{"title":"Zubaté nože","description":"Zoubkovaný nůž, známý v kruzích japonských nožů jako „pankiri“, je určen především ke krájení chleba a dalšího pečiva. Jeho výjimečné vlastnosti však zdaleka nekončí u pečiva. Vyniká přesným krájením nejrůznějších potravin. Měkkým chlebem projíždí bez námahy a bez nutnosti vyvíjet velký tlak, přičemž si snadno poradí i s tvrdou kůrkou. Stejně dobře nakrájí pečené maso, velké kusy masa, dorty, sushi rolky, rajčata a mnoho dalšího.","products":[{"product_id":"seseragi-pankiri-bread-knife-220-mm","title":"Seseragi Pankiri (nůž na chléb) 220 mm (8.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTento nůž na chléb je vhodný ke krájení \u003cstrong\u003evšech druhů chleba\u003c\/strong\u003e – od domácího chleba s tvrdou kůrkou až po měkké housky z městské pekárny. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eČepel je rozdělena na \u003cstrong\u003etři různé části\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eRovná čepel u špičky\u003c\/strong\u003e je skvělá k proniknutí do okraje chleba, \u003cstrong\u003eširoké zoubkování uprostřed\u003c\/strong\u003e výborně prokrájí tvrdou kůrku a \u003cstrong\u003ejemné zoubkování u rukojeti\u003c\/strong\u003e je ideální k šetrnému krájení nadýchaného bílého chleba a pečiva. Konstrukce zoubkované čepele umožňuje krájet měkčí bochníky a bagety bez deformace jejich tvaru. Čepel má \u003cstrong\u003emírně prohnuté bříško\u003c\/strong\u003e, které při krájení zajišťuje plynulý a jemný pohyb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eJe vhodný také ke krájení pečeně nebo jakéhokoli většího kusu masa, stejně jako dortů, sushi rolí, rajčat apod.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukojeť je poměrně malá, což usnadňuje skladování, zároveň je však navržena pro pohodlné uchopení. Je vyrobena z pakka dřeva a opatřena dvěma nýty. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNázev Seseragi znamená „mělký potok“. Nůž se dodává v \u003cstrong\u003edárkovém balení\u003c\/strong\u003e béžové barvy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž na chléb Seseragi se vyrábí v Seki, kolébce starobylého japonského kovářského umění s více než 800letou tradicí výroby katan a dalších samurajských zbraní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž, který vám vydrží celý život!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33328974790744,"sku":"180115141032","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SeseragiBreadKnife220_180115141032_3_1.jpg?v=1754561892"},{"product_id":"micarta-pankiri-bread-knife-270mm","title":"Micarta Pankiri (nůž na chléb) 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003eRučně kovaný nůž na chléb TOJIRO Micarta 270 mm (10,6\") s o něco kompaktnější rukojetí a o něco delší čepelí (270 mm) je nepostradatelným nástrojem pro profesionální kuchaře i vášnivé domácí kuchaře\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (milovníci kváskového pečiva, zvedněte ruce!)\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vyrobena z molybden-vanadiové oceli odolné proti opotřebení a korozi. Je mimořádně ostrá a odolná vůči vnějším vlivům.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRukojeť je vyrobena z vyztuženého vrstveného černého dřeva. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDíky zoubkovanému ostří nůž bez velkého tlaku prořezává měkký chléb a bez námahy klouže i skrz tvrdou kůrku, aniž by chléb deformoval. Nůž je vhodný také ke krájení pečeně nebo jakéhokoli většího kusu masa, stejně jako dortů, sushi rolí, rajčat apod.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33380002398296,"sku":"01011520285","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/MicartaPankiri_BreadKnife_270mm_01011520285_1.jpg?v=1773144486"},{"product_id":"tamahagane-san-pankiri-bread-knife-230mm","title":"Tamahagane „SAN“ Pankiri (nůž na chléb) 230mm (9.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNože Tamahagane jsou mimořádně odolné, velmi dlouho si zachovávají ostří a snadno se brousí. Kombinují také nadčasový, jednoduchý design s maximální ostrostí. Mají elegantní vzhled, aniž by slevovaly z vysoké kvality a účinnosti. Jsou ideální pro milovníky domácího vaření i profesionální kuchaře, kteří hledají dokonalou rovnováhu a odolnost svého spolehlivého kuchyňského pomocníka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eUniverzální nůž na chléb Tamahagane „SAN“ Pankiri 230 mm (9,1\") je nepostradatelným nástrojem pro profesionální kuchaře i zapálené domácí kuchaře\u003cspan\u003e (milovníci kváskového chleba, přihlaste se!)