{"title":"Letní výprodej -20%","description":"\u003cp\u003eZískejte \u003cstrong\u003eSLEVU 20–30 %\u003c\/strong\u003e na vybrané japonské nože, vybavení na broušení a kuchyňské doplňky nebo použijte kód \u003cstrong\u003e„summerchop“ pro 15% SLEVU\u003c\/strong\u003e na jakýkoli produkt za plnou cenu – v celém obchodě! Končí \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19. srpna.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"plating-tweezers-neon-blue","title":"Pinzeta na zdobení NEONOVĚ MODRÁ – 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eTato nerezová pinzeta je spolehlivým nástrojem pro precizní servírování, aranžování a zdobení pokrmů. Je navržena pro přesnou manipulaci s jemnými a malými ingrediencemi a funguje jako prodloužení vašich prstů – ideální pro kuchaře, kteří oceňují kontrolu a preciznost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVyosený design poskytuje lepší výhled a snadnější přístup k obtížně dosažitelným místům, zejména díky délce 200 mm (7,9\"), a při detailní práci nabízí pohodlný a stabilní úchop. Lehce žebrovaný povrch v oblasti úchopu prstů zajišťuje lepší kontrolu a bezpečnější držení. Pinzeta je vyrobena z nerezové oceli a lze ji mýt v myčce nádobí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety jsou k dispozici v různých barvách\u003c\/span\u003e – další najdete v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003emodrá\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":237143457801,"sku":"21057352492","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Plating_Tweezers_NEON_BLUE_-_200mm.jpeg?v=1507472652"},{"product_id":"beginner-budget-knife-sharpening-set","title":"Brusná sada pro začátečníky \/ s omezeným rozpočtem","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZačátečnická \/ cenově dostupná sada na broušení nožů\u003c\/strong\u003e obsahuje vše potřebné k udržení japonských nožů v dobrém stavu. Tato sada je vhodná pro každého, kdo se začíná učit techniku broušení na brusném kameni, i pro ty, kteří potřebují kvalitní brusnou sadu, ale nechtějí příliš utrácet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato sada je založena na našem \u003cstrong\u003eSharpEdge #1000\/#3000\u003c\/strong\u003e brusném kameni, který je ideální pro každodenní broušení. Snadno se používá, je cenově výhodný a skvěle se hodí pro začátečníky nebo hobby uživatele. Zkušenější brusiči mohou pro ještě jemnější výsledky sáhnout po špičkových kamenech Naniwa a Suehiro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukty v sadě:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/cs\/products\/sharpedge-sharpening-stone-1000-3000-large\" title=\"Brusný kámen 1000\/3000\"\u003eSharpEdge brusný kámen #1000\/#3000\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Tento kombinovaný brusný kámen slouží k běžnému broušení nožů: k vytvoření nového ostří na tupém noži (zrnitost #1000) i k jemnému broušení, leštění a odstranění jehly (zrnitost #3000). Jedná se o nejběžnější kombinovaný kámen používaný pro běžné broušení. \u003cem\u003e*Kámen je širší a delší, než je znázorněno na obrázku, protože jsme jej obdrželi v nové velikosti.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/cs\/products\/knife-sharpening-guide-clip\"\u003eVodítko pro broušení nožů [large]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– Pomáhá udržovat stejný úhel při broušení nože. Tento model je určen pro nože standardní šířky, jako jsou gyuto nebo santoku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/cs\/products\/leather-strop\"\u003eKožený řemen SharpEdge [1-sided]\u003c\/a\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e– \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePoslední krok, který slouží k odstranění mikroskopické jehly a vyleštění ostří pro dokonalý a dlouhotrvající výsledek.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003ePokyny krok za krokem:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePřipevněte na čepel \u003cstrong\u003evodítko pro broušení\u003c\/strong\u003e, aby při broušení udržovalo stejný úhel (přibližně 16°).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZačněte s kamenem o zrnitosti \u003cstrong\u003e#1000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pro běžné broušení a pomocí vodítka udržujte stálý úhel.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoté přejděte na kámen o zrnitosti \u003cstrong\u003e#3000\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pro jemnější broušení.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDokončete broušení přiloženým \u003cstrong\u003ekoženým řemenem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, který odstraní veškerou zbývající jehlu a vytvoří přesné, mimořádně ostré ostří.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBroušení začínáme na kameni o zrnitosti \u003cstrong\u003e#1000\u003c\/strong\u003e, který se používá pro běžné broušení. Nezapomeňte na čepel připevnit \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evodítko pro broušení\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, aby při broušení udržovalo stejný úhel (přibližně 16°). Jakmile vytvoříme souvislou jehlu po celé délce čepele, přejdeme na kámen o zrnitosti \u003cstrong\u003e#3000\u003c\/strong\u003e a postup zopakujeme. Po vytvoření jehly na jemnějším kameni dokončíme broušení pomocí \u003cstrong\u003ekoženého řemenu\u003c\/strong\u003e, který odstraní zbytky jehly a dodá ostří požadovanou hladkost a jemnou ostrost.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZačínáte s broušením? Vyhněte se těmto začátečnickým chybám:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNejprve nevynechávejte použití vodítka pro broušení. Není to podvádění, ale trénink. Jakmile si na něj zvyknete a vytvoříte si svalovou paměť, zjistíte, že sami dokážete udržet stálý úhel mnohem snadněji.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNezačínejte s nesprávným brusným kamenem. U poškozených nebo velmi tupých nožů začněte s nízkou zrnitostí (#800 nebo nižší). Pro běžné broušení nemůžete udělat chybu s kamenem #1000 nebo #2000. Vyšší zrnitost odstraní jen minimum materiálu – je ideální pro (již poměrně) ostré nože a finální úpravy!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePokračujte na správném brusném kameni. Mnozí příliš rychle přecházejí na kameny s vysokou zrnitostí, i když jejich nůž ještě není ostrý. Kameny s vysokou zrnitostí mohou ostří vyleštit, ale výrazněji nůž nezaostří, pokud na začátku není dostatečně ostrý.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3037674078248,"sku":"0B0899001837","price":62.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Beginner___Budget_Knife_Sharpening_Set_00003_B.jpg?v=1759403433"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-light-brown","title":"Kožené pouzdro na kuchyňské nože SharpEdge [cognac] \/ pojme 10 nožů","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNáš kožený rolovací obal na nože pro kuchaře je\u003c\/span\u003e nezbytností pro každého profesionálního kuchaře nebo vášnivého domácího kuchaře s rozsáhlou výbavou kuchyňských nástrojů. Elegantní a bezpečný způsob, jak skladovat a přepravovat nože a kuchyňské doplňky, kamkoli vás práce zavede.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eKožený rolovací obal na nože pro kuchaře je vyroben ze světle hnědé \u003cstrong\u003esemišové kůže\u003c\/strong\u003e a obsahuje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 hlavních přihrádek na nože všech velikostí, pinzety, nůžky a další kuchyňské doplňky a 3 menší boční kapsy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejednu menší kapsu uvnitř rolovacího obalu na nože pro uložení menších doplňků\/předmětů,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enastavitelný kožený ramenní popruh (odnímatelný),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 přezky připevněné k tělu obalu pro bezpečné srolování a uzavření obalu na nože.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVešly se do něj nože s celkovou délkou až 45 cm (17.7\"). Náš \u003ca href=\"\/cs\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003enůž Burja\u003c\/a\u003e s délkou čepele 300 mm (11.8\") se do obalu pohodlně vejde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFIKACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRozměry\u003cspan\u003e (L x W): \u003c\/span\u003e510 mm (20.00\") x 700 mm \u003cspan\u003e(27.55\") \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHmotnost: 1545 g (54.5 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMateriál: hnědá semišová kůže\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITÍ A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoužívejte \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ekožená pouzdra na nože (saya)\u003c\/a\u003e, která chrání kůži před poškrábáním a roztržením\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČistěte vlhkým hadříkem (bez mýdla)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eChraňte před přímým slunečním zářením\/teplem\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3593049669672,"sku":"40056200816","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_40056200816_02.jpg?v=1754561936"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Santoku Mcusta Damascus Flame 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame je skutečný fešák. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od spodní části až ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003cspan\u003evýkonné a snadno doostřitelné oceli VG-10\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez vyvíjení tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby. Stejně jako všechny nože ve tvaru Santoku jej můžete použít také ke krájení na kostičky a sekání. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePloché ejiri\u003c\/a\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití – lze s ním drtit česnek a další suroviny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame je Santoku s konstrukcí full-tang, upevněné k ergonomické červené rukojeti z pakkawoodu. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod mezi čepelí a rukojetí je přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai má zajímavou a velmi technologicky vyspělou filozofii výroby nožů. Na základě své 800leté tradice nožířské výroby se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených mistrů společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo – kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"ballistol-knife-maintenance-oil-50ml","title":"Olej Ballistol na údržbu nožů 50ml","description":"\u003cp\u003eUniverzální olej Ballistol je podle našich zkušeností nejlepší olej pro údržbu vašich japonských nožů, a to jak čepele, tak dřevěné rukojeti. Čepel nože je důležité čas od času naolejovat, zejména u nožů vyrobených z \u003ca href=\"\/cs\/collections\/carbon-steel-knives\"\u003eocelí s vysokým obsahem uhlíku\u003c\/a\u003e (např. oceli Blue a White), protože takové nože rychle zrezivějí, pokud o ně není správně pečováno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOlej Ballistol je jednoduše fantastický! Je zcela biologicky odbouratelný, šetrný k pokožce a bezpečný pro styk s potravinami. Olej je vyroben z přírodních látek, jeho základem je \u003cspan\u003eanýz (odtud jeho charakteristická vůně) a\u003c\/span\u003e je zcela bezpečný pro lidi i zvířata. Jeho používání ani přirozený rozklad neznečišťují životní prostředí. Olej Ballistol se široce používá k péči o zbraně a údržbě nožů, ale lze jej využít i pro mnoho dalších úkolů a povrchů – kov, dřevo, kůži, gumu, syntetické materiály, pokožku, srst zvířat a mnoho dalšího.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePokyny k použití:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eU nožů z oceli s vysokým obsahem uhlíku doporučujeme nanášet olej Ballistol měkkým, čistým hadříkem \u003cstrong\u003epo každém použití\u003c\/strong\u003e, abyste zabránili korozi a ochránili povrch nože.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eU nožů z nerezavějících ocelí (například ZDP-189, R2, VG-10) doporučujeme nanášet olej Ballistol měkkým, čistým hadříkem \u003cstrong\u003ejednou až dvakrát měsíčně\u003c\/strong\u003e v závislosti na používání.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNanášejte olej Ballistol na dřevěnou rukojeť \u003cstrong\u003ejednou až dvakrát měsíčně\u003c\/strong\u003e, abyste dřevo ochránili.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ballistol","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19566841757784,"sku":"32057761699","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ballistol_Knife_Maintenance_Oil_50ml_32057761699.jpg?v=1754561922"},{"product_id":"plating-tweezers-silver-200mm","title":"Pinzeta na dekorování SILVER – 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eTato nerezová pinzeta je spolehlivým nástrojem pro přesné servírování, aranžování a zdobení pokrmů. Je navržena pro přesnou manipulaci s jemnými a drobnými ingrediencemi a funguje jako prodloužení vašich prstů – ideální pro kuchaře, kteří oceňují kontrolu a preciznost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZahnutý design poskytuje lepší výhled a snadnější přístup k obtížně dostupným místům. Délka 200 mm (7,9\") zajišťuje pohodlný a stabilní úchop při detailní práci. Lehce žebrovaný povrch v oblasti úchopu prstů nabízí lepší kontrolu a jistější držení. Pinzeta je vyrobena z nerezové oceli a lze ji mýt v myčce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety jsou k dispozici v různých barvách\u003c\/span\u003e – další najdete v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva: \u003c\/strong\u003estříbrná\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30193980047448,"sku":"22057311849","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/22057311849_1.jpg?v=1595258292"},{"product_id":"sharpedge-leather-strop-four-sided","title":"Kožený obtahovací řemen SharpEdge [4-sided]","description":"\u003cp\u003eČtyřstranný kožený obtahovací řemen se používá úplně na konci procesu broušení k odstranění zbytků jehly z ostří. Tento čtyřstranný kožený řemen má 2 semišové („hrubší“) strany a 2 hladké („jemnější“) strany kůže. Smyslem je ponechat jednu hrubší a jednu hladší koženou stranu „holou“, bez lešticích past, a na zbývající dvě nanášet lešticí pasty s různou zrnitostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrincip používání čtyřstranného koženého řemenu je v podstatě stejný jako u brusných kamenů. Začínáme obtahovat na hrubší kůži a končíme na jemnější, hladší kůži.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePro ještě lepší výsledek a vyšší lesk důrazně doporučujeme nanést na \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sharpening-tools\/polishing-compound\"\u003elešticí pastu Koyo „Green Rouge“\u003c\/a\u003e na \u003cstrong\u003ehrubší stranu\u003c\/strong\u003e tohoto koženého řemenu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRozměry (D׊×V): 37 cm × 4,5 cm × 4,5 cm (14,6\" × 1,8\" × 1,8\")\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30194158436440,"sku":"22037500850","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdge_Leather_Strop_four-sided__22037500850.jpeg?v=1568754525"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku Kurosaki z řady Shizuku je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Jedinečné otisky kladiva v horní části čepele připomínají kapky vody – odtud název Shizuku. Čepel je opatřena vysoce lesklým povrchem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTvar santoku je všestranný kuchyňský nůž určený ke krájení zeleniny, masa a ryb. Díky své (kratší) délce čepele vyniká při sekání zeleniny. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit se mírně zakřivuje, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro nožů Shizuku je vyrobeno z práškové oceli R2\/SG2 kalené na přibližně 62 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. Ocel R2 je vysoce kvalitní, snadno se udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat a obdivovat na něm úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě díky svému krásnému, osobitému designu a skvělé kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají velmi ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNež si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně zhotovené nože, jejichž výrobu mohou návštěvníci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako vedoucí učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZde je krátké video z Kurosakiho dílny:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"bunka-black-damascus-200mm","title":"Bunka Black Damascus 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eBunka Black Damascus s délkou čepele 200 mm (7,9\") je větší verzí našeho nože \u003ca href=\"\/cs\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus 165 mm\u003c\/a\u003e. Jedná se o víceúčelový kuchyňský nůž ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Společnost Suncraft tento nůž Bunka vyrobila exkluzivně pro nás! Skvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadňuje krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar čepele se nazývá \u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená \u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e. Bunka Black Damascus je mimořádně univerzální nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit se jemně zakřivuje a je vhodný pro dlouhé i krátké řezy. Špičatý hrot ve stylu obráceného tanto umožňuje přesné řezy a vykrajování. Úhel hřbetu se prudce mění směrem ke špičce, což se označuje jako »K-Tip«. Kromě působivého vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"shopify-section\"\u003e\u003c!-- close section --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSrdcem tohoto nože je nejoblíbenější a nejrozšířenější ocel používaná při výrobě japonských nožů – ocel VG-10.