{"title":"Nože z nerezové oceli","description":"\u003cp\u003eNerezové nože jsou ideální jak pro začátečníky, tak pro profesionální kuchaře a nabízejí spolehlivou rovnováhu mezi výkonem a snadnou údržbou. Obsahují více než 12 % chromu, takže odolávají korozi a skvrnám – díky tomu se skvěle hodí do rušných kuchyní, kde je potřeba jednoduchá údržba. Tyto nože představují správnou rovnováhu mezi tvrdostí a houževnatostí, mohou však vyžadovat častější broušení než čepele z vysokouhlíkové oceli. Mezi oblíbené nerezové oceli patří \u003cstrong\u003eVG-10, VG-5, AUS-10, AUS-8 a Ginsan\u003c\/strong\u003e, z nichž každá je známá kombinací odolnosti a praktičnosti pro každodenní použití.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Santoku s kladívkovou úpravou 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHrubý překlad slova „Etsu“ znamená štěstí, nebo lépe řečeno sebeuspokojení. Krájet zeleninu, maso nebo ryby tímto santoku s viditelnými stopami po kování je skutečně uspokojivé. Kovář Masutani je známý jako neuvěřitelně dobrý brusič nožů a jeho nože nejsou výjimkou. Díky velmi tenkému hřbetu (přibližně 1,8 mm) budou tyto nože potravinami snadno procházet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro tohoto santoku je vyrobeno z nerezové oceli VG-1, mladší sestřenice rozšířenější oceli VG-10. Ocel VG-1 je opláštěná měkčí vrstvou nerezové oceli, na níž jsou ponechány viditelné stopy po kování, které jí dodávají jedinečný vzhled. Ve srovnání s VG-10 je VG-1 o něco houževnatější, ale má poněkud nižší odolnost proti opotřebení. Kvůli velmi tenkému výbrusu je ocel VG-1 obnažená na samém spodku čepele (na zakřivené linii připomínající hamon). Tento nůž byl vykován na tvrdost přibližně 60 HRC, což zajišťuje uspokojivé držení ostří a snadné opětovné nabroušení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto santoku má rukojeť v yo stylu, tedy západního typu, vyrobenou z mahagonového dřeva a opatřenou nerezovým bolsterem. Trn nože končí v polovině rukojeti, čímž se dále snižuje hmotnost nože a posouvá se těžiště více ke špičce čepele, podobně jako u tradičních japonských rukojetí ve stylu wa. Rukojeť dobře padne do ruky při úchopu kladivovém i špetkovém.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelkově nabízejí nože od pana Masutaniho vynikající poměr ceny a výkonu. Jsou skvělou volbou pro vášnivé domácí kuchaře, kteří začínají objevovat krásný svět japonských nožů. Tyto nože dobře padnou do rukou začínajících kuchařů a také budou skvělým dárkem (jen nezapomeňte \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003epřidat ke svému dárku minci\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTento ručně kovaný gyuto představuje nejvyšší úroveň nabídky víceúčelových kuchyňských nožů střední velikosti od společnosti TOJIRO. Vynikající jádro z oceli VG-10 je tradiční metodou ručně vykováno do krásného damaškového vzoru o 63 vrstvách s černou patinou kuro-uchi. Rukojeť je pečlivě vyrobena z černo-zeleného mikarty se speciálními ručně vyrobenými bronzovými upevňovacími nýty. Vhodný pro náročného kuchaře pro domácí i profesionální použití.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž je zabalen v tradiční japonské krabičce z paulovnie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály dělá z nožů TOJIRO nepostradatelnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP na loupání 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eOkrajovací nůž TOJIRO Bird's Beak se používá především v profesionální kuchyni k loupání nebo vykrajování ovoce a zeleniny a je obzvláště nezbytný pro tvarování zeleniny tourne (tradiční francouzská technika). Uplatní se i v domácí kuchyni, zejména při loupání kulovitého ovoce a zeleniny, i když stejnou práci zvládne také standardní okrajovací\/petit nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento okrajovací nůž je součástí nožířské řady TOJIRO DP, která obsahuje oblíbené jádro z oceli VG-10 opláštěné dvěma vrstvami měkčí oceli pro snadnější broušení. Použitá rukojeť z odolného a poměrně lehkého dřeva stamina zajišťuje ergonomický úchop bez únavy. Nůž má nerezovou záštitu a tři nýty pro bezpečné upevnění rukojeti, čímž se snižuje možnost jejího prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě je známé svými noži nejvyšší kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů dělá z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eČepel TOJIRO Petty Damascus 150 mm je všestranný nůž vhodný pro domácí i profesionální použití. Petty nůž, někdy označovaný také jako okrajovací nebo univerzální, je menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože) a používá se pro nejrůznější jemné úkoly, při kterých by byl větší nůž nepraktický. Petty nože se používají k loupání a okrajování, zdobení, vykrajování jadřinců z čtvrtí jablek, odstraňování oček z brambor apod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento petty nůž je součástí řady damaškových nožů TOJIRO Pro DP a má oblíbené jádro z oceli VG-10 obložené 37 vrstvami měkčí damaškové oceli. Damaškový vzor vytvořený na čepeli se nazývá „Kasumi-Nagashi“ a patří do skupiny tradičních japonských vzorů Kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Upozorňujeme, že damaškový vzor na tomto noži není \u003cstrong\u003etak výrazný\/viditelný\u003c\/strong\u003e jako u ostatních nožů na našem webu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z odolného a poměrně lehkého dřeva stamina, které umožňuje ergonomický úchop bez únavy. Je opatřena nerezovou záštitou a třemi nýty pro pevné uchycení rukojeti, čímž se snižuje možnost jejího popraskání.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí jsou proslulí svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření značky TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření značky TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Santoku Mcusta Hybrid Splash 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný z ocelových plátů pomocí laserů Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti žiletky. Své jméno (Splash) získal díky \u003cstrong\u003evelmi\u003c\/strong\u003e výraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá jednotlivá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez jakéhokoli tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby. Stejně jako u všech nožů ve tvaru Santoku s ním můžete také krájet na kostičky a sekat nadrobno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka dřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku brání vyklouznutí z rukou, i když jsou mokré. Jednoduchý, ale estetický \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží rukojeť s průběžným trnem na místě, zatímco nerezová záštita dokonale přiléhá k rukojeti a doplňuje ji dekorativní červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Ripple 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple je nádherně vypadající kuchyňský nůž, který byl dokonale vyřezán paprsky laserů Mcusta a následně ručně nabroušen do ostrosti žiletky. Jeho název Ripple pochází z vlnovitých tvarů a prohlubní na čepeli, připomínajících vlnky na hladině jezera po dopadu kamene. Spodní část čepele zdobí jemný vlnitý damaškový vzor. Jádro nože tvoří skvěle fungující ocel VG-10, potažená 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez vyvíjení tlaku na nůž krájí zeleninu, maso i ryby. Stejně jako u všech nožů typu Santoku s ním můžete také sekat a krájet na kostičky.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje opatrné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří odolnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple je nůž s průběžným trnem, osazený krásnou, odolnou a jedinečně vyhlížející červenou osmibokou rukojetí z pakka dřeva. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtvercový kolík s perleťovou výplní, která dodává elegantní vintage vzhled. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S tradicí výroby nožů trvající 800 let se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejmodernějšího a nejinovativnějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Hammered 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered je skvěle fungující kuchyňský nůž vyrobený z \u003cspan\u003eoblíbené oceli VG-10, obložené 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli\u003c\/span\u003e. Horní část čepele zdobí prohlubně po kladivu, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez vynaložení tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby. Stejně jako u všech nožů s tvarem Santoku s ním můžete také sekat a krájet na kostičky.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Hamaguri výbrus umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá zabránit lepení potravin na čepel. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří pevnější ostří, přičemž stále umožňuje vysokou míru ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered je Santoku s průběžným trnem, osazené krásnou, odolnou a jedinečně vypadající osmihrannou rukojetí z červeného pakkawoodu. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtverečný kolík s vložkou z perleti, který dodává noži elegantní vintage vzhled. Pro hladký přechod mezi čepelí a rukojetí je přidán nerezový bolster. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkových strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaSantokuSupremeHammered180mm_17010810407_V2_1.jpg?v=1792474058"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Santoku Mcusta Damascus Flame 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame je skutečný krasavec. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od spodní části až ke špičce čepele a dodává každému noži jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003cspan\u003evysoce výkonné a snadno doostřitelné oceli VG-10\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez použití tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby. Stejně jako u všech nožů ve tvaru Santoku s ním můžete také sekat a krájet na kostičky. \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e, spodní část rukojeti, má praktickou funkci - lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame je celoplošný nůž Santoku upevněný k ergonomické červené rukojeti z pakkawoodu. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, drobný detail, který dělá tento nůž ještě výjimečnějším. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrů nožířů společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Santoku Mcusta Supreme Twisted 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted je další nůž zvláštního vzhledu, který vzniká na futuristických laserových strojích značky Mcusta vyrobených na zakázku. Čepel z \u003cspan\u003emonosteelu \u003c\/span\u003eje vyrobena z nerezové oceli \u003cspan\u003eVG-10 s vynikajícími vlastnostmi a snadným opětovným broušením. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeho tenká čepel, typická pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby. Můžete s ním také krájet na drobné kostičky a sekat, stejně jako se všemi noži ve tvaru Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel z monosteelu je vyrobena z nerezové oceli VG-10 s vynikajícími vlastnostmi a snadným opětovným broušením. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený rukojeť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje dosáhnout vynikající ostrosti, která vyžaduje opatrné zacházení, a pomáhá bránit ulpívání potravin na čepeli. Tento tvar ponechává za ostřím velké množství materiálu a vytváří tak odolnější ostří, přičemž stále umožňuje velmi dobrou ostrost. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně obnovit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je celoplošný nůž Santoku osazený dosud nevídanou, \u003cstrong\u003ekroucenou\u003c\/strong\u003e rukojetí z červeného pakka dřeva ve tvaru osmiúhelníku, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je mozaikový kolík, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou baleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní kiri krabičce\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené ze dřeva paulovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřipevnit k němu minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na zakázku. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti již po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Gyuto Mcusta Hybrid Splash 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž, vyřezaný z plechu laserem Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti jako břitva. Své jméno (Splash) získal díky \u003cstrong\u003evelmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i nadšenému domácímu kuchaři. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez tlaku prořízne zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakkového\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku zabraňují klouzání rukou, a to i s mokrýma rukama. Jednoduchý, ale estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží celoplošnou rukojeť na místě, zatímco nerezová záštita dokonale přiléhá k rukojeti a doplňuje ji dekorativní červená podložka. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Gyuto Mcusta Supreme Hammered 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered je skvěle fungující kuchyňský nůž vyrobený z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e oblíbené oceli VG-10, opláštěné 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Horní část čepele zdobí důlky po kování, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálního kuchaře i zapáleného domácího kuchaře. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, bude s lehkostí a téměř bez jakéhokoli tlaku krájet zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním (plným hamaguri) výbrusem\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri umožňuje vynikající ostrost, která vyžaduje šetrné zacházení, a pomáhá předcházet přichytávání potravin k čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím dostatek kovu a vytváří pevnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je Gyuto s celou stopkou, připevněné ke krásné, odolné a jedinečně vypadající červené rukojeti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e osmiúhelníkového tvaru. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtvercový kolík, který jí dodává elegantní vintage vzhled. Perleťová vložka zasazená v jediném nýtu rukojeti je závěrečným detailem, který řadě Supreme Hammered chyběl. \u003c\/span\u003ePro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová záštita. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby bylo dosaženo velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo - kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaGyutoSupremeHammered210mm_17010312406_V2_1.jpg?v=1792474002"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Gyuto Mcusta Damascus Flame 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame je nepřehlédnutelný. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od spodní části ke špičce čepele, díky čemuž má každý nůž jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýkonné a snadno přebrousitelné oceli VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálního kuchaře i vášnivého domácího kuchaře. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez jakéhokoli tlaku na nůž nakrájí zeleninu, maso i ryby. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodní část rukojeti, má praktické využití - lze ji použít k drcení česneku a dalších ingrediencí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je gyuto s celistvou konstrukcí čepele, připevněné k ergonomické červené rukojeti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidán nerezový bolster.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpolečnost Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyráběných na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-garasuki-supreme-twisted-145mm","title":"Garasuki Mcusta Supreme Twisted 145mm (5.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003eMcusta Garasuki Supreme Twisted je japonský kuchyňský nůž určený pouze k jednomu účelu - vykosťování drůbeže. Tento krásný vykosťovací nůž má stejně jako všechny garasuki speciální čepel trojúhelníkového tvaru, která je velmi tuhá, takže je ideálním nástrojem pro vykosťování drůbeže a prořezávání měkkých kloubů. V restauracích se používá především na porcování celých kuřat, zatímco doma může sloužit také jako petty nůž díky podobnému tvaru a délce. Je vyroben z jedné vrstvy (monosteel) odolné, nerezové a snadno brousitelné oceli VG-10 kalené přibližně na 60 HRC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (full hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje citlivé zacházení, a pomáhá předcházet lepení potravin na čepel. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství materiálu a vytváří odolnější ostří, přesto stále umožňuje dosáhnout vysoké ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně obnovit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKonstrukce špičky „reverse tanto“ zvyšuje její pevnost. Špičku lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům v těsných místech, například u kloubů. Její tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je skvělé při ořezávání tuku a pojivové tkáně. Garasuki je v kuchyni nezbytným nástrojem, pokud často připravujete drůbeží maso!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je garasuki s plným trnem, osazený dosud nevídanou osmihrannou, \u003cstrong\u003ekroucenou\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ečervenou rukojetí z pakkawoodu\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je mozaikový kolík, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ Nože garasuki mají obvykle jednostranný výbrus a tento garasuki není výjimkou. Vhodné pouze pro \u003cstrong\u003epraváky\u003c\/strong\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní kiri krabičce\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené z pavlovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při jeho předání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Konečné (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815825109080,"sku":"17011845671","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Garasuki_Supreme_Twisted_145mm_5.7__17011845671.jpeg?v=1537437858"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-supreme-hammered-240mm","title":"Sujihiki Mcusta Supreme Hammered 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Sujihiki Supreme Hammered je špičkový krájecí nůž. Krájecí nože mají o něco delší a užší čepele než nože Gyuto, takže jsou určeny k dlouhým tahům a přesnému krájení masa a ryb. Tento Sujihiki, vyřezaný laserem na zakázkových strojích vyvinutých společností Mcusta, je vyroben z nerezové oceli VG-10 s vynikajícími vlastnostmi a snadným ostřením. Jádro je\u003c\/span\u003e opláštěno 33 vrstvami měkčí nerezové damaškové oceli. Horní část čepele zdobí prohlubně po kování, které byly vyleštěny do vysokého lesku, zatímco spodní část čepele má jemný vlnitý damaškový vzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTenký profil čepele z něj činí dokonalý nástroj pro přesné krájení větších kusů masa (např. pečeně nebo steaku rib eye) a ryb, stejně jako pro porcování a filetování. S délkou čepele 240 mm (9,5\") patří tento Sujihiki mezi kratší krájecí nože, takže jej lze použít také jako univerzální nůž, podobně jako Gyuto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním (plným hamaguri) výbrusem\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje mimořádnou ostrost, která vyžaduje jemné zacházení, a pomáhá bránit přichytávání potravin k čepeli. Tento tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří odolnější ostří, přesto umožňuje dosáhnout velmi dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered je Sujihiki s plným trnem, osazený krásnou, odolnou a jedinečně vypadající červenou rukojetí z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e s osmiúhelníkovým tvarem. Uprostřed rukojeti se nachází kosočtvercový kolík s intarzií z perleti, který dodává elegantní vintage vzhled. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová patka\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1m3\" class=\"ii gt adP adO\"\u003e\n\u003cdiv id=\":1lm\" class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S 800letou tradicí výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkových strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje místo lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených mistrů společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval velmi dobré ostrosti hned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12816091578456,"sku":"17011016664","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Supreme_Hammered_240mm_9.5__17011016664.jpeg?v=1537440794"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Petty Mcusta Supreme Twisted 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted je praktický nůž s jedinečným vzhledem, vhodný pro domácí i profesionální použití. Nůž petty, někdy označovaný také jako loupací nebo univerzální, je menší verzí nože \u003ca href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto (kuchařského nože)\u003c\/a\u003e a používá se pro nejrůznější jemné úkony, při kterých by byl větší nůž nepraktický. Nože petty se používají k loupání, okrajování, zdobení, vykrajování jadřinců ze čtvrtin jablek, odstraňování oček z brambor apod.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel z \u003cspan\u003emonosteel \u003c\/span\u003eoceli je vyrobena z nerezové oceli\u003cspan\u003e VG-10, která podává skvělé výkony a snadno se přeostřuje. Jednoduše vypadající, vysoce leštěná čepel bez dalších prvků je navržena tak, aby vynikla jedinečně tvarovaná kroucená rukojeť.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (plný hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje citlivé zacházení, a pomáhá předcházet ulpívání potravin na čepeli. Tento tvar ponechává za ostřím velké množství kovu, díky čemuž je ostří pevnější, a přitom stále umožňuje dosáhnout dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže přesně zopakovat jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je petty s průběžným trnem, osazený dosud nevídanou osmihrannou \u003cstrong\u003ekroucenou\u003c\/strong\u003e rukojetí z červeného pakawoodu, která umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed rukojeti je mozaikový kolík, drobný detail, který činí tento nůž ještě výjimečnějším. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti byla přidána nerezová patka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené ze dřeva paulovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřiložit minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi high-tech) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyráběných na zakázku. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto jejich vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Nakiri Kato Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus je nádherný nůž. Vysoce leštěná čepel nechává vyniknout v celé kráse jak vlnitý, tak kruhový damaškový vzor. Nakiri je oboustranně broušenou verzí tradičního japonského nože usuba, který má tradičně jednostranné ostří. Tyto nože jsou určeny pouze k jednomu úkolu – krájení zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, poměrně mladý kovář ze slavné vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři, opatřil čepel odolnou rukojetí západního typu z červenočerného pakkového dřeva. Rukojeť je k čepeli připevněna třemi nerezovými kolíky a je vybavena nerezovým bolsterem pro plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Deba Tanaka Silver 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eNavržený pro jediný úkol: porcování celých ryb. Tanaka Deba Silver je těžký nůž s tlustým hřbetem, který bez vyštípnutí ostří zvládne rybí hlavy i kosti — nůž, po kterém japonští prodejci ryb sahají každý den.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Před koupí je dobré vědět: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTato deba má jednostranný výbrus a je určena pouze pro praváky. Ostří je při doručení nabroušené a připravené k použití — není potřeba žádné další nastavování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eProč ocel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je kalená na 61 HRC, takže ostří zůstává dlouho ostré i při delší přípravě — na rozdíl od tradiční uhlíkové oceli je však Ginsan \u003cstrong\u003enerezová\u003c\/strong\u003e, takže se nemusíte obávat rzi ani dodržovat zvláštní režim sušení. To nejlepší z obou světů pro rybí nůž, který je neustále vystavený vodě.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e Tradiční kulatá rukojeť z magnoliového dřeva — je lehká, dobře se drží i mokrá a udržuje těžiště vpředu, kde ho deba potřebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováři: \u003c\/strong\u003eVynikající výkon kuchyňských nožů může být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý a talentovaný řemeslník, který vyniká radikálním designem a mistrovským zpracováním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka k nejvýraznějším kovářům ve městě Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Deba Tanaka Silver 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eStvořený pro jediný úkol: porcování celých ryb. Tanaka Deba Silver je těžký nůž s tlustým hřbetem, který bez vyštípnutí čepele zvládne rybí hlavy i kosti — nůž, po kterém japonští rybáři sahají každý den.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Před nákupem je dobré vědět: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTato deba má jednostranný výbrus a je určena pouze pro praváky. Ostří je při dodání nabroušené a připravené k použití — není potřeba žádné nastavování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eProč ocel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je kalená na 61 HRC, takže ostří zůstává dlouho ostré i při delší přípravě — na rozdíl od tradiční uhlíkové oceli je však Ginsan \u003cstrong\u003enerezová\u003c\/strong\u003e, takže se nemusíte obávat rzi ani dodržovat zvláštní postup sušení. To nejlepší z obou světů pro rybí nůž, který je neustále ve styku s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e Tradiční kulatá rukojeť z magnóliového dřeva — je lehká, dobře se drží i za mokra a udržuje těžiště vpředu, kde ho deba potřebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováři: \u003c\/strong\u003eMimořádné vlastnosti kuchyňských nožů lze snad synonymizovat se jménem Shigeki Tanaka. Tento mladý a zručný řemeslník, který se může pochlubit radikálním designem a mistrovským zpracováním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka k nejvýraznějším kovářům ve městě Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Deba Tanaka Silver 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eStvořený pro jediný úkol: porcování celých ryb. Tanaka Deba Silver je těžký nůž s tlustým hřbetem, který bez vyštípnutí čepele zvládne rybí hlavy i kosti — nůž, po kterém japonští rybáři sahají každý den.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Před nákupem je dobré vědět: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTato deba má jednostranný výbrus a je určena pouze pro praváky. Ostří je při dodání nabroušené a připravené k použití — není potřeba žádné nastavování.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eProč ocel Ginsan:\u003c\/strong\u003e Je kalená na 61 HRC, takže ostří zůstává dlouho ostré i při delší přípravě — na rozdíl od tradiční uhlíkové oceli je však Ginsan \u003cstrong\u003enerezová\u003c\/strong\u003e, takže se nemusíte obávat rzi ani dodržovat zvláštní postup sušení. To nejlepší z obou světů pro rybí nůž, který je neustále ve styku s vodou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eRukojeť:\u003c\/strong\u003e Tradiční kulatá rukojeť z magnóliového dřeva — je lehká, dobře se drží i za mokra a udržuje těžiště vpředu, kde ho deba potřebuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kováři: \u003c\/strong\u003eMimořádné vlastnosti kuchyňských nožů lze snad synonymizovat se jménem Shigeki Tanaka. Tento mladý a zručný řemeslník, který se může pochlubit radikálním designem a mistrovským zpracováním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka k nejvýraznějším kovářům ve městě Miki. \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"Dětský nůž MAC BLUE 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eAno - i vaše děti mohou mít vlastní nůž, takže vám mohou pomáhat s přípravou jídla a začít poznávat a užívat si umění vaření! Japonský výrobce nožů MAC navrhl roztomilý malý nůž pro děti - tento má \u003cstrong\u003emodrou rukojeť\u003c\/strong\u003e a na tmavé čepeli malou kreslenou ilustraci tuleně chytajícího oliheň 🦑. Jak skvělé, že!? Zeptejte se svých dětí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eByl navržen tak, aby dětem poskytl plně použitelný a funkční nůž, samozřejmě však s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnoha bezpečnostními prvky\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e pro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximální bezpečnost\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nůž je vyroben z molybdenové nerezové oceli MAC a jeho ostří je skutečně poměrně ostré (s čímž souhlasíme). Špička i patka čepele byly zaobleny a ztupeny, aby se předešlo náhodným pořezáním a zraněním. Zakřivená patka poskytuje skvělou oporu ukazováčku vašeho dítěte. Rukojeť je vyrobena z pryskyřice Lamar, díky čemuž neklouže a pohodlně se používá. Rukojeť je oválná a tenká, aby padla do menších rukou. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemůžeme dostatečně zdůraznit, že se stále jedná o ostrý nůž, a pokud se nepoužívá pod přísným dohledem dospělé osoby, může vašim dětem způsobit újmu a zranění. Věnujte prosím dostatek času tomu, abyste děti naučili správně nůž používat a bezpečně s kuchyňským nožem zacházet. Tento nůž je vhodný pro děti \u003cstrong\u003estarší 3 let\u003c\/strong\u003e. S ohledem na to všechno je tento dětský nůž MAC skvělým a zábavným způsobem, jak vaše zvídavé děti seznámit s krásami vaření a přípravy jídla. Bavte se, buďte ostří a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naše oblíbená umělkyně, nám nakreslila tento obrázek. Jak jistě vidíte, je na něm šnek na dovolené u moře. Než odjela s tatínkem na svou vlastní letní dovolenou, vybrala si růžový (samozřejmě!) dětský nůž MAC, aby mohla pomáhat s vařením. Na začátek není nikdy příliš brzy. Samozřejmě pod dohledem dospělé osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Dětský nůž MAC YELLOW 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eAno - i vaše děti mohou mít vlastní nůž, takže vám mohou pomáhat s přípravou jídla a začít poznávat a užívat si umění vaření! Japonský výrobce nožů MAC navrhl roztomilý malý nůž pro děti - tento má \u003cstrong\u003ežlutou\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rukojeť\u003c\/strong\u003e a malou kreslenou ilustraci tuleně chytajícího oliheň 🦑 na tmavé čepeli. Jak skvělé, že!? Zeptejte se svých dětí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eByl navržen tak, aby dětem poskytl plně použitelný a funkční nůž, ovšem samozřejmě s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnoha bezpečnostními prvky\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e pro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximalizaci bezpečnosti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nůž je vyroben z molybdenové nerezové oceli MAC a ostří je skutečně poměrně ostré (s čímž souhlasíme). Špička i patka čepele byly zaobleny a ztupeny, aby se předešlo náhodným pořezáním a zraněním. Zakřivená patka poskytuje skvělou oporu ukazováčku vašeho dítěte. Rukojeť je vyrobena z pryskyřice Lamar, díky čemuž neklouže a pohodlně se používá. Rukojeť je oválná a tenká, aby padla do menších rukou. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemůžeme dostatečně zdůraznit, že se stále jedná o ostrý nůž, a pokud se nepoužívá pod přísným dohledem dospělé osoby, může vašim dětem způsobit újmu a zranění. Věnujte prosím dostatek času tomu, abyste děti naučili správně používat kuchyňský nůž a dodržovat bezpečnostní pravidla. Tento nůž je vhodný pro děti \u003cstrong\u003estarší 3 let\u003c\/strong\u003e. S ohledem na to všechno je tento dětský nůž MAC skvělým a zábavným způsobem, jak zvědavé děti seznámit s krásami vaření a přípravy jídla. Bavte se, zůstaňte ostří a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naše oblíbená umělkyně, nám nakreslila tento obrázek. Jak jistě vidíte, je na něm šnek na dovolené u moře. Než odjela s tatínkem na vlastní letní dovolenou, vybrala si růžový (samozřejmě!) dětský nůž MAC, aby mohla pomáhat s vařením. Nikdy není příliš brzy. Samozřejmě pod dohledem dospělé osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"Dětský nůž MAC PINK 125mm (4.9\")","description":"\u003cp\u003eAno - i vaše děti mohou mít vlastní nůž, aby vám mohly pomáhat s přípravou jídla a začaly poznávat a užívat si umění vaření! Japonský výrobce nožů MAC navrhl roztomilý malý nůž pro děti - tento má \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003erůžovou\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rukojeť\u003c\/strong\u003e a na tmavé čepeli malou kreslenou ilustraci tuleně chytajícího oliheň 🦑. Jak skvělé, že!? Zeptejte se svých dětí! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eByl navržen tak, aby dětem poskytl plně použitelný a funkční nůž, samozřejmě však s \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emnoha bezpečnostními prvky\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e pro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaximální bezpečnost\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nůž je vyroben z molybdenové nerezové oceli MAC a ostří je skutečně poměrně ostré (a souhlasíme, že by takové mělo být). Špička i patka čepele byly zaobleny a ztupeny, aby se předešlo náhodným pořezáním a zraněním. Zahnutá patka poskytuje skvělou oporu pro ukazováček vašeho dítěte. Rukojeť je vyrobena z pryskyřice Lamar, díky čemuž je protiskluzová a pohodlná při používání. Rukojeť je oválná a tenká, aby dobře padla do menších rukou. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nemůžeme dostatečně zdůraznit, že se stále jedná o ostrý nůž, a pokud nebude používán pod přísným dohledem dospělé osoby, může vašim dětem způsobit újmu a zranění. Věnujte prosím dostatek času tomu, abyste své děti naučili správnému používání kuchyňského nože a bezpečnosti při jeho používání. Tento nůž je vhodný pro děti \u003cstrong\u003estarší 3 let\u003c\/strong\u003e. S ohledem na to všechno je tento nůž MAC pro děti skvělým a zábavným způsobem, jak své zvídavé děti seznámit s krásami vaření a přípravy jídla. Užijte si to, buďte ostří a v bezpečí!