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNůž prořízne měkký chléb bez většího tlaku a snadno si poradí i s tvrdou kůrkou. Je vhodný ke krájení pečeně nebo jakéhokoli většího kusu masa, stejně jako dortů, sushi rolí, rajčat apod.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTato řada Tamahagane je vyrobena z nerezové oceli VG-5. Jde o další vysoce kvalitní ocel od společnosti Takefu Steel Ltd., navrženou s ohledem na výrobu kvalitních řezných nástrojů. Po zakalení dosahuje tvrdosti přibližně 60 HRC, což zaručuje vysokou ostrost. Ocel VG-5 se vyznačuje vysokou odolností proti korozi, opotřebení i praskání, a proto je skvělou volbou pro profesionální kuchaře pracující v komerční kuchyni. Ocel VG-5 patří do skupiny ocelí V-Gold, což znamená, že je mimořádně tvrdá a odolná proti korozi a poskytuje čepeli ostrost, které se jen máloco vyrovná. Je odolná a zároveň se snadno brousí i udržuje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSložení VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eUhlík: 0,7–0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChrom: 13–15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolybden: 0,2–0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eVanad: 0,1–0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNikl: \u0026lt;0,25 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMěď: \u0026lt;0,25 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKonvexní ostří je ručně broušeno pod úhlem 14–15˚ a opatřeno neuvěřitelně hladkým zrcadlovým leštěním s dokonalou rovnováhou mezi ostrostí a pevností. Čepel je proto vhodná i pro práci v profesionálním prostředí.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJádro je obaleno dvěma vnějšími vrstvami nerezové oceli SUS410 zakalenými na tvrdost 28–32 HRC, které zvyšují pružnost a chrání jádro před vnějšími vlivy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa začátku jsou všechny tři vrstvy silné 20 mm a během procesu kování jsou stlačeny na pouhé 2 mm. Díky tomu jsou nože z řady Tamahagane neuvěřitelně tenké, a tudíž velmi ostré. Ostří si zachovávají po velmi dlouhou dobu a po ztupení se snadno znovu brousí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVnější vrstvy kolekce „SAN“ mají leštěný povrch. Jemná linie mezi vrstvami \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(měkčí ocel) a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(tvrdá ocel) připomíná sotva znatelný letokruh, který rozděluje nůž na dvě části a dodává mu elegantní vzhled. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť je vyrobena z laminátu pakka v světle hnědé barvě. Ve srovnání s rukojeťmi jiných japonských nožů je poměrně velká, a umožňuje tak pevný úchop. Je vhodná pro praváky i leváky. Tento typ rukojeti doporučujeme zejména kuchařům s většíma rukama, kteří obvykle obtížně hledají vhodný a pohodlný japonský nůž.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNože Tamahagane se vyrábějí v oblasti Tsubame-Sanjo v prefektuře Niigata na severu Japonska. Tato oblast je známá ocelovými výrobky vyráběnými tradičními dovednostmi a znalostmi v kombinaci s moderními postupy a technologiemi. Kovárna používá pro tuto výjimečnou řadu nožů název Tamahagane. Nože se vyznačují dlouhotrvající ostrostí a představují dokonalé spojení tradice, staletých zkušeností a pokroku moderní metalurgie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože Tamahagane lze přirovnat k luxusním sportovním vozům, které jsou navrženy tak, aby dosáhly dokonalé rovnováhy mezi přední a zadní částí prostřednictvím rovnoměrného rozložení hmotnosti – v tomto případě mezi čepelí a rukojetí. Tento poměr 50:50 byl vždy základem tvůrčího procesu. Je to patrné ihned, jakmile nůž vezmeme do ruky. Hmotnost rukojeti dokonale vyvažuje hmotnost čepele. Toto vyvážené rozložení hmotnosti spolu s vynikající ostrostí umožňuje neunavující práci i po dlouhých hodinách strávených za profesionálním kuchyňským pultem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39848768110680,"sku":"200115751144","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tamahagane_SAN_Pankiri230mm-200115751144_2.jpg?v=1737632808"},{"product_id":"senzo-bamboo-pankiri-bread-knife-220-mm","title":"Senzo Bamboo Pankiri (nůž na chléb) 220 mm (8.