\u003cbr\u003ePři výběru oceli pro konkrétní nůž zohledňujeme její vlastnosti, jako je tvrdost, schopnost dlouho si udržet ostré a hladké ostří, snadná údržba, zrnitost oceli, snadné broušení a nakonec také cena a dostupnost. V případě nože Bunka Black Damascus splňovala ocel VG-10 všechna naše kritéria! VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) se vyrábí v dalším městě proslulém nožířstvím, Echizenu, které je od Seki vzdálené jen dvě hodiny jízdy. Ocel VG-10 vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety našla správnou rovnováhu různých prvků a vytvořila tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů.\u003cbr\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti opotřebení, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost 60–61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVynikající ocel VG-10 s tvrdostí 60–61 HRC je potažena \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 vrstvami měkčí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enerezové oceli (damascus san-mai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ečepel (symetrie 50\/50).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black Damascus má čepel dlouhou 200 mm (7,9\"), potaženou vrstvou označovanou jako Black Damascus. 33vrstvé \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damascénský plášť\"\u003edamascénské opláštění\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznamená, že každý kus má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je každý nůž originál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť připevněná k noži se řídí stejnou logikou jako čepel – je univerzální a snadno se udržuje. Krásná tmavě hnědá osmihranná rukojeť z pakka dřeva dobře padne do ruky pravákům i levákům. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je mimořádně odolná a snadno se nezašpiní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace, která se specializuje na výrobu kuchyňského náčiní. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti města Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33063553728600,"sku":"180116111009","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuncraftBunkaBlackDamascus200mm.jpg?v=1754561898"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-black-65mm","title":"Kapesní nůž Higonokami BLACK 65mm (2.6\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami je nejznámější japonský kapesní nůž. V Japonsku se těší stejné slávě jako švýcarský armádní nůž ve Švýcarsku i po celém světě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami je malý, lehký a odolný kapesní nůž s jednoduchým designem, vhodný pro všestranné použití. \u003cstrong\u003eČERNÁ verze\u003c\/strong\u003e je vyrobena z cenově dostupnější, ale stále velmi kvalitní vysokouhlíkové oceli SK-5, kalené na přibližně 59 HRC. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOcel SK-5\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e je uhlíková\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e slitina,\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e díky níž Higonokami \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e není odolný proti skvrnám \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e⚠️\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ale snadno se znovu brousí. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTento nůž vyžaduje \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edobrou údržbu a čepel časem a používáním získá lehkou patinu\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Po použití jej dobře opláchněte a osušte, \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edoporučujeme čepel pravidelně olejovat\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, abyste zabránili vzniku rzi. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\"\u003eVíce o péči o vysokouhlíkové nože a patinu se dozvíte v našem článku na blogu o údržbě nožů.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami nemá žádný zamykací mechanismus; čepel drží bezpečně na místě díky tření. Čepel lze z mosazné rukojeti vysunout zatlačením na ikonickou páčku zvanou \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Při používání bychom měli mít palec na páčce, aby se nůž nezavřel.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTvar kapesního nože Higonokami vychází z katany, což není náhoda, protože výroba nožů je hluboce zakořeněná v samurajské tradici. Nůž se poprvé objevil v roce 1896 v reakci na reformy 19. století, které zakázaly výrobu zbraní, a tak kováři začali vyrábět mimo jiné i tyto malé kapesní nože Higonokami. Higonokami vyrábí společnost Kanekoma, která má více než 100 let zkušeností s kováním nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eKdyž se Higonokami začaly vyrábět v Miki, metropoli výroby nožů, rychle se rozšířily po celém Japonsku i ve Spojených státech, kde se používaly především ke strouhání tužek – což je jen jedna z mnoha funkcí tohoto všestranného malého kapesního nože. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eZajímavost: Čtyři malé znaky kandži na rukojeti Higonokami znamenají registrovanou ochrannou známku. První tři velké znaky znamenají Higonokami (název nože) a poslední dva jsou jménem výrobce (Kanekoma). \u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33191406534744,"sku":"410129011652","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_BLACK_80mm_3.2__open_a536352c-1e9e-486f-a5d9-d86edbaa72f6.jpeg?v=1595959388"},{"product_id":"seseragi-pankiri-bread-knife-220-mm","title":"Seseragi Pankiri (nůž na chléb) 220 mm (8.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento nůž na chléb je vhodný ke krájení \u003cstrong\u003evšech druhů chleba\u003c\/strong\u003e – od domácího chleba s tvrdou kůrkou až po měkké housky z městské pekárny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel je rozdělena na \u003cstrong\u003etři různé části\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eRovná čepel u špičky\u003c\/strong\u003e je skvělá k proniknutí do okraje chleba, \u003cstrong\u003eširoké zoubkování uprostřed\u003c\/strong\u003e výborně prokrájí tvrdou kůrku a \u003cstrong\u003ejemné zoubkování u rukojeti\u003c\/strong\u003e je ideální k šetrnému krájení nadýchaného bílého chleba a pečiva. Konstrukce zoubkované čepele umožňuje krájet měkčí bochníky a bagety bez deformace jejich tvaru. Čepel má \u003cstrong\u003emírně prohnuté bříško\u003c\/strong\u003e, které při krájení zajišťuje plynulý a jemný pohyb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eJe vhodný také ke krájení pečeně nebo jakéhokoli většího kusu masa, stejně jako dortů, sushi rolí, rajčat apod.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukojeť je poměrně malá, což usnadňuje skladování, zároveň je však navržena pro pohodlné uchopení. Je vyrobena z pakka dřeva a opatřena dvěma nýty. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNázev Seseragi znamená „mělký potok“. Nůž se dodává v \u003cstrong\u003edárkovém balení\u003c\/strong\u003e béžové barvy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž na chléb Seseragi se vyrábí v Seki, kolébce starobylého japonského kovářského umění s více než 800letou tradicí výroby katan a dalších samurajských zbraní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž, který vám vydrží celý život!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33328974790744,"sku":"180115141032","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SeseragiBreadKnife220_180115141032_3_1.jpg?v=1754561892"},{"product_id":"sharpedge-chef-black-tweezers-200mm","title":"Černá kuchařská pinzeta SharpEdge – 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eTyto pinzety z nerezové oceli jsou spolehlivým nástrojem pro přesné servírování, aranžování a zdobení pokrmů. Jsou navrženy pro přesnou manipulaci s jemnými a malými ingrediencemi a fungují jako prodloužení vašich prstů – ideální pro kuchaře, kteří ocení kontrolu a preciznost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdsazený design poskytuje lepší viditelnost a snadnější přístup k obtížně dostupným místům. Délka 200 mm (7,9\") navíc zajišťuje pohodlný a stabilní úchop při detailní práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMírně žebrovaný povrch v oblasti úchopu pro prsty poskytuje lepší kontrolu a bezpečnější držení. Vyrobeno z nerezové oceli s barevným povlakem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePinzety jsou k dispozici v různých barvách\u003c\/span\u003e – další najdete v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUpozornění:\u003c\/strong\u003e Pinzety s barevným povlakem nejsou vhodné pro použití při vysokých teplotách. Dlouhodobé vystavení horké vodě nebo mytí v myčce může způsobit odlupování povlaku. Doporučujeme šetrné ruční mytí jemným čisticím prostředkem. Tyto pinzety jsou určeny pouze k přípravě a aranžování pokrmů, nikoli k vaření nad přímým žárem.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 200\u003c\/span\u003emm (7,9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nerezová ocel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBarva:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e černá (matná)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalloway for SharpEdge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513980788824,"sku":"220573111054","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChefBlackTweezers200.jpg?v=1605822609"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-200mm","title":"SG2 Bunka matná 200mm (7.9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte s délkou čepele 200 mm (7,9\") je větší verzí našeho nože \u003ca href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm\u003c\/a\u003e. Jedná se o univerzální kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Společnost Suncraft vyrobila tuto Bunku exkluzivně pro nás!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSkvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadní krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka je \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evysoce univerzální nůž\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břicho je jemně zakřivené, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy, a má špičatou \u003cstrong\u003ešpičku reverse tanto pro přesné řezy\u003c\/strong\u003e a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění, aby se setkal se špičkou, které se říká »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Kromě drsného vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje přístup do špatně dostupných míst. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eŠtíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL A LAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte je vykována japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Je vyrobena běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, s jádrem z práškové oceli SG2, jedné z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouhou dobu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTato bunka má \u003cstrong\u003ematný, neleštěný povrch\u003c\/strong\u003e s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je odkryté na samotném ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť připevněná k noži SG2 Bunka Matte se řídí stejnou logikou jako čepel – je univerzální a snadno se udržuje. Krásná \u003cstrong\u003eosmihranná rukojeť z tmavě hnědého pakka dřeva\u003c\/strong\u003e dobře padne do ruky bez ohledu na to, zda jste levák, nebo pravák. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je mimořádně odolná a snadno se neušpiní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eLíbí se nám geometrie i štíhlý profil, proto tento nůž doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo vášnivý domácí kuchař!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003ePro náš \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSG2 Bunka Matte 200 mm\u003c\/span\u003e jsme také vyrobili pouzdro \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya (pouzdro na nůž)\u003c\/strong\u003e na míru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eSaya není zahrnuto v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat jej společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit jej můžete \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300871716952,"sku":"180116111029","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2BunkaMatte200mm_180116111029_7_deadae5b-ffb6-4cf4-ab8b-69e98a8d9237.jpg?v=1756725310"},{"product_id":"benriner-mandoline-slicer-wide","title":"Benriner mandolínový kráječ [Wide]","description":"\u003cp\u003eJedná se o \u003cstrong\u003eširší\u003c\/strong\u003e verzi \u003ca href=\"\/cs\/products\/benriner-mandoline\"\u003ejaponského kráječe Benriner Mandoline\u003c\/a\u003e. Tento mandolínový kráječ je vhodný pro krájení větší zeleniny (zelí, lilku, cukety...). Je ideální pro přípravu tenkých (nebo silných) plátků všeho od salátů po jídla připravovaná restováním a výrazně urychlí a usnadní přípravu. Skvělá úspora času!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandolína má vedle rovného, znovu nabrousitelného nože také tři vyměnitelné čepele (čepele s hrubými, středními a jemnými zuby) pro krájení v obou směrech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTloušťku lze snadno nastavit od 0,3 mm až do 4 mm. Protiskluzová základna a chránič prstů zajišťují bezpečné krájení. Mandolínu lze rozebrat pro snadné čištění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProč používat mandolínu, když máme nože? Odpověď zní... stejnoměrnost! Kráječ Benriner Mandoline krájí ovoce a zeleninu na stejně velké kousky, které se rovnoměrně uvaří a skvěle vypadají.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ A nezapomeňte si hlídat prsty! Je nechvalně známá jako „\u003cem\u003egilotina na prsty\u003c\/em\u003e“ 😳.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarva: béžová\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eRozměry: 343 x 128 x 24 mm (13.5\" x 5\" x 0.9\")\u003cbr\u003eŠířka krájecí plochy: 95mm (3.7\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benriner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39692789317720,"sku":"330578001197","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mandoline-Slicer-_Wide__3305878001197_1.jpg?v=1635412684"},{"product_id":"tsunehisa-petty-kuro-uchi-150mm-rosewood","title":"Tsunehisa Petty Kuro-uchi 150mm (5.9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eMorado Petty Kuro-uchi 150mm (5,9\") je v podstatě menší verzí nože gyuto (kuchařského nože). Nože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože považovány za nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Je to nezbytný nůž v každé kuchyni, který lze použít k loupání, sekání, krájení i zdobení jídla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro tohoto nože tvoří ocel Super Blue Steel (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. Kuro-uchi (černá) patina na horní části nože mu dodává jedinečný rustikální vzhled. Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jedná se o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si dlouho zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku \u003cspan\u003e(1,4–1,5 %)\u003c\/span\u003e se navíc nůž velmi snadno brousí. Aogami Super je mezi vysoce uhlíkovými ocelemi také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu, který se přidává pro zjemnění kovových zrn a dodává oceli vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePovrchová úprava Kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eneopracovaná (černá) část na horní straně čepele již získala tmavou patinu, která čepel chrání a dodává jí jedinečný rustikální vzhled. Čepel byla opracována údery kladiva, což vytvořilo strukturovaný vzhled \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e který jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukojeť \u003c\/span\u003e(tradiční japonská Wa)\u003cspan\u003e je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi palisandrovým a javorovým dřevem. Je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOVÁŘ:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNože Tsunehisa jsou značkou\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, která sdružuje různé vysoce kvalitní nože z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Jejich filozofií je, že každý region používá vlastní ocel a odlišné výrobní postupy. Tosa je například nejznámější svými ocelemi Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí z ocelí skupiny V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39754586685528,"sku":"410107071204","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Morado-Petty-Kuro-uchi-150mm_410107071204_1.jpg?v=1639142041"},{"product_id":"muneishi-santoku-damascus-165mm","title":"Muneishi Santoku Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Santoku Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e je víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Tématem tohoto nože je tradice vylepšená o: \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etvar santoku – původní japonský univerzální nůž \u003cem\u003e(san\u003c\/em\u003e znamená „tři“, odtud „nůž tří ctností“),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euhlíkovou ocel Aogami #2 se zlepšenou odolností proti korozi,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epohodlnou oválnou rukojeť z palisandru s vyšší odolností ve srovnání s tradičními rukojeťmi z magnolie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNůž santoku je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání a krájení na kuchyňském prkénku. Milovníkům masa bude u větších kusů chybět jen trochu délky. Jeho charakteristický tvar umožňuje santoku snadno rozpoznat: ostří je poměrně rovné (což omezuje kolébavý pohyb santoku), zatímco hřbet čepele se plynule stáčí ke špičce v úhlu přibližně 60 stupňů, takže připomíná ovčí kopýtko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 je velmi oblíbená ocel v japonském nožířství a patří mezi nejlepší uhlíkové oceli, což znamená, že nože z ní vykované mají vynikající stálost ostří a také se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná proti korozi, takže se na čepeli vytvoří patina, zatímco delší působení vody nebo jiných korozivních látek může vést také ke vzniku rzi. Přídavek chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o uhlíkovou ocel, o kterou je třeba náležitě pečovat (⚠️ více informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003ezde\u003c\/a\u003e). Ocel Aogami #2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUhlíková ocel je tvrdá, ale ze stejného důvodu také křehká. Čepele jsou proto náchylnější k prasknutí a vyštípnutí. Kováři tomu předcházejí tím, že jádro čepele z oceli Aogami #2 „sendvičově“ uzavřou mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tím se zlepší pružnost a houževnatost čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný výbrus (symetrický).