejně velké kousky, které se rovnoměrně uvaří a skvěle vypadají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandolína je nejužitečnější a nejnebezpečnější nenůžový nástroj, který můžete mít v kuchyni. Jejím jediným účelem je rovnoměrné krájení zeleniny. Je ideální, pokud chcete vytvořit stejně velké plátky pro rovnoměrné vaření, protože když jsou všechny kousky stejně velké, uvaří se stejnou rychlostí. Možná chcete, aby pokrm vypadal jednotně a mohli jste ho vystavit? Mandolína Chiba Quirélois vám pomůže – všechny plátky nakrájí stejně rychle a stylově.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento ruční kráječ zeleniny a ovoce má nastavitelnou tloušťku a další čepele různých velikostí a tvarů upevněné na pevné ploše.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eČepele lze snadno a rychle měnit, takže můžete přecházet mezi krájením širokých plátků, silných řezů a dlouhých, úzkých nebo velmi tenkých nudliček julienne. Výklenek na spodní straně mandolíny umožňuje její stabilní umístění na okraji mísy při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMožnosti čepelí:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003erovná čepel, široký hřeben (2,5 mm) a jemný hřeben (1 mm)\u003c\/strong\u003e. Tloušťku krájení lze nastavit od 0,5 mm do 3 mm. Nástavce lze rychle a snadno měnit a hlavní (plochou) čepel lze velmi snadno nabrousit. Přiložený držák na krájení zajišťuje bezpečí vašich prstů a díky pevnému uchycení se snadno uloží do spodní části mandolíny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eK dispozici ve třech barvách: purpurové, zcela černé a pískově béžové.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Jen nezapomeňte dávat pozor na prsty! Je nechvalně známá jako „\u003cem\u003egilotina na prsty\u003c\/em\u003e“. 😳\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické údaje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e320 mm × 92 mm × 28 mm (12,6\" × 3,6\" × 1,1\")\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHmotnost:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e283 g (0,624 lb)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSoučásti balení:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTělo, bezpečnostní držák, hřebenová čepel 1,0 mm, hřebenová čepel 2,5 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaximální šířka krájecí plochy:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e67 mm\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eMateriál:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNerezová ocel (čepele, šroub), plast ABS (tělo, pouzdra hřebenových čepelí, destička pro nastavení tloušťky), PS (bezpečnostní držák), mosaz (zalisovaná matice)\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePéče a čištění:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSnadno se čistí. Lze mýt v myčce, ale u čepelí se doporučuje ruční mytí. Odolává teplotám až 70 °C.\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eBroušení:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePlochou čepel se doporučuje brousit na brusných kamenech.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eChiba (Japonsko)\u003c\/p\u003e","brand":"Chiba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47053835567450,"sku":"330578001539","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ChibaMandolina-Magenta_330578001539_1.jpg?v=1754561809"},{"product_id":"nigara-santoku-as-migaki-tsuchime-180mm","title":"Nigara Santoku Aogami Super Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHledáte nůž, který vás ohromí svou funkčností i vzhledem? Už hledat nemusíte. Nože z řady \u003cstrong\u003eNigara AS Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e jsou skutečně působivé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVzhled a pocit při používání těchto nožů nenechají nikoho lhostejným. Přechod od jedinečného vlnitého tepaného vzoru tsuchime k matné linii shinogi je posetý drobnými tečkami připomínajícími sníh. Krásně ladí s \u003cstrong\u003epovrchem silver hair line\u003c\/strong\u003e, který se táhne po celé délce čepele těsně nad ostřím a označuje rozhraní mezi měkčí a tvrdší, jádrovou ocelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je osazena tmavou japonskou rukojetí z ebenového dřeva, vyrobenou z jediného kusu hladkého dřeva. Na dotek působí dokonale opracovaně a při každém řezu nabízí jedinečný hmatový zážitek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Santoku AS Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb i zeleniny. Jeho jádro z uhlíkové oceli AS je mimořádně tvrdé a houževnaté, dlouho si zachovává mimořádně jemné ostří a snadno se znovu brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eNůž santoku\u003c\/a\u003e pochází z Japonska a jde o všestranný víceúčelový kuchyňský nůž běžně používaný v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkonech krájení a sekání na prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNázev „santoku“ pochází z japonského slova „san“, které znamená „tři“ a představuje tři přednosti tohoto nože. Bez námahy zvládá všechny tři hlavní suroviny: maso, ryby i zeleninu. Stejně dobře krájí, seká i nasekává najemno, takže je v kuchyni všestranným pomocníkem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž santoku se dělí na tři výrazné části: špičku určenou pro precizní práci a přesné řezy, ostří sloužící k běžnému krájení a různým úkonům a patku nože, která je ideální pro náročné sekání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky bohaté tradici a všestrannému designu je nůž santoku nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni, domácí i profesionální, a vyhoví široké škále potřeb při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří je 165mm (od patky ke špičce), u tohoto nože se však délka měří od hrany rukojeti ke špičce čepele, což činí 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eStředobodem této řady nožů je \u003cstrong\u003eocel Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Ocel Aogami Super je mimořádně bohatá na uhlík, který přímo ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, jenž oceli dodává větší houževnatost.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super je považována za \u003cstrong\u003enejpokročilejší uhlíkovou ocel na trhu\u003c\/strong\u003e. Oceli s vysokým obsahem uhlíku vyžadují více údržby, protože rychle vytvářejí ochrannou patinu, a pokud se po každém použití neotřou a neosuší, začnou rezivět. Nigara nám to však trochu usnadnila. Dvě vnější vrstvy z měkčí oceli jsou odolné proti korozi a poskytují dodatečnou ochranu před rzí, ačkoli Aogami Super zůstává odkrytá na samotném ostří (viditelná zakřivená linie na spodní části čepele představuje rozhraní mezi jádrem a vnějšími vrstvami oceli).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž byl tepelně zpracován na tvrdost přibližně \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jde o mimořádně tvrdou ocel, což znamená, že si navzdory intenzivnímu používání dlouho zachovává mimořádně jemné ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku se navíc velmi snadno znovu brousí.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJádrová vrstva z oceli AS je vložena mezi vrstvy měkčí nerezové oceli technikou nazývanou \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Ta zlepšuje strukturální integritu čepele, její odolnost vůči nárazům a pomáhá předcházet vyštipování ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, které tu první chrání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně náchylný k lámání a snadněji se znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePřechod od jedinečného vlnitého tepaného vzoru tsuchime k matné linii kasumi shinogi je posetý drobnými tečkami připomínajícími sníh. Krásně ladí s povrchem silver hair line a lesklým ostřím. Povrch čepele byl opracován speciálním tepaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometrické \u003ca title=\"Povrch čepele\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eprohlubně\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. Jde o působivou techniku, při níž se povrch čepele dovedně tepe a vytvářejí se podmanivé prohlubně, které\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—kromě čistě estetické\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—mají také praktickou funkci: snižují tření a vytvářejí vzduchové kapsy, které omezují přichytávání potravin k čepeli během krájení\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJaponská rukojeť (Wa) je vyrobena z jediného kusu luxusního, tmavého ebenového dřeva, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější a nejtrvanlivější dřeva. Je vyleštěná do vysokého lesku, což jí dodává luxusní a elegantní vzhled i hladký povrch, který dokonale padne do ruky. Díky osmihrannému tvaru je vhodná pro praváky i leváky. V poslední době počet výrobců těchto rukojetí klesá, takže se obtížně shánějí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e je historická kovárna s tradicí dlouhou 350 let. Ve městě Hirosaki působí od počátku období Edo, kdy začala vyrábět meče pro klan Tsugaru. V tehdejším regionu působilo více než sto kováren a Nigara Forging je dodnes svědectvím bohaté historie a umění Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Hamono je již více než 350 let významným rodem mečířů. Kovářská dílna byla původně pověřena regionem Tsugaru výrobou japonských mečů, po zániku tradičního mečířství během druhé světové války však přešla k výrobě nožů.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAčkoli byla výroba mečů v roce 1965 ukončena, Nigara Hamono nadále zachovává tradiční kovářské techniky a své umění představuje prostřednictvím nožů Honuchi – autentických japonských nožů vyráběných tradičními metodami, které jsou výsledkem dovedností a zkušeností nashromážděných během mnoha generací kovářů.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eJejich výrobky byly v prosinci 2007 oficiálně certifikovány jako tradiční řemeslné výrobky prefektury Aomori. Nigara Hamono tak zůstává živoucím svědectvím trvalého tradičního řemesla zakořeněného ve městě Hirosaki v Japonsku. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSoučasný hlavní kovář Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, který pracuje po boku svého otce Toshiho Yoshizawy, je kovářem osmé generace a vášnivě se věnuje nožům, umění a hudbě. Jeho slavný design Nigara Anmon vznikl z lásky k tvorbě Andyho Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48076250087770,"sku":"420108101619","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuASMigakiTsuchime180mm_420108101619_2.jpg?v=1713955028"},{"product_id":"sharpedge-fish-bone-pliers-curved-150mm","title":"Kleště SharpEdge na rybí kosti [curved] – 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eNaše značkové nerezové kleštičky na rybí kosti SharpEdge \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ejsou navrženy tak, aby rybí kosti odstraňovaly snadno a rychle. W\u003c\/span\u003eTyto pinzety o délce 150 mm (5,9\") jsou nezbytným nástrojem pro profesionální kuchaře i pro každého, kdo má často na jídelníčku ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKleštičky jsou vyrobeny z nerezové oceli a snadno se udržují. Přesné zahnuté konce se rozevírají až do šířky 80 mm a při odstraňování nepříjemných rybích kostí, dokonce i hluboko uvnitř filetu, poskytují skvělou přesnost a dosah. Žebrovaná rukojeť zaručuje stabilní úchop a zabraňuje prokluzování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnické informace:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e85 g (2,9 oz)\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eMateriál: \u003c\/strong\u003eNerezová ocel\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48193670971738,"sku":"220563001644","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeFishBonePliers_curved_-150mm_5.9___1.jpg?v=1717591461"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-brass-65mm","title":"Kapesní nůž Higonokami BRASS 65mm (2.5\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami je nejslavnější japonský kapesní nůž. Je malý, lehký a odolný, má jednoduchý design a je vhodný k všestrannému použití. V Japonsku se těší stejné slávě jako švýcarský armádní nůž ve Švýcarsku i po celém světě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMOSAZNÁ verze\u003c\/strong\u003e je vyrobena z kvalitní tradiční japonské \u003cstrong\u003emodré oceli Aogami č. 1 \u003c\/strong\u003e(laminované metodou warikomi, kalené na přibližně \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e) s \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003evelmi jemnou a šetrnou ostrostí. \u003c\/span\u003eOcel Aogami je \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eslitina\u003c\/span\u003e uhlíkové oceli, díky čemuž Higonokami \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e není odolný proti skvrnám \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e, ale snadno se znovu brousí. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž vyžaduje \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edobrou údržbu a čepel se časem a používáním pokryje lehkou ochrannou patinou\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Po použití jej dobře opláchněte a osušte — \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Ballistol\" target=\"_blank\"\u003edoporučujeme čepel pravidelně ošetřovat olejem\u003c\/a\u003e, aby se zabránilo vzniku rzi. \u003ca title=\"Patina\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eVíce informací o péči o nože z vysoce uhlíkové oceli a patinu najdete v našem článku o údržbě nožů.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami nemá žádný zajišťovací mechanismus, čepel drží bezpečně na místě díky tření. Čepel lze z mosazné rukojeti vysunout zatlačením na ikonickou páčku zvanou \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Při používání bychom měli mít palec na páčce, aby se nůž nezavřel.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar kapesního nože Higonokami vychází z katany, což není náhoda, protože výroba nožů je hluboce zakořeněná v samurajské tradici. Nůž se poprvé objevil v roce 1896 v reakci na reformy 19. století, které zakázaly výrobu zbraní, a tak kováři začali vyrábět nože — mimo jiné i tyto malé kapesní nože Higonokami. Higonokami vyrábí společnost Kanekoma, která má více než 100 let zkušeností s kováním nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eKdyž se Higonokami začal vyrábět v Miki, metropoli výroby nožů, rychle se rozšířil po celém Japonsku i ve Spojených státech, kde se používal především ke strouhání tužek — jen k jedné z mnoha funkcí tohoto všestranného malého kapesního nože. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ Zajímavost: Čtyři malé znaky kandži\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e na rukojeti Higonokami znamenají registrovanou ochrannou známku. První tři velké znaky se překládají jako Higonokami (název nože) a poslední dva jsou názvem výrobce (Kanekoma).\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48488220164442,"sku":"280129011654","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigonokamiPocketKnifeSilver65mm_280129011654_1.jpg?v=1718957651"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-blade","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e je víceúčelová čepel vyrobená v japonské kovárně Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e Je vyrobena z vysokouhlíkové oceli SUJ-2, takže se snadno brousí a dlouho si udržuje ostrost. Čepel má minimalistický černý vzhled kuro-uchi, takže skvěle doplní klasické i extravagantnější rukojeti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ečepel je \u003cstrong\u003ebez rukojeti\u003c\/strong\u003e, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eSlužbu nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonskou verzí klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat při různých technikách krájení a zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů. \u003cspan\u003eGyuto v japonštině znamená „meč na hovězí“ a původně se používalo ke krájení masa. Dnes patří gyuto mezi nejuniverzálnější nože v kuchyni a zvládne téměř cokoli — samozřejmě i nakrájet velký kus hovězího.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na tuto čepel pasuje pouze plastové saya. Vzhledem k ručně kovanému provedení a mírně nestandardní velikosti čepele dřevěné saya o délce 210 mm správně nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti. Její tvrdost činí \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že si dlouho udrží ostrost. Vlastnosti této oceli také umožňují velmi snadné opětovné naostření nože. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku vyžaduje čepel zvýšenou údržbu. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zlepšila její strukturální pevnost, odolnost vůči nárazům a omezilo odlamování ostří. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminaci\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e (symetrickou) čepel a je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se \u003cstrong\u003esměrem ke špičce zužuje\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že se od paty čepele ke špičce postupně ztenčuje. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (což umožňuje vyvinout větší tlak patou čepele) a u špičky přesnější, takže umožňuje plynulé a precizní krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled označuje také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a odolný; horní část čepele zůstává neopracovaná a již si vytvořila tmavou ochrannou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato čepel je bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003evýběr rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte \u003ci\u003eSlužbu nasazení rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je vyráběn v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49612445286746,"sku":"030103121599","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__-blade_.030103121599_1tif_beb387f2-b7c2-42e2-a3d8-b6d52040f0e6.jpg?v=1746439337"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-koi-fish","title":"Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\") je \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eručně vyráběný\u003c\/strong\u003e, všestranný kuchyňský nůž střední velikosti, ideální pro nejrůznější krájecí úkoly. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž z řady Yoshida Hamono Kuro-uchi je vyroben z odolné \u003cstrong\u003eoceli SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), která nabízí mimořádnou trvanlivost ostří a vyznačuje se povrchovou úpravou kuro-uchi pro rustikální vzhled a vyšší odolnost. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLuxusní \u003cstrong\u003eebenová rukojeť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a zajišťuje přesnou kontrolu při krájení, porcování a sekání. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDíky tradičnímu japonskému rustikálnímu designu a jedinečnému \u003cstrong\u003egravírování kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nůž ideální volbou pro každého, kdo si chce pořídit svůj první japonský nůž, a představuje také \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eskvělý dárek\u003c\/a\u003e pro milovníky kulinářství.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je ručně vyráběna v kovárně Yoshida Hamono v prefektuře Saga na jihu Japonska. Každý krok procesu – \u003cstrong\u003elaminování, kování, broušení a tepelné zpracování – probíhá přímo v kovárně\u003c\/strong\u003e. Mimořádně tenká čepel je vyrobena z uhlíkové oceli SUJ-2, která je známá svou jemnou strukturou zrna. Ta zvyšuje přesnost krájení a poskytuje mimořádnou ostrost a obratnost při používání. S tvrdostí 64,7 HRC zajišťuje tato ocel dlouhou trvanlivost ostří i snadné broušení. Tato vysoce výkonná čepel však vyžaduje zvýšenou péči – po každém použití ji opláchněte a \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eihned osušte, abyste zabránili korozi\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby byl tento nůž ještě výjimečnější, nechali jsme na čepel vygravírovat naši jedinečnou japonskou ilustraci \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapr koi, známý svými výraznými barvami a ladnými pohyby, je symbolem síly, vytrvalosti a štěstí. V japonské tradici jsou kapři koi obdivováni pro svou odolnost, protože se říká, že plavou proti proudu a dokonce se proměňují v draky, což symbolizuje schopnost překonávat překážky a dosáhnout velikosti.