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eV SharpEdge věříme, že každá sada kuchyňských nožů by měla obsahovat kvalitní zoubkovaný nůž na chléb! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSenzo Bamboo Pankiri (nůž na chléb) má zoubkovanou čepel, která je ideální ke krájení různých druhů pečiva – od tvrdších domácích kváskových bochníků až po měkké \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ehousky\u003c\/span\u003e z městských pekáren. Nůž má optimální délku pro domácí použití a umožňuje pohodlnou a snadnou manipulaci.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukce zoubkované čepele umožňuje krájet měkčí bochníky a bagety, aniž by se deformoval jejich tvar. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZoubkovaná čepel je vhodná také ke krájení pečení a dalších velkých kusů masa, dortů, sushi rolí apod.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRukojeť je vyrobena z bambusového dřeva a odpovídá hmotnosti čepele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNůž na chléb Seseragi se vyrábí v Seki, kolébce starobylého japonského kovářského řemesla s více než 800letou tradicí výroby katan a dalších samurajských zbraní. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44405401616673,"sku":"180115141374","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/BambooNozzaKruh220_180115141374_2.jpg?v=1675329511"},{"product_id":"hayabusa-pankiri-vg-10-tsuchime-bubinga-210mm","title":"Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e je všestranný nůž na pečivo, ideální pro domácí i profesionální kuchyně. Je vyroben z prémiové oceli VG-10 a jeho ostrá, tenká čepel vyniká při krájení chleba, pečiva a dalších potravin. Povrchová úprava tsuchime (kovaná) dodává čepeli strukturu, která omezuje přichytávání potravin, a spolu s matně lesklým kontrastem povrchové úpravy kasumi umocňuje její krásu. Odolná rukojeť z bubingového dřeva nabízí pohodlný úchop a elegantní vzhled – ideální pro kuchaře i domácí kuchaře, kteří vyžadují kvalitu a výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/serrated-knives\"\u003ePankiri\u003c\/a\u003e (nůž na pečivo) má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zoubkovaným ostřím, které je navrženo tak, aby snadno prořízlo křupavou kůrku, aniž by rozdrtilo měkký vnitřek. Její délka umožňuje čisté a rovnoměrné plátky plynulým pilovitým pohybem, takže je ideální nejen na chléb, ale také na dorty, pečivo a další pekařské výrobky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která před zhruba 60 lety dokázala najít ideální rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejpoužívanější ocel pro výrobu japonských nožů. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVRSTVENÍ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJádro z tvrdší oceli VG-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminace\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e a používá se k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eČepel má zoubkované ostří, ideální ke krájení křupavého chleba a jemného pečiva, aniž by je rozdrtilo. Zoubky si dlouhodobě zachovávají ostrost a ve srovnání s noži s hladkým ostřím vyžadují jen minimální údržbu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePovrch \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e pomáhá snižovat tření a zabraňuje přichytávání potravin k čepeli při krájení. Strukturovaný povrch vytváří malé vzduchové kapsy, které umožňují plynulejší a přesnější krájení.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo s krásnou strukturou, které lze dobře leštit, takže má hladký a elegantní vzhled.