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDamascénský vzor byl vytvořen pouze na spodní části čepele a od horní leštěné části jej odděluje zřetelná linie. Kanji bylo do čepele ručně vysekáno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční oválná rukojeť Wa z palisandru zajistí pohodlné sekání pravákům i levákům.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovářská dílna Muneishi byla založena v roce 1955. Hirotaka Muneishi, kovář nožů druhé generace, je proslulý výrobou lesnických nástrojů, jako jsou sekery a mačety, pro místní dřevorubce. Kosuke Muneishi, kovář třetí generace a současný vedoucí společnosti, se později začal věnovat také výrobě kuchyňských nožů. Většinou používá ocel Aogami Super a všechny kroky provádí sám: kalení, kování, tepání i broušení nožů. Jeho nože mají velmi pěkný výbrus, dobrý profil a jsou cenově velmi dostupné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39959441768536,"sku":"410108091246","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MuneishiDamaRosewoodSantoku165_410108091246_1.jpg?v=1654518462"},{"product_id":"sharpedge-chefs-leather-knife-roll-brown-holds","title":"Kožené pouzdro na nože SharpEdge [brown] \/ pojme 10 nožů","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNáš kožený rolovací kufřík na nože pro kuchaře je\u003c\/span\u003e nezbytností pro každého profesionálního kuchaře nebo nadšeného domácího kuchaře s rozsáhlou výbavou kuchyňského náčiní. Elegantní a bezpečný způsob, jak skladovat a převážet nože a kuchyňské doplňky, kamkoli vás práce zavede.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eKožený rolovací kufřík na nože pro kuchaře je vyroben z\u0026nbsp;tmavě hnědé\u003cstrong\u003e\u0026nbsp;kůže\u003c\/strong\u003e a obsahuje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e10 hlavních přihrádek na nože všech velikostí, pinzety, nůžky a další kuchyňské doplňky a 3 menší boční\u0026nbsp;přihrádky\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ejednu menší\u0026nbsp;kapsu uvnitř rolovacího kufříku na nože pro uložení menších doplňků\/předmětů,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enastavitelný kožený ramenní popruh (odnímatelný),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 přezky připevněné k tělu tašky pro bezpečné srolování a uzavření tašky na nože.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVejdou se do něj nože s celkovou délkou až 45cm (17.7\"). Náš \u003ca href=\"\/cs\/products\/burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003enůž Burja\u003c\/a\u003e s délkou čepele 300mm (11.8\") se do rolovacího kufříku na nože pohodlně vejde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFIKACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRozměry\u003cspan\u003e\u0026nbsp;(L x W):\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e510 mm (20.00\") x 700 mm\u0026nbsp;\u003cspan\u003e(27.55\")\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHmotnost: 1545g (54.5 oz)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMateriál: tmavě hnědá kůže\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePOUŽITÍ A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoužívejte \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003ekryty na nože (saya)\u003c\/a\u003e, abyste kůži ochránili před poškrábáním a roztržením\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eČistěte vlhkým hadříkem (bez mýdla)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eChraňte před přímým slunečním zářením\/teplem\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39960423366744,"sku":"400562001253","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeChef_sLeatherKnifeRoll_400562001253_1.jpg?v=1754561827"},{"product_id":"ultimate-kitchen-accessories-kit","title":"Sada ultimátního kuchyňského příslušenství","description":"\u003cp\u003eSada Ultimate Kitchen Accessories Kit obsahuje všechny potřebné nástroje a doplňky, které vám usnadní život v kuchyni, umožní rychlejší přípravu jídel a dodají jí styl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/sharpedge-offset-spatula-95mm\"\u003e\u003cstrong\u003e zahnutá špachtle\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pro servírování a zdobení pokrmů je nepostradatelnou pomůckou každého profesionálního kuchaře. Má lehce flexibilní hlavici a umožňuje velmi přesnou manipulaci s potravinami. Lze ji také využít k různým úkolům v domácí kuchyni. Drážky na rukojeti zajišťují lepší a pevnější úchop a větší kontrolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/products\/fish-bone-tweezers-sharpedge-120mm\"\u003e\u003cstrong\u003epinzeta na rybí kosti\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e – nerezová pinzeta s přesnými hroty a ergonomickou rukojetí je určena k odstraňování rybích kostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tweezers\/products\/plating-tweezers-silver-200mm\"\u003e\u003cstrong\u003ezahnutá pinzeta na aranžování\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pro zdobení, precizní práci, obracení zeleniny a masa na grilu a vytahování tortellin z vroucí vody.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVelká nerezová pinzeta na aranžování\u003c\/strong\u003e – skvělá pomůcka pro servírování a zdobení pokrmů i obracení masa a zeleniny na grilu. Navržena pro přesnou manipulaci. Délka: 260 mm (10,2\")\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOchutnávková lžíce (+bonus – další pinzeta!) – \u003c\/strong\u003eJak byste poznali, zda je vaše vaření dobré, bez ochutnávkové lžíce? Jako bonus získáte na druhé straně další rovnou, kratší pinzetu pro rychlé uchopení a ochutnání nelikvidních surovin.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40163867820120,"sku":"220500001345","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/220500001345_UltimateKitchenAccessoriesKit.jpg?v=1667555808"},{"product_id":"higonokami-kengata-pocket-knife-black-kuro-uchi-75mm","title":"Higonokami kapesní nůž Kengata 75mm (3.0\")","description":"\u003cp\u003eKapesní nůž Higonokami Kengata 75 mm je malý, lehký a odolný kapesní nůž proslulý svou jednoduchostí a všestranností. Je vyroben z vysokouhlíkové oceli Shirogami s tvrdostí přibližně 62–63 HRC, takže nabízí mimořádnou pevnost a ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTermín „kengata“ označuje konkrétně tanto hrot nože, který odkazuje na ikonickou katanu a dodává celkovému designu výrazný prvek. Díky atraktivnímu vzhledu a spolehlivým vlastnostem je kapesní nůž Higonokami Kengata 75 mm nezbytnou výbavou pro milovníky nožů, kteří hledají spojení tradiční inspirace a praktičnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHigonokami je nejznámější japonský kapesní nůž. V Japonsku se těší stejné slávě jako švýcarský armádní nůž ve Švýcarsku i po celém světě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar kapesního nože Higonokami vychází z katany, což není náhoda, protože výroba nožů je hluboce zakořeněná v samurajské tradici. Nůž se poprvé objevil v roce 1896 v reakci na reformy 19. století, které zakázaly výrobu zbraní, a tak kováři začali vyrábět mimo jiné i tyto malé kapesní nože Higonokami. Higonokami vyrábí společnost Kanekoma, která má více než 100 let zkušeností s kováním nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Ocel Shirogami\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e je tradiční vysokouhlíková ocel používaná při výrobě japonských nožů. Díky vysokému obsahu uhlíku může dosáhnout tvrdosti přes 60 HRC, což znamená, že čepele z ní vykované si výborně zachovávají ostří. Čepele se snadno brousí a lze je nabrousit do velmi vysoké ostrosti díky mimořádně čistému složení této oceli. Ze stejného důvodu není ocel odolná proti korozi a na čepeli se postupem času vytvoří ochranná patina. Proto doporučujeme čepel mezi jednotlivými použitími i po nich otřít do sucha a pravidelně ji naolejovat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOcel postupně získá patinu, která tomuto noži dodává ještě větší kouzlo. Nemyjte tento nůž v myčce, ale ručně a otřete jej suchým hadříkem. Výhodou čepele z vysokouhlíkové oceli je vysoká ostrost, snadné broušení a dlouhá životnost ostří. K ochraně čepele před vnějšími vlivy doporučujeme občas nanést \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej na údržbu nožů\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Přečtěte si více o patině na našem blogu.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Patina\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003e→ Přečtěte si více o péči o nože z vysokouhlíkové oceli a patině v našem článku na blogu o údržbě nožů.\u003c\/a\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJádrová vrstva byla vložena mezi 2 vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"San-mai damascus\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMá čepel s oboustranným \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003evýbrusem (symetrickým)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má vysoce leštěný povrch (nazývaný také \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Povrchová úprava migaki\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e a zdobí ji krásná zvlněná linie označující místo, kde se setkávají různé vrstvy oceli a plynule do sebe přecházejí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHigonokami nemá žádný zajišťovací mechanismus; čepel drží bezpečně na místě díky tření. Čepel lze z mosazné rukojeti vysunout zatlačením na ikonickou páčku zvanou \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Během používání bychom měli mít palec na páčce, aby se nůž nezavřel.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46703073329498,"sku":"410129021425","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HigoKengataBlack75mm_410129021425_8.jpg?v=1684496513"},{"product_id":"end-grain-cutting-board-walnut-wood","title":"Prkénko z čelního dřeva [ořechové dřevo]","description":"\u003cp\u003eTato krájecí prkénka z čelního dřeva (známá také jako řeznické špalky) pro nás ručně vyrábí místní slovinský dřevař \u003cstrong\u003eJ. Gros\u003c\/strong\u003e. Krájecí prkénko je vyrobeno z \u003cstrong\u003eořechového dřeva (Juglans regia)\u003c\/strong\u003e, které je známé svou odolností a atraktivní kresbou dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČelní části ořechového dřeva jsou sestaveny do klasického šachovnicového vzoru, který je charakteristickým znakem krájecích prkének z čelního dřeva. Každé prkénko je zcela ručně vyrobené a má mírně odlišný vzor. S pracovní plochou přibližně 40 × 30 cm (15,8\" × 11,8\") má ideální velikost pro každou pracovní desku, ať už doma, nebo v profesionální kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProč je kolem krájecích prkének z \u003cstrong\u003ečelního dřeva\u003c\/strong\u003e tolik rozruchu? Nejdůležitější je, že je ocení vaše nože. Ve srovnání s prkénky z podélného dřeva jsou krájecí prkénka z čelního dřeva \u003cstrong\u003ešetrnější k ostří nože\u003c\/strong\u003e, takže nůž zůstane déle ostrý. Vlákna dřeva směřují vzhůru a tvoří krájecí povrch; čepel přijímají lépe než dlouhá hrana dřevěné desky. Kromě toho jim tato vlastnost propůjčuje schopnost \u003cstrong\u003e„samohojení“\u003c\/strong\u003e: dřevěná vlákna se po proříznutí nožem uzavírají, díky čemuž je prkénko odolnější. Ostré nože proto ve dřevě nezanechávají trvalé zářezy, které by se rychle naplnily bakteriemi a časem způsobily hnití zevnitř. Krájecí prkénka z čelního dřeva jsou tak obzvlášť hygienická. Dřevo je prostě skvělé, že?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUpozorňujeme, že krájecí prkénka z čelního dřeva vyžadují trochu více péče – přirozeně jsou poréznější a snadněji absorbují tekutiny než prkénka z podélného dřeva. Proto je třeba je po použití brzy otřít a častěji olejovat, aby se časem nevysušila, nezkroutila nebo nepraskala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eUpozorňujeme, že tento výrobek je vyroben z přírodního dřeva – živého materiálu s vlastním charakterem. Mohou se objevit drobné nedokonalosti, přirozené prohlubně nebo barevné odchylky. Každé prkénko je jedinečné a ručně vyrobené. Přestože každý kus před odesláním pečlivě kontrolujeme, tyto jemné znaky jsou součástí toho, co dělá každý výrobek neopakovatelným.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePřírodní minerální olej součástí balení\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSoučástí balení je 50ml lahvička přírodního minerálního oleje, takže můžete prkénko čas od času naolejovat. Tato krájecí prkénka jsou ošetřena směsí potravinářsky nezávadných minerálních a rostlinných olejů, které se hluboko vsakují do dřeva. Horní povrch je pokryt speciální směsí balzámu na dřevo, která zlepšuje nepropustnost (odolnost vůči vodě) a ochranu krájecího prkénka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoučástí balení jsou také \u003cstrong\u003estabilizační nožičky\u003c\/strong\u003e pro větší stabilitu při krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePřibližné rozměry (L × W × H):\u003c\/strong\u003e 40 cm × 30 cm × 5 cm (15,8\" × 11,8\" × 2,0\")*\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePřibližná hmotnost:\u003c\/strong\u003e 4 kg (9 liber)\u003cbr\u003e⚠️ Krájecí prkénko \u003cstrong\u003enemyjte\u003c\/strong\u003e v myčce nádobí!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Vzhledem k ruční výrobě těchto kusů se mohou uvedené rozměry mírně lišit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jure Gros","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47070902288730,"sku":"460552431542","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Endgrain_460552431542.jpg?v=1703149611"},{"product_id":"fish-bone-tweezers-matte-sharpedge-130mm-5-1","title":"Matná pinzeta na rybí kosti [SharpEdge] – 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eNaše vlastní značkové nerezové pinzety SharpEdge \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ejsou navrženy k snadnému a rychlému odstraňování rybích kostí. W\u003c\/span\u003e S délkou 130 mm (5,1\") jsou tyto pinzety nezbytným nástrojem pro každého, kdo často připravuje ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePinzety jsou vyrobeny z nerezové oceli a snadno se udržují. Jejich široký profil a ergonomická rukojeť zaručují pohodlný úchop, zatímco přesné hroty umožňují precizní odstraňování těch otravných rybích kůstek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVěděli jste, že existují i dekorativní pinzety? Pokud jde o jídlo, estetika je téměř stejně důležitá jako chuť. Servírujte své pokrmy na úrovni těch nejlepších restaurací – prohlédněte si je v naší \u003ca href=\"\/cs\/collections\/accessories\/tweezers\"\u003ekolekci pinzet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47395417588058,"sku":"220563061557","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SharpEdgeMattepincetazaodstranjevanjeribjihkosti130mm_220563061557.jpg?v=1724335835"},{"product_id":"julienne-peeler-medium","title":"Škrabka na julienne [medium]","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eTohoto nepolapitelného julienne krájení lze dosáhnout třemi způsoby – můžete použít nůž, mandolínu nebo to zkusit s touto praktickou škrabkou.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠkrabka SSK-13 japonského výrobce Suncraft, vyrobená z velmi ostré, přesné a tenké nerezové oceli, je rychlým a bezpečným nástrojem pro přípravu tenkých julienne proužků zeleniny – zejména tvrdší zeleniny, jako je mrkev, cuketa, brambory, batáty a další. Skvěle se hodí k přípravě ozdob, salátových posypek, pokrmů připravovaných restováním, bramborových placek, citrusové kůry a dalších pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelková délka: 190 mm (7,5\")\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMateriál: Nerezová ocel\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49156268261722,"sku":"180565001578","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Lupilnikzajulienne-medium_180565001578_1.jpg?v=1721306322"},{"product_id":"sharpedge-knife-holder-oak-10-knives","title":"Držák na nože SharpEdge – Oak [10 knives]","description":"\u003cp\u003eStojany na nože SharpEdge jsou \u003cstrong\u003ezcela ručně vyráběné\u003c\/strong\u003e z dubového dřeva slovinským truhlářem Simonem Žvanutem (Monoles). Líbí se nám kontrast mezi hřejivostí dřeva a chladností oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStojan na nože je vhodný pro uložení \u003cstrong\u003eaž 10 kuchyňských nožů\u003c\/strong\u003e a je ošetřen vysoce kvalitním olejem na dřevo na bázi přírodních olejů obohacených o kvalitní pryskyřice a vosky. Povrchová úprava je bezpečná pro styk s potravinami podle norem EN71-III, DIN53160 a DIN68861.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřed vložením nožů do stojanu se ujistěte, že jsou \u003cstrong\u003ečisté a suché.