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3), naše oblíbená umělkyně, nám nakreslila tento obrázek. Jak jistě vidíte, je na něm šnek na dovolené u moře. Než odjela s tatínkem na vlastní letní dovolenou, vybrala si růžový (samozřejmě!) nůž MAC pro děti, aby mohla pomáhat s vařením. Na to není nikdy příliš brzy. Samozřejmě pod dohledem dospělé osoby. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP tepané 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5\") je novou cenově dostupnou hvězdou z dílny kovářů TOJIRO. Tajná receptura TOJIRO pro kalení oceli VG-10 nezklame ani u jejich nové řady tepaných nožů kuro-uchi. Nůž je velmi ostrý hned po vybalení a je připraven napáchat (přesné) škody na potravinách, které se chystáte připravovat, ať už jej používáte v profesionální kuchyni, nebo doma. Stejně jako všechny gyuto (šéfkuchařské nože) je univerzálním nožem pro nejrůznější úkoly. Díky zakřivenému břichu se nejlépe hodí pro houpavé krájení a řezné pohyby tam a zpět, méně už pro sekání. S hmotností 185 g (6.5 oz) jde o poměrně lehký nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro z oceli VG-10 vložené do vrstvy měkčí nerezové oceli je zakalené na 60 HRC. Nejde o mimořádně tvrdý nůž, což také znamená, že čepel není příliš citlivá. Získáte tak dobrý poměr mezi trvanlivostí ostří a odolností proti snadnému vyštipování čepele. Vzhled nové řady TOJIRO je jednoduše úchvatný - nadchnou vás krásné otisky po kování na horní části nože, které zůstaly neleštěné, aby noži dodaly povrch kuro-uchi. Otisky po kování mají také praktickou funkci: pomáhají potravinám snadněji se oddělovat od čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO osadilo tradiční japonskou rukojeť ve tvaru písmene D z magnoliového dřeva plastovou objímkou. Nic okázalého, ale svůj účel plní skvěle a udržuje celkovou hmotnost nože nízkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i na mezinárodní scéně je známé svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP tepané 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170 mm (6,7\") je novou cenově dostupnou hvězdou z dílny kovářů TOJIRO. Tajná receptura TOJIRO pro kalení oceli VG-10 nezklame ani u jejich nové řady tepaných nožů kuro-uchi. Nůž je z krabičky velmi ostrý a připravený způsobit potravinám, které se chystáte připravovat, trochu (přesně mířených) škod. Tvar santoku je nejoblíbenějším tvarem nože v japonských domácnostech, takže nepochybujte, že i ve vaší kuchyni dobře poslouží jako univerzální nůž. Krájení na kostičky, plátkování a sekání jsou oblíbené činnosti při používání nožů santoku. S délkou čepele 170 mm vám při krájení větších kusů masa budou chybět jen asi dva centimetry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro z oceli VG-10, opláštěné vrstvou měkčí nerezové oceli, je zakalené na 60 HRC. Nejde o mimořádně tvrdý nůž, což ale také znamená, že čepel není příliš citlivá. Získáte tak dobrý poměr mezi výdrží ostří a nízkým rizikem snadného odštípnutí čepele. Vzhled nové řady TOJIRO je jednoduše úchvatný - budete obdivovat krásné stopy po kování na horní části nože, které zůstaly neleštěné a dodávají noži povrchovou úpravu kuro-uchi. Stopy po kování mají také praktickou funkci: usnadňují uvolňování potravin od čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO opatřilo nůž tradiční japonskou rukojetí ve tvaru D z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Nic okázalého, ale svou práci odvádí skvěle a udržuje celkovou hmotnost nože nízkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"tojiro-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro Nakiri DP tepané 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003ePokud při přípravě převládá zelenina, tento tvar je navržen přesně pro ni. Nakiri je tradiční japonský nůž na zeleninu: rovné, ploché ostří se po celé délce dotýká prkénka, takže každý sek projde čistě skrz - žádná cibule nakrájená jako harmonika ani napůl přichycené bylinky. V profesionálních kuchyních je neúnavným pomocníkem a stále častěji také oblíbeným nožem domácích kuchařů, kteří jedí převážně rostlinnou stravu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŘada TOJIRO DP Hammered kombinuje osvědčenou ocel VG-10 s rustikálním vzhledem kuro-uchi za cenu, díky níž patří mezi nejlepší cenově výhodné vstupy do světa japonských nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProč tento nůž funguje právě takto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJádro z oceli VG-10 o tvrdosti 60 HRC\u003c\/strong\u003e - Dostatečně tvrdé, aby zůstalo ostré po několik týdnů domácího používání, a zároveň dostatečně houževnaté, aby odpustilo občasnou nepozornost. Ideální volba pro první japonský nůž: skutečně dlouhá výdrž ostří bez obav z jeho vyštípnutí, které hrozí u tvrdších ocelí.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNerezový plášť\u003c\/strong\u003e - Řezné jádro je obaleno měkčí nerezovou ocelí, takže každodenní údržba je jednoduchá: umýt, osušit, hotovo. Žádná patina ani obavy z koroze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKovaná povrchová úprava kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - Neleštěné důlky po kování nejsou jen krásné - vytvářejí vzduchové kapsy, které pomáhají, aby plátky od ostří odpadávaly, místo aby se na něj lepily. Vzor každého nože je trochu jiný.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRukojeť ve tvaru D z magnólie\u003c\/strong\u003e - Lehká, tradiční a pohodlná při úchopu sevřenými prsty. Udržuje nůž obratný a posouvá těžiště směrem k čepeli, kde probíhá vlastní práce. (Záštita je plastová - za tuto cenu je to férové a je to jeden z důvodů, proč nůž zůstává cenově dostupný.)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCo je dobré vědět před koupí\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNakiri je určeno na zeleninu: na krájení tlakem a sekání. Nepoužívejte ho na kosti, mražené potraviny ani tvrdé stonky dýní a nikdy ostří v řezu neotáčejte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePovrchová úprava kuro-uchi se používáním a mytím mírně opotřebuje a vybledne - je to normální součást vzhledu, nikoli vada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMytí provádějte ručně a nůž osušte. Plášť je nerezový, ale odhalené ostří z oceli VG-10 ocení rychlé otření.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZ krabičky je ostrý a připravený k použití; stejně jako všechny japonské nože dosáhne svého plného potenciálu po prvním nabroušení na brusném kameni.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí je známé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019044909144,"sku":"01010609759","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Nakiri_DP_Hammered_165mm_6.5__01010609759.jpeg?v=1740397737"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP tepané 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") je novou rozpočtovou hvězdou z dílny kovářů TOJIRO. Tajná receptura TOJIRO na kalení oceli VG-10 nezklame ani u jejich nové řady tepaných\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi nožů. Nůž je ihned po vybalení velmi ostrý a připravený k (preciznímu) zpracování potravin, které se chystáte připravit. Nože Petty jsou velmi užitečné pro všechny menší úkony, při kterých jsou větší kuchařské nože nepraktické. Nezbytný nůž do každé kuchyně, protože se používá k loupání, krájení a zdobení potravin.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro z oceli VG-10, potažené vrstvou měkčí nerezové oceli, je zakaleno na 60 HRC. Nejde o mimořádně tvrdý nůž, což ale také znamená, že čepel není příliš citlivá, takže získáte dobrý poměr mezi trvanlivostí ostří a bezstarostným používáním bez snadného odštípnutí čepele. Vzhled nové řady TOJIRO je jednoduše úchvatný - budete obdivovat krásné stopy po tepání na horní části nože, které zůstaly neleštěné a dodávají noži povrch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Stopy po tepání mají také praktickou funkci - pomáhají při uvolňování potravin od čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO opatřilo nůž tradiční japonskou rukojetí ve tvaru písmene D z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Nic okázalého, ale svou práci odvádí skvěle a udržuje celkovou hmotnost nože nízkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i na mezinárodní scéně je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím nasazením pro neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP tepané 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90mm (3.5\") je novou cenově dostupnou hvězdou z dílny kovářů TOJIRO. Tajná receptura TOJIRO při kalení oceli VG-10 nezklame ani u jejich nové řady tepaných\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enožů. Nůž je z krabičky velmi ostrý a připravený k (přesnému) opracování potravin, které se chystáte připravovat. Nože petty jsou velmi užitečné pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší kuchařské nože neohrabané. Tento petty lze použít také jako nůž na loupání držený v ruce, takže se hodí k loupání brambor, krájení avokáda apod. Je to velmi krátký nůž, takže je mimořádně užitečný v těsných místech a kolem kostí. Velmi praktický pomocník do profesionální i domácí kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro z oceli VG-10, opláštěné vrstvou měkčí nerezové oceli, je zakaleno na 60 HRC. Nejde o mimořádně tvrdý nůž, což zároveň znamená, že čepel není příliš citlivá, takže získáte dobrý poměr mezi držením ostří a odolností proti snadnému vyštípnutí čepele. Vzhled nové řady TOJIRO je zkrátka úchvatný - budete obdivovat krásné stopy po kování na horní části nože, které zůstaly neleštěné a dodávají noži povrch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Stopy po kování mají také praktickou funkci: pomáhají při uvolňování potravin od čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO opatřilo nůž tradiční japonskou rukojetí ve tvaru písmene D z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Nic okázalého, ale svou funkci plní dokonale a udržuje celkovou hmotnost nože nízkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i zahraničí je proslulé kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e je druhý nůž, který jsme navrhli. Dozvěděli jsme se mnoho složitých detailů o japonských nožích a lidech, kteří je rádi používají, takže navrhnout vlastní nůž pro nás bylo přirozeným dalším krokem. Předat náš nový nápad na nůž zkušenému japonskému kováři bylo samozřejmé - nic nepřekoná staleté zkušenosti s kováním mečů a nožů, a proto se Bunka Black Damascus, stejně jako všechny nože v našem obchodě, vyrábí v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus v sobě spojuje všechny naše znalosti a dlouholeté zkušenosti s představováním japonských kuchyňských nožů milovníkům nožů po celém světě. Už si vydobyla zvláštní místo v naší kuchyni (a v našich srdcích 😍) a doufáme, že brzy najde zvláštní místo i ve vaší kuchyni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka Black Damascus je \u003cstrong\u003euniverzální nůž\u003c\/strong\u003e vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Je určen především pro použití v domácí kuchyni, jsme si však jisti, že po něm sáhne i mnoho profesionálních kuchařů, kteří chtějí mít po ruce kratší a obratnější univerzální nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V jako \u003c\/span\u003e\u003cem\u003evanad\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G jako \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e„gold“, tedy „zlatý standard“\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správný poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejrozšířenější japonskou ocel pro výrobu nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí. Tepelně zpracovaná na tvrdost \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVynikající ocel VG-10 s tvrdostí 60-61 HRC je obalena do \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 vrstev měkčí\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enerezové oceli (san-mai damascus).