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335670661466,"sku":"420115121711","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPankiriVG-10Tsuchime210mm_420115121711_1.jpg?v=1754561708"},{"product_id":"mcusta-pankiri-aogami-super-230mm","title":"Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9.1\")","description":"\u003cp\u003eKaždá základní sada kuchyňských nožů si zaslouží \u003cstrong\u003eskvělý nůž na chléb\u003c\/strong\u003e, navržený tak, aby bez námahy procházel všemi druhy pečiva — od rustikálního domácího kváskového chleba a křupavých baget až po měkké, vzdušné bochníky čerstvé z pekárny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDélka čepele 230 mm (9\")\u003c\/strong\u003e je ideální pro \u003cstrong\u003edomácí i profesionální kuchyně\u003c\/strong\u003e a poskytuje pohodlnou, přesnou kontrolu. Díky tenkému profilu čepele, který je charakteristickým rysem všech \u003cstrong\u003enožů Mcusta\u003c\/strong\u003e, krájí čistě jakýkoli bochník s minimálním tlakem a téměř bez drobení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta spojuje staletou japonskou \u003cstrong\u003ekovářskou tradici s nejmodernějšími technologiemi\u003c\/strong\u003e a vytváří nože s mimořádnou ostrostí, vyvážením a přesností. Každá čepel je vyřezána laserem a ručně dokončena, což zajišťuje vynikající ostrost již při vybalení a výjimečný dlouhodobý výkon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/serrated-knives\"\u003ePankiri\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(nůž na chléb) má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zoubkovaným ostřím, které je navrženo tak, aby bez námahy prořízlo křupavou kůrku, aniž by rozmačkalo měkký vnitřek. Její délka umožňuje čisté a rovnoměrné plátky plynulým pilovitým pohybem, takže je ideální nejen na chléb, ale také na dorty, cukrářské výrobky a další pečivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDlouhá, úzká čepel zajišťuje plynulé, nepřerušované krájecí pohyby, zatímco tenký výbrus minimalizuje odpor — výsledkem jsou čisté a přesné řezy s minimálním úsilím. Tento design poskytuje vynikající kontrolu a bezpečnější, pohodlnější krájení tvrdých i měkkých textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003eSrdcem tohoto nože je \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eocel Super Blue Steel\u003c\/a\u003e (Aogami Super) od společnosti Hitachi, která představuje nejvyšší kvalitu tradičních japonských ocelí. Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jde o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si po dlouhou dobu zachovává mimořádně jemnou ostrost. Díky vysokému obsahu uhlíku \u003cspan\u003e(1,4–1,5 %)\u003c\/span\u003e se navíc velmi snadno brousí. Mezi vysokouhlíkovými ocelemi je Aogami Super také nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje rovněž 0,4 % vanadu jako příměs pro zjemnění kovových zrn, díky čemuž je ocel houževnatější. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eRukojeť má tvar \u003cem\u003eNejire Hachikaku\u003c\/em\u003e (kroucený osmiúhelník) a je vyrobena z přírodního \u003cstrong\u003edřeva Hinoki (japonský cedr)\u003c\/strong\u003e, které nabízí pohodlný, stabilní úchop a propracovanou ergonomii. Ozdobný mozaikový kolík a bolster z niklového stříbra spojují eleganci s praktickým vyvážením a odolností.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž je dodáván v prémiové \u003cstrong\u003ekrabičce z paulovnie Zanmai\u003c\/strong\u003e, která odráží důraz na detail a řemeslné umění stojící za výrobou nožů Mcusta.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVÝROBCE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/cs\/collections\/mcusta-zanmai\"\u003eMcusta Zanmai\u003c\/a\u003e má zajímavou (a velmi technologicky pokročilou) filozofii výroby nožů. Díky své \u003cstrong\u003e800leté tradici\u003c\/strong\u003e výroby nožů se rozhodla začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních speciálně vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto lisování z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností \u003cstrong\u003e1\/1000 mm na vysoce kvalitních CNC\u003c\/strong\u003e strojích. Každý nůž je poté ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým zkušených řemeslníků společnosti Mcusta, aby dosáhl velmi dobré ostrosti již při vybalení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eZajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo — kombinace slov \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine a \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52551632486746,"sku":"170115781865","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/McustaPankiriAogamiSuperMigaki230mm_170115781865_1.jpg?v=1761575259"},{"product_id":"tomita-hamono-nisaku-pankiri-210mm","title":"Tomita Hamono Nisaku Pankiri 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eUdělejte každý řez dokonalý: \u003cstrong\u003eTomita Hamono Nisaku Pankiri\u003c\/strong\u003e krájí chléb hladce a čistě, aniž by ho mačkal nebo drolil.