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e🚩 Stojan na nože není vhodný do myčky nádobí a neměl by se mýt pod tekoucí vodou.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e🚩 Neumisťujte stojan na nože do blízkosti trvalého zdroje tepla, jako je radiátor nebo trouba!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 310 x 163 x 83 mm (12.2\" x 6.4\" x 3.3\")\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e1.84kg (64.9 oz)\u003c\/p\u003e","brand":"SharpEdge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49661469950298,"sku":"520553001597","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/OsterRobstojalozanozehrast_520553001597_1.jpg?v=1728571476"},{"product_id":"yoshida-gyuto-suj-2-kuro-uchi-210mm-koi-fish","title":"Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Koi Fish]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3\") je\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eručně vyráběný\u003c\/strong\u003e všestranný nůž určený pro širokou škálu krájecích úkolů. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTento nůž je součástí série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyroben z odolné \u003cstrong\u003eoceli SUJ-2\u003c\/strong\u003e (64,7 HRC), která nabízí mimořádnou trvanlivost ostří a vyznačuje se povrchovou úpravou kuro-uchi pro rustikální vzhled a zvýšenou odolnost. Vysoce kvalitní \u003cstrong\u003eebenová rukojeť\u003c\/strong\u003e poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a zajišťuje přesnou kontrolu při krájení, porcování a sekání. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDíky tradičnímu japonskému rustikálnímu designu a jedinečnému \u003cstrong\u003egravírování kapra koi\u003c\/strong\u003e je tento nůž ideální volbou pro každého, kdo si chce pořídit svůj první japonský nůž, a představuje také \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eskvělý dárek\u003c\/a\u003e pro milovníky kulinářství.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je ručně vyráběna v kovárně Yoshida Hamono v prefektuře Saga na jihu Japonska. Každý krok procesu — \u003cstrong\u003elaminování, kování, broušení a tepelné zpracování — probíhá přímo v kovárně\u003c\/strong\u003e. Mimořádně tenká čepel je vyrobena z oceli SUJ-2, známé svou jemnou strukturou zrna, která zvyšuje přesnost krájení a zajišťuje mimořádnou ostrost a obratnost při používání. Díky tvrdosti 64,7 HRC tato ocel zajišťuje jak dlouhou trvanlivost ostří, tak snadné broušení. Tato vysoce výkonná čepel však vyžaduje zvýšenou péči — po každém použití ji opláchněte a \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003eihned osušte, aby nezrezivěla\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAby byl tento nůž ještě výjimečnější, vyryli jsme na čepel naši jedinečnou japonskou ilustraci \u003cstrong\u003ekapra koi\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003eJaponský kapr koi, známý svými výraznými barvami a ladnými pohyby, je symbolem síly, vytrvalosti a štěstí. V japonské tradici jsou koi obdivováni pro svou odolnost, protože podle pověsti plavou proti proudu a dokonce se proměňují v draky, což symbolizuje schopnost překonávat překážky a dosáhnout velikosti.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTento design vytvořila talentovaná tatérka Iva (\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ivatattoo\/\"\u003e@ivatattoo\u003c\/a\u003e), majitelka studia \u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rozatiger.tattoo\"\u003e@rozatiger.tattoo\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe vášnivou obdivovatelkou všeho, co souvisí s Japonskem, a specializuje se na japonské motivy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je japonským ekvivalentem západního kuchařského nože a v moderní kuchyni je považováno za nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMá široký profil pro snadné přenášení potravin a mírné zakřivení od paty ke špičce, které umožňuje rychlé a efektivní sekání různými technikami na krájecím prkénku. Špičatá špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJe ideální ke krájení masa, ryb a zeleniny, přičemž vyniká zejména při zpracování větších kusů masa a většího množství zeleniny, takže je vynikajícím nástrojem pro přípravu jídel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Na tuto čepel pasuje pouze plastové saya. Dřevěné saya o délce 210 mm kvůli ručně kované čepeli a jejím mírně nestandardním rozměrům správně nesedí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí působivé vlastnosti. Díky nadprůměrné tvrdosti 64+ HRC zůstává velmi dlouho ostrá a zároveň se snadno znovu brousí.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e❗ Protože ocel SUJ-2 neobsahuje mnoho chromu, vytvoří se na čepeli během používání patina. Výhodou této oceli je však velmi jemná a šetrná ostrost, snadné broušení a dlouhotrvající ostří. Pro péči o tyto čepele se doporučuje \u003ca href=\"\/cs\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eolej Ballistol nebo kaméliový olej\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e. \u003cstrong\u003ePo použití jej dobře opláchněte a osušte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVLASTNOSTI OCELI SUJ-2:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMimořádná tvrdost:\u003c\/strong\u003e Ocel SUJ-2 nabízí vynikající tvrdost (64,7 HRC), která zajišťuje dlouhotrvající ostří, jež zůstává ostré i při častém používání.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJemná struktura zrna:\u003c\/strong\u003e Jemná struktura zrna umožňuje přesné broušení, jehož výsledkem je mimořádně ostré a přesné ostří, ideální pro detailní krájení.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVysoká odolnost: \u003c\/strong\u003eSUJ-2 je vysoce odolná proti opotřebení a zachovává si své vlastnosti i ostrost po dlouhou dobu, a to i při intenzivním používání.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDlouhá trvanlivost ostří: \u003c\/strong\u003eOcel SUJ-2 je známá schopností dlouho si udržet ostří, takže vyžaduje méně časté broušení a je praktická pro každodenní práci v kuchyni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChemické složení: \u003c\/strong\u003e0,95 %–1,10 % uhlíku (C), 1,30 %–1,60 % chromu (Cr), 0,25 %–0,45 % manganu (Mn), 0,15 %–0,35 % křemíku (Si), s maximálním obsahem 0,025 % fosforu (P) a 0,025 % síry (S).\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLAMINOVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí\u003cstrong\u003e metody san-mai\u003c\/strong\u003e, aby se zlepšila její strukturální integrita, schopnost odolávat nárazům a odolnost proti vyštípnutí. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které ji chrání.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e→ Více informací najdete v článku \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukce čepele: laminování\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e (50\/50) s konvexním výbrusem ostří ve tvaru V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePři pohledu ze zadní strany čepele je nůž u rukojeti robustnější a silnější, zatímco u špičky je tenčí a přesnější. Díky tomuto tvaru se nůž snadněji používá, protože čepel rychle reaguje, snadno se ovládá a je dobře vyvážená. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003edistální zúžení — více se o něm dočtete v článku o geometrii čepele\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e — slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní, přičemž horní část čepele zůstává nezpracovaná a již se na ní vytvořila tmavá patina. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGravírování na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel je osazena tradiční japonskou rukojetí wa v osmihranném tvaru, vyrobenou z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003eebenového dřeva čokoládově hnědé barvy\u003c\/a\u003e a zakončenou objímkou ze světle zbarveného buvolího rohu. Eben je vzácné a cenné dřevo s mimořádně tvrdou a hustou strukturou, díky čemuž je rukojeť velmi odolná a odolná proti vlhkosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRukojeť s \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003emírně zploštělým osmihranným tvarem\u003c\/a\u003e se dobře přizpůsobuje krájecímu prkénku a její symetrický tvar je vhodný pro praváky i leváky. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTato rukojeť poskytuje při krájení vynikající kontrolu nad čepelí. Kompaktní úchop navíc minimalizuje možnost vyklouznutí během používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767037698394,"sku":"0S0103121769","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaGyutoSUJ-2Kuro-uchi210mm_8.3__KoiFish__00553-0S0103121769_2kanji.jpg?v=1755074969"},{"product_id":"kotetsu-gyuto-vg-10-damascus-210mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Gyuto VG-10 damaškový 210mm (8.2\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu Gyuto VG-10 Damascus 210 mm (8,2\")\u003c\/strong\u003e je velký víceúčelový japonský nůž s viditelnými otisky po kování, damaškovým vzorem a klasickou japonskou rukojetí (ve stylu wa) z pakka dřeva. Nadchne každého, kdo ocení esteticky navržené kuchyňské náčiní.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNůž je mimořádně tenký (1,9 mm\/0,07\"), takže snadno projde surovinami, a volba \u003cstrong\u003enerezové oceli VG-10\u003c\/strong\u003e zajišťuje \u003cstrong\u003eodolnost proti korozi\u003c\/strong\u003e, trvanlivost a odolnost proti opotřebení. Díky \u003cstrong\u003esnadné údržbě\u003c\/strong\u003e je vhodný jako první japonský kuchyňský nůž a díky vynikajícímu poměru ceny a výkonu je také \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eskvělým dárkem pro vaše oblíbené milovníky vaření\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří ideální břicho čepele pro houpavý pohyb při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePokud hledáte univerzální nůž, který si poradí s jakýmkoli kuchyňským úkolem – ať už jde o sekání zeleniny, přípravu čerstvého tuňáka nebo krájení steaku právě z grilu – už nemusíte hledat dál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Kovář označil délku ostří jako 210 mm (8,2\"), ale naměřili jsme o něco více – přibližně 219 mm (8,6\").\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel. Při výběru ocelí, z nichž chceme nůž vyrobit, zohledňujeme vlastnosti, jako jsou tvrdost, schopnost udržet ostrost, snadnost údržby, zrnitost oceli, snadnost broušení a v neposlední řadě cena a dostupnost. VG-10 (V jako vanad, G jako „gold“, označující vynikající kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, které se podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky tvořícími dnešní \u003cstrong\u003enejoblíbenější japonskou ocel.\u003c\/strong\u003e VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, které oceli dodávají \u003cstrong\u003eodolnost proti oděru\u003c\/strong\u003e a následně lepší\u003cstrong\u003e udržení ostrosti\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel se skládá ze \u003cstrong\u003e17 vrstev oceli\u003c\/strong\u003e. Oceli s vysokou tvrdostí mají mnoho výhod, ale právě kvůli své tvrdosti jsou křehčí a náchylnější k poškození. Čepele z takových ocelí se proto laminují pomocí \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, čímž se zlepšuje jejich strukturální integrita a následně odolnost vůči různým nárazům a dalším fyzikálním faktorům, které by mohly vést k poškození. San-mai znamená v japonštině „tři vrstvy“ a označuje čepel tvořenou vnitřní hlavní vrstvou tvrdší oceli (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) a dvěma vnějšími vrstvami měkčí oceli (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), které se skládají z více vrstev.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranný výbrus \u003c\/a\u003e(symetrický) a je mimořádně tenká, což je klíčové pro přípravu potravin s minimálním poškozením buněčných membrán surovin. To umožňuje lepší \u003cstrong\u003ezachování\u003c\/strong\u003e chuti a vzhledu potravin.\u003cbr\u003eTloušťka čepele do značné míry určuje ostrost nože a také usnadňuje a urychluje broušení.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel vyniká \u003cstrong\u003eotisky po kování\u003c\/strong\u003e, které byly vytvořeny v horní části čepele v kombinaci s damaškovým vzorem. Podél ostří vede \u003cstrong\u003ezvlněná linie shinogi\u003c\/strong\u003e, která označuje hranici mezi vrstvami.\u003cbr\u003eVzory po kování se nazývají \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Během krájení se ve vzduchových kapsách zachytává vzduch, což pomáhá čepeli procházet potravinami bez ulpívání a umožňuje rychlou a přesnou přípravu jídla.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž má klasickou japonskou rukojeť (ve stylu wa) vyrobenou z pakka dřeva. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eMírně zploštělý osmiúhelníkový tvar\u003c\/a\u003e rukojeti pomáhá jejímu dobrému zarovnání s krájecím prkénkem a díky symetrickému tvaru je vhodná pro praváky i leváky. \u003cspan\u003eJejí kompaktní a pevný úchop minimalizuje možnost vyklouznutí, což je zásadní při práci se syrovými rybami nebo masem.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKovárna Yasuda Hamono funguje od roku 1957. Nachází se ve městě Seki (prefektura Gifu), které je kolébkou japonského kovářství. Věnuje se výzkumu a vývoji a neúnavně zdokonaluje techniky tepelného zpracování a broušení, aby při výrobě nožů co nejlépe využila jedinečné vlastnosti různých ocelí. Toto odhodlání věnovat se výrobě nožů se přeneslo z původní značky „Sakusaku“ na značky jako Seki Kotetsu, Gen Kotetsu a Kotetsu. Nože jsou dílem oddaných rukou řemeslníků, kteří ke svému řemeslu chovají hlubokou lásku a respekt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767350698330,"sku":"200103121609","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuGyutoVG-10Damascus210mm_8.2_pakkawood__200103121609.jpg?v=1748938160"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-bubinga-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180 mm (7,1\") je všestranný nůž, který se skvěle hodí do domácích i profesionálních kuchyní. Je vyroben z oceli VG-10 a má ostrou, tenkou čepel ideální ke krájení masa, zeleniny a dalších surovin. Povrchová úprava Tsuchime se vyznačuje malými kulatými prohlubněmi, které čepeli dodávají texturu a hloubku, zatímco úprava Kasumi vytváří kontrast mezi matným a lesklým povrchem. Odolná rukojeť z bubingového dřeva poskytuje pohodlný úchop, takže nůž představuje praktický a stylový doplněk každé kuchyně. Skvělá volba pro kuchaře i domácí nadšence, kteří oceňují kvalitu a výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZajímavost: Hayabusa santoku sdílí své jméno se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším zástupcem živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale krájení s ním bude působit stejně rychle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNůž \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e pochází z Japonska a jedná se o všestranný víceúčelový kuchyňský nástroj, který běžně najdete v japonských domácnostech. Vyniká při různých úkonech spojených s krájením a sekáním na krájecím prkénku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V jako vanad, G jako „zlato“ ve smyslu „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company. Jedná se o poměrně malou ocelárnu, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí. Tepelně zpracovaná na tvrdost \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva jádra z tvrdší oceli VG-10 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePovrch Tsuchime pomáhá snižovat tření a zabraňuje přichytávání potravin k čepeli během krájení. Texturovaný povrch vytváří malé vzduchové kapsy, které umožňují plynulejší a přesnější krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNůž má japonskou osmihrannou rukojeť ve stylu Wa, vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou texturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905898914138,"sku":"420108101654","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuVG-10TsuhimeBubinga180mm_420108101654_1.jpg?v=1731592258"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime damaškový Ebony 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 180 mm (7,1\") je všestranný nůž, ideální do domácích i profesionálních kuchyní. Je vyroben z prvotřídní oceli VG-10 a pyšní se ostrou, tenkou čepelí, která je ideální ke krájení masa, zeleniny a dalších surovin. Nůž má působivý \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime \u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e(kovaný) \u003c\/span\u003edamascénský vzor\u003c\/a\u003e a odolnou rukojeť z ebenového dřeva, která poskytuje pohodlný úchop. Tato kombinace praktičnosti a stylu z něj činí vynikající volbu pro kuchaře i domácí kuchaře, kteří si cení kvality a výkonu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZajímavost: Santoku Hayabusa sdílí své jméno se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším zástupcem živočišné říše. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale krájení s ním bude působit stejně rychle.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNázev „\u003ca href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e“ pochází z japonského slova „San“, které znamená „tři“ a odkazuje na tři přednosti tohoto nože. Bez námahy si poradí se třemi hlavními surovinami: masem, rybami a zeleninou. Stejně dobře krájí, seká i nasekává najemno, takže je v kuchyni všestranným pomocníkem.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNůž Santoku se dělí na tři odlišné části. Špička je určena pro detailní práci a umožňuje přesné krájení. Ostří slouží k běžnému krájení a zvládne celou řadu úkolů. Patka nože je ideální pro sekání tvrdších surovin.