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCH ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunka Black Damascus má čepel dlouhou 165 mm (6,5\"), obalenou materiálem označovaným jako Black Damascus. \u003cstrong\u003e33vrstvé \u003c\/strong\u003edamascénské obložení znamená, že každý kus má na čepeli jedinečný vzor, díky čemuž je každý nůž originál. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMá\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e oboustranně broušenou čepel (symetrie 50\/50) \u003c\/a\u003e. Mimořádně tenký profil čepele (tloušťka hřbetu 1,8 mm) a tvrdá japonská ocel zajistí hladkou a dlouhotrvající ostrost.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eRukojeť připevněná k noži se řídí stejnou logikou jako čepel - je univerzální a snadno se udržuje. Krásná, tmavě hnědá rukojeť z pakka dřeva osmiúhelníkového tvaru dobře padne do ruky bez ohledu na to, zda jste levák, nebo pravák. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je velmi odolná a snadno se neušpiní.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSuncraft je rodinná firma, která funguje už čtyři generace a specializuje se na výrobu kuchyňského náčiní. Kovárna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti Seki v prefektuře Gifu, kde tradice zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVLASTNÍ SAYA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eVyrobili jsme také na míru padnoucí \u003ca href=\"\/cs\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esaya (pouzdro na nůž)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, která \u003cstrong\u003enení\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ezahrnuta\u003c\/strong\u003e v \u003cstrong\u003eceně \u003c\/strong\u003ea\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e lze ji objednat samostatně. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas se vyrábějí ručně z ořechového dřeva, takže vzor a barvy se u jednotlivých kusů mírně liší, jak je vidět na fotografiích.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko s délkou čepele 240 mm (9,5\") je\u003cstrong\u003e univerzální japonský kuchyňský nůž\u003c\/strong\u003e vhodný pro použití doma i v profesionální kuchyni. Gyuto neboli kuchařský nůž je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání, krájení a houpavých pohybů na kuchyňském prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa horní části čepele zůstaly neleštěné krásné a jedinečné \u003cstrong\u003estopy po kování\u003c\/strong\u003e. Ve spodní části čepele můžeme vidět \u003cstrong\u003evelmi výraznou, zakřivenou linii\u003c\/strong\u003e, která se táhne po celé její délce. Jedná se o linii mezi jádrem a dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádrové oceli. Taková sendvičová konstrukce z tvrdší oceli jádra a měkčích vnějších ocelí se nazývá san-mai a tímto způsobem se vyrábí většina dnešních japonských nožů. Jádro tohoto gyuta je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli Silver III od společnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e, známé také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla zakalena na přibližně \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) má ocel Ginsan velmi dobrou odolnost proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováři z Hokiyama se rozhodli osadit tento krásný nůž \u003cstrong\u003etradiční japonskou (Wa) dřevěnou rukojetí\u003c\/strong\u003e. Rukojeť je poněkud zvláštní, protože nemá záštitu - celá je vyrobena z jednoho kusu dřeva. Je vyrobena z \u003cstrong\u003eořechového dřeva\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosmihranný tvar\u003c\/strong\u003e, takže dobře padne do rukou praváků i leváků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro ty, kdo si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může také posloužit jako nádherný dárek!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKovář:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné zpracování předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v kovárně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama je i speciální proces nazývaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko s délkou čepele 165 mm (6,5\") je\u003cstrong\u003e univerzální japonský kuchyňský nůž\u003c\/strong\u003e, vhodný především pro použití v domácí kuchyni. Nože santoku jsou nejčastěji používanými noži v japonských domácnostech a v posledních letech si podmanily i zbytek světa. Toto santoku od společnosti Hokiyama potěší všechny, kdo hledají menší a všestranný nůž s větším důrazem na přípravu zeleniny. Nůž vynikne při všech druzích sekání a krájení na krájecím prkénku, ale při větších kusech masa mu bude délka čepele nedostačovat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa horní části čepele zůstaly neleštěné krásné a jedinečné \u003cstrong\u003estopy po kování\u003c\/strong\u003e. Ve spodní části čepele můžeme vidět \u003cstrong\u003evýraznou, zakřivenou linii\u003c\/strong\u003e, která se táhne po celé její délce. Jde o linii mezi jádrem a dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádra. Taková kombinace tvrdší oceli jádra a měkčích vnějších vrstev se nazývá san-mai clad a tímto způsobem se vyrábí většina dnešních japonských nožů. Jádro tohoto santoku je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli Silver III společnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e, známé také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla zakalena na přibližně \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) odolává ocel Ginsan velmi dobře korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováři společnosti Hokiyama se rozhodli osadit tento krásný nůž \u003cstrong\u003etradiční japonskou (Wa) dřevěnou rukojetí\u003c\/strong\u003e. Rukojeť je poněkud neobvyklá, protože nemá záštitu - je vyrobena z jediného kusu dřeva. Je zhotovena z \u003cstrong\u003eořechového dřeva\u003c\/strong\u003e a má \u003cstrong\u003eosmihranný tvar\u003c\/strong\u003e, takže dobře padne do rukou praváků i leváků.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro začínající uživatele japonských kuchyňských nožů. Může také posloužit jako nádherný dárek!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovací (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v kovárně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a jednotnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin je další jedinečně vypadající nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů jsou zpracování a povrchová úprava jednoduše vynikající; u nožů Kurosakiho téměř nenajdeme žádné drobné nedokonalosti. Fujin je kuchařský nůž s délkou čepele 210 mm, univerzální nůž ideální pro každodenní všestranné použití, ať už jste domácí kuchař, nebo profesionální šéfkuchař.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e je \u003cstrong\u003ebůh větru\u003c\/strong\u003e a jeden z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné tepané vzory na čepeli připomínají vanutí větru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNůž je vyroben z oblíbené a léty prověřené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki opatřil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže padne do rukou pravákům i levákům. Skvělý nůž, který stojí za to vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra kováře.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki je talentovaný mistr kovář působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé v Japonsku i po celém světě pro svůj krásný, osobitý design a vysokou kvalitu. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají žiletkově ostré ostří s dlouhou životností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNež si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí ručně kované nože a návštěvníci mohou jejich řemeslo pozorovat a dozvědět se o něm více. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam jako hlavní učitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"burja-prosciutto-knife-300mm","title":"Aichi Burja – nůž na prosciutto 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [vyslovuje se „burja“] je \u003cstrong\u003enůž na prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja je nůž vlastní konstrukce - milujeme kvalitní nože, milujeme kvalitní prosciutto a kvalitní prosciutto by se mělo krájet ručně tím nejostřejším nožem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja je první nůž na prosciutto vyrobený v Japonsku.\u003c\/strong\u003e Navrhla jej společnost SharpEdge, vykovala japonská nožířská dílna Suncraft sídlící ve slavném kovářském městě Seki, je vyroben z japonské oceli a optimalizován pro krájení prosciutta. Ještě nikdy nikdo nevěnoval tolik pozornosti výrobě nože, který by splňoval všechny potřeby při krájení prosciutta. Vyrobit univerzální nůž je obzvlášť obtížné, protože existuje mnoho různých druhů prosciutta a také mnoho technik jeho krájení. Ale žádné obavy - Burja není jen nůž na krájení prosciutta. Díky tvrdší, ale stále pružné čepeli jej lze použít i ke krájení dalších sušených mas. A díky tenkému a dlouhému profilu čepele bude dobře fungovat také jako \u003cstrong\u003ekrájecí nůž\u003c\/strong\u003e na větší kusy masa a ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž Burja je kombinací bohaté kulinářské tradice prosciuttové šunky a japonské tradice výroby nožů. Jelikož jsou japonští kováři nejlepší na světě a disponují staletími znalostí a zkušeností s kováním oceli, dávalo dokonalý smysl vyrobit náš nůž na prosciutto v Japonsku. Od nápadu a návrhu přes četné rozhovory s výrobci nožů, zkoušení a omyly, hledání správné oceli a rukojetí, mnoho nakrájených (a snědených) prosciutt, návštěvy Japonska - celý proces nakonec skončil po dobrých dvou letech.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCo znamená Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja je slovinský název pro \u003cstrong\u003emístní vítr\u003c\/strong\u003e, v angličtině známý jako Bora. Vítr Burja je typický pro oblast Jadranu. Je to studený, suchý, silný a nárazový severovýchodní vítr, bez kterého by se prosciutto nevyrábělo, ať už se suší kdekoli na světě. Se všemi svými vlastnostmi nám Burja okamžitě připadala jako dokonalý název pro náš nůž na prosciutto. \u003cstrong\u003eNa levé straně čepele\u003c\/strong\u003e jsou vidět tři vyryté symboly. Tyto symboly se nazývají větrné šipky a označují směr a rychlost větru. Tři vyryté větrné šipky představují vítr Burja ve třech různých rychlostech, protože Burja je nárazový a velmi silný vítr.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTvar nože Burja je jedinečný, přestože na první pohled připomíná jiné nože na prosciutto. Má mimořádně \u003cstrong\u003etenký hřbet čepele\u003c\/strong\u003e o tloušťce 1,8 mm. Čepel je \u003cstrong\u003edlouhá 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e a končí tenkou špičkou, která odhaluje původ a tradice kovářů, kteří kdysi kovali katany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBurja z oceli Aichi je vhodná pro nejměkčí prosciutto, protože má nejpružnější čepel a je vyrobena z nejměkčí oceli s (stále vysokou!) tvrdostí 58 HRC. Nejvíce se doporučuje pro použití s jemnými sušenými masy z italských oblastí proslulých prosciuttem, jako jsou Parma a San Daniele. Je také vynikající pro krájení vařené šunky a méně vyzrálých mas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eDoporučeno pro: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, španělský Jamón Serrano a podobné produkty.