\u003cspan class=\"s2\"\u003e Jeho dlouhá, tenká čepel z nerezové oceli 420J2 umožňuje hladké a přesné krájení, zatímco široce rozmístěné zuby zajišťují dokonalý výsledek u každého bochníku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLehká čepel s ergonomickým designem a odsazená rukojeť poskytují pohodlný úchop pro každou velikost ruky. Flexibilní čepel přirozeně kopíruje tvar bochníku, takže po krátkém procvičení snadno dosáhnete rovnoměrných plátků i u větších bochníků.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž, ručně vyrobený v rodinné kovárně Tomita Nisaku v japonské Niigatě, ztělesňuje staletí japonského řemesla a v každém detailu spojuje odolnost, eleganci a funkčnost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cimg alt='Tomita Hamono Nisaku Pankiri 210mm (8.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NisakuPankiri210mm_590115121931-2.jpg?v=1769430389\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tomita Nisaku","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53434769211738,"sku":"590115121931","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Nisaku_Pankiri_210_mm_590115121931_1.jpg?v=1770367398"},{"product_id":"suncraft-specialite-mv-steel-250mm","title":"Suncraft Spécialité MV-steel 250mm (9.8\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSuncraft Spécialité MV-steel 250 mm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Jedná se o specializovaný zoubkovaný nůž na krájení pečiva. Na rozdíl od standardního nože na chléb určeného pro tvrdé kůrky má Suncraft Spécialité jedinečné zaoblené, obloukovité zoubky navržené speciálně pro jemné pečivo. V kombinaci s mimořádně tenkým profilem a oboustranným výbrusem krájí tento nůž dokonale rovně, bez trhání a drcení. Umožňuje tak krájet bezchybné horizontální vrstvy piškotových, génoise a šifonových dortů bez drobků.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z nerezové oceli s molybdenem a vanadem a kalena na hodnotu přibližně 57 HRC. Tato tvrdost zajišťuje potřebnou odolnost a pružnost pro snadné krájení širokých dortů a zároveň mimořádnou odolnost proti korozi. Pro vytížené pekaře a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecukráře\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Při práci v rušném provozu tato nerezová ocel snadno odolává vlhkosti, kyselým ovocným polevám i mléčným výrobkům, takže čištění je snadné a údržba bez starostí.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eZoubkovaný pankiri nůž má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zoubkovaným ostřím, které je určeno k snadnému krájení dortů, pečiva a dalších pekařských výrobků. Jeho délka umožňuje čisté a rovnoměrné plátky plynulým pilovitým pohybem.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel je vykována z nerezové oceli s molybdenem a vanadem (MoV), která se obvykle kalí na hodnotu přibližně 56–58 HRC. Přídavek molybdenu zajišťuje mimořádnou odolnost proti korozi, takže nůž snadno odolává vlhkosti, kyselým ovocným polevám i mléčným výrobkům. Vanad zjemňuje strukturu zrna oceli a zvyšuje její celkovou houževnatost. Tato ocel nabízí dokonalou rovnováhu odolnosti a pružnosti potřebnou pro dlouhý nůž na pečivo a zároveň se neuvěřitelně snadno čistí a udržuje.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eČepel má zoubkované ostří, ideální pro krájení křupavého chleba a jemného pečiva, aniž by je rozdrtilo. Zoubky si dlouhodobě zachovávají ostrost a ve srovnání s noži s hladkým ostřím vyžadují minimální údržbu.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRukojeť je vyrobena z moderního laminátu pakkawood (Yo) západního typu ve světle hnědé barvě. Je vhodná pro praváky i leváky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396459778394,"sku":"180115192034","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SuncraftSpecialiteMV-steel250mm_180115192034-2.jpg?v=1783417985"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/170115781865_Mcusta_Pankiri_Aogami_Super_Migaki_230_mm_BF_EA_25-2.jpg?v=1770289005","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/serrated-knives.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}