{"title":"Saji 2 [série nožů Vision]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eŘada \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKnife Vision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezkoumá strukturu a odraz světla ve světě japonského nožířství. Každý snímek představuje umění jiného mistra nožíře a jeho jedinečný pohled na kov a jeho vlastnosti. Projekt je poctou řemeslnému zpracování japonských nožů, jehož tradice sahá několik staletí do minulosti, a zároveň zamyšlením nad podstatou našeho pohledu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStejně jako mistři nožíři opracovávají povrch, pracuje s ním i světlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePři zakoupení tisku získáte 15% slevu na nože s povrchovou úpravou čepele odpovídající povrchu zobrazenému na díle. Sleva bude automaticky uplatněna při dokončení objednávky.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saji-gyuto-vg-10-gold-rwo-240mm","title":"Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240mm (9.4\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSaji Gyuto VG-10 Gold RWO 240mm je \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003euniverzální\u003c\/span\u003e japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Bylo by však nespravedlivé označit ho pouze za kuchyňský nůž, protože je pozoruhodným příkladem kovářského umění – od jedinečného designu až po velmi specifické vlastnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože z řady Gold od kováře Takeshiho Sajiho z proslulého družstva Takefu Knife Village získávají svůj charakteristický vzhled zvláštním způsobem laminace, při kterém se do vnějších vrstev přidává mosaz, aby vznikl damascénský vzor zlaté barvy. Nejde však jen o vzhled – Saji zvolil ocel VG-10 s nerezovými vlastnostmi a vysokým obsahem uhlíku, což vede k tvrdosti přes 61 HRC. Nůž tak dosahuje mimořádně jemného ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVe spojení s trochou kouzla mistra kováře je tento nůž skutečně výjimečným kusem, který jistě udělá dojem. Skvělý přírůstek do sbírky každého milovníka nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patce bývá poměrně plochý, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špička umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro houpavý pohyb při krájení. Lze ho použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Ocel VG-10\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se před přibližně 60 lety podařilo najít správný poměr různých prvků a vytvořit tak dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky čemuž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající, hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečného vzhledu čepele bylo dosaženo vložením jejího jádra mezi vrstvy měkčí nerezové oceli odolné proti korozi, do kterých byla přidána mosaz a měď. Tento způsob laminace se také nazývá \u003ca title=\"Laminace san-mai\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminace san-mai\u003c\/a\u003e. Výsledkem je krásný tmavý duhově zbarvený damascénský vzor, podle kterého tyto nože získaly své jméno. Nejde však pouze o kosmetický prvek, protože vnější vrstvy zlepšují strukturální integritu nože a pomáhají předcházet prasknutí i dalšímu poškození, například korozi čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s výbrusem hamaguri. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHřbet a patka čepele nejsou leštěné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKrásný damascénský vzor \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damascénský vzor\"\u003ezlatavého odstínu\u003c\/a\u003e vznikl přidáním mosazi do vnějších ochranných vrstev čepele. Čepel byla následně také leptána, aby získala svůj jedinečný tmavý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť z palisandrového dřeva s kroužkem z javorového dřeva je navržena v japonském stylu (Wa). Její osmihranný symetrický tvar je vhodný pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46985316925786,"sku":"410103161337","price":815.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiGyutoVG-10GoldRWO240mm_9.4___410103161337_1.jpg?v=1750232379"},{"product_id":"saji-petty-vg-10-gold-rwo-135mm","title":"Saji Petty VG-10 Gold RWO 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eSaji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm je malý japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Bylo by však nespravedlivé nazývat ho pouze kuchyňským nožem, protože jde o pozoruhodný příklad kovářského řemesla – od jedinečného designu až po jeho velmi specifické vlastnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože z řady Gold od kováře Takeshiho Sajiho z renomovaného družstva Takefu Knife Village získávají svůj charakteristický vzhled díky speciálnímu procesu laminace, při kterém se do vnějších vrstev přidává mosaz, aby vznikl damaškový vzor zlaté barvy. Nejde však jen o vzhled – Saji zvolil ocel VG-10 s nerezovými vlastnostmi a vysokým obsahem uhlíku, výsledkem je tvrdost přes 61 HRC, což znamená, že nůž bude mít mimořádně jemné ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV kombinaci s trochou kouzla mistra kováře jde o skutečně výjimečný kousek, který jistě nadchne. Skvělý doplněk do sbírky každého milovníka nožů.