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRUŽNOST ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUrčitá pružnost je nezbytná\u003c\/strong\u003e, u nože Burja jsme však zvolili poněkud tužší pružnost, protože díky ní je univerzálnější a vhodnější pro mnoho různých druhů prosciutta a zároveň vyniká při krájení dalších velkých kusů sušeného masa a jiných proteinů.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eOCEL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNůž Burja je vyroben z japonské oceli Aichi 1K6M VM, která zajistí dlouhou výdrž ostří a snadné broušení.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBurja je osazena černou \u003cstrong\u003erukojetí z pakka dřeva\u003c\/strong\u003e s ozdobným červeným kroužkem a nerezovou záštitou pro pohodlný úchop. Pakka dřevo je vrstvené dřevo skládající se ze 70 % dřeva a 30 % pryskyřice, díky čemuž je rukojeť mimořádně odolná a odolná proti vlhkosti, přičemž se snadno udržuje.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e[K dispozici jsou také rukojeti na zakázku!] \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eRukojeť je nedílnou součástí každého nože. U nože Burja jsme chtěli zachovat trochu hravosti a experimentovat s jedinečnými rukojeťmi vyráběnými na zakázku. Standardní verze je osazena černou rukojetí z pakka dřeva, k dispozici jsou však i rukojeti na zakázku inspirované designéry, umělci a dřevaři, které jsme během naší cesty poznali. Pokud byste chtěli svůj nůž Burja s jedinečnou rukojetí, kontaktujte nás na adrese \u003ca title=\"E-mail\" href=\"mailto:support@sharpedgeshop.com\"\u003esupport@sharpedgeshop.com\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eVRSTVENÍ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eU nože je použita pouze jedna vrstva oceli, aby byla čepel pružná. Při výběru ocelí, z nichž jsme chtěli nůž vyrobit, jsme zvažovali vlastnosti, jako jsou tvrdost, ostrost, snadná údržba, zrnitost a snadné broušení. Největší výzvou bylo vyrobit čepel dostatečně pružnou a zároveň zachovat tvrdost 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMírně konkávní sekundární výbrus pomáhá noži hladce klouzat při delších řezech. Profil čepele není zcela rovný. Mírné zakřivení ostří snižuje styčnou plochu, což výrazně usnadňuje krájení.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStopy po kladivu zvané Tsuchime byly ponechány v horní části čepele. Díky tomu se v prohlubních zachovává vzduch, což pomáhá noži hladce procházet prosciuttem.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOVÁŘI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSuncraft je rodinná společnost působící již čtyři generace a specializující se na výrobu kuchyňských nástrojů. Dílna byla založena v roce 1948 a nachází se v prosperující výrobní oblasti Seki v prefektuře Gifu, kde zpracování oceli sahá až do dob samurajských válečníků.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eK objednávce můžete také přidat \u003ca href=\"\/cs\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003ekožené saya pro Burju\u003c\/a\u003e, pouzdro na nůž, které jsme speciálně navrhli pro Burju. Saya ochrání Burju i vás, kdykoli nůž nepoužíváte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30093254426712,"sku":"18013022847","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Burja_-_Prosciutto_Knife_300mm_11.8__back_18013022847.jpeg?v=1650617924"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo s délkou čepele 210 mm (8,3\") je\u003cstrong\u003e víceúčelový japonský kuchyňský nůž\u003c\/strong\u003e vhodný pro domácí použití i do profesionální kuchyně. Gyuto neboli kuchařský nůž je všestranný kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání, krájení a houpavých pohybů na kuchyňském prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrásné a jedinečné \u003cstrong\u003estopy po kladivu\u003c\/strong\u003e zůstaly v horní části čepele neleštěné. Ve spodní části čepele můžeme vidět \u003cstrong\u003evelmi výraznou, zakřivenou linii\u003c\/strong\u003e, která vede po celé délce čepele. Jedná se o linii mezi jádrem a dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádrové oceli. Taková kombinace tvrdší jádrové oceli a měkčích vnějších ocelí se nazývá san-mai opláštění; většina dnešních japonských nožů se vyrábí tímto způsobem. Jádro tohoto gyuta je vyrobeno z \u003cstrong\u003eoceli Silver III od společnosti Hitachi\u003c\/strong\u003e, známé také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla zakalena na přibližně \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKováři z Hokiyama opatřili nůž \u003cstrong\u003erukojetí v západním stylu (Yo)\u003c\/strong\u003e. Rukojeť je jednoduchá a ergonomická, bez bolsteru, a je vyrobena z \u003cb\u003elaminovaného pakkového dřeva\u003c\/b\u003e. Dobře padne do ruky pravákům i levákům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodné pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může také posloužit jako nádherný dárek!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálý rozvoj znalostí a inovací. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovací (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Usuba AUS-8 s délkou čepele 180 mm (7,1\") je specializovaný nůž určený\u003cstrong\u003e pouze na zeleninu\u003c\/strong\u003e. Jedná se o jednostranně broušený nůž, což znamená, že jej mohou používat \u003cstrong\u003epouze praváci\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTato obdélníková usuba (v japonštině označovaná jako Kakugata) byla vyleštěna do vysokého, téměř zrcadlového lesku. Minimalistická čepel je opatřena tradiční \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejaponskou rukojetí (Wa)\u003c\/b\u003e z hustého a odolného wenge s tmavším plastovým kroužkem. Mezi kroužkem a rukojetí je mírný schůdek, který může některým uživatelům vadit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV místě, kde se čepel spojuje s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jde o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je nejčastěji k vidění u nožů Yanagiba. Tento prvek odkazuje na japonské meče a je typický především pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, že jde o vadu při spojení čepele a rukojeti; jedná se spíše o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na stěně kuchyně.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel se skládá ze 2 vrstev oceli - tvrdší oceli AUS-8 (60 HRC) a vrstvy měkčí nerezové oceli, které jsou v rámci takzvané konstrukce „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e“ spojeny kováním. \u003cstrong\u003eOcel AUS-8 \u003c\/strong\u003eje oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti korozi a zároveň se snadno brousí. Ocel obsahuje vysoké množství \u003cstrong\u003euhlíku\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) a také vysoký podíl \u003cstrong\u003evanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Obsahuje rovněž vysoký podíl \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost i pevnost v tahu této ocelové směsi. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pečlivě vyvážené složení dodává čepeli nejen mimořádnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a korozi. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTo vše jsou zásadní vlastnosti kvalitní oceli pro nože:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlouhotrvající ostrost:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují ostrost čepele jako břitva a pomáhají jí udržet si ostří po velmi dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti korozi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edíky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný z kroků údržby čepele: po použití je důležité otřít ji suchým hadříkem a správně ji uložit na suché a bezpečné místo, což pomůže prodloužit životnost vašich nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti opotřebení:\u003c\/strong\u003e složení této ocelové směsi činí čepel také velmi odolnou proti opotřebení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDíky volbě materiálů a přesnému ručnímu finálnímu zpracování čepele se nůž snadno udržuje, velmi dlouho si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech. To jsou zásadní vlastnosti tradičního japonského jednostranně broušeného nože, jako je Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVhodný pro ty, kteří si japonský kuchyňský nůž kupují poprvé. Může také posloužit jako skvělý dárek!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kochi. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálý rozvoj znalostí a inovací. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v kovárně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama je i speciální proces zvaný válcování-kování. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 s délkou čepele 300 mm (11,8\") je tenký a dlouhý tradiční japonský nůž. Nože Yanagiba jsou určeny ke krájení tenkých plátků syrových ryb (ideální pro milovníky sushi) a také ke krájení velkých kusů masa (např. steaků). Jedná se o nůž s jednostranným výbrusem, což znamená, že jej mohou používat \u003cstrong\u003epouze praváci\u003c\/strong\u003e. S noži Yanagiba se obvykle setkáváme v sushi a japonských restauracích, stále více domácích kuchařů si však tyto krásné nože pořizuje na víkendové sushi nebo BBQ večírky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž má minimalistickou leštěnou čepel a je osazen tradiční \u003cb\u003ejaponskou (Wa) rukojetí\u003c\/b\u003e z hustého, odolného wenge s tmavší plastovou objímkou. \u003cspan\u003eMezi objímkou a rukojetí je mírný schod, který může některým uživatelům vadit. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eV místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jedná se o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je patrná především u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický zejména pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, nejde o výrobní vadu spojení čepele a rukojeti, ale spíše o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit na magnetu přímo na stěně své kuchyně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel se skládá ze 2 vrstev oceli - tvrdší oceli AUS-8 (60 HRC) a vrstvy měkčí nerezové oceli, které jsou kovářsky svařeny v takzvané konstrukci „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e“.\u003cstrong\u003e Ocel AUS-8 \u003c\/strong\u003eje oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti korozi a zároveň se snadno ostří. Ocel obsahuje vysoký podíl \u003cstrong\u003euhlíku\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75 %) a také vysoký podíl \u003cstrong\u003evanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26 %) a \u003cstrong\u003emolybdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30 %). Obsahuje rovněž vysoké procento \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost a pevnost v tahu této ocelové směsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToto pečlivě vyvážené složení dodává čepeli nejen mimořádnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVlastnosti oceli US-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Dlouhotrvající ostrost:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují ostrost čepele jako břitva a pomáhají jí udržet ostří po velmi dlouhou dobu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti korozi:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edíky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný z kroků údržby čepele: otření suchým hadříkem po použití a správné uložení na suchém a bezpečném místě jsou důležitými kroky k prodloužení životnosti vašich nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odolnost proti opotřebení:\u003c\/strong\u003e složení této ocelové směsi činí čepel také velmi odolnou proti opotřebení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDíky volbě materiálů a přesnému ručnímu dokončovacímu zpracování čepele se nůž snadno udržuje, velmi dlouho si zachovává ostří a je ideální k broušení na vodních kamenech. To jsou zásadní vlastnosti tradičního japonského nože s jednostranným výbrusem, jako je Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vhodný pro první nákup japonského kuchyňského nože. Může také posloužit jako nádherný dárek!