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento design vytvořila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majitelka studia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou milovnicí všeho, co souvisí s Japonskem, a specializuje se na japonské motivy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je jedním z nejvšestrannějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí působivé vlastnosti. Díky nadprůměrné tvrdosti 64+ HRC zůstává velmi dlouho ostrá a zároveň se snadno dobrušuje.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Protože ocel SUJ-2 neobsahuje velké množství chromu, vytvoří se na čepeli během používání patina. Výhodou této oceli je však velmi jemná a šetrná ostrost, snadné broušení a dlouhodobé udržení ostří. K péči o takové čepele se doporučuje \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol nebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití čepel dobře opláchněte a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELI SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMimořádná tvrdost:\u003c\/strong\u003e Ocel SUJ-2 nabízí vynikající tvrdost (64,7 HRC), která zajišťuje dlouhotrvající ostří, jež zůstává ostré i při častém používání.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná struktura zrna:\u003c\/strong\u003e Jemná struktura zrna umožňuje přesné broušení, jehož výsledkem je mimořádně ostré a přesné ostří ideální pro detailní krájení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnost: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoce odolná proti opotřebení a zachovává si své vlastnosti i ostrost po dlouhou dobu, dokonce i při intenzivním používání.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVynikající trvanlivost ostří: \u003c\/strong\u003eOcel SUJ-2 je známá schopností dlouho si udržet ostří, takže vyžaduje méně časté broušení a je praktická pro každodenní práci v kuchyni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eChemické složení: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e0,95 %–1,10 % uhlíku (C), 1,30 %–1,60 % chromu (Cr), 0,25 %–0,45 % manganu (Mn), 0,15 %–0,35 % křemíku (Si), s maximálním obsahem 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003cstrong\u003emetody san-mai\u003c\/strong\u003e, aby se zvýšila její strukturální integrita, odolnost proti nárazům a ochrana před vylamováním. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Přečtěte si více o \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukci čepele: laminování\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexním výbrusem do tvaru V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePři pohledu od hřbetu čepele je nůž u rukojeti silnější a pevnější, zatímco u špičky je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru čepele se nůž snadněji používá, protože čepel rychle reaguje, snadno se ovládá a je dobře vyvážená. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003edistální zúžení – více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní, s neupravenou horní částí čepele, na níž se již vytvořila tmavá patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravírování na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je osazena tradiční japonskou rukojetí wa v osmihranném tvaru, vyrobenou z čokoládově hnědého \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dřeva a zakončenou objímkou ze světle zbarveného buvolího rohu\u003c\/a\u003e. Eben je vzácné a cenné dřevo s mimořádně tvrdou a hustou strukturou, díky čemuž je rukojeť velmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMírně zploštělý osmihranný tvar\u003c\/a\u003e rukojeti pomáhá jejímu dobrému srovnání s prkénkem a díky symetrickému tvaru je vhodná pro praváky i leváky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTato rukojeť poskytuje vynikající kontrolu nad čepelí při krájení. Kompaktní úchop navíc minimalizuje možnost vyklouznutí během používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49766673645914,"sku":"0S0116291770","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__00554-0S0116291770_2_kanji.jpg?v=1755074766"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 damaškový 160mm (6.3\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e je zeleninový nůž s viditelnými otisky po kování a klasickou japonskou rukojetí z pakka dřeva (styl wa). Nadchne všechny milovníky zeleninových pokrmů, kteří zároveň ocení esteticky navržené kuchyňské náčiní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž je mimořádně tenký (1,9 mm), takže surovinami prochází snadno, a použití \u003cstrong\u003enerezové oceli VG-10\u003c\/strong\u003e zajišťuje \u003cstrong\u003eodolnost proti korozi\u003c\/strong\u003e, trvanlivost a odolnost proti opotřebení. Protože je \u003cstrong\u003enenáročný na údržbu\u003c\/strong\u003e, hodí se jako první japonský kuchyňský nůž, a díky výjimečnému poměru ceny a výkonu je také skvělým \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edárkem pro vaše oblíbené milovníky vaření\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNůž Nakiri\u003c\/a\u003e, známý také jako Nakiri Bocho, je tradiční japonský nůž s obdélníkovou čepelí a rovným ostřím bez zakřivení, zakončeným do pravého úhlu (nemá tedy špičku). Celá čepel tak přichází do kontaktu s krájecí plochou, což usnadňuje sekání na kuchyňském prkénku bez použití vodorovných pohybů tam a zpět. Díky svým vlastnostem se doporučuje především k přípravě zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 je v současnosti nejpopulárnější japonská ocel. Při výběru oceli, ze které chceme nůž vyrobit, zohledňujeme vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostrost, snadná údržba, struktura oceli, snadné broušení a v neposlední řadě cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, označující vysokou kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, které se podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky tvořícími dnešní nejoblíbenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) 1 %, chromu (Cr) 15 %, molybdenu (Mo) 1 %, vanadu (V) 0,3 % a kobaltu (Co) 1,5 %. Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, které oceli propůjčují odolnost proti oděru a následně i lepší udržení ostrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se skládá ze 17 vrstev oceli. Oceli s vysokou tvrdostí mají mnoho výhod, ale kvůli své tvrdosti jsou křehčí, a tedy náchylnější k poškození. Čepele z těchto ocelí se proto laminují \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodou san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čímž se zlepšuje jejich strukturální integrita a následně odolnost vůči různým nárazům a dalším fyzickým vlivům, které by mohly vést k poškození. San-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel sestávající z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které jsou tvořeny několika vrstvami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (je symetrická) a je mimořádně tenká. To je klíčové při přípravě zeleniny s minimálním poškozením buněčných membrán surovin, což umožňuje lepší zachování jejich chuti a vzhledu.\u003cbr\u003eTloušťka čepele do značné míry určuje ostrost nože a také usnadňuje a urychluje broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel vyniká otisky po kování, které byly vytvořeny v horní části čepele, v kombinaci s působivým damaškovým vzorem. Výrazná zvlněná linie shinogi vede podél ostří a označuje hranici mezi vrstvami.\u003cbr\u003eVzor po kování se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Během krájení se ve vzduchových kapsách zachycuje vzduch, což pomáhá čepeli procházet potravinami bez přilepování a umožňuje rychlou a přesnou přípravu pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má klasickou japonskou rukojeť (styl wa) vyrobenou z pakka dřeva. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMírně zploštělý osmihranný tvar\u003c\/a\u003e rukojeti napomáhá jejímu dobrému usazení vůči krájecímu prkénku a díky symetrickému tvaru je vhodná pro praváky i leváky. Tato rukojeť poskytuje vynikající kontrolu nad čepelí. Kompaktní úchop navíc minimalizuje možnost vyklouznutí během používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovářská dílna Yasuda Hamono funguje od roku 1957. Nachází se ve městě Seki (prefektura Gifu), které je kolébkou japonského kovářství. Věnuje se výzkumu a vývoji a neúnavně zdokonaluje techniky tepelného zpracování a broušení, aby při výrobě nožů co nejlépe využila jedinečné vlastnosti různých druhů oceli. Toto odhodlání věnovat se výrobě nožů se přeneslo z původní značky „Sakusaku“ na značky jako Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože vznikají v rukou oddaných řemeslníků, kteří ke své práci chovají hlubokou lásku a úctu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"hayabusa-sujihiki-aogami-super-ebony-270mm","title":"Hayabusa Sujihiki Aogami Super Ebony 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Sujihiki Aogami Super Ebony 270 mm (10,6\") je tradiční japonský nůž používaný k přípravě masa a syrových ryb, zejména na sašimi a nigiri sushi. Jeho délka umožňuje uživateli nakrájet různé druhy bílkovin jedním plynulým tahem, což spolu s oboustranně broušenou čepelí ostrou jako břitva vytváří hladké, lesklé řezy. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003ePerlička: Hayabusa gyuto sdílí svůj název se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším zástupcem živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale krájení s ním bude působit stejně rychle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDlouhá čepel umožňuje nakrájet maso nebo rybu jediným tahem od paty ke špičce. Délka a tvar čepele umožňují krájet maso a ryby jediným plynulým tahem, aby se předešlo roztřepeným, klikatým řezům, které by vedly k poškození potravinové tkáně.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eStředobodem této série nožů je ocel Super Blue od společnosti Hitachi (Aogami Super), která patří k nejkvalitnějším japonským ocelím. Ocel Aogami Super má mimořádně vysoký obsah uhlíku, který přímo ovlivňuje tvrdost čepele. Obsahuje také 0,4 % vanadu, jenž oceli dodává vyšší houževnatost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli Aogami Super je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminování\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Oboustranně broušená (symetrická) čepel\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání. T\u003cspan\u003ečepel je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje pracovat precizně i s těmi nejmenšími surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel má čistou, vysoce leštěnou zrcadlovou povrchovou úpravu (také nazývanou migaki). Jedná se o jednoduchou, minimalistickou čepel. Povrch nože se během výrobního procesu ztenčuje a leští, aby se odhalil jeho hladký a lesklý povrch. Taková povrchová úprava minimalizuje poškození buněk potravin během krájení, takže je vhodná i pro nejjemnější úkony.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eČepel je osazena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003ejediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější dřeva. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a její hladký povrch dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e je japonská značka založená v roce 2019, jejímž cílem je být mostem mezi Japonskem a světem. Vyhledává nejlepší produkty, které má Japonsko k dispozici, a vytváří prodejní kanály k jejich distribuci po celém světě. Význam názvu Hatsukokoro vychází z japonského přísloví \u003cem\u003e„nezapomínejte na svůj původní záměr“.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972473004378,"sku":"420110201620","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSujihikiAogamiSuperEbony270mm_420110201620_1.jpg?v=1732180356"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebenové 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 210 mm (8,3\") je všestranný nůž, který se dokonale hodí do domácích i profesionálních kuchyní. Je vyroben z oceli VG-10 a má ostrou, tenkou čepel ideální ke krájení masa, zeleniny a dalších surovin. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž se vyznačuje nádhernou kombinací \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime a damaškového vzoru\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003es odolnou rukojetí z tmavého ebenového dřeva, která poskytuje pohodlný úchop. Díky tomu je praktickým i stylovým doplňkem každé kuchyně.\u003c\/span\u003e Je skvělou volbou pro kuchaře i domácí kuchařské nadšence, kteří oceňují kvalitu a výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZajímavost: Hayabusa gyuto sdílí své jméno se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším zástupcem živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale krájení s ním bude působit stejně rychle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení nakrájených surovin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí z břicha čepele ideální nástroj pro houpavý pohyb tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít ideální poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracována na tvrdost \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli VG-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHorní část čepele se vyznačuje \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovaným vzorem, který následně přechází do propracované damaškové úpravy\u003c\/a\u003e táhnoucí se až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eČepel je osazena osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z \u003cstrong\u003ejediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e, které je proslulé svou mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky čemuž patří k nejodolnějším dřevinám. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, což vytváří luxusní a elegantní vzhled a hladký povrch, který dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"kawai-cooking-chopsticks-kuwakoeda-itomaki","title":"Kuchyňské hůlky Kawai Kuwakoeda Itomaki","description":"\u003cp\u003eV japonských kuchyních jsou kuchařské hůlky nezbytným nástrojem – používají se nejen k míchání nebo obracení, ale také ke grilování, fritování, servírování a precizní manipulaci s choulostivými surovinami. Jsou delší než jídelní hůlky, a proto poskytují lepší dosah, bezpečnost a kontrolu, zejména při práci nad otevřeným ohněm nebo s rozpáleným olejem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuchařské hůlky Kuwakoeda Itomaki, vyrobené japonskou značkou Kawai, představují dokonalou rovnováhu mezi vzhledem a funkčností. Jsou vyrobeny z pečlivě vybraného dřeva a opatřeny vrstvami přírodního japonského laku pomocí staleté techniky Togidashi. Jsou navrženy tak, aby dlouho vydržely a používáním krásně dozrávaly.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť Itomaki ovinutá nití poskytuje bezpečný a pohodlný úchop a zároveň dodává hůlkám vytříbený tradiční vzhled – jsou tak stejně krásné jako praktické.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai, specialistou na lakované hůlky, která byla založena v roce 1943 ve městě Obama. Všechny hůlky Kawai jsou vyráběny tradiční metodou Togidashi – 400 let starou japonskou technikou lakování, známou vytříbenými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, přičemž celý proces může trvat až šest měsíců. Společnost Kawai spojuje hluboké tradice s moderními materiály a designem a vytváří hůlky, které jsou elegantní i praktické pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 330 mm (13\") – ideální pro vaření, fritování a servírování\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e přírodní dřevo s tradičním japonským lakem\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava:\u003c\/strong\u003e metoda lakování Togidashi pro odolnost a eleganci\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť: \u003c\/strong\u003eovinuta nití Itomaki pro lepší úchop\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba: \u003c\/strong\u003epouze ruční mytí\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411395346778,"sku":"011011","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuhinjskepalckeKuwakoedaItomaki_011011.jpg?v=1749473441"},{"product_id":"kawai-chopsticks-kaitsumugi-red","title":"Kawai hůlky — Kaitsumugi Red","description":"\u003cp\u003eJako samet namočený ve hvězdném prachu přinášejí tyto výrazné, slavnostní a elegantní hůlky Kaitsumugi Red s každým soustem a namočením jiskru do vašich očí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJsou vyrobeny z přírodního dřeva a opatřeny povrchovou úpravou tradiční technikou lakování Wakasa-nuri. Vyznačují se hladkým, tlumeným odstínem, který doplní každé prostření stolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai, specialistou na lakované hůlky, která byla založena v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai se vyrábějí tradiční metodou Togidashi, 400 let starou japonskou technikou lakování známou svými rafinovanými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, pevně zakořeněné v tradici a zároveň navržené pro dnešní dobu, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Když si berete sushi ze společného talíře, považuje se za správnou etiketu nepoužívat konec hůlek, který vkládáte do úst. Místo toho použijte silnější opačný konec hůlek a přeneste kousek sushi na vlastní talíř, než se do něj pustíte. Proto na některých našich fotografiích vidíte použití silnějšího konce hůlek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 210 mm (8,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno z přírodního dřeva\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava:\u003c\/strong\u003e Tradiční lak Wakasa-nuri\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePéče o výrobek:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePoužití v myčce nádobí se nedoporučuje, pokud není výslovně uvedeno na obalu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním houbičkám, které by mohly poškodit povrchovou úpravu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete do sucha a nechte volně doschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenamáčejte ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby se zachovala barva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559340835162,"sku":"121062","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeKaitsumugiRed_121062.jpg?v=1751280010"},{"product_id":"sharpedge-nikku-knife-roll-black-6-knives","title":"SharpEdge Nikku pouzdro na nože - Black [6 nožů]","description":"\u003cp\u003eOur \u003cstrong\u003eSharpEdge Nikku Knife Roll \u003c\/strong\u003eje ideální pro kuchaře na cestách i domácí kuchaře, kteří potřebují kompaktní, ale spolehlivý způsob, jak přenášet své nože. Je navržen tak, aby se během přepravy přehledně a bezpečně postaral o vaše oblíbené kuchyňské nože a náčiní – vynikající volba pro profesionální i domácí kuchaře. Navzdory kompaktní velikosti pojme tento obal pohodlně až \u003cstrong\u003e4 nože\u003c\/strong\u003e, včetně velmi dlouhých čepelí, jako je náš mohutný \u003ca href=\"\/cs\/collections\/burja-prosciutto-knife\"\u003enůž Burja na prosciutto\u003c\/a\u003e o délce 440 mm (17,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePoznejte Nikku – svého nového cestovního parťáka s pořádnými nožířskými dovednostmi:\u003c\/em\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eNikku není jen medvěd hnědý zápasící v sumó s vytříbeným vkusem – je také neoficiálním strážcem vašich nožů. Ať už míříte na grilování, ubytujete se v Airbnb (víte, jak to chodí – s noži na máslo vydávajícími se za kuchařské náčiní), nebo připravujete jídlo v profesionální kuchyni, Nikku vás ochrání.