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Petty knife\" href=\"\/cs\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eNože Petty\u003c\/a\u003e jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů). Jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Lze je používat na krájecím prkénku i mimo něj. Jde o nepostradatelný nůž v každé kuchyni, který lze využít k loupání, sekání, okrajování a zdobení potravin.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel VG-10\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejpopulárnější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečného vzhledu čepele bylo dosaženo vložením jádra čepele mezi vrstvy měkčí nerezové oceli odolné proti korozi, do kterých byla přidána mosaz a měď. Tento styl laminace se také nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace San-mai\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminace san-mai\u003c\/a\u003e. Výsledkem je nádherný tmavý duhový damaškový vzor, podle kterého tyto nože získaly svůj název. Nejde však pouze o kosmetický prvek, protože vnější vrstvy zvyšují strukturální pevnost nože a pomáhají předcházet zlomení i dalšímu poškození, například korozi čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s výbrusem hamaguri. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHřbet a ricasso čepele nejsou leštěné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNádherný damaškový vzor ve zlatých tónech \u003ca title=\"Damaškový vzor\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamaškový vzor\u003c\/a\u003e vznikl přidáním mosazi do vnějších ochranných vrstev čepele, která byla následně leptána, aby získala svůj jedinečný tmavý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť z palisandru v japonském stylu (Wa) je díky svému osmihrannému tvaru pohodlná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46985420669274,"sku":"410107061336","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiPettyVG-10GoldRWO130mm_410107061336_3.jpg?v=1750232377"},{"product_id":"saji-gyuto-vg-10-gold-rwo-210mm","title":"Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 210mm (8.3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSaji Gyuto VG-10 Gold RWO 210mm je \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003euniverzální\u003c\/span\u003e japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Bylo by však nespravedlivé označit ho pouze za kuchyňský nůž, protože jde o pozoruhodný příklad kovářského řemesla – od jedinečného designu až po jeho velmi \u003cspan\u003especifické vlastnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože ze série Gold od kováře Takeshiho Sajiho z renomovaného družstva Takefu Knife Village získávají svůj charakteristický vzhled díky speciálnímu procesu laminace, při němž se do vnějších vrstev přidává mosaz, aby vznikl damaškový vzor zlaté barvy. Nejde však jen o vzhled – Saji zvolil ocel VG-10 s nerezovými vlastnostmi a vysokým obsahem uhlíku, díky čemuž dosahuje tvrdosti přes 61 HRC. Nůž tak bude mít mimořádně jemné ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVe spojení s trochou kouzla tohoto mistra kováře jde o skutečně výjimečný kousek, který jistě udělá dojem. Skvělý doplněk do sbírky každého milovníka nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/cs\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přesouvání potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na krájecím prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí vytváří vhodné bříško pro houpavý pohyb čepele tam a zpět při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb a zeleniny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Ocel VG-10\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanadium, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající a hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečného vzhledu čepele bylo dosaženo vložením jejího jádra mezi vrstvy měkčí nerezové oceli odolné proti korozi, do nichž byla přidána mosaz a měď. Tento styl laminace se také nazývá \u003ca title=\"Laminace San-mai\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminace san-mai\u003c\/a\u003e. Výsledkem je krásný tmavý duhový damaškový vzor, podle něhož tyto nože dostaly své jméno. Nejde však pouze o kosmetický prvek, protože vnější vrstvy zvyšují strukturální pevnost nože a pomáhají předcházet zlomení i dalším poškozením, jako je koroze čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometrie\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s výbrusem hamaguri. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHřbet a ricasso čepele nejsou leštěné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKrásného damaškového vzoru \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damaškový vzor\"\u003ezlatavého odstínu\u003c\/a\u003e bylo dosaženo přidáním mosazi do vnějších ochranných vrstev čepele. Čepel byla následně leptána, aby získala svůj jedinečný tmavý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť z růžového dřeva v japonském stylu (Wa) je díky svému osmihrannému tvaru pohodlná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakeshi Saji (1948) \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje jedním z nejvýznamnějších japonských mistrů kovářů. V roce 1992 byl oficiálně uznán jako „mistr tradičního řemesla“, což je prestižní titul udělovaný pouze nejlepším řemeslníkům v Japonsku. Je kovářem třetí generace a jeho dílna se nachází v Takefu Knife Village v Echizenu, kde kuje nože společně se svými dvěma učni.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003ePřečtěte si více o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eKOVÁŘI: TAKESHIM SAJIM\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47085669122394,"sku":"410103121519","price":780.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiGyutoVG-10GoldRWO210mm_410103121519_1.jpg?v=1750232375"},{"product_id":"saji-bunka-vg-10-gold-rwo-165mm","title":"Saji Bunka VG-10 Gold RWO 165mm (6.5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka VG-10 Gold RWO 165mm je všestranný japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Bylo by však nespravedlivé nazývat ho pouze kuchyňským nožem, protože jde o pozoruhodný příklad kovářského řemesla – od jedinečného designu až po jeho velmi specifické vlastnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože z řady Gold od kováře Takeshiho Sajiho z proslulé družstevní kovárny Takefu Knife Village získávají svůj charakteristický vzhled díky speciálnímu procesu laminace, při němž se do vnějších vrstev přidává mosaz, aby vznikl damaškový vzor zlaté barvy. Nejde však jen o vzhled – Saji zvolil ocel VG-10 s nerezovými vlastnostmi a vysokým obsahem uhlíku, což vede k tvrdosti přes 61 HRC. Nůž tak bude mít mimořádně jemné ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVe spojení s trochou kouzla tohoto mistra kováře jde o skutečně výjimečný kus, který jistě udělá dojem. Skvělý doplněk do sbírky každého milovníka nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTvar čepele se nazývá \u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/cs\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, což v japonštině znamená \u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e. Bunka je vysoce všestranný nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její bříško je jemně zakřivené, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy, a má špičatou obrácenou tanto špičku pro přesné řezy a vyřezávání. Úhel hřbetu čepele se rychle mění směrem ke špičce, což se označuje jako »K-Tip«. Kromě výrazného vzhledu tento tvar umožňuje přesnější práci a usnadňuje přístup na hůře dostupná místa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel VG-10\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá ocelárna, která přibližně před 60 lety dokázala najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" title=\"Údržba nožů\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečného vzhledu čepele bylo dosaženo vložením jádra čepele mezi vrstvy měkčí nerezové oceli odolné proti korozi, do nichž byla přidána mosaz a měď. Tento způsob laminace se také nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace San-mai\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminace san-mai\u003c\/a\u003e. Výsledkem je krásný tmavý duhový damaškový vzor, podle něhož tyto nože získaly své jméno. Nejde však pouze o kosmetický prvek, protože vnější vrstvy zlepšují strukturální integritu nože a pomáhají předcházet prasknutí i dalšímu poškození, například korozi čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s výbrusem hamaguri. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHřbet a patka čepele nejsou leštěné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKrásného damaškového vzoru ve zlatavých tónech bylo dosaženo přidáním mosazi do vnějších ochranných vrstev čepele. Čepel byla následně také leptána, aby získala svůj jedinečný tmavý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRukojeť z palisandru v japonském stylu (Wa) je díky svému osmiúhelníkovému tvaru pohodlná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakeshi Saji (1948) \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje jedním z nejvýznamnějších japonských mistrů kovářů. V roce 1992 byl oficiálně uznán jako „Mistr tradičního řemesla“, což je prestižní titul udělovaný pouze nejlepším řemeslníkům v Japonsku. Je kovářem třetí generace a jeho dílna se nachází v Takefu Knife Village v Echizenu, kde kuje nože společně se svými dvěma učni.