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDíky bohaté tradici a všestrannému designu je nůž Santoku nepostradatelným nástrojem do každé kuchyně a díky svým třem přednostem zvládne širokou škálu potřeb při krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít ideální poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracována na tvrdost \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli VG-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea slouží k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno pod úhlem 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele se vyznačuje \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovaným vzorem, který následně přechází do propracované damascénské úpravy\u003c\/a\u003e, jež pokračuje až k ostří. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eČepel je osazena osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z \u003cstrong\u003ejediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější dřeviny. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, což jí dodává luxusní a elegantní vzhled i hladký povrch, který dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286729265498,"sku":"420108101683","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Santoku_VG-10_Tsuchime_Damascus_180_mm_-_mono_ebony_handle_1.jpg?v=1739265810"},{"product_id":"hayabusa-petty-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-150mm","title":"Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime damaškový Ebony 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 150 mm (5,9\") je všestranný japonský kuchyňský nůž ideální k loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek… Nůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni!\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e Nůž má působivý povrch tsuchime (kovaný) s damaškovým vzorem a odolnou ebenovou rukojeť pro pohodlný úchop. Tato kombinace praktičnosti a stylu z něj činí vynikající volbu pro kuchaře i domácí vaření, kteří oceňují kvalitu a výkon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eZajímavost: Nůž Hayabusa petty sdílí své jméno se sokolem stěhovavým (ハヤブサ), nejrychlejším živočichem na světě. Tento nůž sice nedosahuje rychlosti přes 350 km\/h, ale sekání s ním bude stejně svižné.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty je malý nůž\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e určený pro menší úkoly na prkénku i mimo něj. Je nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze jej použít k loupání, sekání najemno, okrajování i zdobení potravin. Nože petty neboli užitkové nože jsou v podstatě menší verzí nožů gyuto neboli kuchařských nožů. Díky délce čepele jej lze použít i jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou příjemné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVhodný k:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eloupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobným úkonům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V jako vanad, G jako „gold“ neboli „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, která před přibližně 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a plynulou ostrostí. Tepelně zpracováno na tvrdost \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60–61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli VG-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHorní část čepele má \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekovaný vzor, který postupně přechází do propracované damaškové úpravy\u003c\/a\u003e a plynule pokračuje až k ostří.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eČepel je osazena osmihrannou japonskou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003ejediného kusu luxusního tmavého ebenového dřeva\u003c\/strong\u003e, proslulého mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější dřeva. Rukojeť je vyleštěna do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a její hladký povrch dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286887600474,"sku":"420107071675","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Petty_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_150_mm_420107071675_1.jpg?v=1739265447"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePráškové oceli posouvají nože na další úroveň a my pro vás máme něco limitovaného a vzácného. Představujeme HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180 mm (7,1\"). Toto limitované santoku je vyrobeno z prémiové práškové oceli HAP-40 a má tradiční osmihrannou rukojeť z ebenového dřeva. Omezené množství skladem!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180 mm (7,1\") je kuchyňský nůž z naší řady HAP-40, kterou jsme navrhli ve spolupráci s kovárnou Yoshida Hamono. Stane se vaším nepostradatelným pomocníkem při krájení zeleniny. V této řadě jsme spojili japonskou tradici a znalosti konstrukce čepelí i zpracování materiálů. Výsledkem je univerzální kuchyňský nůž z práškové oceli, který se snadno používá i udržuje. Navíc se může pochlubit mimořádnými vlastnostmi typickými pouze pro nejvýkonnější a nejvíce \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epraktické japonské čepele!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Santoku Black v sobě spojuje ty nejlepší vlastnosti, jaké můžeme od kuchyňského nože očekávat:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUniverzální použití: maso, ryby i zelenina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTvar je navržen pro rychlé sekání bylinek a zeleniny na kuchyňském prkénku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmožňuje snadné a jednoduché krájení i nezkušeným kuchařům.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČepel se směrem ke špičce zužuje, a proto se dokonale hodí k přesné práci s potravinami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJemná a mimořádně dlouhotrvající ostrost.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVelmi tvrdá prášková ocel s tvrdostí 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnadná údržba a broušení.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku je univerzální nůž, který vyniká při všech typech krájení a sekání na prkénku. Japonské slovo \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se přibližně překládá jako „nůž tří ctností“ (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e znamená „tři“) a může odkazovat na širokou škálu surovin, které nůž zvládne (maso, ryby a zeleninu), nebo na úkony, které s ním lze provádět (krájení na plátky, sekání a krájení na kostičky).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTajemství tohoto nože spočívá v mimořádně tvrdém jádru (68 HRC!) vyrobeném z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejpozoruhodnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): \u003cstrong\u003eoceli HAP-40 od společnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e, která patří mezi moderní a technologicky vyspělé oceli. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3–5krát déle než tradiční nože. Zajímavostí je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje mimořádně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností se může chovat jako vysokouhlíková ocel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato ocel je tepelně zpracována na neuvěřitelných \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, přesto ji lze poměrně snadno brousit na vodních kamenech. Je mimořádně houževnatá, a proto je méně náchylná k odštípnutí ostří než ocel používaná v tradičních nožích.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSLOŽENÍ\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37 % uhlíku (C), 3,70–4,70 % chromu (Cr), 5,60–6,40 % wolframu (W), 4,60–5,40 % molybdenu (Mo), 2,80–3,30 % vanadu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san zvolil metodu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (nazývanou také „rozštípnutí a vložení“). Rozžhavený kus železa se rozštípne a vloží se do něj kus oceli. Nový materiál se následně vyková do jednoho kusu, který se skládá z velmi tvrdého ocelového jádra uloženého mezi dvěma vnějšími vrstvami měkčí nerezové oceli. Vzniká tak vysoce odolný kuchyňský nůž s poněkud poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si zachovávají ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cstrong\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, a proto se tento vzhled označuje také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uči\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a odolný; horní část čepele není dále opracována a již se na ní vytvořila tmavá patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eToto limitované santoku má tradiční osmihrannou japonskou rukojeť z ebenového dřeva, doplněnou o objímku ze světlého buvolího rohu. Je navržena pro praváky i leváky a nabízí vyvážený a pohodlný úchop. Eben je \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eproslulý mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější a nejtrvanlivější dřeva. Je vyleštěn do vysokého lesku, což vytváří luxusní a elegantní vzhled i hladký povrch, který přirozeně padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e v Japonsku, v rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"zdp-189-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"ZDP-189 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e„Před patnácti lety byl ZDP-189 prakticky mýtus – svatý grál nožířských ocelí,“ vzpomíná náš zakladatel Luka. „Sdílel jsem svůj sen o jeho kování s mistrem \u003cstrong\u003eOsamu Sanem z Yoshida Hamono\u003c\/strong\u003e. Jednoho dne zavolal: ‚Luko, zkusme to.‘ Vytvořili jsme surovou, černou bunku. Nenechte se zmást jejím hrubým vzhledem. Tento nůž je ručně kovaný, kalený v ledu pro hladké krájení bez námahy a zkonstruovaný tak, aby vydržel roky náročné každodenní práce. Dokonce i dnes se k nám ty úplně první bunky vracejí na broušení po deseti letech náročného každodenního používání v profesionálních kuchyních.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSe svou typickou funkčností je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003edesign bunky\u003c\/a\u003e určen k všestrannému použití v západní kuchyni. Má flexibilní profil, který je u rukojeti dostatečně široký, jemně tvarované břicho čepele vhodné pro dlouhé i krátké řezy, rovnou zadní stranu čepele a tenkou špičku pro precizní práci s potravinami.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVšestranné použití: maso, ryby a zelenina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠiroká čepel u rukojeti umožňuje pohodlnou (i dlouhotrvající) práci pravou nebo levou rukou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJemně tvarované břicho je vhodné pro dlouhé i krátké řezy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePata čepele je rovná a určená ke krájení tlakem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČepel se směrem ke špičce zužuje, díky čemuž je ideální pro precizní práci s potravinami.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSrdcem nože je ocel \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková ocel\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e, kterou jsme vybrali, protože systematické testování prokázalo její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJemná a mimořádně dlouhotrvající ostrost.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVelmi tvrdá prášková ocel s tvrdostí \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e65-67\u003c\/span\u003e HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnadná údržba a broušení.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), což je jeden z hlavních prvků přispívajících k pevnosti a v jiných typech masivní oceli se obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), který zabraňuje korozi, činí téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti otěru, 1,4 % molybdenu (Mo), který pomáhá zachovat pevnost a výkonnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san zvolil metodu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (také nazývanou „rozštěpení a vložení“). Rozžhavený kus železa se rozštěpí a vloží se do něj kus oceli. Nový materiál se následně vyková do jednoho kusu, který se skládá z velmi tvrdého ocelového jádra v plášti ze dvou vnějších vrstev měkčí nerezové oceli. Výsledkem je mimořádně odolný kuchyňský nůž s o něco poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si zachovávají ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cstrong\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má tmavou povrchovou úpravu, a proto se tento vzhled také nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uči\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a robustní, s neopracovanou horní částí čepele, na níž se již vytvořila tmavá patina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eBunka má tradiční japonskou osmihrannou rukojeť z ebenového dřeva doplněnou objímkou z blonďatého buvolího rohu. Je navržena pro praváky i leváky a nabízí vyvážený a pohodlný úchop. Eben je \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eproslulý mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří k nejodolnějším a nejpevnějším dřevům. Je vyleštěn do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a jeho hladký povrch dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž se vyrábí v kovárně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50610199658842,"sku":"0S0116331761","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"masakiyo-weeding-hoe-right-handed","title":"Masakiyo motyka na pletí [Right-Handed]","description":"\u003cp\u003eTato ručně vyrobená japonská motyčka na pletí od společnosti Yoshida Hamono z prefektury Saga je určena k efektivnímu odstraňování plevele a půdy a nabízí přesnost i odolnost. Ostrý dvouvrstvý ocelový břit zajišťuje čisté řezy a lze jej znovu nabrousit pro dlouhodobé používání. Zesílené spojení břitu s násadou zvyšuje pevnost a stabilitu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"519\" data-start=\"373\"\u003e\u003cstrong\u003eTipy k údržbě:\u003c\/strong\u003e Po použití břit otřete a naneste na něj tenkou vrstvu oleje, aby se zabránilo korozi. Zabraňte kontaktu s kameny a dalšími tvrdými předměty, protože mohou břit poškodit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMateriál břitu:\u003c\/strong\u003e SK5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál násady:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ebukové dřevo (\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003es certifikací FSC®)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCelková délka:\u003c\/strong\u003e 330mm (13.0\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka břitu: \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e125mm (4.9\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka násady:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e260mm (10.2\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e7.1 oz (200g)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce: \u003c\/strong\u003eYoshida Hamono [SAGA \/ prefektura Saga \/ Japonsko]\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51024866378074,"sku":"030782001684","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoJaponskaMotika_030782001684_1.jpg?v=1754561732"},{"product_id":"kawai-cooking-chopsticks-2way-nude-moss-pink","title":"Kuchyňské hůlky Kawai 2WAY Nude Moss Pink","description":"\u003cp data-end=\"348\" data-start=\"76\"\u003eTyto kuchyňské hůlky v mechově růžové barvě chrání vaše ruce při manipulaci s horkými potravinami, jako jsou tempura, slanina a knedlíčky. Díky jedinečné kombinaci povrchových úprav — přírodní dřevo pro bezpečný protiskluzový úchop a lak v sytě modré barvě pro odolnost — spojují tepelnou odolnost s elegantním vzhledem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"599\" data-start=\"350\"\u003eJsou navrženy pro přesnou práci při vaření nad otevřeným plamenem i na pánvích a nabízejí vynikající kontrolu a pohodlí. Jsou lehké a vyvážené, takže se skvěle hodí ke smažení, servírování i aranžování pokrmů a představují praktický i krásný doplněk každé kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai, specialistou na lakované hůlky, která byla založena v roce 1943 ve městě Obama. Všechny hůlky Kawai jsou vyráběny tradiční metodou Togidashi — 400 let starou japonskou technikou lakování známou vytříbenými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Společnost Kawai, hluboce zakořeněná v tradici, kombinuje osvědčené řemeslné postupy s moderními materiály a designem a vytváří hůlky, které jsou elegantní i praktické pro každodenní používání.