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNejlepší na tom je, že \u003cstrong\u003emedvěd Nikku je vytištěný na přední straně obalu na nože\u003c\/strong\u003e, takže si svého medvědího ochránce můžete vzít s sebou, kamkoli se vydáte. Tenhle medvěd možná vypadá mazlivě, ale péči o nože bere vážně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e✔ Kompaktní a přenosný:\u003c\/strong\u003e menší rozměry, ideální na cestování, pikniky a kempování\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Efektivní konstrukce:\u003c\/strong\u003e bezpečně pojme až 4 nože nebo jiné náčiní.\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eBezpečné uložení:\u003c\/strong\u003e Je vybaven suchými zipy, které udrží nože bezpečně na místě.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔\u003cstrong\u003e Odolný a pevný:\u003c\/strong\u003e Vyroben tak, aby chránil vaše čepele, ať už se vydáte kamkoli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003eKapacita:\u003c\/strong\u003e až 6 nožů (maximální celková délka nože: 440 mm \/ 17,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozměry\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(celková délka a šířka): \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e500 mm x 460 mm (19,7\" x 18,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost\u003c\/strong\u003e: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e360\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eg (12,7 oz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ečerná\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e nylon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoužití a péče: \u003c\/strong\u003epouze ruční praní, nesušit v sušičce, nebělit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003ePoznámka: \u003c\/strong\u003ePřed přepravou by měl mít každý nůž na čepeli ochranné saya. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOchranná saya není součástí produktu, ale můžete si \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003esaya zakoupit zde\u003c\/a\u003e nebo je přidat do košíku při nákupu nože v možnostech produktu.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"588\" data-end=\"597\"\u003e⚠️ Poznámka:\u003c\/strong\u003e Nože na obrázcích \u003cstrong data-start=\"618\" data-end=\"634\"\u003enejsou součástí balení\u003c\/strong\u003e; obrázky ukazují, jak se do tašky vejdou.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51731649069402,"sku":"220562001807","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdge_Knife_Roll_-_Black_6_knives__220562001807_1.jpg?v=1754561665"},{"product_id":"sharpedge-nikku-knife-roll-black-4-knives","title":"Černé pouzdro na nože SharpEdge Nikku – [4 nože]","description":"\u003cp\u003eNaše \u003cstrong\u003ekufříkové pouzdro na nože SharpEdge Nikku\u003c\/strong\u003e je ideální pro kuchaře na cestách i domácí kuchaře, kteří potřebují kompaktní, ale spolehlivý způsob přenášení nožů. Je navrženo tak, aby chránilo vaše oblíbené kuchyňské nože a náčiní a umožňovalo jejich úhlednou a bezpečnou přepravu — skvělá volba pro profesionální i domácí kuchaře. Navzdory kompaktním rozměrům se do něj pohodlně vejdou až \u003cstrong\u003e4 nože\u003c\/strong\u003e, včetně velmi dlouhých čepelí, jako je náš mohutný \u003ca href=\"\/cs\/collections\/burja-prosciutto-knife\"\u003enůž na prosciutto Burja\u003c\/a\u003e o délce 440 mm (17,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePoznejte Nikku – svého nového parťáka na cesty s opravdu skvělými nožířskými dovednostmi:\u003c\/em\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eNikku není jen medvěd hnědý, který zápasí v sumó a má vytříbený vkus — je také neoficiálním strážcem vašich nožů. Ať už míříte na grilování, bydlíte v Airbnb (víte, jak to chodí — s máslovými noži, které si hrají na kuchařské náčiní), nebo připravujete jídlo v profesionální kuchyni, Nikku vás nenechá ve štychu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNejlepší na tom je, že \u003cstrong\u003emedvěd Nikku je vytištěný na přední straně pouzdra na nože\u003c\/strong\u003e, takže si svého medvědího ochránce můžete vzít kamkoli s sebou. Tento medvěd možná vypadá roztomile, ale péči o nože bere vážně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e✔ Kompaktní a přenosné:\u003c\/strong\u003e menší rozměry, ideální na cestování, pikniky a kempování\u003cbr\u003e✔\u003cstrong\u003e Efektivní konstrukce:\u003c\/strong\u003e bezpečně pojme až 4 nože nebo jiné náčiní.\u003cbr\u003e✔ \u003cstrong\u003eBezpečné uložení:\u003c\/strong\u003e Zapínání na suchý zip udrží nože bezpečně na místě.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔\u003cstrong\u003e Odolné a robustní:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno tak, aby chránilo vaše čepele, ať už jste kdekoli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003eKapacita:\u003c\/strong\u003e až 4 nože (maximální celková délka nože: 440 mm \/ 17,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozměry\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(celková délka a šířka): 500 mm x 315 mm (19,7\" x 12,4\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003e255\u003c\/span\u003e g (8,9 oz)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003ečerná\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e nylon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoužití a péče: \u003c\/strong\u003eperte pouze ručně, nesušte v sušičce, nebělte\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Před přepravou by měl mít každý nůž na čepeli ochrannou sayu. Ochranné sayy nejsou součástí produktu, ale můžete si je \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ezakoupit zde\u003c\/a\u003e nebo je přidat do košíku při nákupu nože v možnostech produktu.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-end=\"597\" data-start=\"588\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Poznámka:\u003c\/strong\u003e Vyobrazené nože \u003cstrong data-end=\"634\" data-start=\"618\"\u003enejsou součástí balení\u003c\/strong\u003e; obrázky znázorňují, jak se do pouzdra vejdou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51732002341210,"sku":"220562001806","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdge_Nikku_Knife_Roll_-_Black_4_knives__220562001806_1.jpg?v=1754561661"},{"product_id":"yoshida-bunka-suj-2-kuro-uchi-190mm-blade","title":"Bunka Yoshida SUJ-2 Kuro-uči 190 mm (7.5\") – ČEPEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5\")\u003c\/strong\u003e je ručně vyrobený, všestranný kuchyňský nůž střední velikosti, ideální pro různé úkoly při krájení. Tento nůž je součástí série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyroben z odolné oceli SUJ-2 (64,7 HRC), která nabízí mimořádnou výdrž ostří a vyznačuje se povrchovou úpravou kuro-uchi pro rustikální vzhled a zvýšenou odolnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enůž je dodáván \u003cstrong\u003ebez rukojeti\u003c\/strong\u003e, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si naši \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003enabídku rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním jedinečným vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku vyberte \u003ci\u003eMontáž rukojeti\u003c\/i\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eDíky minimalistickému vzhledu kuro-uchi se dobře kombinuje s klasickými i extravagantnějšími rukojeťmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na tuto čepel pasuje pouze plastová saya. Vzhledem k ručně kovanému provedení a mírně nestandardní velikosti čepele dřevěná saya o délce 190 mm správně nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eoceli SUJ-2\u003c\/a\u003e, která nabízí vynikající vlastnosti. Její tvrdost činí \u003cstrong\u003e63–64 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že si dlouho zachová ostrost, a díky vlastnostem této oceli se nůž také velmi snadno znovu ostří. Čepel vyžaduje o něco důkladnější údržbu kvůli vysokému obsahu uhlíku. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e, aby se zvýšila její strukturální integrita, odolnost proti nárazům a zabránilo se vyštípávání. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus\u003c\/a\u003e (symetrický) a je vhodná pro praváky i leváky. Čepel se \u003cstrong\u003esměrem ke špičce zužuje\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, což znamená, že od paty čepele ke špičce postupně ubývá její tloušťka. Díky tomu je u rukojeti pevnější a těžší (u paty tak můžeme vyvinout větší tlak) a u špičky přesnější, což umožňuje plynulé a precizní řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tomuto vzhledu také říká \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní; horní část čepele zůstává neopracovaná a již si vytvořila tmavou ochrannou patinu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato čepel je dodávána bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si naši \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-handles\"\u003enabídku rukojetí\u003c\/a\u003e a vytvořte si nůž s vlastním jedinečným vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku vyberte \u003ci\u003eMontáž rukojeti\u003c\/i\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž je vyroben v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51983140225370,"sku":"030116291617","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaBunkaSUJ-2Kuro-uchi190mm_7.5__KoiFish__BLADE_030116291617_1_kanji.jpg?v=1755781282"},{"product_id":"tatakisabi-miso-bowl-red","title":"Miska na miso Tatakisabi – červená","description":"\u003cp\u003eMiska na miso je neodmyslitelnou součástí japonské kuchyně. Je vyrobena ze dřeva a nabízí vynikající tepelnou izolaci, takže se pohodlně drží i s horkou polévkou. Její design s nožkou zajišťuje bezpečný úchop, zatímco její