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003ePřečtěte si více o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eKOVÁŘI: TAKESHI SAJIM\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110009389402,"sku":"410116091521","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiBunkaVG-10GoldRWO165mm_410116091521_1.jpg?v=1750232372"},{"product_id":"saji-santoku-vg-10-gold-rwo-165mm","title":"Saji Santoku VG-10 Gold RWO 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eSaji Santoku VG-10 Gold RWO 165mm je \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003euniverzální\u003c\/span\u003e japonský kuchyňský nůž vhodný k přípravě masa, ryb a zeleniny. Bylo by však nespravedlivé nazývat ho pouze kuchyňským nožem, protože jde o pozoruhodný příklad kovářského řemesla – od jedinečného designu až po jeho velmi specifické vlastnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože z řady Gold od kováře Takeshiho Sajiho z renomovaného družstva Takefu Knife Village získávají svůj charakteristický vzhled speciálním procesem laminace, při němž se do vnějších vrstev přidává mosaz, aby vznikl damascénský vzor zlaté barvy. Nejde však jen o vzhled – Saji zvolil ocel VG-10 s nerezovými vlastnostmi a vysokým obsahem uhlíku, což vede k tvrdosti přes 61 HRC. Díky tomu bude mít nůž mimořádně ostří.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVe spojení s trochou kouzla mistra kováře je tento nůž skutečně výjimečným kouskem, který jistě upoutá pozornost. Skvělý přírůstek do sbírky každého milovníka nožů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTVAR ČEPELE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNůž \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/cs\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e je univerzální kuchyňský nůž, který vynikne při všech druzích sekání a krájení na kuchyňském prkénku. Milovníkům masa bude při práci s většími kusy masa chybět jen trochu délky. Věděli jste, že slovo \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznamená v japonštině „nůž tří ctností“? Slovo \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eznamená tři, což odkazuje na jeho použití při přípravě zeleniny, ryb a masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOCEL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ocel VG-10\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jako vanad, G jako „gold“, tedy „zlatý standard“) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá ocelárna, které se přibližně před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu různých prvků a vytvořit tak dnes nejoblíbenější ocel pro výrobu japonských nožů. Ocel VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří velké množství tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což se projevuje dlouhotrvající hladkou ostrostí.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eVíce informací o údržbě nožů najdete \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" title=\"Údržba nožů\"\u003ezde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJedinečného vzhledu čepele bylo dosaženo vložením jejího jádra mezi vrstvy měkčí nerezové oceli odolné proti korozi, do nichž byla přidána mosaz a měď. Tento styl laminace se také nazývá \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminace San-mai\" data-mce-href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminace san-mai\u003c\/a\u003e. Výsledkem je krásný tmavý duhově zbarvený damascénský vzor, podle něhož tyto nože dostaly své jméno. Nejde však pouze o kosmetický prvek, protože vnější vrstvy zvyšují strukturální pevnost nože a pomáhají předcházet prasknutí i dalším poškozením, například korozi čepele.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMá \u003ca title=\"Geometrie\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eoboustranně broušenou (symetrickou) čepel\u003c\/a\u003e s výbrusem hamaguri. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHřbet a patka čepele nejsou leštěné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePOVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKrásného damascénského vzoru \u003ca title=\"Damascénský vzor\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ezlatavé barvy\u003c\/a\u003e bylo dosaženo přidáním mosazi do vnějších ochranných vrstev čepele. Čepel byla následně leptána, aby získala svůj jedinečný tmavý vzhled.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRUKOJEŤ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Rukojeť Wa z palisandru\" href=\"\/cs\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003ePalisandrová rukojeť v japonském stylu (Wa)\u003c\/a\u003e je díky svému osmihrannému tvaru pohodlná pro praváky i leváky.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOVÁŘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakeshi Saji (1948) \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eje jedním z nejvýznamnějších japonských mistrů kovářů. V roce 1992 byl oficiálně uznán jako „tradiční mistr řemesla“, což je prestižní titul udělovaný pouze nejlepším řemeslníkům v Japonsku. Je kovářem třetí generace a jeho dílna se nachází v Takefu Knife Village v Echizenu, kde kuje nože společně se svými dvěma učni.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003ePřečtěte si více o \u003ca href=\"\/cs\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eKOVÁŘI: TAKESHI SAJIM\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47110075089242,"sku":"410108091520","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SajiSantokuVG-10GoldRWO165mm_410108091520_1.jpg?v=1750232369"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/cs\/collections\/saji-2-knife-vision-series.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}