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Při nabírání sushi ze společného talíře se považuje za správné nepoužívat konec hůlek, který vkládáte do úst. Místo toho použijte silnější opačný konec hůlek, přeneste jím kousek sushi na vlastní talíř a teprve poté jej snězte. Proto na některých našich fotografiích vidíte, že se používá silnější konec hůlek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 300 mm (11,8\") — ideální pro vaření, smažení a aranžování pokrmů\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e přírodní dřevo na jedné straně, elegantní lak v mechově růžové barvě na druhé\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba: \u003c\/strong\u003epouze ruční mytí\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411795902810,"sku":"125909","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KuhinjskepalckezapripravohraneMossPink_125909.jpg?v=1749476361"},{"product_id":"haze-chopsticks-bronze-blue","title":"Hůlky Haze — bronzově modré","description":"\u003cp\u003eTyto hůlky Haze Bronze Blue, navržené pro každodenní použití, představují dokonalou rovnováhu mezi stylem a praktičností. Osmihranný tvar zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop, zatímco protiskluzová úprava umožňuje jistou manipulaci při každém jídle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHůlky jsou vyrobené z přírodního dřeva a opatřené povrchovou úpravou tradiční technikou lakování Wakasa-nuri. Vyznačují se hladkým, tlumeným odstínem, který se hodí ke každému prostírání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai, specialistou na lakované hůlky, která byla založena v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai se vyrábějí tradiční metodou Togidashi – 400 let starou japonskou technikou lakování, známou propracovanými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, zakořeněné v tradici a zároveň navržené pro dnešní dobu, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Při nabírání sushi ze společného talíře se považuje za správné nepoužívat konec hůlek, který vkládáte do úst. Místo toho použijte silnější opačný konec hůlek a přeneste jím kousek sushi na vlastní talíř, než se do něj pustíte. Proto na některých našich fotografiích vidíte, že se používá silnější konec hůlek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Přírodní dřevo s odolným polyester-uretanovým povlakem (vyrobeným v Japonsku), jehož barvy bylo dosaženo tradiční technikou lakování Wakasa-nuri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba výrobku:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLze mýt v myčce\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním drátěnkám a houbičkám, které by mohly poškodit povrchovou úpravu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete dosucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenechávejte namočené ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby si zachovaly barvu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416706482522,"sku":"122540","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeHazeBronzeBlue_122540.jpg?v=1749551336"},{"product_id":"kawai-chopsticks-seigaiha-blue","title":"Kawai hůlky — Seigaiha Blue","description":"\u003cp\u003eVychutnejte si tradiční japonské umění při každém soustu. Tyto hůlky se čtvercovým úchopem zdobí klidný vlnový vzor „seigaiha“, který ladně prochází po každé straně. Tento nadčasový japonský design s překrývajícími se soustřednými oblouky připomínajícími šupiny symbolizuje klidné vlny, mír a pokoj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHůlky jsou vyrobené z přírodního dřeva a opatřené povrchovou úpravou tradiční technikou lakování Wakasa-nuri. Vyznačují se hladkým, tlumeným odstínem, který se hodí ke každému prostírání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai, specialistou na lakované hůlky založeným v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai se vyrábějí tradiční metodou Togidashi — japonskou technikou lakování starou 400 let, známou propracovanými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, zakořeněné v tradici a zároveň navržené pro dnešní dobu, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Při nabírání sushi ze společného talíře se považuje za správné nepoužívat konec hůlek, který vkládáte do úst. Místo toho použijte silnější opačný konec hůlek a přeneste kousek sushi na vlastní talíř, teprve poté ho snězte. Proto na některých našich fotografiích vidíte, že se používá silnější konec hůlek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 230mm (9.1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno z přírodního dřeva\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava:\u003c\/strong\u003e Tradiční lak Wakasa-nuri\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePéče o výrobek:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePoužití v myčce se nedoporučuje, pokud není výslovně uvedeno na obalu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním houbičkám, které by mohly poškodit povrchovou úpravu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete do sucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNamáčejte ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby si zachovaly barvu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559211958618,"sku":"108759","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeSeigaihaBlue_108759.jpg?v=1751278399"},{"product_id":"kawai-chopsticks-kaitsumugi-navy","title":"Kawai hůlky — Kaitsumugi Navy","description":"\u003cp\u003eObjevte galaxii chutí s těmito poutavými hůlkami Kaitsumugi Navy. Třpytivé, temné a tajemné jako noční obloha – půlnoční mlsání si zaslouží nádech půlnoční elegance.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto hůlky jsou vyrobené z přírodního dřeva a opatřené povrchovou úpravou tradiční technikou lakování Wakasa-nuri. Vyznačují se hladkým, tlumeným odstínem, který se hodí ke každému prostření stolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai – specialistou na lakované hůlky, který byl založen v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai se vyrábějí tradiční metodou Togidashi – japonskou technikou lakování starou 400 let, která je známá propracovanými vzory a mimořádnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití – vycházejí z tradice, ale jsou navržené pro dnešek.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"51\" data-end=\"60\"\u003ePoznámka:\u003c\/strong\u003e Při nabírání sushi ze společného tácu se považuje za správné etikety nepoužívat konec hůlek, který vkládáte do úst. Místo toho použijte silnější opačný konec hůlek a přeneste kousek sushi na vlastní talíř, teprve potom ho snězte. Proto na některých našich fotografiích uvidíte, že se používá silnější konec hůlek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 210 mm (8,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno z přírodního dřeva\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava:\u003c\/strong\u003e Tradiční lak Wakasa-nuri\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePéče o výrobek:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOmývejte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePoužití v myčce se nedoporučuje, pokud není výslovně uvedeno na obalu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním drátěnkám a houbičkám, které by mohly poškodit povrchovou úpravu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete dosucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenamáčejte ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby se zachovala barva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559315210586,"sku":"121055","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeKaitsumugiNavy_121055.jpg?v=1751279670"},{"product_id":"kawai-chopsticks-retro-vintage-email","title":"Kawai hůlky — Retro Vintage Email","description":"\u003cp\u003eHladké, tmavé a důmyslně nesourodé minimalistické jídelní hůlky dodají každému soustu nadčasovou eleganci.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto jídelní hůlky v sobě spojují nostalgický a moderní styl a mají konce se zkoseným řezem v retro designu. Jednoduchý celkový vzhled zajišťuje, že veškerá pozornost směřuje k části tensoge — diagonálně seříznutému konci hůlek. Ten zvýrazňuje přirozenou kresbu dřeva a každému kusu dodává vizuální pohyb a směr. Ať už hůlky odložíte na stojánek, nebo položíte vedle misky, tento detail vnese do každého jídla nenápadnou eleganci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠpičaté konce jsou typické pro jídelní hůlky japonského stylu a skvěle se hodí k nabírání menších nebo jemnějších soust. V kombinaci s protiskluzovou úpravou si hůlky snadno poradí i s kluzkými potravinami, jako jsou nudle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai — specialistou na lakované jídelní hůlky, který byl založen v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby jídelních hůlek. Všechny hůlky Kawai se vyrábějí tradiční metodou Togidashi — japonskou technikou lakování starou 400 let, známou propracovanými vzory a výjimečnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, zakořeněné v tradici, ale navržené pro současnost, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Vyrobeno z přírodního dřeva\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\u003eArylový nátěr\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚprava špiček: \u003c\/strong\u003eProtiskluzová, špičatá, v japonském stylu\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba produktu:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNení vhodné do myčky nádobí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOmývejte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním drátěnkám, které mohou poškodit povrchovou úpravu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete do sucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenamáčejte ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby se zachovala barva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559489765722,"sku":"109275","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JedilnepalckeRetroVintageEmail_109275.jpg?v=1751281430"},{"product_id":"kawai-training-chopsticks-pink-for-kids","title":"Kawai tréninkové hůlky Pink [pro děti]","description":"\u003cp\u003ePomozte svému dítěti vybudovat si základy používání hůlek s tréninkovými hůlkami pro začátečníky, které jsou vybavené podpůrným učicím kroužkem. Jsou dostupné v růžové a \u003ca href=\"\/cs\/products\/kawaii-chopsticks-training-chopsticks-blue-for-kids\"\u003emodré\u003c\/a\u003e barvě a každý pár je zakončen dvěma roztomilými figurkami ptáčků, které podporují správné držení a pomáhají, aby se učení rozletělo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUčení se používání hůlek může být zábavné a přínosné, zvláště pro malé ruce, které si teprve začínají osvojovat jemnou motoriku. Pro děti ve věku od 2 do 5 let usnadní tento proces hůlky navržené s ohledem na jejich velikost a úchop a učiní jej příjemnějším.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZačít s lehkými hůlkami, které se snadno drží a jsou vyrobené z bezpečných materiálů, jako je plastová pryskyřice, dodá dětem sebevědomí při nácviku nabírání malých kousků jídla. Správný design, například texturovaný nebo protiskluzový povrch, podporuje lepší úchop a kontrolu, zatímco hravé vzory, jako jsou ptáčci otočení směrem k uživateli, děti udrží zaujaté a motivované.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS trpělivostí a procvičováním si děti mohou rozvinout koordinaci a obratnost, které využijí nejen při jídle, ale i při dalších každodenních činnostech. Používání hůlek je také seznamuje s novými kulturami a tradicemi stolování a obohacuje jejich zážitky u jídla o zvídavost a zábavu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 160 mm (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e6,3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVyrobeno z odolné plastové pryskyřice\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba:\u003c\/strong\u003e Myjte ručně. Není vhodné do myčky nádobí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51559696859482,"sku":"106120","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Otroskejedilnepalcke_roza_106120.jpg?v=1751283248"},{"product_id":"hikari-petty-sld-satin-polish-130mm","title":"Hikari Petty SLD Satin Polish 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eLehký, obratný a ost­rý jako břitva — \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm \u003c\/strong\u003eje váš nůž pro precizní práci v kuchyni. Ať už ořezáváte maso, krájíte bylinky, loupete ovoce nebo provádíte jakýkoli úkol vyžadující jemnost, tato kompaktní čepel nabízí výjimečnou kontrolu a obratnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eČepel z oceli SLD je tenká, výborně drží ostří a snadno prochází surovinami. Jemný saténový povrch není jen na ozdobu — snižuje tření a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eV kombinaci s výraznou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva poskytuje bezpečný úchop a vytříbený vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHikari Petty je oblíbený mezi profesionály i domácími kuchaři a patří k nožům, po kterých sáhnete znovu a znovu — je intuitivní, elegantní a vždy připravený k práci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž \u003ca href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e je japonskou obdobou západního užitkového nože — kompaktní, obratný a ideální pro precizní úkoly. S délkou 130 mm nabízí dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a délkou řezu, takže se skvěle hodí k loupání, ořezávání a krájení drobného ovoce, bylinek a ozdob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÚzký profil a špičatý hrot umožňují jemné a kontrolované řezy, zejména při práci v ruce nebo v omezených prostorech na krájecím prkénku. Mírné zakřivení ostří poskytuje dostatečný oblouk pro jemné kolébkové krájení, zatímco tenký hřbet a jemné ostří pomáhají noži bez námahy procházet měkkými i pevnými surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty je nepostradatelným doplňkem většího kuchařského nože a vyniká při detailní práci, která dodává každodenní přípravě jemnost a preciznost.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel SLD\u003c\/a\u003e od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu — ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji umyjte a osušte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSložení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (Si) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 % \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŞOVÁNÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. Ostří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž má matný saténový povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Petty SLD Satin Polish 135mm (5.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754056828\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51679169315162,"sku":"420107061779","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_420107061779_1_b832670d-14b8-43cb-9fd5-fd0e195dc648.jpg?v=1754561688"},{"product_id":"kajiyamura-hakuun-petty-vg-10-damascus-150mm","title":"Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eObjevte \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm\u003c\/strong\u003e — všestranný, krásně zpracovaný kuchyňský nůž, který pozvedne vaše vaření na vyšší úroveň. Je vyroben z vysoce výkonné oceli VG-10 s působivou 17vrstvou damaškovou povrchovou úpravou, díky níž nabízí mimořádnou ostrost a dlouhotrvající držení ostří. Vyvážená, symetrická čepel a pohodlná hnědá rukojeť z pakka dřeva poskytují snadnou kontrolu pravákům i levákům. Ať už krájíte maso, ryby nebo zeleninu, tento Petty spojuje tradiční řemeslné zpracování s moderními vlastnostmi a stylem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eNůž petty je japonským ekvivalentem západního univerzálního nože — kompaktní, obratný a ideální pro přesné úkony. S délkou 150 mm nabízí dokonalou rovnováhu mezi snadnou manipulací a délkou řezu, takže je ideální na loupání, ořezávání nebo krájení drobného ovoce, bylinek a ozdob.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eOcel VG-10\u003c\/a\u003e je skvělá pro profesionální prostředí především díky vynikajícímu držení ostří a nerezovým vlastnostem, zároveň je však ideální i pro domácí kuchaře, kteří chtějí spolehlivý nůž nevyžadující náročnou údržbu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJádro z oceli VG-10 je vloženo mezi 16 vrstev měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má oboustranný (symetrický) výbrus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má 16vrstvou \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškovou\u003c\/a\u003e povrchovou úpravu. Je na ní vyrytý znak kandži 白雲: Hakuun, což znamená „bílý oblak“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť v západním stylu (Yo) s ocelovými nýty je vyrobena z hnědého pakka dřeva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž vyrábí \u003ca href=\"\/cs\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e, rodinná kovárna sídlící ve městě Miki v prefektuře Hjógó. Tato malá dílna založená v roce 1935 ctí tradiční japonské techniky výroby mečů, které se předávají z generace na generaci. Specializuje se na kování vysoce kvalitních dvouvrstvých čepelí kombinujících tvrdou ocel a měkké železo, čímž spojuje odolnost s pružností.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51707546042714,"sku":"060107071804","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiyamuraPettyVG-10Damascus150mm_060107071804_1.jpg?v=1754561672"},{"product_id":"kondo-seisakusho-tillage-fork-large","title":"Vidle na kypření půdy Kondo Seisakusho – velké","description":"\u003cp\u003eIdeální pro různé zahradnické práce – od rytí a kypření půdy přes odstraňování plevele a urovnávání terénu až po kultivaci záhonů – tento nástroj je vyroben s důrazem na přesnost a odolnost. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMírně zakřivené hroty ve tvaru „medvědího drápu“ snadno pronikají do půdy a usnadňují práci i se zhutněnou zeminou. Díky \u003cstrong\u003ekované a zušlechtěné oceli\u003c\/strong\u003e nabízí profesionální výkon, zatímco rukojeť z \u003cstrong\u003ebílého jasanu\u003c\/strong\u003e zajišťuje přirozený a bezpečný úchop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTipy k údržbě:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003ePo použití otřete čepel a naneste na ni tenkou vrstvu oleje, abyste zabránili korozi. Zabraňte kontaktu s kameny a dalšími tvrdými předměty, protože mohou čepel poškodit. Pokud se čepel odštípne, lze ji odborně opravit a obnovit její řezný výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan dir=\"auto\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpecifikace:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozměry čepele:\u003c\/strong\u003e 255mm (10.04\") x \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e80mm (3.1\") x 60mm (2.3\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDélka rukojeti:\u003c\/strong\u003e 130mm (6.1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHmotnost: \u003c\/strong\u003e6.3 oz (180g)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVýrobce: \u003c\/strong\u003eKondo Seisakusho [Sanjo \/ prefektura Niigata \/ Japonsko]\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kondo Seisakusho","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52082095030618,"sku":"550783001793","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KondoSeisakushoTillageFork-Large_550783001793_2.jpg?v=1756816550"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-swedish-steel-damascus-washiji-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto z damaškové oceli Swedish Steel Washiji 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e je ručně vyráběný nůž, který dokonale spojuje tradiční japonské nožířské řemeslo s špičkovým výkonem. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeho univerzální tvar gyuto umožňuje snadné a přesné krájení masa, ryb i zeleniny — je ideální jak pro začínající kuchaře, tak pro zkušené profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSkvělý úvod do světa japonských nožů a promyšlený dárek pro každého milovníka vaření.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je jedním z nejuniverzálnějších a nejpraktičtějších tvarů čepele v moderní kuchyni. Její široký profil a dostatečná výška poskytují vynikající prostor pro klouby prstů a usnadňují přenášení potravin. Plošší část u paty čepele je ideální pro rychlé a efektivní sekání, zatímco špička umožňuje propichování a přesné, jemné úkony.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je vykována ze \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003ešvédské oceli\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik), která je mezi japonskými nožíři velmi oblíbená. Tato vysokouhlíková ocel (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) poskytuje jemné a dlouhotrvající ostří a dobrou odolnost proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu ostří a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhodobé používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKAŠÍROVÁNÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e za účelem zvýšení strukturální integrity a následné schopnosti odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabránění vyštípnutí ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž se pyšní \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003evýraznou povrchovou úpravou čepele\u003c\/a\u003e, která kombinuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou texturou Washiji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚprava Washiji\u003c\/strong\u003e, kterou kovář vytváří speciálním kladivem, dodává horní části čepele jemnou matnou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etexturu. Tato úprava není pouze dekorativní — vytváří drobné vzduchové kapsy, které omezují ulpívání potravin a umožňují čepeli hladce procházet surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePod úpravou Washiji odhalují \u003cstrong\u003edamaškové vrstvy\u003c\/strong\u003e elegantní, plynulé linie skládané oceli. Tyto dvě povrchové úpravy společně vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně působivá, ale také vysoce funkční při každodenním používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž je osazen tradiční \u003cstrong\u003ejaponskou rukojetí Wa\u003c\/strong\u003e, vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou kroužkem z buvolího rohu. Její osmiúhelníkový tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí — Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické druhy oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai svými tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52149653340506,"sku":"410103121815","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaGyutoSwedishsteelDamascusNashiji210mm_410103121815_1.jpg?v=1757509779"},{"product_id":"kurabi-toka-chopstick-gift-set","title":"Dárková sada hůlek KURABI Toka","description":"\u003cp\u003eElegantní \u003cstrong\u003esada KURABI Toka\u003c\/strong\u003e obsahuje jeden pár \u003cstrong\u003eperleťově bílých\u003c\/strong\u003e hůlek a jeden pár světle \u003cstrong\u003epastelově tyrkysových\u003c\/strong\u003e hůlek spolu se \u003cstrong\u003edvěma keramickými odkládátky\u003c\/strong\u003e. Hůlky mají oválný tvar, jsou vyrobené z přírodního dřeva, mají lesklou povrchovou úpravu a na horní straně reliéfní květinový detail. Keramická odkládátka mají obrácené barevné provedení a vzájemně se doplňují tradiční kombinací tmavě modré a bílé, typickou pro Japonsko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV japonské kultuře jsou hůlky—\u003cstrong\u003ezejména sladěné páry\u003c\/strong\u003e—nadčasovým svatebním darem, který symbolizuje harmonii, štěstí a úctu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai—specialistou na lakované hůlky, který byl založen v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai jsou vyráběny tradiční metodou Togidashi—400 let starou japonskou technikou lakování, známou rafinovanými vzory a výjimečnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, zakořeněné v tradici, ale navržené pro dnešní dobu, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMateriál:\u003c\/strong\u003e Přírodní dřevo s odolným polyester-uretanovým povlakem (vyrobeným v Japonsku), s barvou dosaženou tradiční technikou lakování Wakasa-nuri.\u003cbr\u003eRozměry krabičky: 261 × 120 × 23 mm (10,3 × 4,7 × 0,9 palce)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba produktu:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMytí v ruce měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVhodné do myčky nádobí\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním houbičkám, které by mohly poškodit povrch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete do sucha a nechte oschnout na vzduchu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenechávejte namočené ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby se zachovala barva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52155430142298,"sku":"29979","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KURABITokaDarilniSet_Jedilnepalcke__29979_2.jpg?v=1757581496"},{"product_id":"kurabi-mino-bowl-and-chopstick-gift-set-japanese-mino-ware-yusai","title":"Dárková sada mísy a hůlek KURABI Mino – japonská keramika Mino Yusai","description":"\u003cp\u003eTato sofistikovaná \u003cstrong\u003edárková sada KURABI Mino\u003c\/strong\u003e obsahuje \u003cstrong\u003edvě keramické misky\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003epár dřevěných hůlek s odpovídajícími podložkami\u003c\/strong\u003e. Sada KURABI se vyznačuje harmonickou paletou světle zelené a teplé hnědé barvy inspirovanou přírodou. Světle zelená evokuje svěžest a rovnováhu, zatímco teplá hnědá dodává pocit tepla a stability. Společně tyto barvy vytvářejí elegantní, přirozený vzhled — ideální jako dárek nebo pro zpříjemnění každodenního stolování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV japonské kultuře symbolizuje harmonický pár hůlek štěstí a úctu, což z něj činí oblíbený svatební dar. Tato sada je dokonalým dárkem k výročí, svatbě, kolaudaci nebo jednoduše pro vychutnání útulných chvil u jídla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVyrobeno v Japonsku společností Kawai — specialistou na lakované hůlky, který byl založen v roce 1943 ve městě Obama, v srdci japonské tradice výroby hůlek. Všechny hůlky Kawai jsou vyráběny tradiční metodou Togidashi — 400 let starou japonskou technikou lakování známou rafinovanými vzory a výjimečnou kvalitou. Každý pár prochází několika koly lakování, což může trvat až šest měsíců. Hůlky Kawai, zakořeněné v tradici, ale navržené pro dnešek, spojují nadčasové řemeslné zpracování s praktičností pro každodenní použití.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHlavní vlastnosti:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDélka hůlek:\u003c\/strong\u003e 230 mm (9,1\")\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMateriál hůlek:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epřírodní dřevo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozměry misky:\u003c\/strong\u003e průměr 120 mm (4,7\"), výška 65 mm (2,5\") (přesné rozměry se mohou mírně lišit, protože výrobek je ručně vyráběný.)\u003cbr\u003eMateriál misky: keramika (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003enevhodné do myčky nádobí, pouze ruční mytí)\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozměry balení:\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e261 × 154 × 68 mm (10,2 × 6,1 × 2,7 palce)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÚdržba výrobku:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMyjte ručně měkkou houbičkou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eVhodné do myčky nádobí\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVyhněte se abrazivním drátěnkám, které mohou poškodit povrch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePo umytí otřete do sucha a nechte volně uschnout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNenechávejte namočené ve vodě\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChraňte před přímým slunečním zářením, aby se zachovala barva\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kawai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52155481719130,"sku":"029658","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KURABIMinosetskledicinjedilnihpalck_japonskakeramikaYusai_029658_3.jpg?v=1757582476"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-swedish-steel-damascus-washiji-165mm","title":"Tsunehisa Santoku švédská ocel, damašek Washiji 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165 mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e je ručně vyráběný nůž, který dokonale spojuje tradiční japonské řemeslo s prvotřídními vlastnostmi. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeho všestranný tvar santoku umožňuje snadné a přesné krájení masa, ryb i zeleniny — ideální pro začínající kuchaře i zkušené profesionály.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDokonalý úvod do světa japonských nožů a promyšlený dárek pro každého milovníka vaření.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e patří mezi nejvšestrannější a nejefektivnější tvary čepelí v kuchyni. Je ideální pro krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání kolmo dolů a krájení posuvem na prkénku.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel je vykována ze \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003ešvédské oceli\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik), která je mezi japonskými nožíři velmi oblíbená. Tato vysokouhlíková ocel (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) poskytuje jemné ostří s dlouhou výdrží a dobrou odolností proti korozi, takže je ideální pro profesionální kuchaře i domácí uživatele, kteří vyžadují špičkový výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavzdory vysoké tvrdosti se čepel snadno znovu brousí a jednoduše udržuje, což zajišťuje mimořádnou odolnost a dlouhodobé používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele bylo laminováno pomocí \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetody san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, která zvyšuje její strukturální integritu a následnou schopnost odolávat nárazům a \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezabraňuje odlamování ostří\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTento nůž se pyšní \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003epůsobivou povrchovou úpravou čepele\u003c\/a\u003e, která kombinuje eleganci damaškové oceli s jedinečnou texturou Washiji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePovrchová úprava Washiji\u003c\/strong\u003e, kterou kovář vytváří speciálním kladivem, dodává horní části čepele jemnou matnou \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etexturu. Tato úprava není pouze dekorativní — díky vytváření drobných vzduchových kapes omezuje ulpívání potravin a umožňuje čepeli hladce procházet surovinami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePod úpravou Washiji odhalují \u003cstrong\u003edamaškové vrstvy\u003c\/strong\u003e elegantní, plynulé linie skládané oceli. Společně tyto dvě povrchové úpravy vytvářejí čepel, která je nejen vizuálně podmanivá, ale také vysoce praktická pro každodenní používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTento nůž je opatřen tradiční \u003cstrong\u003ejaponskou rukojetí Wa\u003c\/strong\u003e, vyrobenou z magnoliového dřeva a zakončenou objímkou z buvolího rohu. Její osmiúhelníkový tvar poskytuje pohodlný a vyvážený úchop pro praváky i leváky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z nejvýznamnějších japonských kovářských oblastí — Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické druhy oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52419866427738,"sku":"410108091845","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Santoku_Swedish_Steel_Damascus_Washiji_165_mm_410108091845_1.jpg?v=1760348402"},{"product_id":"kai-shun-wasabi-black-gyuto-200mm","title":"Kai Shun Wasabi Black Gyuto 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Wasabi Black Gyuto 200mm (7,9\")\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž s minimalistickým designem, dlouhotrvající ostrostí a dostupnou cenou. Čepele řady Wasabi Black jsou vyrobeny z korozivzdorné oceli 6A\/1K6, která je kalena na tvrdost 58 (±1) HRC, aby zajišťovala dlouhotrvající ostrost a snadnou údržbu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWasabi Black je skutečný dříč v kuchyni — robustní, odolný a připravený na intenzivní používání. Vyniká spolehlivostí a přesností, díky čemuž je vynikající volbou pro začátečníky i zkušené profesionály. I přes dostupnou cenu se jeho zpracování a přesnost vyrovnají mnohem dražším nožům západního typu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eje nejvšestrannější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břit vhodným pro kolébavý pohyb čepele tam a zpět. Lze jej používat ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLeštěná čepel je vyrobena z nově vyvinuté korozivzdorné \u003cstrong\u003eoceli 6A\/1K6 kalené na tvrdost 58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, která nabízí dokonalou rovnováhu mezi ostrostí, držením ostří a snadnou údržbou. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMírně zakřivený hřbet zajišťuje bezpečný úchop při přesném krájení a kolébavých pohybech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatně černá rukojeť\u003c\/strong\u003e vyrobená z voděodolného polypropylenu obohaceného bambusovým práškem působí v ruce hladce a přirozeně. Její oválný tvar poskytuje pohodlí a přesnost i při delším používání. Bezešvé spojení čepele a rukojeti zabraňuje hromadění nečistot a usnadňuje čištění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSpolečnost KAI již více než 115 let spojuje staleté tradice japonského kovářství s moderními inovacemi a vyrábí nože proslulé svou přesností, odolností a elegantním designem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52511259492698,"sku":"570103111885","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunWasabiBlackGyuto200mm_6720C__570103111885_1.jpg?v=1761211780"},{"product_id":"kai-shun-wasabi-black-slicer-230mm","title":"Kai Shun Wasabi Black krájecí nůž 230mm (9.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Wasabi Black Slicer 230mm (9,1\")\u003c\/strong\u003e je všestranný japonský kuchyňský nůž s minimalistickým designem, dlouhotrvající ostrostí a dostupnou cenou. Čepele řady Wasabi Black jsou vyrobeny z korozivzdorné oceli 6A\/1K6, která je kalena na tvrdost 58 (±1) HRC, aby si dlouhodobě zachovala ostrost a snadno se udržovala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWasabi Black je skutečný dříč v kuchyni – robustní, odolný a připravený na intenzivní používání. Vyniká spolehlivostí a přesností, takže je skvělou volbou pro začátečníky i zkušené profesionály. I přes dostupnou cenu se jeho zpracování a přesnost vyrovnají mnohem dražším nožům západního typu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR čepele:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDlouhý a úzký profil je ideální pro čisté řezy masa, ryb a velkých surovin jedním tahem. Díky své délce snižuje tření a umožňuje hladké krájení s minimálním tlakem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLeštěná čepel je vyrobena z nově vyvinuté korozivzdorné \u003cstrong\u003eoceli 6A\/1K6 kalené na 58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, která nabízí dokonalou rovnováhu mezi ostrostí, dlouhou životností ostří a snadnou údržbou. Mírně zakřivený hřbet zajišťuje bezpečný úchop a snadné ovládání, a to i při jemném krájení a houpavých pohybech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatně černá rukojeť\u003c\/strong\u003e z voděodolného polypropylenu obohaceného bambusovým práškem působí v ruce hladce a přirozeně. Její oválný tvar poskytuje pohodlí a přesnost i při delším používání. Bezešvé spojení čepele a rukojeti zabraňuje hromadění nečistot a usnadňuje čištění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁRNA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSpolečnost KAI vyrábí nože již více než 115 let v souladu s tradicemi legendárních samurajů starého Japonska. Touha zachovat starobylé tradice a spojit je s inovativními technikami přitom nepředstavuje žádný rozpor, ale tvoří základ nových produktů, které ctí japonské kovářství a zároveň splňují moderní požadavky.