barvy a textury odrážejí vytříbenou estetiku japonského stolování. S touto miskou vnesete do své kuchyně nádech tradice a proměníte každé jídlo v malý rituál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozměry: průměr 11,5 cm (4,5\"), hloubka 7,2 cm (2,8\")\u003cbr\u003eTyto rozměry jsou ideální pro jednu porci miso polévky a pomáhají udržet ji déle teplou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePéče o výrobek:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně měkkou houbičkou\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMytí v myčce se nedoporučuje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním houbičkám, které by mohly poškodit povrch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete do sucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenechávejte namočené ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby si zachovala barvu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52197098291546,"sku":"43524","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tatakisabiskledicazamisojuho_rdeca_43524_1.jpg?v=1758010187"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome damašek 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm (6,3″)\u003c\/strong\u003e se pyšní tenkou, jako břitva ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří a odolností. Široký profil čepele a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedinečný damaškový vzor z 51 vrstev, zvýrazněný leptáním, vytváří působivý kontrast a krásně zachytává světlo. V kombinaci s odolnou osmibokou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace — to vše v jednom noži.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eHikari \u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e se vyznačuje jedinečnou geometrií čepele: u paty je kratší a směrem k mírně šikmé špičce se postupně rozšiřuje. Tento design zachovává rovné ostří a zároveň přidává přesnost při krájení česneku, bylinek nebo drobné zeleniny. Kombinuje rychlost klasického nakiri s detailní kontrolou nože bunka. Výsledkem je mimořádně univerzální nůž, který nabízí dokonalou kombinaci rychlosti, plynulosti a přesnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečně nerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu — ideálnímu pro náročné domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čisté uhlíkové oceli. Jádro čepele časem získá patinu, ta však obvykle bývá světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je perfektní způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli SLD\u003c\/strong\u003e – uhlík (C) 1,5 %, křemík (Si) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádrová vrstva z tvrdší \u003cstrong\u003enerezové oceli SLD\u003c\/strong\u003e byla vložena mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je \u003cstrong\u003eleptaná pro zvýraznění kontrastu\u003c\/strong\u003e, což podtrhuje odlesky a hru světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná — vizuálně působivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmibokou rukojeť v \u003cstrong\u003ejaponském stylu (Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenou ze \u003cstrong\u003edřeva bubingy\u003c\/strong\u003e. Osmiboký tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501930344794,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761116575"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm (7,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195 mm (7,7\")\u003c\/strong\u003e se vyznačuje tenkou, ostře nabroušenou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé výjimečným držením ostří a odolností. Díky širokému profilu čepele a kompaktní velikosti je ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJedinečný 51vrstvý damaškový vzor zvýrazněný leptáním vytváří působivý kontrast a nádherně odráží světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace — to vše v jednom noži.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří ideální bříško pro houpavý pohyb čepele při krájení. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečnou nerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu — ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čisté uhlíkové oceli. Jádrová ocel časem vytvoří patinu, ta však bývá obvykle světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je perfektní způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení oceli SLD\u003c\/strong\u003e - Uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádrová vrstva z tvrdší \u003cstrong\u003enerezové oceli SLD\u003c\/strong\u003e byla vložena mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušené pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŘada Hikari se vyznačuje jedinečným \u003cstrong\u003edamaškovým vzorem\u003c\/strong\u003e, který odhaluje krásné spirály propletených vrstev oceli. Každá čepel je \u003cstrong\u003eleptaná pro zvýraznění kontrastu\u003c\/strong\u003e, čímž vynikají odlesky a hra světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná — vizuálně podmanivá, precizně provedená a skutečně dokazující mistrovské řemeslné zpracování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou \u003cstrong\u003ejaponskou rukojeť (ve stylu Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobenou ze \u003cstrong\u003edřeva bubingy\u003c\/strong\u003e. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501941223770,"sku":"420103331862","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDKurozomeDamascus195mm_monobubingahandle__420103331862_1.jpg?v=1761117254"},{"product_id":"tsunehisa-fish-scaler","title":"Tsunehisa škrabka na ryby","description":"\u003cp\u003eŠkrabka na ryby Tsunehisa je nástroj, který usnadňuje a urychluje odstraňování šupin z ryb. Tyto praktické škrabky na ryby nepoškozují rybí maso, jsou lehké, vyrobené z odolné nerezové oceli a snadno se udržují a čistí.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRozměry: 197mm (7.8\") \/ 35mm (1.38\") \/ 115g (4.1 oz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÚdržba: Myjte ručně v teplé vodě a osušte utěrkou\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52527557968218,"sku":"410566001849","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisastrgalnikzaciscenjeribjihlusk_410566001849_2.jpg?v=1761306770"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aus-10-damascus-170mm","title":"Hokiyama Bunka AUS-10 damašek 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Bunka AUS-10 Damascus 170mm \u003c\/strong\u003eje malý a praktický nůž bunka s působivou damaškovou čepelí s povrchem tsuchime. Tvar bunka se skvěle hodí k přípravě zeleniny, masa i ryb a tato menší verze je ideální pro ty, kterým připadají větší nože příliš těžkopádné, protože nabízí výbornou kontrolu při krátkých i dlouhých řezech. Tenká \u003cstrong\u003ešpičatá obrácená tanto špička\u003c\/strong\u003e umožňuje mimořádně přesné krájení a vykrajování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejužitečnějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patce bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří břit vhodný pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze ji použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVše, co potřebujete vědět o japonském noži bunka, se dozvíte v našem \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003ečlánku\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eSrdce tohoto nože bunka je vyrobeno z nerezové oceli \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAUS-10\u003c\/a\u003e z japonské provincie Aiči, která byla zakalena na přibližně \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel AUS-10 velmi odolná proti korozi.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá z více vrstev oceli, které jsou kováním svařeny dohromady v konstrukci známé jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTato technika se používá k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkovaný vzor\u003c\/a\u003e, který přechází do propracovaného \u003cstrong\u003edamaškového povrchu\u003c\/strong\u003e táhnoucího se až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled \u003cstrong\u003e\u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e, jenž jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJaponská rukojeť ve stylu Wa z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e dobře padne do ruky při úchopu za rukojeť i při špetkovém úchopu. Má černou \u003cstrong\u003eobjímku z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné zpracování předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálý rozvoj znalostí a inovací.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52561263395162,"sku":"390116251889","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAUS-10Damascus170mm_Rosewoodhandle__390116251889_1.jpg?v=1762763717"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nawame-damascus-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame damašek 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNůž \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damascus 170 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vhodný pro širokou škálu krájecích technik – od sekání zeleniny až po delší krájecí pohyby používané při přípravě masa a syrových ryb. Snadno se udržuje, zachovává si ostří ostré jako břitva a krásně se brousí na vodních kamenech.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eVhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři přednosti“, si snadno poradí s krájením masa, ryb i zeleniny. Jeho tenká, mírně zakřivená čepel umožňuje přesné kolébkové řezy i jemnou práci. Díky vyvážené a lehké konstrukci nabízí pohodlí a kontrolu – ideální pro domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, známá také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Ginsanko\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla zakalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) velmi dobře odolává korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svým pocitem i vlastnostmi se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvrdé jádro z oceli Ginsanko je tradiční technikou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e opláštěno měkčí nerezovou ocelí. Tato metoda zvyšuje odolnost a chrání jádro před vnějším namáháním a vyštípnutím.