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kochi. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálý rozvoj znalostí a inovací. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž v kovárně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi jednotlivými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama je zvláštní proces zvaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uči 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eToto ručně kované gyuto představuje špičku nabídky značky TOJIRO v oblasti univerzálních velkých kuchařských nožů. Vynikající jádro z oceli VG-10 je tradiční metodou ručně vykováno do krásného 63vrstvého damaškového vzoru s černou kuro-uči patinou. Rukojeť je pečlivě vyrobena z černo-zelené mikarty a opatřena speciálními ručně vyráběnými bronzovými nýty. Vhodný pro náročné kuchaře k domácímu i profesionálnímu použití.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž je zabalen v tradiční japonské krabičce z paulovnie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření značky TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření značky TOJIRO? Ostrost!\u003cbr\u003eVelkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Flame 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame s délkou čepele 240 mm (9,5\") je opravdový krasavec. Hodí se jako hlavní kuchařský nůž v profesionální kuchyni, ale najde uplatnění i v domácnostech vášnivých domácích kuchařů. 33 vrstev měkčí a nerezové damaškové oceli připomíná plamen šířící se od paty ke špičce čepele a dodává každému noži jedinečný vzhled. Jádro tohoto nože je vyrobeno z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evýborně fungující oceli VG-10, která se snadno znovu brousí\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálního kuchaře i vášnivého domácího kuchaře. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, snadno a téměř bez vynaložení tlaku na nůž prokrájí zeleninu, maso i ryby. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePlochá ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, spodní část rukojeti, má praktickou funkci - lze ji použít k drcení česneku a dalších surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame je gyuto s celou konstrukcí čepele procházející rukojetí, připevněné k ergonomické červené rukojeti z materiálu \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Tři nýty zajišťují pevné spojení nože s rukojetí. Prostřední nýt zdobí mozaikový kolík, drobný detail, který činí tento nůž ještě výjimečnějším. Pro plynulý přechod od čepele k rukojeti je přidána nerezová patka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značce Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S 800letou tradicí výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořený název - kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash s délkou čepele 240 mm (9,5\") je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný z oceli laserovými stroji Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti břitvy. Svůj název (Splash) získal díky \u003cstrong\u003evelmi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTvar čepele Gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálnímu kuchaři i vášnivému domácímu kuchaři. Vzhledem k délce čepele 240 mm (9,5\") se však bude používat především v profesionálním prostředí. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, bude snadno a téměř bez použití tlaku krájet zeleninu, maso i ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na šestihranné rukojeti zabraňují sklouznutí rukou, a to i s mokrýma rukama. Jednoduchý, ale estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží celou rukojeť na místě, zatímco nerezová záštita dokonale přiléhá k rukojeti a doplňuje ji dekorativní červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyráběných strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nej inovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby bylo dosaženo velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Twisted 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted je jedinečně vypadající kuchařský nůž. Tvar čepele gyuto je japonskou verzí kuchařského nože, takže tento nůž dobře padne do rukou profesionálního kuchaře i vášnivého domácího kuchaře. Kvůli délce čepele 240 mm (9.5\") se však bude používat především v profesionálním prostředí. Díky tenké čepeli, typické pro všechny nože Mcusta, bude snadno a téměř bez vyvíjení tlaku krájet zeleninu, maso i ryby.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVyřezávaná laserem na speciálních strojích vyvinutých společností Mcusta, tato mon ocelová čepel gyuto \u003c\/span\u003eje vyrobena z nerezové oceli VG-10 s vynikajícími vlastnostmi a snadným přebroušením. Jednoduše působící, vysoce leštěná čepel bez dodatečných prvků je navržena tak, aby vynikl jedinečně tvarovaný kroucený jílec.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel s konvexním výbrusem (full hamaguri)\u003c\/a\u003e. Výbrus hamaguri zajišťuje vynikající ostrost, která vyžaduje šetrné zacházení a pomáhá bránit ulpívání potravin na čepeli. Takový tvar zachovává za ostřím velké množství kovu a vytváří odolnější ostří, přičemž stále umožňuje dosáhnout dobré ostrosti. Nevýhodou konvexního výbrusu je, že jej dokáže správně napodobit jen velmi zkušený brusič.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted je nůž gyuto s průběžným trnem, osazený dosud nevídaným osmibokým \u003cstrong\u003ekrouceným\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejílcem z červeného pakka dřeva\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, který umožňuje pohodlný a pevný úchop. Uprostřed jílce je mozaikový nýt, drobný detail, díky němuž je tento nůž ještě výjimečnější. Pro plynulý přechod od čepele k jílci byla přidána nerezová záštita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVšechny nože z kolekce Supreme Twisted jsou zabaleny v \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluxusní krabičce kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (vyrobené z paulovnie), takže jsou skvělým dárkem. Jen při jeho předávání nezapomeňte \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003epřipevnit k němu minci\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e!\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. S využitím své 800 let dlouhé tradice výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních strojů vyrobených na míru. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eJílce a nýty jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti přímo z krabičky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eGyuto TOJIRO Black Damascus s délkou čepele 240 mm (9,5\") je jedinečný, vysoce kvalitní a mimořádně účinný univerzální kuchyňský nůž. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČerná kolekce TOJIRO SHIPPU má \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003estejný tvar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e jako původní světlá řada Shippu, výrazně se od ní však liší černým vzhledem rukojeti a čepele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele je vyrobeno z oceli VG-10 (61 HRC) a zpevněno damaškovým vzorem z 62 vrstev (31 na každé straně). Černý lesk a výraznější linie damašku jsou výsledkem zpracování čepele černým oxidem železa. Ostří je broušeno pod úhlem 15 stupňů, což zlepšuje obratnost při krájení a usnadňuje broušení a obtahování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJaponská rukojeť rovněž přispívá k charakteru této kolekce. Je vyrobena z opáleného kaštanového dřeva a zpevněna odolnou pryskyřičnou objímkou. Dřevo je zkrášleno a chráněno transparentním mořidlem, které zvyšuje jeho odolnost proti vodě. Dodatečná povrchová úprava ohněm dále zlepšuje jeho odolnost proti vodě. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť má výraznější úhel pro lepší úchop, díky čemuž je vhodnější pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí je proslulá svými špičkovými noži za rozumnou cenu. Zaměření značky TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření značky TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Black Damascus 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Black Damascus s délkou čepele 270 mm (10,6\") je unikátně vypadající, vysoce kvalitní a mimořádně účinný víceúčelový kuchyňský nůž. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČerná kolekce TOJIRO SHIPPU má \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003estejný tvar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e jako původní světlá řada Shippu, ale výrazně se od ní liší černým vzhledem rukojeti a čepele. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJádro čepele je vyrobeno z oceli VG-10 (61 HRC) a zpevněno damaškovým vzorem z 62 vrstev (31 na každé straně). Černý lesk a výrazné linie damašku vznikají zpracováním čepele černým oxidem železa. Ostří je broušeno pod úhlem 15 stupňů, což zlepšuje obratnost při krájení a usnadňuje broušení a obtahování.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJaponská rukojeť také přispívá k charakteru této kolekce. Je vyrobena z páleného kaštanového dřeva a zpevněna odolnou pryskyřičnou objímkou. Dřevo je zkrášleno a chráněno transparentním mořidlem, které zvyšuje jeho odolnost vůči vodě. Dodatečná povrchová úprava ohněm dále zlepšuje jeho voděodolnost. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť má výrazný úhel pro lepší úchop, díky čemuž je vhodnější pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i po celém světě jsou známí svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Bird's Beak Paring Damascus 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eŠpicecí nůž TOJIRO Bird's Beak Paring Damascus se používá především v profesionální kuchyni k loupání nebo tvarování ovoce a zeleniny a je obzvláště nepostradatelný při tvarování zeleniny do tourné (tradiční francouzská technika). Uplatní se i v domácí kuchyni, zejména při loupání kulovitého ovoce a zeleniny, ačkoli stejnou práci zvládne i standardně tvarovaný špicecí nůž\/petty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTento špicecí nůž je součástí damascénské řady nožů TOJIRO. Je vybaven oblíbenou jádrovou ocelí VG-10 s tvrdostí 61 HRC, plátovanou 36 vrstvami měkčí nerezové oceli s krásným damascénským vzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel přechází do tradiční japonské rukojeti Wa ve tvaru písmene D, vyrobené z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu. Rukojeť má výraznější úhel pro lepší úchop, díky čemuž je vhodnější pro praváky.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě jsou proslulí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus s délkou čepele 210 mm je skvělou volbou pro praktický, univerzální, nenáročný a cenově dostupný kuchařský nůž. Velikost 210 mm (8,3\") se dobře hodí do profesionálních kuchyní s omezeným pracovním prostorem nebo jako ideální délka pro domácí kuchaře.