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52511358517594,"sku":"570114781886","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunWasabiBlackSlicer230mm_6723L__570114781886_1.jpg?v=1761212399"},{"product_id":"hatsukokoro-honesuki-ginsanko-tsuchime-150mm","title":"Hatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003evykosťovací nůž v japonském stylu\u003c\/strong\u003e se speciální trojúhelníkovou pevnou čepelí, navržený k vykosťování drůbeže a prořezávání měkkých kloubů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"811\" data-start=\"430\"\u003eJe vyroben z \u003cstrong\u003evysoce kvalitní oceli Ginsanko\u003c\/strong\u003e (Silver Steel No. 3) s tvrdostí přibližně 60–61 HRC. Čepel je mimořádně tenká, přesná a odolná. Tato ocel nabízí výjimečnou odolnost proti korozi, dlouhotrvající ostří a snadnou údržbu, takže je nůž ideální pro profesionální kuchaře i domácí kuchaře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003ePůvodně určený pro drůbež\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea drobná zvířata (například králíky), \u003ca href=\"\/cs\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e je nůž v japonském stylu, který je velmi účinný při porcování větších kusů masa a filetování ryb. Jeho čepel má silný patní díl, ideální pro seškrabávání masa z kostí, a také tenčí špičku umožňující přesné řezy. Přestože se při prořezávání kostí tímto nožem nedoporučuje používat nadměrnou sílu, výborně se hodí k oddělování šlach a chrupavek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Reverse tanto“ špička\u003c\/strong\u003e zvyšuje pevnost špičky, kterou lze snadno propíchnout kůži a provádět přesné řezy v těžko dostupných místech, například u kloubů. Její tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je ideální při odřezávání tuku a pojivové tkáně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStandardní nože honesuki mají asymetrický výbrus, takže jsou obvykle vhodné pouze pro praváky, zatímco tento nůž je nabroušený v poměru 50\/50 a vyhovuje pravákům i levákům.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOcel Silver III od společnosti Hitachi, označovaná také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel Ginsanko\"\u003eocel Ginsan nebo Ginsanko\u003c\/a\u003e, byla kalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi. Přestože jde o nerezovou ocel, díky svému mimořádně čistému složení se při používání i vlastnostmi velmi podobá uhlíkovým ocelím. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eVrstva tvrdší oceli Ginsan tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstří je nabroušeno v poměru 50\/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003epovrchová úprava – více informací najdete v článku \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukce čepele: Povrchová úprava čepele\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje precizně pracovat i s těmi nejmenšími kousky surovin. Povrch čepele byl upraven speciálním texturovaným kladivem, které na její horní části zanechalo složité geometrické otisky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNůž má \u003cstrong\u003ejaponskou osmibokou\u003c\/strong\u003e rukojeť ve stylu Wa, vyrobenou z \u003cstrong\u003eebenového dřeva\u003c\/strong\u003e. Osmiboký tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52548671668570,"sku":"420118071850","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroHonesukiGinsankoTsuchime150mm_monoebonyhandle__420118071850_1.jpg?v=1761642996"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-as-migaki-165mm","title":"Tsunehisa Santoku AS Migaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku AS Migaki 165 mm \u003c\/strong\u003eje víceúčelový japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Nenechte se však zmást jeho jednoduchým vzhledem – jeho jádro je vykováno z oceli Aogami Super, nejpokročilejší uhlíkové oceli na trhu, ceněné pro svou mimořádně vysokou ostrost a dlouhé udržení ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je jeden z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideální ke krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání přímo dolů a krájení tlakem na prkénku. Mírně zakřivené bříško umožňuje jemný houpavý pohyb a zaoblená špička zajišťuje přesnost při citlivější přípravě surovin.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e je to nejlepší, co mezi japonskými vysokouhlíkovými ocelemi najdete. Pokud hledáte mimořádnou ostrost, měli byste sáhnout právě po této oceli. Také se velmi snadno brousí a čepele z ní lze vykovat velmi tenké. Díky vysokému obsahu wolframu a chromu má vynikající odolnost proti opotřebení, přičemž chrom zároveň zvyšuje její odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo však neznamená, že čepele z oceli Aogami Super budou odolávat korozi stejně jako nerezové oceli. Vytvoří se na nich patina a při vystavení vodě nebo potravinovým kyselinám může dokonce dojít ke zrezivění (nezapomeňte je proto po použití utřít do sucha!). Pokud jste ochotni věnovat údržbě nože tuto zvýšenou pozornost, odmění se vám mimořádnou ostrostí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super se skládá z uhlíku (C) 1,50 %, wolframu (W) 2,50 %, vanadu (V) 0,50 %, chromu (Cr) 0,50 %, manganu (Mn) 0,30 % a křemíku (Si) 0,20 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVysokouhlíková ocel je tvrdá, ale ze stejného důvodu také křehká. Čepele jsou proto náchylnější k lámání a vyštípnutí. Kováři tomu předcházejí tak, že jádro čepele z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eoceli Aogami Super\u003c\/a\u003e vloží mezi dvě vrstvy měkčích ocelí. Tím se zlepší pružnost a houževnatost čepele. Stopa tohoto procesu vrstvení je zvlněná linie těsně nad ostřím, která tvoří hranici mezi jádrem čepele (hagane) a vnější ochrannou vrstvou (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou\u003c\/a\u003e (symetrickou) čepel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel byla opatřena vysokým leskem, známým také jako \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e úprava\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradiční \u003cstrong\u003eoválná japonská rukojeť (styl Wa)\u003c\/strong\u003e vyrobená z \u003cstrong\u003erůžového dřeva\u003c\/strong\u003e s černou pakkaovou objímkou.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/cs\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e je značka, která kombinuje řadu vysoce kvalitních nožů z různých japonských nožířských center, jako jsou Tosa, Seki a Sakai. Její filozofií je, že každý region má vlastní druhy oceli a odlišné výrobní postupy. Tosa je například známá ocelí Ginsanko a Aus-8, Seki proslulo výrobou vynikajících čepelí ze skupiny ocelí V-Gold a Sakai svými jednostranně broušenými noži Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52560420045146,"sku":"410108091848","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSantokuAogamiSuperMigaki165mm_410108091848_1.jpg?v=1761640771"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"ZDP-189 Bunka, stříbrný eben, blond buvolí dřevo 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNože z práškové oceli jsou na úplně jiné úrovni. Představujeme ZDP-189 Bunka Silver Ebony Blond Buffalo 190 mm (7,5\"). Tato edice nože Bunka je vyrobena z prémiové práškové oceli ZDP-189 a má tradiční osmihrannou rukojeť z ebenového dřeva.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003eZDP-189 Bunka Silver 190 mm (7,5\") je všestranný nůž, který jsme navrhli ve spolupráci s kovářskou dílnou Yoshida Hamono. U tohoto nože jsme spojili japonskou tradici a znalosti v oblasti konstrukce čepelí a zpracování materiálů. Výsledkem je univerzální kuchyňský nůž z práškové oceli, který se snadno používá i udržuje. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Bunka Silver ztělesňuje nejlepší vlastnosti, jaké bychom od kuchyňského nože mohli očekávat:\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVšestranné použití: maso, ryby a zelenina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŠiroká čepel u rukojeti umožňuje pohodlnou (i dlouhou) práci pravou i levou rukou.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMírně prohnuté ostří je vhodné pro dlouhé i krátké řezy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePatka čepele je rovná a určena ke krájení kolébkovým pohybem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eČepel se směrem ke špičce zužuje a je ideální pro precizní práci s potravinami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJemné a mimořádně dlouhotrvající ostří.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVelmi tvrdá prášková ocel s tvrdostí \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e65-67\u003c\/span\u003e HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnadná údržba a broušení.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDesign \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e se svou typickou funkčností je určen pro všestranné použití v západní kuchyni. Má flexibilní profil, který je u rukojeti dostatečně široký, mírně prohnuté ostří vhodné pro dlouhé i krátké řezy, rovnou zadní část čepele a tenkou špičku pro precizní práci s potravinami.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro nože je vyrobeno z \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japonská prášková ocel\"\u003eoceli ZDP-189\u003c\/a\u003e, kterou jsme vybrali proto, že systematické testování prokázalo její vynikající vlastnosti a dlouhotrvající ostrost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOcel obsahuje až 3 % uhlíku (C), jednoho z hlavních prvků přispívajících k pevnosti, který se u jiných typů běžné oceli obvykle vyskytuje v množství nejvýše 1 %, zatímco obsah chromu (Cr), jenž zabraňuje korozi, dosahuje téměř 20 %. Obsahuje také 0,60 % wolframu (W), který výrazně zvyšuje odolnost oceli proti opotřebení, 1,4 % molybdenu (Mo), jenž pomáhá zachovat pevnost a odolnost oceli při proměnlivých teplotách, a 0,10 % vanadu (V), klíčového prvku zvyšujícího pevnost oceli. \u003cstrong\u003eTepelné zpracování vytváří ocel s tvrdostí 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSložení ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san zvolil metodu \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (také nazývanou „rozštěpení a vložení“). Rozžhavený kus železa se rozštěpí a vloží se do něj kus oceli. Nový materiál se následně vyková do jednoho kusu, který se skládá z velmi tvrdého ocelového jádra obaleného dvěma vnějšími vrstvami měkčí nerezové oceli. Vzniká tak vysoce odolný kuchyňský nůž s o něco poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si zachovávají ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003cstrong\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eČepel má zrcadlově leštěnou vlasovou povrchovou úpravu, která je vhodná pro nejjemnější řezy. Jediná vlasová linie táhnoucí se po délce čepele (těsně nad ostřím) označuje rozhraní mezi měkčí a tvrdší ocelí ZDP-189 v jádru.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNa čepeli jsou sotva viditelné stopy ručního kování (kulaté otisky kladiva), které jí dodávají krásný rustikální vzhled \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea zároveň zabraňují ulpívání potravin na čepeli. Do čepele je vysekán znak Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 „registrováno jako dílo kovářské dílny Yoshida v prefektuře Saga, Kjúšú, Japonsko“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eBunka má tradiční osmihrannou japonskou rukojeť z ebenového dřeva, doplněnou objímkou z blond buvolího rohu. Je navržena pro praváky i leváky a nabízí vyvážený a pohodlný úchop. Eben je p\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eověstný svou mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější dřeva. Je vyleštěn do vysokého lesku, který vytváří luxusní a elegantní vzhled, a jeho hladký povrch dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž se vyrábí v kovářské dílně \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby nejmodernějších nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52869623087450,"sku":"0S0116291905","price":365.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaSilverEbonyBlondBuffalo190mm_0S0116291905_1.jpg?v=1764259933"},{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami č. 3\u003c\/strong\u003e je ručně kovaný mistrovský kus. Je vyroben s neuvěřitelnou přesností a není to jen japonský nůž, ale \u003cstrong\u003eumělecké dílo\u003c\/strong\u003e. Tato úchvatná \u003cstrong\u003esběratelská položka\u003c\/strong\u003e má čepel honyaki z oceli Shirogami č. 3 s duhovým leskem, kovanou z\u003cstrong\u003e jediného kusu\u003c\/strong\u003e vysoce uhlíkové\u003cstrong\u003e oceli Shirogami (bílá ocel) č. 3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZrcadlově leštěný (migaki) povrch odhaluje čistý, zářivý charakter oceli a představuje pečlivou ruční práci kováře při leštění.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože honyaki představují méně než 1 % japonské produkce nožů kvůli mimořádné náročnosti kování a vysoké míře neúspěchu při tepelném zpracování. Nejde jen o kuchyňský nástroj – je to dědičný kus, který ztělesňuje staletí metalurgických znalostí a oddanosti řemeslu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNože honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki doslova znamená „skutečně vypálený“ a tato metoda kování ve své nejčistší podobě odráží tradiční japonské umění výroby mečů. Tyto nože jsou mimořádně náročné na vykování a tvarování, proto je vyrábějí pouze ti nejlepší řemeslníci. Jelikož jsou výjimečně vzácné, drahé a křehké, hodí se pouze pro velmi zkušené kuchaře. Jsou vysoce ceněné díky své schopnosti \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, tedy dlouhodobému udržení ostrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTyto nože vyžadují odlišný proces kalení. Po vykování a hrubém vybroušení čepele se na ni podle specifického vzoru nanese speciální směs jílu, dřevěného uhlí, přírodního brusného kamene a vody. Nůž se poté kalí ve vodě (právě v této fázi získává katana svůj ikonický zahnutý tvar). Část nože, která nebyla pokryta jílem, ztvrdne, zatímco část pokrytá jílem se ochlazuje pomaleji a neztvrdne tolik. Výsledkem je čepel z jedné slitiny se dvěma různými krystalickými strukturami. Přechodová linie mezi těmito strukturami se nazývá hamon. K jeho výraznému zviditelnění je zapotřebí mnoho zkušeností, znalostí a vhodného vybavení. Metoda kování honyaki umožňuje, aby se hamon – elegantní kalicí linie jasně vymezující přechodovou oblast mezi tvrdým ostřím a měkkým hřbetem – vytvořil během kalení. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVysoce leštěný vzhled čepele je výsledkem velmi jedinečného a časově náročného procesu leštění. \u003cstrong\u003eOchranný povlak\u003c\/strong\u003e, který zabraňuje korozi, dodává noži duhový, irizující lesk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má \u003cstrong\u003eširoký profil\u003c\/strong\u003e pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochý, což umožňuje\u003cstrong\u003e snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku\u003c\/strong\u003e. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele \u003cstrong\u003eideálním pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení\u003c\/strong\u003e. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eToto gyuto z limitované edice má tradiční osmibokou japonskou rukojeť z hadího dřeva, doplněnou patkou a záštitou z blond buvolího rohu. Je navržena pro praváky i leváky a nabízí vyvážený a pohodlný úchop. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHadí dřevo je ceněno pro svou sytou tmavě červenou barvu a jedinečné zvlněné vzory připomínající hadí kůži. Toto krásné dřevo nejen vizuálně vyniká, ale je také velmi tvrdé a odolné vůči vlhkosti. Díky tomu bude rukojeť dobře vypadat po mnoho let.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePÉČE O NŮŽ A ÚDRŽBA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eNože z uhlíkové oceli jsou křehké a vyžadují zvláštní péči. Kromě opatrného používání, které prodlouží ostrost čepele, je třeba čepel po každém použití pečlivě očistit a otřít suchým hadříkem, aby se zabránilo korozi. Pokud krájíte zeleninu nebo ovoce s vysokým obsahem kyselin, doporučujeme čepel otírat i během krájení. Po dokončení přípravy jídla doporučujeme k údržbě čepele použít olej, který ochrání její povrch před korozí. Tenká a ostrá čepel je určena pro přesnou práci a není vhodná ke krájení kostí, zmražených potravin ani jiných potravin s tvrdou kůrkou nebo skořápkou.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTato čepel z vysoce uhlíkové oceli vyžaduje pečlivou péči. Ihned po použití ji omyjte ručně, důkladně osušte a uložte v suchém prostředí. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje nanést tenkou vrstvu potravinářského minerálního oleje nebo kaméliového oleje. Nenechávejte ji delší dobu v kontaktu s kyselými potravinami. Při správné údržbě si tento nůž vytvoří krásnou patinu a bude vám sloužit po generace.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOVÁŘI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki je uznávaná japonská kovářská dílna se sídlem v Sakai v Ósace – jednom z nejvýznamnějších japonských center výroby nožů s tradicí trvající více než 200 let. Sakai je synonymem mimořádné ostrosti, přesnosti a nekompromisní kvality.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV souladu s tradičním systémem dělby práce je každý nůž Izumiriki vykován, nabroušen a osazen specializovanými řemeslníky, což zajišťuje, že každý kus je ručně dokončený, dokonale vyvážený a jedinečný. Nejde o průmyslové výrobky, ale o nože utvářené generacemi zkušeností, řemeslného umu a smyslu pro detail.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164198166874,"sku":"0S0103161836","price":1615.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood240mm_0S0103161836_1.jpg?v=1766414330"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/wave-7705527_1280_5850a571-0dba-4339-a162-6bb156a8f51b.png?v=1720184970","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/summer-sale-20.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}