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel kombinuje propracovaný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénský vzor\u003c\/a\u003e s ručně kovanou povrchovou úpravou tsuchime, která noži dodává charakteristickou texturu a hloubku. Vzor tsuchime na čepeli je navržen v motivu lana nebo námořnického uzlu a připomíná propletená vlákna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVýraz \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) v japonštině doslova znamená „otisk lana“ nebo „stopa po laně“. V kontextu nožů označuje vzor připomínající spletené lano nebo uzly, tradičně spojovaný s námořní a řemeslnou symbolikou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVzor nawame\u003c\/em\u003e není pouze vizuálním prvkem, ale také funkční povrchovou úpravou, protože omezuje přilnavost potravin a usnadňuje krájení. Textura dodává čepeli charakter a jemnou trojrozměrnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z ebenového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě sestavená značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosa, Seki a Sakai. Každá oblast se specializuje na odlišné oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními noži Honyaki s jednostranným výbrusem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434192462170,"sku":"410108251923","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_Ginsanko_Nawame_Damascus_170_mm_410108251923_1_8cd2e981-01b6-4d67-860d-8dcb157ef6fc.jpg?v=1787050886"},{"product_id":"tomita-hamono-nisaku-pankiri-210mm","title":"Tomita Hamono Nisaku Pankiri 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eUdělejte každý řez dokonalý: \u003cstrong\u003eTomita Hamono Nisaku Pankiri\u003c\/strong\u003e krájí chléb hladce a čistě, aniž by ho mačkal nebo drolil.\u003cspan class=\"s2\"\u003e Jeho dlouhá, tenká čepel z nerezové oceli 420J2 umožňuje hladké a přesné krájení, zatímco široce rozmístěné zuby zajišťují dokonalý výsledek u každého bochníku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLehká čepel s ergonomickým designem a odsazená rukojeť poskytují pohodlný úchop pro každou velikost ruky. Flexibilní čepel přirozeně kopíruje tvar bochníku, takže po krátkém procvičení snadno dosáhnete rovnoměrných plátků i u větších bochníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž, ručně vyrobený v rodinné kovárně Tomita Nisaku v japonské Niigatě, ztělesňuje staletí japonského řemesla a v každém detailu spojuje odolnost, eleganci a funkčnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cimg alt='Tomita Hamono Nisaku Pankiri 210mm (8.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NisakuPankiri210mm_590115121931-2.jpg?v=1769430389\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita Nisaku","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434769211738,"sku":"590115121931","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nisaku_Pankiri_210_mm_590115121931_1.jpg?v=1770367398"},{"product_id":"suncraft-adjustabe-mandoline-slicer","title":"Suncraft nastavitelný mandolínový kráječ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMandolína Suncraft\u003c\/strong\u003e je nezbytným kuchyňským nástrojem pro hladké, rovnoměrné a vizuálně dokonalé plátky, které zachovávají strukturu a chuť zeleniny. Díky promyšlenému designu je vhodná pro profesionální kuchaře i milovníky domácího vaření a pokaždé poskytuje rychlé, přesné a konzistentní výsledky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITÍ\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMandolína s šířkou čepele 96 mm nabízí široké možnosti krájení všeho od ředkviček po zelí bez omezení. Díky třem čepelím a 15 nastavením tloušťky ji lze přizpůsobit jakémukoli receptu. Otáčením kolečka na zadní straně hlavní jednotky se pohybuje horní deska mandolíny a mění se tloušťka krájení. Čepele také umožňují krájet jemné suroviny, jako jsou rajčata, citrony nebo cukety, na dlouhé proužky, aniž by došlo k poškození jejich vláken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eObsahuje tři vyměnitelné čepele:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHlavní čepel: \u003c\/strong\u003eUmožňuje přesné krájení s 15 nastavitelnými stupni tloušťky (0,4–6 mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJulienne čepel 2 mm:\u003c\/strong\u003e Jemné proužky do salátů a pro dekorativní úpravu zeleniny a ovoce. U surovin s hrubší, měkčí nebo méně rovnoměrnou strukturou (např. jablka) může při krájení na 2mm proužky dojít k drobnému popraskání – je to zcela normální.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJulienne čepel 6 mm:\u003c\/strong\u003e Širší proužky, ideální na bramborové hranolky nebo jiné přílohy\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMandolína je ideální pro krájení čerstvé, pevné a zdravé zeleniny a vytváří hladké, estetické a rovnoměrné řezy. Výjimkou jsou houby: vzhledem k jejich houbovité struktuře zůstávají řezy hladké a rovnoměrné, ale na konci řezu může v závislosti na stavu suroviny dojít k mírnému natržení slupky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKONSTRUKCE\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je vyrobena z molybden-vanadiové nerezové oceli, která zajišťuje dlouhou životnost ostří a odolnost proti korozi. Je odnímatelná a lze ji znovu nabrousit. Protiskluzová základna, sklopná opěrná nožka a chránič prstů zajišťují stabilní a kontrolované krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRám:\u003c\/strong\u003e Promyšlené provedení s gumovými protiskluzovými nožkami vpředu a pogumovanou sklopnou opěrnou nožkou vzadu. Lze ji používat volně položenou nad prkénkem, talířem nebo jiným povrchem, případně ji bezpečně zavěsit na mísu pro větší stabilitu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eČepel:\u003c\/strong\u003e Molybden-vanadiová ocel nabízí vyšší odolnost proti opotřebení než standardní nerezová ocel, je odolná proti korozi a dlouho si zachovává ostrost. Čepel je odnímatelná a lze ji brousit na brusných kamenech.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBezpečnost:\u003c\/strong\u003e Součástí je držák potravin s pěti hroty, který bezpečně uchopí suroviny a chrání prsty.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFIKACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRozměry: \u003c\/strong\u003e380 mm × 120 mm × 32 mm (šířka řezné plochy: 96 mm)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál čepele:\u003c\/strong\u003e MV nerezová ocel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba:\u003c\/strong\u003e Snadno se čistí; vhodné do myčky nádobí, u čepelí se však doporučuje ruční mytí\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBroušení: \u003c\/strong\u003eRovnou čepel doporučujeme brousit na brusných kamenech\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce: \u003c\/strong\u003eSuncraft (Seki, Japonsko)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Přehrávač videa YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/29yFDNyp0bU?si=aTUIBgcqzTaT31vO\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53557527347546,"sku":"180578001962","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SuncraftAdjustabeMandolinSlicer_180578001962_1.jpg?v=1770803981"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-nawame-damascus-165mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6.5\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165 mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž vhodný pro širokou škálu technik krájení – od sekání zeleniny po delší krájecí pohyby při přípravě masa a syrových ryb. Snadno se udržuje, dlouho si zachovává ostří jako břitva a krásně se brousí na brusných kamenech. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAť už s japonskými noži teprve začínáte, nebo jste zkušený kuchař, tento nůž Santoku nabízí přesnost, vyváženost a snadnou kontrolu. Je také nezapomenutelným dárkem pro každého, kdo si cení řemeslného zpracování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e! Rukojeť nože je vyrobena z tmavě červeného santalového dřeva (camwood), hustého a výrazně strukturovaného dřeva s přirozenými barevnými odchylkami. Každý kus je jedinečný – odstíny se pohybují od sytě červené po zářivě červenou – což znamená, že každý nůž je zcela unikátní, originální kus. \u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři přednosti“, vyniká při snadném krájení masa, ryb a zeleniny. Jeho tenká, mírně zakřivená čepel umožňuje přesné kolébkové řezy i jemnou práci. Díky vyvážené a lehké konstrukci nabízí pohodlí a kontrolu – je ideální pro domácí kuchaře i profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, označovaná také jako \u003ca title=\"Ocel Ginsanko\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla kalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, svými vlastnostmi a chováním se velmi podobá uhlíkovým ocelím, a to díky svému mimořádně čistému složení. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTvrdé jádro z oceli Ginsanko je tradiční technikou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e obloženo měkčí nerezovou ocelí. Tato metoda zvyšuje odolnost a chrání jádro před vnějšími namáháními a odštípnutím.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eČepel kombinuje propracovaný \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamascénský vzor\u003c\/a\u003e s ručně kovanou povrchovou úpravou tsuchime, která noži dodává výraznou texturu a hloubku. Vzor tsuchime na čepeli je vytvořen v motivu lana nebo námořnického uzlu a připomíná propletená vlákna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eVýraz \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) v japonštině doslova znamená „stopa lana“ nebo „otisk lana“. V kontextu nožů označuje vzor připomínající zkroucené lano nebo uzly, tradičně spojovaný s námořními a řemeslnými symboly.