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVynikající ocel VG-10 s tvrdostí 61 HRC je opláštěna 62 vrstvami měkčí nerezové oceli s damaškovým vzorem, díky čemuž je každý nůž vzhledově jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel přechází do tradiční japonské kulaté rukojeti Wa z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu. Rukojeť má výraznější úhel pro lepší úchop, díky čemuž je vhodnější pro \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epraváky\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i na mezinárodní scéně je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření značky TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření značky TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damascus 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto Damascus s délkou čepele 240 mm nadchne profesionální kuchaře i zkušené domácí kuchaře jako univerzální, nenáročný a cenově dostupný kuchařský nůž. Délka 240 mm (9,5\") je standardní velikostí kuchařského nože, ale většina domácích uživatelů si bude muset na větší rozměr nějakou dobu zvykat. Jakmile si na jeho velikost zvyknete, jde o velmi užitečný nůž, zejména při krájení větší zeleniny, větších steaků a rybích filetů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVynikající ocel VG-10 s tvrdostí 61 HRC je opláštěna 62 vrstvami měkčí nerezové oceli s damaškovým vzorem, díky čemuž je každý nůž vzhledově jedinečný.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel přechází do tradiční japonské kulaté rukojeti Wa z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu. Rukojeť má výraznější úhel pro lepší úchop, díky čemuž je vhodnější pro \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epraváky\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO ZNAČCE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i na mezinárodní scéně je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření značky TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření značky TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Damascus 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eKuchyňský nůž TOJIRO Gyuto Damascus s délkou čepele 270 mm (10,6\") je určen pro kuchaře i domácí kuchaře, kteří se nebojí používat velké nože. Větší nůž znamená větší pracovní plochu, takže zůstane déle ostrý jednoduše proto, že nabízí více ostří k využití. Delší čepel nám také pomáhá při krájení větších kusů masa a ryb. Nůž této velikosti doporučujeme pouze uživatelům s velkým pracovním prostorem a velkým prkénkem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVynikající ocel VG-10 s tvrdostí 61 HRC je obalena 62 vrstvami měkčí nerezové oceli s damaškovým vzorem, díky čemuž je každý nůž jedinečným kouskem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eČepel přechází v tradiční japonskou kulatou rukojeť Wa z magnoliového dřeva s objímkou z buvolího rohu. Rukojeť má výraznější úhel pro lepší úchop, díky čemuž je vhodnější pro \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epraváky\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i mezinárodně je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření společnosti TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345023873112,"sku":"01010316033","price":334.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_270mm_10.6__01010316033.jpg?v=1740397707"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-210mm","title":"Tojiro Gyuto DP Hammered 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 210 mm (8,3\") je novou cenově dostupnou hvězdou z dílny kovářů TOJIRO. Tajná receptura TOJIRO pro kalení oceli VG-10 nezklamala ani u jejich nové řady kladívkových nožů kuro-uchi. Nůž je z krabičky velmi ostrý a připravený způsobit určité (přesné) škody na potravinách, které se chystáte připravovat, ať už jej používáte v profesionální kuchyni, nebo doma. Stejně jako všechny gyuto (kuchařské nože) je univerzálním nožem pro nejrůznější úkoly. Díky zakřivenému břichu se nejlépe hodí pro houpavé krájení a krájení pohyby tam a zpět, ne však tolik pro sekání. Se svými 145 g (5,1 oz) je poměrně lehký.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJádro z oceli VG-10, obalené vrstvou měkčí nerezové oceli, je zakalené na 60 HRC. Nejde o mimořádně tvrdý nůž, což zároveň znamená, že čepel není příliš citlivá, takže získáte dobrý poměr mezi držením ostří a minimální obavou ze snadného vyštípnutí čepele. Vzhled nové řady TOJIRO je jednoduše úchvatný - nadchnou vás krásné otlaky po kování na horní části nože, které zůstaly neleštěné, aby noži dodaly povrchovou úpravu kuro-uchi. Otlaky po kování mají také praktickou funkci: pomáhají s uvolňováním potravin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO osadilo nůž tradiční japonskou rukojetí ve tvaru písmene D z magnoliového dřeva s plastovou objímkou. Nic přehnaně ozdobného, ale svůj účel plní skvěle a udržuje celkovou hmotnost nože nízkou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SPOLEČNOSTI TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí je proslulé svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVelkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345074827352,"sku":"01010312760","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_210mm_8.3__01010312760.jpg?v=1740397705"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž, vyřezaný laserem Mcusta z ocelových pásů a následně ručně nabroušený do ostrosti jako břitva. Svůj název (Splash) získal díky velmi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty nůž je v podstatě menší verzí gyuta (kuchařského nože). Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Jde o nůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni; lze jej použít ke škrábání, sekání, krájení na tenké plátky i zdobení pokrmů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti šestiúhelníkového tvaru zabraňují klouzání rukou, i když jsou mokré. Jednoduchý, avšak estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík drží celou rukojeť pevně na místě, zatímco nerezová záštita dokonale navazuje na rukojeť a je doplněna dekorativní červenou vložkou. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejvíce inovativního a moderního výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostrá) hrana je nabroušena týmem mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl velmi dobré ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90mm (3.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný laserem z oceli Mcusta a ručně nabroušený do ostrosti jako břitva. Svůj název (Splash) získal díky velmi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem, takže tento nůž je skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOkrajovací nůž je malý a velmi univerzální kuchyňský nůž. Okrajovací nože nabízejí větší obratnost, přesnost a ovladatelnost než větší víceúčelové nože, a proto se používají především k loupání, krájení a ořezávání. Díky krátké čepeli se nejlépe hodí k používání v ruce; nemá dostatečný prostor pro klouby, aby se dala používat na krájecím prkénku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestihranu zabraňují klouzání rukou, i když jsou mokré. Jednoduchý, ale estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík drží celou rukojeť bezpečně na místě, zatímco nerezová záštita dokonale přiléhá k rukojeti a doplňuje ji dekorativní červená podložka. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800 let dlouhé tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediný výrobce nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1\/1000 mm pomocí vysoce kvalitních CNC strojů. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-nakiri-hybrid-splash-165mm","title":"Mcusta Nakiri Hybrid Splash 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Nakiri Hybrid Splash je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný z ocelových plátů laserem společnosti Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti břitvy. Svůj název (Splash) získal díky velmi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože nakiri jsou určeny k jedinému účelu - krájení zeleniny. Díky plochému, tenkému a vysokému profilu čepele je nakiri nejlepším nástrojem pro sekací techniku. Pokud často připravujete a vaříte zeleninu, ale již máte nůž na krájení masa\/ryb (nebo jste vegan\/vegetarián), je nůž nakiri skvělou volbou pro vaše potřeby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestiúhelníku zabraňují sklouznutí rukou, a to i s mokrýma rukama. Jednoduchý, avšak estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží rukojeť s plným trnem na místě, zatímco nerezová záštita dokonale přiléhá k rukojeti a zdobí ji červená vložka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO společnosti Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi high-tech) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodla začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrovských řemeslníků společnosti Mcusta, aby nůž dosahoval vynikající ostrosti ihned po vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je smyšlené slovo - kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379501412440,"sku":"17010609779","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Nakiri_Hybrid_Splash_165mm_6.5__17010609779.jpg?v=1582823149"},{"product_id":"mcusta-sujihiki-hybrid-splash-270mm","title":"Mcusta Sujihiki Hybrid Splash 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Sujihiki Hybrid Splash s délkou čepele 270 mm (10,6\") je další krásný kuchyňský nůž vyřezaný laserem značky Mcusta a následně ručně nabroušený do ostrosti jako břitva. Název (Splash) získal díky velmi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evýraznému damaškovému vzoru na čepeli, díky němuž je každá čepel jedinečným uměleckým dílem. Tento nůž je proto skvělou volbou pro všechny milovníky damašku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Sujihiki neboli krájecí nože jsou určeny pro dlouhé tahy a přesné krájení masa a ryb. Dlouhá a úzká čepel je obzvláště užitečná při krájení masa nebo ryb bez kostí, případně při filetování a stahování kůže z ryb. Nelze opomenout, že jde o dokonalý nůž na přípravu sushi a sašimi. Skvěle se hodí také ke krájení salámu a dalších sušených masných výrobků. Dlouhá čepel umožňuje krájet maso nebo rybu jedním plynulým tahem od paty ke špičce. Ve srovnání s nožem yanagiba, tradičním japonským nožem na sushi, mají nože sujihiki oboustranný výbrus, takže se nemusíte učit novou techniku krájení jako u nožů s jednostranným výbrusem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash má jednodušší, ale velmi ergonomickou rukojeť z protiskluzového pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edřeva. Drobné textury na rukojeti ve tvaru šestihranu zabraňují vyklouznutí z rukou, a to i při mokrých rukou. Jednoduchý, ale estetický\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esvítící\u003c\/span\u003e kolík bezpečně drží rukojeť s průběžným trnem na místě, zatímco nerezový bolster dokonale navazuje na rukojeť a doplňuje jej ozdobná červená vložka. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO značce Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit tradiční znalosti nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání nožů z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu pnutí v oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností 1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostří) je v týmu zkušených řemeslníků značky Mcusta nabroušeno tak, aby mělo vynikající ostrost ihned po vybalení. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32383949996120,"sku":"17011020821","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Sujihiki_Hybrid_Splash_270mm_10.6__17011020821.jpg?v=1582887093"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/stainless-steel-knives.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}