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVzor nawame\u003c\/em\u003e není pouze vizuálním prvkem, ale také funkční povrchovou úpravou, protože omezuje přilnavost potravin a zlepšuje proces krájení. Textura dodává čepeli výrazný charakter a jemný trojrozměrný vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRukojeť kaotan je vyrobena z tmavě červeného santalového dřeva (camwood), hustého tvrdého dřeva s přirozeně červeným odstínem a rovnoměrnou strukturou. Tradičně se používá na nástroje a rukojeti a je ceněna pro svou odolnost, stabilitu a příjemný úchop. Záštita je vyrobena z palisandrového dřeva. Osmiboký tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eVzhledem k výrazné struktuře a bohatým barevným odchylkám dřeva \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eje každá rukojeť jedinečná a může se mírně lišit od fotografie produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Právě tato přirozená rozmanitost dodává každému noži jeho výrazný, osobitý charakter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné zpracování předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636118380890,"sku":"0S0108091966","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0108091966_1.jpg?v=1774947455"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-satin-polish-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD se saténovým leštěním 160 mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eElegantní a kompaktní japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu. \u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm \u003c\/strong\u003emá tenkou, mimořádně ostrou čepel z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří a odolností. Díky širokému profilu čepele a kompaktní velikosti je ideální pro přesné a kontrolované krájení. Odolná osmihranná rukojeť z bubingového dřeva poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHikari \u003ca href=\"\/cs\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e se vyznačuje jedinečnou geometrií čepele: u paty je kratší a směrem k mírně šikmé špičce se postupně rozšiřuje. Tento design zachovává rovné ostří a zároveň zvyšuje přesnost při krájení česneku, bylinek nebo drobné zeleniny. Kombinuje rychlost klasického nože nakiri s detailní kontrolou nože bunka. Výsledkem je mimořádně všestranný nůž, který nabízí dokonalou kombinaci rychlosti, plynulosti a přesnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a odolností proti korozi typickou pro polonerezové oceli. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu – ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a tvárnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušené v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má matný saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž je opatřen osmihrannou rukojetí v \u003cstrong\u003ejaponském stylu (Wa), vyrobenou\u003c\/strong\u003e z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53786054263130,"sku":"420106081969","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Nakiri_SLD_Satin_Polish_160_mm_420106081969_1.jpg?v=1774946912"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-10-brown-170mm","title":"Tsunehisa Santoku VG-10 hnědý 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku VG-10 Brown 170mm\u003c\/strong\u003e je všestranný \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003evíceúčelový kuchyňský nůž\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, který vynikne při všech druzích sekání, krájení a kolébavých pohybů na kuchyňském prkénku.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž se vyznačuje krásnou kombinací povrchových úprav \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime a kasumi\u003c\/a\u003e. T\u003c\/span\u003eento nůž se snadno udržuje, dlouho si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, což znamená „tři přednosti“, si snadno poradí s krájením masa, ryb i zeleniny. Jeho tenká, mírně zakřivená čepel umožňuje přesné kolébavé řezy a jemnou práci. Je vyvážený a lehký, takže nabízí pohodlí a kontrolu – ideální pro domácí kuchaře i profesionály.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca title=\"Ocel VG-10\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se před zhruba 60 lety podařilo najít správný poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel se skládá z několika vrstev oceli, které jsou kováním svařeny dohromady v konstrukci známé jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTato technika chrání tvrdé, ale křehké jádro před vnějšími vlivy, jako je rez a fyzické nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMá\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele zdobí \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkový vzor\u003c\/a\u003e, který přechází v propracovanou povrchovou úpravu kasumi směřující k ostří. Čepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný povrch tsuchime. Ten jí nejen dodává charakteristický vzhled, ale také pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTento nůž je opatřen rukojetí v západním stylu yo z pakka dřeva a nerezovou záštitou. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i špetkovém.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která sdružuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region má vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí ze skupiny ocelí V-Gold a Sakai jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53803627381082,"sku":"410108251979","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_VG-10_Brown_170_mm_410108251979_1_baf2a9a9-3f61-43b5-b3e6-3094636c8ba3.jpg?v=1774946793"},{"product_id":"sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Bunka VG-10 Damašek 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eRučně vyrobený v proslulé \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekovárně Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, tento 160mm Bunka kombinuje jádro z oceli VG-10 s tvrdostí 61 HRC s nerezovým damaškovým pláštěm pro dlouhotrvající ostrost a odolnost proti korozi. Povrchová úprava tsuchime dodává čepeli texturu a omezuje přichytávání potravin, zatímco výrazná geometrie s hrotem K nabízí chirurgickou přesnost. Nůž je zakončen vyváženou rukojetí v západním stylu (Yo) pro jistý a kontrolovaný pohyb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Tvar čepele se nazývá Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eTvar čepele se nazývá Bunka\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evysoce univerzální nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky své typické funkčnosti je design čepele \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e určen k univerzálnímu použití v západní kuchyni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emá pružný profil, který je \u003cstrong\u003edostatečně široký u rukojeti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejemně tvarované břicho čepele vhodné pro \u003cstrong\u003edlouhé i krátké řezy\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003erovnou zadní stranu\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e čepele,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ea tenkou špičatou \u003cstrong\u003ešpičku reverse tanto pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÚhel hřbetu se rychle mění směrem ke špičce, což se označuje jako »\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e«. Kromě působivého vzhledu umožňuje tento tvar uživateli přesnou práci a usnadňuje přístup do obtížně dostupných míst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka ostří činí 163 mm (od paty ke špičce), ale u tohoto nože se délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což odpovídá 160 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“ neboli „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správný poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro z oceli VG-10 bylo vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli, které byly společně kovány a vytvořily zvlněný damaškový vzor. Tato technika se nazývá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Vrstvení\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e a používá se ke zlepšení strukturální integrity čepele, její následné odolnosti proti nárazům a k prevenci odlamování ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, které chrání vnitřní vrstvu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMá \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, takže je vhodná pro praváky i leváky. Na základě poměru mezi plochami (umístění změny úhlu) je profil tohoto nože klasifikován jako plochý typ ostří ve tvaru V, díky čemuž je méně křehký a snadněji se dobrušuje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekladívkový vzor, který se následně mění v propracovanou damaškovou úpravu\u003c\/a\u003e táhnoucí se až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily texturovaný vzhled \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Ten jí dodává krásný vzhled a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je osazen \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eergonomickou rukojetí v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vyrobenou z odolného pakka dřeva, která je k řapu připevněna třemi nerezovými nýty. Nerezová záštita z niklového stříbra zajišťuje plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eČepele Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi známé a oblíbené. Všechny nože jsou ručně vyráběny renomovanými řemeslníky, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53910802104666,"sku":"02011608319","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiBunkaDamascus160mm_02011608319_1.jpg?v=1775734111"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_f06b3c69-916d-44cc-8260-bfff4d53fcb6.png?v=1784187548","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/summer-sale-25.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}